Paglalarawan, komposisyon at nilalaman ng calorie ng daikon. Paano kapaki-pakinabang ang kultura para sa kalalakihan, kababaihan, buntis at bata? Ang mga kontraindikasyong nagkakahalaga ng pagbibigay pansin. Paano pumili, paano kumain at kung ano ang lutuin mula sa Japanese labanos?
Ang Daikon ay isang ugat na gulay na kabilang sa species ng Radish, ang pamilya ng Cabbage. Gayunpaman, ang prutas ay katulad ng isang karot, lamang ng isang kulay puting-cream at malaking sukat - depende sa pagkakaiba-iba, ang daikon ay maaaring lumago hanggang sa 60 cm ang haba, at ang timbang ay umaabot sa 500 g hanggang sa maraming kilo. Ang Daikon ay ang pinakatanyag na binhi ng binhi sa bansang Hapon, at samakatuwid hindi nakakagulat na ang prutas na ito ay naroroon sa pagkain ng bansa sa araw-araw. Napakapopular din nito sa Timog-silangang Asya, Europa, Amerika. Hindi ito aktibong nalinang sa Russia. Sumasakop ito ng isang makabuluhang lugar sa pagluluto ng Hapon, inihanda ito bilang isang ulam, naging isang uri ng pampalasa, ibinabad sa suka, idinagdag sa sikat na miso na sopas, nilaga, inilagay sa mga salad, at napanatili para sa taglamig. Ang Daikon, mahalagang tandaan, ay pinahahalagahan hindi lamang para sa kanyang kagalingan sa kusina at mahusay na panlasa, kundi pati na rin para sa maraming kapaki-pakinabang na katangian.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng daikon
Sa litrato na daikon
Ang Japanese labanos ay isang napakababang-calorie na produkto, at samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin kahit sa mga naglilimita sa kanilang diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng daikon ay 21 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 1, 2 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 4, 1 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Tubig - 95 g.
Na may mababang calorie na nilalaman, ang Japanese radish ay masustansya sa mga tuntunin ng bitamina at mineral na komposisyon.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 10 μg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.8 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 2.2 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Bitamina B9, folate - 18 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 30 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 2.1 mg;
- Bitamina H, biotin - 19 mcg;
- Bitamina PP, NE - 2, 2 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 280 mg;
- Kaltsyum - 27 mg;
- Magnesiyo - 9 mg;
- Sodium - 16 mg;
- Sulphur - 5 mg;
- Posporus - 28 mg;
- Chlorine - 7 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal - 0.84 mg;
- Yodo - 2.1 mcg;
- Manganese - 0.75 mcg;
- Copper - 10 mcg;
- Selenium - 0.8 mcg;
- Sink - 0.18 mg.
Mahalaga rin na tandaan na ang daikon ay naglalaman ng mga tukoy na sangkap tulad ng mga phytoncide, mahahalagang langis, enzyme, pectin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng daikon
Ang Daikon ay isang napakahalagang kultura. Ang mga benepisyo nito ay dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng mga biologically active na sangkap na kinakailangan para sa aming katawan araw-araw. Partikular na kapansin-pansin ang pagkakaroon ng mga bitamina B, pati na rin ang mangganeso - ang lahat ng mga elementong ito ay may kritikal na papel sa maraming mga proseso ng metabolic, na nagbibigay ng wastong antas ng enerhiya, sapat na pagsipsip ng mga sustansya, kalinawan ng mga saloobin at kalakasan, ang proseso ng pagkabulok ng luma at pagbubuo ng mga bagong cell. Bilang karagdagan, ang mga benepisyo sa kalusugan ng daikon ay nakasalalay sa mataas na nilalaman ng bitamina C - isang malakas na antioxidant na nagpoprotekta sa amin mula sa maraming mga sakit at nakikilahok sa paggawa ng collagen, na tinitiyak ang aming kabataan. Ginagampanan ng Phytoncides ang papel na likas na antibiotic, makakatulong ang mga enzyme upang mas mahusay na maunawaan ang pagkain, gawing normal ang hibla ng paggalaw ng bituka. Sa pangkalahatan, ang bawat tao ay makakahanap ng kanyang pakinabang sa daikon.
Ang mga pakinabang ng daikon para sa kalalakihan
Sinasabing ang Japanese labanos ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na may positibong epekto sa pagtaas ng lakas at pagnanasang sekswal sa mga kalalakihan. Sa Silangan, ginagamit ito bilang isang aphrodisiac, kumikilos, gayunpaman, hindi lamang sa mga lalaki, kundi pati na rin sa mga kababaihan.
Ang Daikon ay may kakayahang maglabas ng malalakas na lason mula sa katawan, tulad ng mga mabibigat na riles, dahil maraming propesyon ng lalaki ang nagsasangkot ng pakikipag-ugnay sa mga nakakapinsalang kadahilanan, ang pag-aari na ito ay lalong mahalaga para sa mas malakas na kasarian. Ang mga metabolite ng alkohol ay kabilang sa mga malalakas na lason na maaaring kontrahin ng daikon.
Ang isang tao ay hindi maaaring mabigo na tandaan ang positibong epekto ng gulay sa puso - normalisahin nito ang ritmo at presyon, pinapababa ang antas ng kolesterol sa dugo, kaya napakahalaga para sa mga kalalakihan na isama ang daikon sa kanilang diyeta, dahil ang mga istatistika ng atake sa puso sa mga kalalakihan, kahit ang mga bata, ay hindi maiinuman.
Pinaniniwalaan na, sa pangkalahatan, ang Japanese labanos ay nagdaragdag ng pagganap, na kung saan ay mahalaga para sa mas malakas na kasarian, na, syempre, napapailalim sa kanilang sarili sa mas pisikal na stress kaysa sa mga kababaihan.
Ang mga pakinabang ng daikon para sa mga kababaihan
Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan sa kasong ito ay ang mababang calorie na nilalaman ng daikon. Para sa mga kababaihang nais alagaan ang kanilang pagiging payat, ito ay isang napakahalagang parameter. Bilang karagdagan, ang gulay ay hindi lamang nagbibigay ng sobrang kaloriya, ngunit nakakatulong din upang mapabilis ang metabolismo, aalisin ang naipon na mga lason at lason mula sa katawan.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng daikon ay matatagpuan din sa panahon ng pagbubuo ng hemoglobin, pinipigilan ng gulay ang pag-unlad ng anemia, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga batang babae na mawalan ng isang tiyak na dami ng dugo buwan buwan sa panahon ng regla.
Ang bitamina C na nilalaman ng gulay ay nagpapasigla ng pagbubuo ng collagen, na tumutulong sa mga kababaihan na panatilihin ang kanilang kabataan mas matagal - nababanat na nababanat na balat, malakas na mga kasukasuan, malakas na buhok.
Ang produkto ay pinapaginhawa ng mabuti ang sistema ng nerbiyos, na mahalaga rin para sa mga kababaihan na nailalarawan sa pagtaas ng aktibidad.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng daikon para sa mga bata
Ang mataas na nilalaman ng bitamina C sa daikon ay pinoprotektahan ang mga bata mula sa iba't ibang mga sakit, pinasisigla ang immune system, habang ang mga phytoncide (malakas na natural na antibiotics) ay tumutulong na labanan ang sakit sa usbong nang hindi humahantong sa mga komplikasyon. Ang isang karagdagang epekto ng antibacterial ay ibinibigay ng isang tukoy na enzyme ng fetus - lysozyme.
Ang gulay ay gumagana nang maayos sa epidermis, nakakatipid mula sa acne, acne, pangangati, na makakatulong sa mga batang nagbibinata na mapupuksa ang mga problema sa balat na nagaganap sa panahon ng mga pagbabago sa hormonal.
Ang mga pakinabang ng daikon para sa mga buntis na kababaihan
Ang Daikon ay maaaring mabawasan ang mga sintomas ng toksikosis, na napakahalaga para sa mga umaasang ina. Upang mapabuti ang kundisyon, hindi mo lamang maipakikilala ang produkto sa diyeta, ngunit din ngumunguya ang isang maliit na piraso ng labanos sa iyong bibig upang matanggal ang pagduwal.
Ang isa pang pakinabang ng daikon para sa mga buntis na kababaihan ay ang diuretiko na epekto. Ang pamamaga ay isang pangkaraniwang problemang kinakaharap ng isang babae, lalo na sa mga susunod na yugto. Tumutulong ang labanos na alisin ang labis na likido mula sa katawan.
Contraindications at pinsala ng daikon
Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang daikon ay may mga kontraindiksyon. Dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng mahahalagang langis, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mga karamdaman ng digestive system. Kapansin-pansin na ang mga mahahalagang langis ay tumutulong lamang sa isang malusog na gastrointestinal tract upang gumana nang mas mahusay, habang ang pasyente, sa kabaligtaran, ay maaaring makapinsala.
Maaari ring saktan ng Daikon ang mga taong may sakit sa bato at atay. Anumang maanghang na gulay, maging ito ay malunggay, mustasa o Japanese labanos, ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga purine, na kung may mga problema sa mga organong ito, ay maaaring humantong sa paglala ng kondisyon.
Ang ilang mga panganib ay nakasalalay sa gulay para sa mga may problema sa teroydeo glandula, dahil naglalaman ito ng tinatawag na cyanogenic glycosides, na maaaring humantong sa pag-unlad ng goiter. Gayunpaman, ang katotohanang ito ay hindi nalalapat sa prutas na naproseso sa thermally.
Siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa katamtaman sa pagkonsumo, ang rekomendasyong ito ay nalalapat sa lahat ng mga tao, kabilang ang mga walang problema sa kalusugan o mga espesyal na kundisyon. Huwag kalimutan na ang produktong ito ay pamilyar sa Japan, ngunit hindi madalas matatagpuan sa ating bansa, at samakatuwid ay may posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan o mga alerdyi. Para sa kadahilanang ito, ang mga naghihirap sa alerdyi ay kailangang maging maingat dito.
Ang mga bata at mga buntis na kababaihan na sumusubok sa sanggol sa unang pagkakataon ay dapat na ginusto ang isang maliit na piraso. Ito ay mas mahusay para sa mga ina ng pag-aalaga sa unang 3 buwan na iwanan ang gulay sa kabuuan, dahil maaari itong pasiglahin ang mas mataas na produksyon ng gas. Bilang karagdagan, ang produkto ay may kakayahang baguhin ang lasa ng gatas, ginagawang mapait.
Tandaan! Kung mayroon kang kondisyong medikal na hindi nakalista sa itaas, ngunit nagsasangkot ng isang therapeutic diet, dapat ka munang kumunsulta sa iyong doktor bago ipakilala ang malusog na Japanese labanos sa iyong diyeta.
Paano pumili ng isang daikon?
Hindi gaanong madaling makilala ang daikon sa aming mga supermarket, ngunit kung masuwerte ka upang makita ang kapaki-pakinabang na prutas na ito, huwag magmadali upang kunin ang una mong mahahanap. Mayroong isang bilang ng mga palatandaan na kailangan mong suriin ang isang gulay upang matiyak ang kalidad nito.
Una sa lahat, tingnan nang mabuti kung may mga dahon dito, iyon ay, mga tuktok, at sa anong kalagayan ito. Kung ang ugat ay sinamahan ng mga sariwang berdeng tuktok, nangangahulugan ito na ang produkto ay sariwa, kung ang mga dahon ay na-dilaw / tuyo o wala, malamang, ang gayong prutas ay hindi ang unang pagiging bago.
Bilang karagdagan, kapag pumipili ng isang gulay, bigyang pansin ang balat, dapat itong maging makinis at makintab, nang walang pinsala sa mekanikal. Ngunit ang laki at hugis ng isang daikon ay maaaring maging ibang-iba, ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, kung saan ang gulay ay may malaking pagkakaiba-iba.
Ang mga varieties ng Daikon ayon sa mga kinakailangan para sa ilang mga kondisyon sa lupa:
- Minovase … Ang pagkakaiba-iba na may mataas na antas ng pagiging produktibo, ripens sa dalawang buwan, ang lalim ng paglitaw ay 3/4 ng haba. Ang prutas ay maputi sa kulay ng niyebe, makatas, ang pungency ay hindi malinaw na ipinahayag. Ang hugis ay pinahabang-cylindrical, ang tinatayang sukat ay 40-50 cm. Pinahihintulutan nito nang maayos ang pagkauhaw.
- Ninengo … Ang prutas ay may hugis ng isang pinahabang silindro o kono, ganap na namamalagi sa lupa, ay lubos na hindi mapagpanggap - hindi nangangailangan ng mataas na mga katangian sa lupa, hindi natatakot sa lamig. Lumalaki ito hanggang sa 60 cm sa halos 2, 5 buwan.
- Elephant fang … Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba sa ating bansa. Ang hugis ay pinahabang-silindro, ang kulay ay purong puti, ngunit ang mga ilaw na berdeng mga spot ay maaaring mangyari. Mayroon itong maliit na sukat - hanggang sa 20 cm. Ang lasa ay maanghang, ngunit mayroon ding binibigkas na tamis. Ripens buong tag-init, hindi angkop para sa hilagang latitude.
- Nerima … Ang pagkakaiba-iba, na isinasawsaw sa lupa sa loob lamang ng 2/3 ng root crop, ripens ng mahabang panahon - hanggang sa 100 araw, ngunit lumalaki ng malaki - hanggang sa 70 cm. Mahilig sa mga maluwag na lupa. Lalo na mabuti kung inasin.
- Miyashige … Isa sa mga pinaka hindi mapagpanggap at mabilis na pagkahinog na mga barayti, maaari itong lumaki kahit sa loam at sa loob lamang ng 60 araw. Ang prutas ay may katamtamang haba, hugis-silindro, kulay berde ang ilaw. Ito ay may isang kagiliw-giliw na maanghang na lasa, na kung saan ay nagsiwalat ng higit pa sa pagluluto.
- Shiroagari … Ang pagkakaiba-iba ay maliit sa sukat - hanggang sa 30 cm, ang ugat ay pangatlo lamang sa lupa. Ang ani ay naging mabuti kahit sa mahinang lupa.
- Kameido … Lilliput sa daikon mundo: laki - 15 cm lamang, habang ang 1/3 ng prutas ay nasa itaas ng ibabaw. Lumalaki nang maayos sa mga mabuhanging lupa, hugis-kono. Ang lakas ng loob ay malambot, kaaya-aya, mahusay para sa mga salad.
Mga uri ng Daikon, depende sa mga kundisyon at panahon ng pagkahinog:
- Haru o Spring … Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na ito ay maaaring lumago sa buong taon, napapailalim sa naaangkop na mga kondisyon sa klimatiko. Sa aming strip, maaari silang itanim sa maagang tagsibol at anihin sa simula ng Hunyo, at pagkatapos bago magkaroon ng oras ang taglagas upang makagawa ng isa pang paghahasik at pag-aani ng isa pang ani.
- Hatsu o Tag-init … Ang mga maagang ripening variety na hinog sa 50-55 araw ay nakatanim alinman sa tag-init o huli na ng tagsibol. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba sa tag-init ay angkop sa pangunahin para sa mga salad.
- Aki o Taglagas … Ang mga barayti na ito ay nakatanim sa kalagitnaan ng Agosto, at hinog nila ang lahat ng taglagas, habang, bilang panuntunan, lalo silang malaki sa laki at mataas na ani.
- Fuyu o Winter … Sa ating klima, ang mga iba't-ibang ito ay hindi lumago, dahil wala kaming pagkakataon na linangin ang mga gulay sa taglamig.
Mahalaga rin na tandaan na may mga espesyal na barayti ng pag-aanak ng daikon sa Russia.
Maagang pagkahinog ng mga varieties ng daikon na hinog sa 40-50 araw:
- Sasha … Malamig na lumalaban na pagkakaiba-iba, laki - 6-12 cm, bigat - 300-500 g. Ang prutas ay may manipis na balat at puting pulp na may mahusay na panlasa.
- Prinsipe ng danish … Isang napaka-maselan na prutas, at kapag nakita mo ang tulad ng isang daikon sa larawan, maaari mong isipin na ito ang aming karaniwang labanos, lamang ng isang malaking sukat, dahil ang balat ng prinsipe ng Denmark ay may isang katangian na kulay pulang-pula.
- Snow White … Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon - maaari itong magsinungaling nang walang pagkawala ng panlasa hanggang sa anim na buwan, may binibigkas na pagkakasubsob.
Mid-season daikon varieties na hinog sa 60-80 araw:
- Ang dragon … Ang prutas ay may cylindrical na hugis, lumalaki hanggang sa 60 cm, may bigat na tungkol sa 1 kg. Mayroong isang kaaya-aya na matamis na lasa, maayos sa anumang karagdagang mga sangkap.
- Dubinushka … Sa maikli, ngunit mas malawak kaysa sa naunang isa, ang masa nito ay umabot sa 1200-1300 g. Ang lasa ay sariwa, ang lakas ng tunog ay halos hindi maramdaman.
- Ang emperador … Ang isang espesyal na pagkakaiba-iba, lumalaban sa mga sakit at peste, sa panlabas ang mga prutas ay kahawig ng isang malaking yelo ng yelo, ngunit may isang malupit na hitsura, mayroon itong isang puti, pinong kaibig-ibig na pulp.
Ang mga late-ripening daikon variety, na hinog mula sa 3 buwan o higit pa, ay halos hindi lumaki sa ating klima. Gayunpaman, sa timog latitude, maraming sumusubok na linangin ang naturang daikon, dahil mayroon itong kamangha-manghang laki. Kaya, ang iba't-ibang tinatawag na Japanese haba ay maaaring lumaki ng hanggang 3 kg at maiimbak ng mahabang panahon.
Paano kinakain ang daikon?
Ang lasa ng daikon ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, gayunpaman, sa isang paraan o sa iba pa, mukhang isang labanos, ngunit dahil wala itong nilalaman na mga langis ng mustasa, ang lasa nito ay mas kaaya-aya, mabango at banayad.
Ang daikon ay may partikular na halaga para sa Japan; lumilitaw ito sa mga talahanayan ng mga naninirahan sa bansang ito nang madalas sa aming mga patatas. Inihanda ito bilang isang ulam - pinakuluang, nilaga, pinirito, idinagdag sa mga salad, sopas, sashimi, adobo. Naroroon siya kapwa sa hapag ng mahirap at sa hapag ng mayaman.
Ang Japanese radish ay napakahusay sa anumang pagkain, ngunit may mga partikular na mahusay na kumbinasyon sa bawat kategorya. Kung naghahanda ka ng isang ulam na karne na may daikon, pumili ng manok o baka, kung nag-imbento ka ng isang salad, kumuha ng mga sangkap sa board tulad ng mga itlog, mais, pipino, keso, damo, linga, mani, bawang. Para sa pagbibihis, gumamit ng langis ng halaman, honey, lemon juice, toyo, sour cream.
Kapansin-pansin na ang Japanese labanos ay mahusay din sa mga prutas, lalo na sa mga peras, mansanas at dalandan.
Mga resipe ng Daikon
Tulad ng nahulaan mo, maraming mga recipe na may daikon, kabilang sa mga ito ay may parehong tipikal na Hapon at oriental, at mas malapit sa lutuing Ruso at lutuin ng ibang mga bansa - ito ang resulta ng pagpapasikat ng isang malusog na gulay sa paligid ng mundo Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga resep ng daikon.
Mga sopas ng Daikon
Magsimula tayo, tulad ng inaasahan, sa mga unang kurso - magaan na Italyanong minestrone, nakabubusog na sopas na nilagang Irlanda at klasikong Japanese miso:
- Gulay na maanghang na minestrone … Magbalat ng 1 karot, 2 maliit na patatas, 1/3 malaking daikon, 1 sibuyas at 1/3 ugat ng kintsay. Paghiwalayin ang mga inflorescence (100 g) mula sa cauliflower. I-extract ang mga binhi ng paminta ng kampanilya (1 piraso). Gupitin ang lahat ng mga nakahandang gulay sa masinop na mga cube - subukang sumunod sa parehong laki upang ang sopas ay mukhang lalong maganda at pampagana. Tumaga ng berdeng mga sibuyas (6 na balahibo), mga tangkay ng kintsay (2 piraso), asparagus (4 na mga tangkay) sa mga singsing. I-chop ang cherry (6 na piraso) sa quarters. Kumuha ng isang malaking kasirola, painitin ang ghee (1 kutsara) dito, magdagdag ng mga pulang sibuyas at bawang, igisa hanggang lumambot. Magdagdag ng mga karot, patatas, kintsay, lavrushka (2 dahon), pukawin at asin. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang ugat ng kintsay at ibuhos ang mga gulay - ang tubig ay dapat lamang takpan ng kaunti. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng sabaw - gulay o karne. Isang pares ng minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng daikon, thyme (10 g), kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang tubig / sabaw upang ang mga gulay ay natakpan ng likido. Hiwalay na pakuluan ang tubig at itapon ang paminta sa kampanilya dito, alisan ng tubig pagkatapos ng isang minuto. Gayundin sa isang hiwalay na kasirola, blanch ang cauliflower sa loob ng isang minuto. Ang nasabing paghati ay kinakailangan upang ang mga binibigkas na mga produkto ay hindi pumatay ng grupo ng buong sopas. Pagkatapos ng pamumula, ang pagkain ay maaaring idagdag sa karaniwang palayok, kasama ang asparagus at alisin ang dating inilagay na tim. Lutuin ang sopas sa loob ng 10 minuto, sa wakas ay magdagdag ng mga berdeng sibuyas, mga kamatis ng cherry, bawang (2 sibuyas) at iba pang mga paboritong pampalasa. Patayin ang apoy, magdagdag ng langis ng oliba (2 kutsarang). Ihain ang sopas na may makinis na tinadtad na halaman (10 g) at basil (15-20 dahon), pagkatapos alisin ang mga bawang ng bawang at bay leaf.
- Sopas sa Ireland … Chop ang veal (1 kg) nang magaspang, ilagay ito sa isang mangkok, ilagay ang asin at itim na paminta (kurot bawat isa), tim (3-4 sprigs) dito. Idagdag sa karot na gadgad na mga karot (100 g), mga diced na sibuyas (200 g) at kintsay (100 g), ibuhos ng maitim na serbesa (500 ML). Mag-marinate ng hindi bababa sa isang araw, mas mabuti sa dalawa, sa ref. Patuyuin ang pag-atsara at i-chop ito sa isang blender. Pagprito ng karne sa isang timpla ng oliba (50 ML) at ghee (100 g) mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi - mahalagang "selyuhan" ang karne upang ito ay hilaw sa loob at kayumanggi sa labas, kung ang pan ay maliit, magprito sa mga bahagi, kung hindi man ang isang malaking halaga ng likido ay hindi papayag na ihanda nang maayos ang karne. Ilipat ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga naka-kahong kamatis (200 g), madilim na serbesa (1 litro), kumulo nang halos isang oras sa sobrang init. Samantala, lutuin ang mga patatas (500 g) sa oven, hayaang hiwalayin ang daikon (500 g). Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang pag-atsara, berdeng mga gisantes (500 g) at naghanda ng mga gulay. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na perehil, patayin ang apoy pagkatapos ng 5 minuto.
- Miso na sopas … Gupitin ang pinatuyong damong-dagat (50 g) sa mga parisukat, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan. Magdagdag ng de-latang tuna (100g), miso paste (2 tablespoons), bawasan ang init hanggang sa mababa. Mga dato na patatas (2 piraso), karot (1 piraso), daikon (upang tikman depende sa laki), idagdag sa palayok at lutuin ng 20 minuto. Ibuhos ang toyo (1 kutsara) at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Paglingkuran ng mga berdeng sibuyas.
Pangalawang kurso kasama ang daikon
At pag-aralan natin ngayon ang pangalawang mga kurso mula sa daikon - na may karne, manok, isda at pagkaing-dagat, na kung saan maaari mong pareho ang mangyaring ang iyong sarili at sorpresahin ang mga panauhin:
- Matamis na manok na may maanghang na salad … Maghurno ng buong manok (1 piraso), gupitin. Ibuhos ang toyo (100 ML), honey (50 g) at sabaw ng manok o tubig (500 ML) sa isang kasirola, kumulo hanggang sa medyo makapal. Magdagdag ng tinadtad na luya (50 g), cilantro (20 g), sili (2 piraso). Iprito ang mga piraso ng manok sa sarsa na ito. Maghanda ng isang salad: i-chop ang Intsik na repolyo (1/2 ulo), karot (300 g) at daikon (300 g) sa mga manipis na piraso. Para sa pagbibihis, ihalo sa isang blender lime zest (1 prutas), sarsa ng isda (100 ML) - mahahanap mo ito sa supermarket sa silangang departamento ng pagluluto - bawang (4 na clove), chili paste (50 g). Paghaluin ang mga gulay sa pagbibihis, romano litsugas (1/2 bungkos) at ihain sa manok.
- Hipon na may zucchini … Balatan ang hipon (4 na piraso) at zucchini (70 g), gupitin ang huli sa mga bilog. Fry sa langis ng oliba (3 tablespoons) muna ang hipon - kalahating minuto sa bawat panig, pagkatapos ang zucchini - ang parehong halaga. Ilagay ang parehong mga gulay at hipon sa isang napkin upang ang labis na langis ay baso, pagkatapos ay magsipilyo ng maanghang na mainit na Kochudyan paste (30 ML) - mahahanap mo ito sa seksyong Asyano. Ilagay ang mga bilog na zucchini sa isang plato, amerikana na may mayonesa (10 g), mas mabuti na lutong bahay, pagkatapos ay ilagay ang hipon at mayonesa sa itaas (isa pang 10 g). Maaaring ihalo ang mayonesa sa sarsa ng sili upang tikman. Gupitin ang sili (3 g), pipino (15 g), daikon (15 g) sa mga piraso. Ihanda ang pagbibihis: Pagsamahin ang katas ng kahel (5 ML), limon (5 ML) at kalamansi (5 ML). Ilagay ang mga nakahandang gulay, dahon ng cilantro (5 g) sa mga nakalagay na zucchini at hipon, ibuhos na may dressing at toyo (30 ML). Palamutihan ng mga linga ayon sa ninanais, asin at paminta.
- Timpla ng bigas … Pakuluan ang iyong paboritong bigas (300 g). Ihanda ang sarsa: sa isang kasirola, ibuhos ang linga langis (2 kutsara), toyo (2 kutsara), chili paste (1/2 tsp), idagdag ang tinadtad na bawang (2 sibuyas) at asukal (1/2 tsp), lutuin para sa ilang minuto. Ang karne ng baka (60 g), karot (60 g), zucchini (60 g), shiitake na kabute (60 g), daikon (60 g) ay pinutol sa mga piraso, iprito nang hiwalay sa isang wok. Iprito ang mga itlog (2 piraso) nang paisa-isa, tulad ng isang regular na pritong itlog. Ipunin ang pinggan: ilagay muna ang kanin, ibuhos ang sarsa, idagdag ang karne, gulay at kabute, pagkatapos ang itlog, at sa wakas ay iwisik ang mga pine nut upang tikman.
- Cod na may cauliflower at daikon … Tumaga ng mga bawang (2 piraso), bawang (2 sibuyas) at iprito sa ghee, idagdag ang tuyong puting alak (100 ML), singaw sa sobrang init, kapag ang kalahati ay sumingaw, magdagdag ng sabaw o tubig (500 ML) - mainam para sa isang kombinasyon ng maraming mga sabaw - gulay, karne at isda. Magdagdag ng mga piraso ng bakalaw (1 kg), lutuin ng halos 7 minuto. Ilagay ang isda, salain ang sabaw, magdagdag ng cream (100 ML) dito, lutuin hanggang sa makapal, magdagdag ng cod caviar (50 g), asin at paminta sa panlasa. Gupitin ang daikon (300 g) at cauliflower (300 g) sa mga manipis na hiwa. Maglagay ng isda sa isang plato, itaas ng mga gulay, iwisik ang dill at sarsa.
Daikon salad
Ngunit, siyempre, ang pinakamalaking kategorya ng mga recipe ay mga daikon salad, dito pinapayagan kang buong paglipad ng imahinasyon, ngunit narito ang ilang mga halimbawa kung hindi mo nais na bumuo ng mga pinggan sa iyong sarili:
- Ang pinakamadaling salad sa Russian … Grate carrots (200 g) at daikon (200) sa isang magaspang na kudkuran. Timplahan ng asin, pukawin at iwanan ng kalahating oras para sa juice ang mga gulay. Pilitin ang katas, ihalo sa mayonesa (50 g), idagdag ang paminta sa panlasa at timplahan ang mga gulay sa nagresultang sarsa.
- Japanese salad na may honey at toyo … Peel at rehas na bakal ang daikon (600 g) sa isang magaspang kudkuran o gupitin sa manipis na piraso. Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing (1 piraso). Pakuluan ang berdeng beans (100 g) sa loob ng 3-5 minuto, gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang lahat, maghanda ng isang pagbibihis - palis ng langis ng linga (2 kutsarang) na may pulot (2 kutsarang) at suka ng bigas (2 kutsarang). Timplahan ang salad, iwanan upang magbabad sa loob ng isang oras. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mga linga at toyo.
- Squid salad … Pakuluan ang mga karot (100 g) at daikon (100 g) sa loob ng ilang minuto - ang mga gulay ay dapat lamang lumambot nang kaunti, hindi pakuluan hanggang malambot. Pakuluan ang pusit (150 g). Gupitin ang lahat ayon sa gusto mo, ihalo, idagdag ang naka-kahong mais (100 g). Maghanda ng isang dressing: Pagsamahin ang toyo (3 kutsarang), suka ng bigas (3 kutsarang), asukal (2 kutsarang), sake (1 kutsara). Paghaluin ang mga gulay at pagbibihis, maaari kang maghatid ng mga halaman.
Orihinal na pinggan na may daikon
Panghuli, isaalang-alang ang ilan pang orihinal na mga daikon na recipe:
- Tuna sushimi … Maghanda ng isang citrus toyo, tiyak na kakailanganin mong bisitahin ang oriental na seksyon ng supermarket para dito, ngunit pagkatapos ay maaari mo itong magamit para sa maraming pinggan. Paghaluin ang toyo (150 ML), lemon juice (100 ML), Cointreau liqueur (20 ML), luya juice (5 ML), mirin (50 ML), Japanese ajinomoto pampalasa (1 g), kombu seaweed (3 g), lemon zest (5 g), pukawin, umalis ng isang araw, alisin ang kombu. Ang sarsa ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 3 araw. Painitin ang kawali, ilatag ang likod ng tuna (100 g), iprito sa magkabilang panig, ang isda sa loob ay dapat manatiling halos hilaw. Gupitin ang mansanas (10 g), pipino (5 g), daikon (5 g) at karot (5 g), orange zest (10 g) sa manipis na mga shavings. Gupitin ang cooled tuna, ilagay sa isang plato, ilagay ang mga gulay at isang mansanas sa itaas, ibuhos na may sarsa (30 g).
- Gumulong kasama si daikon … Peel ang daikon, gupitin sa mga plato na hindi hihigit sa 3 mm ang kapal, pagkatapos ay sa manipis na mga piraso. Pakuluan ang bigas para sa mga rolyo alinsunod sa mga tagubilin. Ikalat ang mga dahon ng nori, bigas, daikon strips at cottage cheese o keso sa Philadelphia sa gitna. Balutin ang rolyo sa isang rolyo at gupitin.
- Adobo daikon … Kadalasan sa menu ng mga sushi bar maaari kang makahanap ng mga rolyo na may adobo na daikon, upang ulitin ang mga ito sa bahay, kailangan mo munang i-marinate ang gulay. Narito kung paano ito gawin. Daikon (100 g), alisan ng balat at gupitin sa mga cube, tiklop patayo sa isang garapon. Paghaluin nang sama-sama ng suka ng bigas (100 ML), asukal (1 kutsara), asin (1 tsp). Pakuluan ang tubig (3 tablespoons), ilagay dito ang safron. Salain ang tubig na safron at idagdag sa suka ng suka. Ibuhos ang atsara sa isang garapon, isara ito at ilagay sa ref. Ang lahat ay magiging handa sa isang linggo.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa daikon
Ang Daikon ay may maraming mga kahaliling pangalan, kasama ang Japanese labanos, tinatawag din itong Chinese labanos at puting labanos.
Isinalin mula sa wikang Hapon, ang "daikon" ay nangangahulugang "malaking ugat", na ganap na sumasalamin sa hitsura ng gulay.
Ang pinakatanyag na iba't ibang daikon sa bansang Hapon ay ang aokubi-daikon, mayroon itong hugis na korni, ang prutas mismo ay mahaba ngunit payat. Ang pinaka orihinal na pagkakaiba-iba ay sakurajima, ang mga ugat ay mukhang isang malaking singkamas, na may timbang na hanggang 50 kg!
Ang Daikon ay pinupuri bilang isang materyal para sa larawang inukit - ang sining ng pag-ukit ng mga gulay. Ang sapal nito ay siksik, ngunit malambot, at gumagawa ito ng mga puting niyebe na mga bulaklak na kamangha-manghang kagandahan.
Kung sa Japan ang daikon ay pangunahing kinakain ng hilaw o idinagdag sa iba't ibang mga regular na pinggan - mga sopas, salad, atbp, kung gayon sa Tsina ang gulay na ito ay madalas na ginagamit upang makagawa ng mga espesyal na pie - kimchi.
Ang mga gulay sa Daikon ay napaka-masarap, at ang kanilang mga benepisyo ay nalampasan pa ang ugat na halaman, gayunpaman, ang mga ito ay lubos na may kakayahang mag-imbak, samakatuwid, maaari lamang silang tikman ng mga nagtatanim ng gulay nang mag-isa.
Manood ng isang video tungkol sa mga pag-aari ng daikon:
Ang Daikon ay isang kilalang gulay sa ating bansa, ngunit ito ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, napaka-kapaki-pakinabang at maraming nalalaman sa pagluluto, at samakatuwid inirerekumenda namin ang lahat na master ito. Gayunpaman, kailangan mong maging maingat sa paggamit nito para sa mga may ilang mga karamdaman, at huwag kalimutan ang tungkol sa pagmo-moderate ng pagkonsumo ng gulay.
