Shrovetide: kasaysayan, tradisyon at mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Ang Shrovetide ay, siyempre, mga pancake. Gayunpaman, hindi lamang sa kanila ang lahat ay limitado! Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang lahat tungkol sa kung paano ipagdiwang ang iyong paboritong Russian holiday, kasama. at kung ano ang lutuin para sa Shrovetide upang gawin itong maligaya, masarap at masaya! Para sa ilan, ang Maslenitsa ay nauugnay sa masayang kasiyahan, ang ilan ay nakikita ito bilang isang paghahanda bago ang Kuwaresma, naalala ng iba ang tanyag na cartoon ni Robert Sahakyan: "Narito, ikaw, Maslenitsa." Ang lahat ng mga bersyon na ito ay magiging tama at tama, dahil ang Maslenitsa ay isang maraming panig na holiday na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga simbolo at kahulugan. Ngunit pa rin, ano ang Maslenitsa, at paano ito ipinagdiriwang?

Paano ito tradisyonal na ipinagdiriwang at ano ang handa para sa Shrovetide?

Ang Shrovetide ay isang sinaunang piyesta opisyal ng Slavic, na, ayon sa kasaysayan, ay palaging ang pinakamahabang taon. Ang paglitaw ng Maslenitsa ay napupunta sa nakaraan, at binubuo ng mga scrap ng mga salaysay at titik. Ipinakita nila na ang piyesta opisyal ay nagmula sa isang kulturang pagano, na nakaligtas matapos ang pag-aampon ng Kristiyanismo, at naging bisperas ng Dakong Kuwaresma bago ang Mahal na Araw.

Anong petsa ang ipinagdiriwang si Maslenitsa?

Iba-iba itong ipinagdiriwang bawat taon! Halimbawa, sa 2016 ipinagdiriwang ito mula 7 hanggang Marso 13. At sa 2015 ipinagdiriwang ito mula Pebrero 16 hanggang 22. Matapos ang pag-aampon ng Kristiyanismo, ang huling linggo bago ang darating na Great Lent sa kalendaryo ng Orthodox Church ay nagsimulang tawaging "Cheese Week". Ang kahulugan ng Cheese Week ay - kapatawaran ng mga pagkakasala, pagkakasundo ng mga kapitbahay, at paghahanda bago ang Dakilang Kuwaresma. Ang oras na ito ay dapat na masaya dahil mayroong 7 linggo ng mahigpit na paghihigpit sa hinaharap. Ang bawat araw ng isang naibigay na linggo ay may ilang mga kagiliw-giliw na kaugalian at katangian.

Ayon sa mga canon ng Kristiyano, pinapayagan pa ring kumain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, kefir, keso, keso sa bahay at itlog) sa Shrovetide, pinapayagan ang mga pinggan ng isda, habang hindi na pinapayagan ang karne. Isang kailangang-kailangan na katangian ng Shrovetide - mga pancake, na mayroong ritwal na kahalagahan - ay isang simbolo ng araw. Karaniwan silang inihurnong mula sa bakwit, rye o harina ng trigo. Iba't ibang mga pampalasa at sarsa ang hinahain sa kanila.

Ang pagkakaroon ng maraming mga mataba na pagkain at nakalalasing na inumin sa mga solemne na piyesta ay katangian. Bilang karagdagan sa mga pancake, iba't ibang mga produktong harina ang tradisyonal na inihanda: mga pancake, dumpling, dumplings, cheesecakes, flat cake, potato pancake, brushwood at lahat ng uri ng pie. Gayundin ang mga pagdiriwang ng Shrovetide ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking kasaganaan ng mga pinggan ng isda: pinirito at nilaga na mga krusyano at carps, inasnan at pinausukang herring at isinaling na isda. Ngunit ang pangunahing pirma ng lagda ng holiday na ito ay mga pancake pa rin, na nasanay kami sa pagluluto ayon sa aming paboritong recipe. Ang Maslenitsa ay isang mahusay na okasyon upang mag-eksperimento at matuto ng mga kamangha-manghang mga recipe para sa pancake, dahil maaari silang hindi lamang matamis, kundi pati na rin ng gulay, karne at isda.

Flour para sa pancake: iba't ibang uri

Karaniwan kaming ginagamit upang magluto ng pancake ng harina ng trigo. Gayunpaman, may iba pang mga uri nito: rye, oatmeal, bigas, bakwit, gisantes at harina ng mais.

• Ang harina ng trigo ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng pagkain at ang pangunahing hilaw na materyal para sa mga industriya ng kendi, panaderya at pasta.
• Ang harina ng rye ay hindi bumubuo ng gluten, ngunit naglalaman ito ng mas maraming aktibong mga enzyme na sumisira sa almirol. Ang ilang mga pag-aari ay nananaig dito nang higit pa kaysa sa harina ng trigo, halimbawa, bakal ng 30%, at magnesiyo at potasa - ng 1.5-2 beses.
• Ang harina ng bakwit ay mabuti para sa mga nagdurusa sa alerdyi, ngunit hindi ito angkop para sa mga pancake dahil sa kakulangan ng pagkadikit. Samakatuwid, ang mga pancake ng bakwit ay inihurnong lamang sa kumpanya na may harina ng trigo, kung hindi man ay malalaglag lamang sila.
• Ang mga pancake ng harina ng bigas ay isang napaka-capricious na produkto, hindi sila nagiging manipis at transparent at magkakalat din. Samakatuwid, mas mabuti na bilhin ang mga ito nang handa na.
• Ang mais na harina ay maaari lamang isama sa harina ng trigo, at kahit na, kung ito ay ang pinakamahusay na paggiling.
• Ang harina ng oat ay mahusay para sa mga pancake, lalo na kapag pinagsama sa oat bran. Pagkatapos ang mga pancake ay naging pandiyeta at sa isang magandang maliit na tuldok na kayumanggi.
• Ang harina ng gisantes ay gumagawa ng manipis at malutong na mga pancake na istilo ng India. Maaari itong kola ng anumang nais mo, kaya hindi mo na kailangang magdagdag ng mga itlog sa kuwarta.

Lingguhang Pancake Menu

Hindi kami liliko mula sa mga nakagawian ng aming mga ninuno, at sasabihin namin sa iyo kung paano sila tradisyonal na lumakad at kung ano ang niluto nila para sa Shrovetide.

Lunes - "pagpupulong"

Ang unang araw ng holiday ng Maslenitsa ay nagsisimula sa Lunes. Mula sa mga lumang damit, dayami at iba pang mga improvised na materyales, gumawa sila ng isang pinalamanan na hayop ng isang mataba at malaking babae, inilagay ito sa isang istaka at inilagay ito sa pangunahing plasa. Ang mga kababaihan, na isinasantabi ang mga gawain sa bahay, ay nagtungo sa bahay-alagaan upang uminom ng baso, magsaya, at pag-usapan ang buhay. Kung nais ng mga kalalakihan na sumali sa kanila, pagkatapos ay inilagay nila ang "pads" sa kanilang mga leeg (maliliit na board na nakatali sa isang mahabang laso). Maaari lamang silang alisin sa pamamagitan ng paglalantad ng maharich sa mga kabataang kababaihan.

Noong Lunes din, ang lahat ng mga pamilya ay nagsimulang maghurno ng pancake, habang ang unang inihurnong pancake ay ibinigay sa isang pulubi, mahirap at nangangailangan na tao upang maalala niya ang mga kaluluwa ng namatay na mga kamag-anak at mga mahal sa buhay. Inanyayahan ng lahat ng mga tao ang mga kaibigan at kamag-anak na tikman ang mga pancake. Ngunit ang biyenan kasama ang biyenan ay ipinadala ang manugang sa ina at ama kinaumagahan upang bisitahin ang mga posporo sa gabi. Nag-aalok kami upang buksan ang linggo ng mantikilya na may mga yeast pancake at gatas.

Mga pancake na may gatas: resipe

Mga sangkap:

• Trigo harina - 220 g
• Gatas - 2 tasa (400 ML)
• Powdered sugar - 2 tablespoons
• Mga itlog - 1 pc.
• Asin - isang kurot
• Gulay o natunaw na mantikilya - 2, 5 kutsarang

Pagluluto ng pancake na may gatas:

1. Pukawin ang maligamgam na gatas na may asukal sa icing at asin.
2. Talunin ang mga itlog gamit ang isang palis.
3. Salain ang harina ng trigo sa isa pang lalagyan at idagdag ang mga binugbog na itlog. Paghalo ng mabuti
4. Magdagdag ng gatas at masahin sa isang homogenous na kuwarta.
5. Ibuhos sa langis at pukawin.
6. Mainit na painitin ang kawali, magsipilyo ng langis ng halaman at ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta (isang ladle) dito, ipamahagi ito sa isang manipis na layer sa buong kawali sa isang pabilog na paggalaw.
7. Maghurno ng pancake sa magkabilang panig hanggang sa maaraw.

Mga yeast pancake: recipe

Mga sangkap:

• Flour - 300 g
• Patuyong mabilis na kumilos na lebadura - 11 g
• Gatas - 300 ML
• Asukal - 60 g
• Asin - isang kurot
• Tubig - 200 ML
• Mga itlog - 2-3 mga PC.
• Sunflower o langis ng oliba - 100 ML

Paghahanda:

1. Pagsamahin ang mga itlog, asukal, asin at talunin nang lubusan.
2. Magdagdag ng natitirang mga sangkap (langis ng mirasol, gatas, lebadura, harina, tubig) at pukawin hanggang makinis.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang lugar na walang draft para sa isang oras.
4. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa dami, pukawin ito upang palabasin ang hangin. Iwanan ang kuwarta upang tumaas muli. (!) Huwag makialam.
5. Painitin ang kawali at i-brush ang ilalim ng kawali ng kaunting langis.
6. Scoop up ang kuwarta gamit ang isang ladle at ibuhos ito sa kawali, hayaan itong kumalat nang pantay-pantay. Matapos ang ibabaw ng pancake ay tuyo, i-on ang pancake at maghurno hanggang ginintuang.

Martes - "pang-aakit"

Sa mga karaniwang tao, ang Martes ay tinawag na "pang-aakit", iyon ay. ang mga batang lalaki ay nanligaw sa mga kagandahan, inaanyayahan silang sumakay ng isang rampa o bumaba ng mga slide ng yelo sa maalab na pag-ring ng mga kampanilya. Nanonood ng nasabing skating, hinuhusgahan ng mga tao ang kapalaran ng isang tao, na handa para sa kanya. Halimbawa, kung matagumpay kang dumulas sa burol, sa susunod na taon ay magiging matagumpay. Pinatakbo ko ang pinakamalayo - magkakaroon ng mahabang buhay.

Maraming mga ritwal ng Maslenitsa ay kumukulo sa paggawa ng posporo, kaya noong Martes ay mayroon pa ring mga abay na babae upang ipagdiwang ang kasal sa pagtatapos ng Kuwaresma. Ang mga magulang ng babaeng ikakasal ay gumawa ng dumpling na may keso sa bahay, pancake, pie at naghintay para sa kanilang hinaharap na manugang na lalaki, at ang mga may-asawa na kababaihan ay muling masaya sa inn. Nagsimula ang mga pagtatanghal ng dula-dulaan at masasayang libangan sa mga lansangan ng lungsod. Mayroong ingay, tawanan at tawa mula sa kung saan-saan.

Gayundin, sa ikalawang araw ng Maslenitsa, inihanda ang mga pambansang pinggan ng Russia - mga pancake ng tsarist: na may itim at pulang caviar - para sa totoong mga lalaki, at may pulang isda - para sa mga intelektwal. Inaanyayahan ka naming lutuin ang mga magagandang pinggan na ito.

Mga pancake na may salmon

Mga Sangkap (pancake):

• Harina - 320 g
• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Gatas - 500 ML
• Asin - isang kurot

Mga Sangkap (pagpuno):

• Sour cream - 300 ML
• Pinausukang salmon - 200 g
• Sariwang dill - bungkos

Pagluluto ng pancake na may salmon:

1. Talunin ang harina, asin, kalahati ng gatas na may blender, sinira ang lahat ng mga bugal.
2. Magdagdag ng mga itlog at natitirang gatas. Talunin muli at hayaang umupo ang kuwarta ng 15 minuto.
3. Sa isang mainit na kawali, maghurno ng mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Gupitin ang salmon sa 1 cm cubes at ihalo sa tinadtad na dill at sour cream.
5. Ilapat ang pagpuno sa pancake, balutin ito ng isang roll, gupitin upang ihatid ang mesa.

Mga pancake na may pula (itim) caviar

Mga sangkap:

• Flour - 250 g
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
• Inihurnong gatas - 400 ML
• Asukal - 50 g
• Langis ng gulay - 60 ML
• Mantikilya - 65 g
• Asin - isang kurot
• Pula o itim na caviar - 200 g

Paghahanda:

1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asin, asukal at kalahating paghahatid ng gatas.
2. Magdagdag ng harina, ibuhos ang natitirang gatas, langis ng gulay muli, masahin nang mabuti ang kuwarta.
3. Painitin ang isang kawali at iprito ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang stack, pagsipilyo sa kanila ng malambot na mantikilya.
5. Maglagay ng 1 kutsara sa pancake. caviar at ipamahagi ito nang pantay-pantay. Igulong ang mga pancake sa isang rolyo at isalansan ito sa isang plato.

Miyerkules - "gourmet"

Ang Miyerkules ng Shrovetide Week ay tinawag na "Lakomka". Ang bawat pamilya sa araw na ito ay naglalagay ng isang mayamang mesa at kumain ng mga pancake hangga't nais ng kaluluwa. Lalo na, sa araw na ito, naghahanda ang biyenan, dahil noong Miyerkules ay dumating sa kanila ang mga manugang para sa mga pancake. Ngunit pinahinga niya ang kanyang manugang na lalaki hindi lamang sa mga pancake, ngunit nagtrato din ng mga sbitn at honey cake.

Honey sbiten: sunud-sunod na recipe

Ang Sbiten ay isang sinaunang inuming Ruso na lalo na sikat sa Shrovetide at honey spa. Ang sbiten ay natupok na mainit at malamig. Inihanda ito mula sa honey at pampalasa, at, kung ninanais, magdagdag ng brewed tea, red wine o vodka.

Mga sangkap:

• Honey - 150 g
• Isang halo ng mga pampalasa sa lupa (cloves, coriander, kanela, luya) - 1 tsp
• Tubig - 1.5 l
• Asukal - 1, 5 kutsara
• Lemon - kalahati

Pagluluto ng honey sbitn:

1. Pag-init ng tubig at idagdag ang honey, pampalasa at asukal.
2. Pakuluan ang pagkain at lutuin sa mababang temperatura ng 5-10 minuto.
3. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang lemon at patayin ang apoy. Isara ang kasirola na may takip at iwanan ang inumin sa loob ng 20-30 minuto.
4. Pagkatapos, kung ninanais, ang mga inuming nakalalasing o sariwang brewed tea ay maaaring idagdag sa sbiten upang tikman.

Honey gingerbread: isang sunud-sunod na resipe

Mabango, maganda at masarap na mga honey cake mula sa lumang lutuing Russian ay lilikha ng isang kaaya-ayang kalagayan sa bakasyon para sa lahat.

Mga sangkap:

• Honey - 300 g
• Harina - 600 g
• Mga itlog - 3 yolks at 1 kabuuan
• Baking soda - 1 tsp (maaaring mapalitan ng baking pulbos)
• Vanilla - 1 tsp
• Inuming tubig - 1 baso
• Lemon zest at lemon juice - 0.5 lemon
• Mga pampalasa sa lupa (nutmeg, cloves, cinnamon, anise) - 1.5 tsp.
• Sugar -? baso

Pagluluto ng mga honey cake para sa Shrovetide:

1. Ilagay ang honey sa isang enamel mangkok at takpan ng mainit na tubig. Gumalaw hanggang matunaw at cool.
2. Sa isa pang lalagyan, 3 yolks at isang buong itlog, mash na may asukal. Magdagdag ng mga pampalasa sa lupa, vanillin, baking soda, zest at lemon juice. Talunin ang mga produkto gamit ang isang taong magaling makisama hanggang sa matibay na foam.
3. Ibuhos ang natunaw na honey sa mga binugbog na itlog at dahan-dahang magdagdag ng harina.
4. Ilagay ang nagresultang masa sa isang floured countertop, masahin ang kuwarta na hindi matarik, at iwanan ito sa loob ng 5-6 na oras.
5. Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta, gupitin ito at ilabas ito. Gupitin ang mga hugis o hugis at ilagay ito sa isang floured baking sheet.
6. Maghurno ng mga cookies ng gingerbread sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degree. Grasa ang mga ito ng mainit sa isang itlog, at kapag cool, talunin ang puti ng itlog na may asukal at gumuhit ng mga pattern sa kanila.

Huwebes - "malawak na Huwebes" - "pagsasaya, pahinga"

Noong Huwebes, tumigil ang lahat ng gawain sa bahay, lalo na't ipinagbabawal na manahi at magsulid, at nagsimula ang isang malawak na pagdiriwang. Ang mga tao ay lumakad, nagkakatuwaan, nag-aaway ng kamao, nakasakay sa mga kabayo, nakaayos ang mga kumpetisyon, na sinamahan ng paggamit ng lahat ng uri ng pagkain at pagkain ng mga pancake. Kahit na sa Huwebes ng gabi, ang manugang ay dapat pumunta sa kanyang biyenan, yumuko sa sinturon at anyayahan siya kinabukasan sa kanyang bahay para sa isang pananghalian sa pancake. Sa isang malawak na Huwebes, isang ligaw na araw, kaugalian na maghurno ng mga pigurin mula sa kuwarta ng mantikilya, na siyang mga harbinger ng tagsibol: mga pating, kalapati at lunok.

Mantikilya ng lebadura ng mantikilya sa kuwarta

Mga sangkap:

• Flour - 3 kutsara. l. para sa kuwarta at 3 baso para sa kuwarta
• Gatas - 250 ML
• Tuyong lebadura - 30 g
• Powdered sugar - 1 kutsara para sa kuwarta at 100 g para sa pagluluto sa hurno
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 1 kutsara
• Asin - isang kurot
• Mantikilya - 120 g

Paghahanda:

1. Gumawa ng kuwarta. Maglagay ng 1 kutsara sa maligamgam na gatas (35-40 ° C). asukal sa icing, lebadura, 3 kutsara. harina at pukawin hanggang sa matunaw ang lahat ng sangkap. Iwanan ang kuwarta sa kalahating oras. Matapos ang oras na ito, isang luntiang "takip" ay lalabas, na sa paglaon ay mahuhulog, at lilitaw ang mga bula sa ibabaw - ang kuwarta ay hinog.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang muffins: malambot na mantikilya, itlog, asukal.
3. Pagsamahin at ihalo: kuwarta, pastry at harina, upang ang kuwarta ay maging nababanat at makinis.
4. Bumuo ng isang malambot na kuwarta ng lebadura sa isang bukol, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa isang gabinete sa kusina sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay tataas na rin.
5. Gupitin ang kuwarta at pormahin ito, na inilalagay sa isang greased baking sheet. Maghurno ng pastry sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degree. Sa kasong ito, pagkatapos ng 20 minuto, grasa ang produkto ng whipped egg yolk.

Biyernes - "gabi ng biyenan" - "araw ng panauhin"

Noong Biyernes, ang biyenan ay nagbayad ng isang pagbisita sa kanyang manugang na lalaki para sa mga pancake na inihurno ng kanyang anak na babae. Pagkatapos nito, sa gabi, dapat iikot ng manugang ang biyenan sa mga kalye ng nayon o lungsod. Bukod dito, ang kalidad ng skiing ay nakasalalay sa karakter ng biyenan. Ang galit at mapusok ay hinihimok sa mga paga at hindi pantay na mga kalsada, at ang mabait at banayad ay hinihimok kasama ang isang makinis na kapatagan. Sa araw na ito, maaari kang maghurno ng iba't ibang mga pancake, kasama na. at bulwagan ng serbesa.

Pancake sa beer: resipe

Mga sangkap:

• Inihurnong gatas - 250 ML
• Honey - 4, 5 tablespoons
• Asin - isang kurot
• Ghee butter - 3, 5 tablespoons
• Flour - 250 g
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Beer - 200 ML

Paggawa ng mga pancake sa beer:

1. Pag-init ng gatas, pulot, asin, ngunit huwag pakuluan.
2. Maglagay ng mantikilya sa maligamgam na gatas at pukawin upang matunaw. Alisin ang pagkain sa init.
3. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang harina sa mga itlog at masiglang pagpapakilos sa isang manipis na sapa, ibuhos ang mainit na timpla ng gatas. Ang kuwarta ay dapat na makinis.
4. Ibuhos sa beer, pukawin at iwanan ang kuwarta sa loob ng 30-45 minuto.
5. Init ang kawali. Bago lutuin ang unang pancake, i-brush ito ng mantikilya at ihurno ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Maaaring ihain ang mga nakahandang pancake na may sour cream, honey o jam. At maaari mo ring balutin ang anumang pagpuno sa kanila, kapwa matamis at maalat.

Sabado - "mga pagtitipon ng hipag"

Noong Sabado ng gabi, naganap ang pangunahing seremonya ng Maslenitsa - ang pagkasunog ng isang scarecrow. Isinasaalang-alang ng aming mga ninuno ang apoy na ito ng Shrovetide na isang uri ng mahika. Halimbawa, itinapon ng mga tao ang mga hindi kinakailangang bagay sa apoy, at kasama nila ang lahat ng mga kaguluhan ng nakaraang taon. Pagkatapos ang abo ay hinipan sa buong bukid, na nangangako ng isang mahusay na ani. Ayon sa mga dating paniniwala, ang apoy ay nagtataglay ng mahiwagang kapangyarihan, at nilinis ang isang tao mula sa negatibiti at kalungkutan. Sa Sabado ng gabi, ang linggo ng Pancake ay dapat na sumabog sa isang kasaganaan ng mga pinggan ng harina: dumpling na may mga seresa, mga pie ng manok at iba't ibang mga pie.

Mga dumpling na may seresa

Ang mga seresa para sa dumplings ay maaaring gamitin sariwa, frozen o naka-kahong. Ang mga dumpling ay pinanghimok o pinakuluan sa tubig.

Mga sangkap:

• Flour - 300 g
• Kefir - 250 ML
• Soda -? tsp
• Asin - isang kurot
• Powdered sugar - magkano ang aabutin nito
• Mga seresa - 350 g

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng asin, soda at pukawin.
2. Magdagdag ng harina nang paunti-unti at masahin sa isang malambot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
3. Gumawa ng isang sausage mula sa kuwarta, gupitin ito, na pinapayat mo sa pamamagitan ng kamay sa isang manipis na cake na 3 mm ang kapal.
4. Ilagay ang 4-6 pitted cherry at 1 tsp sa gitna ng flatbread. asukal sa icing Kurutin ang mga gilid.
5. Steam ang dumplings sa isang dobleng boiler o tubig. Kung nais mong mag-steam, ngunit walang steamer, pagkatapos ay gumawa ng steam bath tulad ng sumusunod. Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola na may cheesecloth na nakaunat dito. Pagkatapos ay ilagay ang dumplings sa cheesecloth, iniiwan ang 3 cm sa pagitan nila, takpan ang mga ito ng takip at lutuin ng 5 minuto.

Kung nais mong pakuluan ang dumplings sa tubig, pagkatapos isawsaw ang mga ito sa isang kasirola ng kumukulong tubig. Pukawin upang hindi sila magkadikit at magluto hanggang sa lumutang sila sa ibabaw. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 3-5 minuto.

Kurnik

Ang Kurnik ay isang Russian pie, na tinawag na pie ng tsar, ang hari ng mga pie o isang maligaya na pie. Hinahain ito sa mga espesyal na okasyon, kasama na. at sa Shrovetide.

Mga sangkap:

• Mantikilya (mas mabuti na lutong bahay) - 100 g
• Maasim na cream - 110 g
• Soda - 0.5 tsp
• Asin - isang kurot
• Flour - 2 tasa
• Karne - 500 g
• Patatas - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga itlog - 1 pc.

Hakbang-hakbang na pagluluto kurnik:

1. Matunaw ang mantikilya at cool. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, baking soda at talunin ang isang itlog. Paghaluin ang lahat.
2. Salain ang harina, idagdag ang halo ng kulay-gatas at mantikilya at masahin ang isang magaan na kuwarta, takpan ito ng cling film at iwanan ng 1 oras.
3. Pansamantala, ihanda ang pagpuno. Tanggalin ang karne, patatas at mga sibuyas na makinis na may isang matalim na kutsilyo, magdagdag ng asin at paminta. Pukawin
4. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi sa mga sumusunod na sukat: 2/3 at 1/3.
5. Igulong ang karamihan dito na 5 mm ang kapal at ilagay sa isang baking sheet na may linya na pergamino.
6. Magkalat ang pagpuno nang pantay-pantay pagkatapos ng 5 cm mula sa mga gilid.
7. Igulong ang pangalawang piraso ng kuwarta at ilagay sa itaas. I-pin ang mga gilid at gumawa ng mga hiwa sa gitna ng isang kutsilyo upang palabasin ang singaw.
8. Lubricate ang manok ng isang binugok na itlog at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 180 degree.

Linggo - "Pinatawad Linggo" - "Nakikita ang Shrovetide"

Ang huling araw ng Linggo ng Keso ay tinatawag na Linggo ng Pagpapatawad o pamamaalam sa Shrovetide. Noong Linggo, ang pinakaparangga at napakalaking kasiyahan, ginanap at mga laro ay ginanap. Inikot namin ang lahat ng mga kamag-anak at kaibigan, humiling sa kanila ng kapatawaran para sa mga hinaing na dala, upang ang susunod na araw ng Dakong Kuwaresma ay magsimula sa kapayapaan ng isip. Kapag nakilala ang mga tao, kailangang yumuko ng tatlong beses, humihingi ng tawad sa isa't isa, at halikan ng tatlong beses bilang tanda ng pagkakasundo.

Sa huling Linggo ng Great Shrovetide, kaugalian na pagandahin ang iyong sarili sa anumang mga goodies, dahil pagkatapos nito, darating ang Dakilang Kuwaresma. Sa gabi, sa isang malaking mesa, muling nagkasama ang pamilya, kung saan ang pangunahing ulam ay pancake, pancake na may keso sa kubo, pancake at pie na may repolyo. At pagkatapos ng hapunan ay gumawa sila ng isa pang kawili-wiling ritwal - hinugasan nila ang kanilang mga ngipin. Mayroong isang kuro-kuro na kung hindi ito tapos sa dulo ng Shrovetide, iunat ng mga demonyo ang curd na nanatili sa kanila kasama ang kanilang mga ngipin.

Kefir pancake

Mga sangkap:

• Kefir - 350 ML
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Harina - 200 g
• Asin - isang kurot
• Powdered sugar - 2 tablespoons
• Baking soda - 1 tsp (maaaring mapalitan ng baking pulbos)
• Lean oil - para sa pagprito

Paghahanda:

1. Whisk egg, icing sugar, asin.
2. Magdagdag ng kefir, soda at unti-unting magdagdag ng harina. Palitan ang makapal na kuwarta, ayon sa pagkakapare-pareho ng fat sour cream.
3. Painitin ang isang kawali na may mantikilya at dahan-dahang ikalat ang kuwarta gamit ang isang kutsara.
4. Pagprito ng pancake sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto hanggang sa maaraw at ihain kasama ng honey o sour cream.

Pancake cake na may matamis na keso sa kubo: resipe

Mga Sangkap (pancake):

• Flour - 6 tablespoons
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
• Langis ng gulay - 2, 5 kutsara
• Homemade milk - 500 ML
• Asin - isang kurot
• Asukal o pulot - 1 kutsara

Mga Sangkap (pagpuno):

• Mga matamis na curd - 400 g
• Sour cream o cream - 1 kutsara
• Itlog ng manok - 1 pc.

Paghahanda:

1. Whisk itlog, asukal, asin.
2. Magdagdag ng harina, idagdag ang langis ng gulay at ihalo na rin.
3. Ibuhos ang gatas at pukawin.
4. Painitin ang isang kawali, i-brush ito sa langis ng halaman (para sa unang pancake) at ibuhos ang batter. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Paghaluin ang matamis na curd, itlog at kulay-gatas.
6. Grasa ng mabuti ang isang baking dish na may mantikilya. Ipunin ang cake sa pamamagitan ng pagkalat ng cream sa bawat pancake at magsipilyo ng 2 kutsarang tuktok na pancake. kulay-gatas.
7. Maghurno ng pie sa oven sa loob ng 30-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 180 degree. Palamigin ito nang maayos pagkatapos.

Draniki: isang sunud-sunod na resipe

Ang masasarap at mainit na patatas na pancake ay isang mahusay na solusyon para sa huling araw ng Shrovetide.

Mga sangkap:

• Patatas - 4 na mga PC.
• Mga itlog ng manok - 1 pc.
• Sibuyas - ? PCS.
• Flour - 3 tablespoons
• Asin at paminta sa lupa upang tikman
• Lean oil - para sa pagprito
• Sour cream - 2, 5 kutsara

Pagluluto ng pancake sa patatas:

1. Grate peeled patatas at sibuyas o dumaan sa isang gilingan ng karne. Pigilan ang labis na katas mula sa nagresultang masa.
2. Talunin ang isang itlog sa pinaghalong patatas-sibuyas, magdagdag ng harina, asin, sour cream at ground pepper. Paghalo ng mabuti
3. Painitin ang isang kawali na may langis. Kutsara ang kuwarta ng patatas na may isang kutsara, at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Ilagay ang natapos na mga pancake sa patatas sa isang napkin ng papel upang masipsip nito ang lahat ng taba, at ihain silang mainit na may kulay-gatas.

