Maraming naniniwala na ang karne lamang ng hodgepodge ang umiiral. Gayunpaman, maraming mga recipe para dito, halimbawa kabute. Ngunit ngayon pag-uusapan natin ang tungkol sa pagluluto ng bersyon ng isda ng ulam na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Klasikong pinagsamang hodgepodge ng isda - mga subtleties at lihim
- Isang sunud-sunod na resipe para sa isang klasikong hodgepodge ng isda
- Klasikong Stefgeon ng isda hodgepodge
- Mga resipe ng video
Ang Fish hodgepodge, pati na rin ang kabute at karne, ay nangangailangan ng pagkakaiba-iba. Ang ulam ay dapat maglaman ng hindi bababa sa tatlong uri ng isda, bagaman hanggang sa 8 na pagkakaiba-iba ang ginagamit sa mga klasikong resipe. Gagawin nitong mas mahusay at mas mayaman ang sabaw ng isda. Ito ay tinimpla para sa kabusugan sa simpleng isda, tulad ng mga ruffs, at pagkatapos ay idinagdag ang mas mahal at de-kalidad na mga pagkakaiba-iba.
Klasikong pinagsamang hodgepodge ng isda - mga subtleties at lihim
- Anumang mga isda ay angkop para sa hodgepodge: pike perch, salmon, trout, burbot, salmon, Sturgeon. Ang mas maraming pagkakaiba-iba, mas masarap. Maipapayo na magdagdag ng 1/3 ng inasnan o pinausukang isda sa sopas. Ang mga magaan na inasnan na salmon, pinausukang rosas na salmon, mackerel, halibut o eel ay angkop dito. Huwag gumamit ng herring para sa resipe para sa hodgepodge, sapagkat mayroon siyang isang tiyak na amoy na hindi umaangkop sa pampalasa ng palumpon ng ulam.
- Upang gawing masarap ang sabaw, ilagay muna ang basura ng isda pagkatapos gupitin ang bangkay sa malamig na tubig: mga ulo, talampas, buntot. Pakuluan ang tubig, alisin ang bula, idagdag ang mga ugat, bawasan ang init at iwanan ang sabaw na kumulo. Pagkatapos nito, salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth at magpatuloy na lutuin ang hodgepodge.
- Ang luto hodgepodge ay luto sa halos parehong paraan tulad ng karne. Ang mga inihaw na sibuyas, atsara, kamatis o kamatis ay idinagdag sa sopas. Sa pagtatapos ng pagluluto, mga caper, olibo, lemon ay idinagdag upang lumikha ng isang saklaw ng lasa. Ngunit ang sour cream ay hindi idinagdag sa hodgepodge ng isda. Ang pinggan ay dapat na transparent.
Isang sunud-sunod na resipe para sa isang klasikong hodgepodge ng isda
Ang homemade hodgepodge ay maraming silid para sa improvisation. Ang sopas ay masarap at kasiya-siya, at ang paghahanda ay medyo simple.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 58 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Salmon - 200 g
- Pike perch - 200 g
- Sterlet - 200 g
- Burbot - 200 g
- Mga kamatis - 1 pc.
- Tomato paste - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc.
- Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga Olibo - 10 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Itim na mga peppercorn - 3 mga PC.
- Mainit na pulang paminta - isang kurot
- Parsley greens - ilang mga sprigs para sa dekorasyon
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gutin ang isda sa pamamagitan ng paggupit ng mga buto, tagaytay, palikpik at ulo.
- Ilagay ang offal sa isang kasirola, idagdag ang sibuyas, allspice at pakuluan ang sabaw sa kalahating oras. Kapag ginagawa ito, laging alisin ang bula upang ang sabaw ay hindi mawala ang transparency nito.
- Salain ang lutong sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Itapon ang offal, at ibuhos ang sabaw sa isang malinis na kasirola.
- Magdagdag ng mga fillet ng isda, kamatis, atsara at kampanilya sa sabaw na ito.
- Pugain ang lemon juice, magdagdag ng tomato paste at pakuluan.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ang pinggan ng paminta at asin, at kapag naghahain, palamutihan ng mga halaman at olibo.
Klasikong Stefgeon ng isda hodgepodge
Ang Sturgeon solyanka ay handa sa halos parehong paraan tulad ng iba pang mga species. Ang masagana at mapagbigay na ulam na ito ay magiging karapat-dapat sa gitna ng entablado sa maligaya na mesa. At ang mga gourmet ay magagalak dito.
Mga sangkap:
- Sariwang Sturgeon - 700 g
- Banayad na inasnan na salmon - 200 g
- Usok na rosas na salmon - 200 g
- Mga caper - 50 g
- Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga kamatis ng cherry - 10 mga PC.
- Carnation - 2 buds
- Mga Peppercorn - 3 mga PC.
- Ang katas ng kalahating lemon
- Asin - 0.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Magbalat ng sariwang Sturgeon. Putulin ang ulo, palikpik, at buntot. Gutulin ang mga loob, punan at alisin ang tagaytay.
- Hugasan ang offal at ilagay sa kaldero. Magdagdag ng mga sibuyas at sili. Ibuhos sa tubig at lutuin pagkatapos kumukulo ng isang oras. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan ng bakal at bumalik sa kasirola.
- Alisin ang lahat ng buto mula sa fillet ng isda at gupitin ito.
- Alisin ang mga buto, tagaytay at balat mula sa pinausukang rosas na salmon. Gupitin ang karne.
- Gupitin ang gaanong inasnan na salmon sa mga hiwa.
- Ilagay ang lahat ng mga uri ng isda, atsara at mga kamatis na cherry, gupitin sa kalahati, sa sabaw. Ibuhos ang lemon juice, timplahan ng asin at paminta. Idagdag din ang mga caper. Pakuluan ang pagkain nang halos 15 minuto at alisin ang kawali mula sa kalan.
- Paglingkuran ang Sturgeon na isda na hodgepodge na pinalamutian ng mga olibo o olibo.
Mga recipe ng video:
