Nais mo bang magluto ng isang masarap, malambot at malambot na beef brisket steak sa isang kawali? Tapos nandito ka! Basahin ang sunud-sunod na resipe na may mga larawan, teknikal na nuances at lihim na pagluluto. Video recipe.
Brisket - Isang piraso ng karne mula sa harap ng isang carcass ng baka. Ang karne ay siksik at naglalaman ng maraming mga nag-uugnay na hibla ng tisyu. Ang pagluluto ng gayong piraso ay nangangailangan ng pagsisikap at pasensya, kung gayon ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Ang brisket ay walang kahirap-hirap na luto sa grill, sa oven, sa isang kawali. Ngayon ay magluluto kami ng beef brisket steak sa isang kawali.
Ang steak ay isang piraso ng karne na pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inihanda lamang ito mula sa premium beef. Ang iba't ibang mga bahagi ng bangkay ay pinili para sa steak, halimbawa, fillet na may isang minimum na halaga ng nag-uugnay na tisyu. Ang Tenderloin ay nagtataglay ng gayong mga katangian, tk. hindi ito kasangkot sa paggalaw ng kalamnan. Ang laman ng brisket ay hindi masama, malambot ito, walang ugat, kaya mabilis itong nagluluto. Gumamit ng isang manipis at makapal na gilid para sa steak. Dapat tandaan na ang mga batang toro lamang, na ang edad ay umabot sa 1.5 taon, ay angkop para sa isang steak. Sa kasong ito, hindi ka maaaring gumamit ng sariwang karne. Dapat itong humiga sa freezer nang hindi bababa sa 20 araw para maganap ang pagbuburo dito, kung saan lalambot ang mga fibre ng pulp. Mula sa naturang karne, ang steak ay magiging lalo na malambot at makatas.
Basahin din ang TOP 5 pinakamahusay na mga recipe ng beef roast beef.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 135 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Bref brisket - 1 steak
- Langis ng gulay - 1 kutsara para sa pagsipilyo ng isang steak at 1 kutsara. para sa pagprito
- Ground black pepper - isang kurot
- Isang halo ng mga sariwang ground peppers - 0.3 tsp
- Asin - 0.3 tsp o upang tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng beef brisket steak sa isang kawali, recipe na may larawan:
1. Banlawan ang karne sa ilalim ng umaagos na tubig at matuyo nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel. Maaari mo ring iwanan ito sa plank sa loob ng 10 minuto upang matuyo ito nang mas mahusay at maiwasan ang pagkontak ng langis na may tubig sa panahon ng pagprito.
Kung mayroon kang isang buong malaking piraso ng karne, pagkatapos ay i-cut ito sa malalaking piraso sa mga hibla. Sa parehong oras, tandaan na ang steak ay pinutol na may kapal na hindi bababa sa 2.5 cm, ngunit hindi hihigit sa 5 cm. Ang mahigpit na manipis na mga layer ng karne ay madaling overcook, at napakalaking piraso ay mahirap na ihanda. Ang mga lutong katamtamang laki ng steak ay mananatiling makatas. Sa panahon ng paggamot sa init, ang init ay dumadaan sa loob ng fillet nang mas mabilis, at pantay itong nag-iinit.
Kung mayroon kang frozen na karne ng baka, pagkatapos ay i-defrost ito sa ref para sa maraming oras. Huwag gumamit ng isang microwave oven para sa defrosting, bilang ang rehimen ng temperatura ay nilabag at ang karne ay pinirito nang pantay.
2. Banayad na mababad ang pinatuyong steak na may langis ng halaman sa magkabilang panig.
3. Pagkatapos ay kuskusin nang mabuti ang karne sa lahat ng panig ng ground black pepper at sariwang ground pepper.
4. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis sa kawali at painitin ng mabuti. Maaari mong pangkalahatang grasa ang kawali ng langis gamit ang isang silicone brush upang ang ilalim ay may langis ng isang minimum na halaga ng langis. Pagkatapos ay idagdag ang nakahandang karne sa kawali.
Magprito ng steak sa isang kawali na may makapal na ilalim; ang isang ibabaw ng cast-iron ay perpekto para dito.
5. Iprito ang karne sa magkabilang panig sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, na "tinatakan" ang katas sa loob ng karne. Kung hindi ito nangyari, mauubusan ang katas at ang karne ay magiging nilaga. Sa parehong dahilan, huwag hawakan ang steak, huwag pindutin ang down na may isang tinidor o kutsilyo.
Pagkatapos ng mabilis, malakas na prito, magdagdag ng asin sa karne, takpan ang takip ng takip, gawing daluyan ang init at lutuin ng 10 minuto upang ang loob ng hibla ay maging malambot at malambot. Ihain ang natapos na beef brisket steak sa isang kawali kaagad pagkatapos magluto. Ihain ito sa isang salad ng gulay o anumang bahagi ng pinggan.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magprito ng steak.