Mga pie na may repolyo

Mga sangkap:

• Sariwang lebadura - 30 g
• Flour - 4 na baso
• Mga karot - 2 mga PC.
• Powdered sugar - 2 tablespoons
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Repolyo - 300 g
• Inuming Tubig - ? l
• Asin - 1 tsp
• Langis ng gulay - 3 tablespoons

Paghahanda:

1. Dissolve ang lebadura na may maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at may pulbos na asukal, magdagdag ng langis at unti-unting magdagdag ng harina. Paghaluin nang maayos ang mga produkto upang ang kuwarta ay maging likido nang walang mga bugal. Takpan ito ng isang napkin at umalis sa loob ng 1.5 oras.
2. Sa isang kawali sa langis ng halaman, iprito ang gadgad na mga karot at sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, hanggang sa maging brown at malambot. Pagkatapos ay idagdag ang putol-putol na repolyo. Timplahan ng asin, asukal, takpan at kumulo sa loob ng 10-15 minuto.
3. Ilagay ang katugmang kuwarta sa isang plato na sinablig ng harina, bumuo ng isang makapal na sausage, na pinutol sa maliliit na piraso. Tinadtad ang bawat kagat sa harina at gumawa ng isang tortilla na may pagpuno sa gitna. Bumuo ng isang patty.
4. Grasa isang baking sheet na may langis ng halaman, ilagay ang mga pie at ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng 40 minuto sa 200 degree. Maaari din silang pinirito sa langis sa isang mainit na kawali.

Paano ipinagdiriwang ang Maslenitsa sa ibang mga bansa?

Ang pagdating ng tagsibol ay ipinagdiriwang sa halos lahat ng Europa. Sa mga lungsod ng Kanlurang Europa, ang Maslenitsa, o higit na pamamaalam sa taglamig, ay naging isang pambansang karnabal. Nakakalimutan nila ang tungkol sa mga pagtatalo, at hindi mapigilan na masaya at tawanan ang naghahari. Sa Poland, noong Linggo, ang huling araw ng piyesta opisyal, sa isang tavern, pinapayuhan ng isang biyolinista ang mga batang walang kasal sa kanyang magaan na himig. Sa Scotland, kaugalian na maghurno ng "lean cake". Sa Czech Republic, ang mga batang lalaki ay pinahiran ng uling ang kanilang mga mukha at, sa musika, naglalakad sa paligid ng nayon, nakabitin ang isang kahoy na bloke (klatik) sa leeg ng mga batang babae. Sa Iceland, ginanap ang isang masaganang kapistahan, pagkatapos kung saan ang iba't ibang mga cake ay natupok. Sa Pransya, ang taglamig ay nakikita kasama ang Mardi Gras karnabal, kung saan inihanda ang mga pancake at iba't ibang meryenda. Sa Switzerland at Alemanya, nagsasaayos din sila ng isang karnabal na Maslenitsa kasama ang mga hindi ilaw na lansangan na may prusisyon ng teatro. Sa mga paaralan sa Denmark, gaganapin ang mga pagganap ng costume, kung saan ang mga mag-aaral, sa pamamagitan ng mga kakilala, ay nagpapadala ng mga sulat ng comic sa kanilang mga kaibigan, nang walang pagbabalik ng address.

Pancake manghuhula sa Shrovetide

Ang unang lutong pancake sa unang araw ng Shrovetide ay nagsasalita ng hinaharap na naghihintay sa taon:

• ang pancake ay may tuwid na mga gilid - magkakaroon ng isang masayang kasal. Hindi pantay o napunit - kailangan mong isipin: ang makitid na ikakasal ka?
• ang pancake ay madaling nakabukas - ang kasal ay nasa unahan, at natigil sa kawali - 3 taon upang mapunta sa bahay ng magulang;
• isang manipis na pancake - sa isang tahimik na buhay, ngunit kung ito ay makapal - sa pagsusumikap;
• ang pancake ay maganda at mapula - magkakaroon ng maraming kalusugan, at isang maputla - sa sakit.

Matapos basahin ang artikulong nasa itaas, alam mo na kung gaano kasayaang ipagdiwang ang Maslenitsa, madali mong mapagpasyahan ang menu ng Maslenitsa at hulaan ang hinaharap. Pagkatapos ng lahat, ang linggong ito ay isang oras ng kasiyahan, pamilya at magiliw na pagtitipon, masarap na pagkain at pag-inom ng mga kanta. Nawa ang kamangha-manghang holiday na ito ay perpekto para sa iyo!

Video: