Paglalarawan at mga tampok ng boletus. Ang komposisyon at katangian ng mga bahagi. Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication sa paggamit nito. Mga resipe ng kabute. Hindi nakakagulat na ang boletus ay napakapopular sa mga pumili ng kabute, sa kabila ng simpleng hitsura at karaniwang pangalan nito. Mayroon itong isang malaking halaga ng mga nakapagpapagaling na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan.
Siya nga pala! Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang boletus ay kabilang sa unang kategorya ng mga kabute at mahalaga, at nakatayo din sa isang par na may boletus (boletus), boletus, kabute, honey agarics, champignons at chanterelles.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng boletus
Habang ang kabute na ito ay madalas na itinuturing na ligtas, bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na epekto, maaari pa rin itong makapinsala sa iyong katawan sa ilang mga kaso.
Narito ang ilang mga sitwasyon kung ito ay kontraindikado:
- Ulser sa tiyan … Sa karamdaman na ito, kailangang limitahan ng isang tao ang kanyang sarili sa maraming mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop. Kasama rin sa listahang ito ang mga kabute, dahil ang mga ito ay hindi pa rin masisipsip sa kaso ng ulser at gawing mas mabigat ang tiyan, mayroong ilang mga sangkap sa kanilang komposisyon na maaaring makagalit dito.
- Mga problema sa Duodenal … Ang madalas na paggamit ng pritong boletus o damp boletus ay maaaring humantong sa mga malfunction ng duodenum. At ang maayos na lutong kabute ay medyo mataas sa calories at mabigat.
- Indibidwal na hindi pagpaparaan … Ang bawat tao ay naiiba at tumutugon sa pagkain sa iba't ibang paraan. Ang Obabok ay tumutukoy sa mga kabute, pagkatapos ng paggamit ng kung saan maaaring mahulaan ang mga kahihinatnan na posible. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na pag-aralan mabuti ang iyong katawan bago kumain ng boletus. Sa katunayan, kung hindi man posible ang idiosyncrasy - isang sakit na nauugnay sa isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
- Nakakalason sa mga nakakalason na sangkap … Ang isang mahalagang punto para sa mga picker ng kabute kapag ang pagkolekta ay hindi upang lituhin ang boletus at apoy na kabute. Ang huling uri ay inuri bilang hindi nakakain at mukhang isang bukol. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mapait na lasa nito. At maaari mong suriin sa pamamagitan ng pagwawasak ng sumbrero, agad itong magbabago ng kulay at magiging pula, ngunit ang nakakain na kabute ay magkakaroon nito pareho.
Ang mga kabute na ito ay hindi maaaring isama sa listahan na may pandiyeta at pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain, at may ilang mga kadahilanan para dito: mahinang panunaw at pagkasira ng pantunaw ng iba pang mga pagkain (dahil sa mataas na nilalaman ng chitin), ang kakayahang makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa ang kapaligiran at ang posibilidad na malito ang mga ito sa isang lason na kapatid … Inirerekumenda ng mga Nutrisyonista na huwag gamitin ang mga ito para sa mga bata at limitahan ang halaga sa mga may sapat na gulang.
Maingat! Ang Boletus, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng radioactive at nakakalason na sangkap, kaya't hindi sila makokolekta sa mga teritoryo ng mga pang-industriya na negosyo, malapit sa mga haywey, mga riles at sa mga pampublikong lugar - maaari rin itong humantong sa kamatayan.
Mga resipe na may boletus
Ang kabute na ito ay itinuturing na isa sa pinaka masarap, ang mga mataas na kalidad ay pinahahalagahan ng parehong mga maybahay at gourmet. Sa mga prestihiyosong restawran, madalas din silang matagpuan sa iba`t ibang pinggan. Direkta silang tagatustos ng mga nutrisyon - mga protina at bitamina.
Narito ang isang listahan ng mga abot-kayang at madaling pamamaraan sa pagluluto na makakatulong sa iyo na matugunan ang iyong panauhing may dignidad:
- Mga dumpling ng kabute … Bagaman nakakainteres ang ulam na ito, hindi ito gaanong kilala. Maaari mong ihatid ito kapwa nang nakapag-iisa at bilang karagdagan sa sopas ng patatas. Magsimula tayo sa pagluluto kasama ang kuwarta: pakuluan ang mga peeled na kabute (250 g) at pagkatapos ay alisin ang labis na likido. Susunod, mince ang mga ito at peeled sibuyas. Sa halo na ito, pukawin ang itlog at harina (5 kutsara. L.), Asin (0, 3 kutsara.l.) at isang kurot ng paminta. Pagkatapos ay pakuluan, magdagdag ng kaunting tubig at punan ang maliit na hulma ng kuwarta na ito. Lutuin ang lahat ng ito nang hindi hihigit sa 5 minuto. Hinahain kaagad ang ulam na ito pagkatapos ng paghahanda.
- Khinkali kasama ang obabki … Ang ulam na ito ay nagmula sa maaraw na Georgia, ang aming analogue ay dumplings. Ngunit ang khinkali na may mga kabute ay hindi mas masahol. Pakuluan ang 400 g ng boletus boletus, pagkatapos ay iprito ang sibuyas, at pagkatapos ay ang mga kabute sa natitirang langis ng halaman. Pagsamahin ang timpla na ito at magdagdag ng pampalasa sa panlasa, ihalo ang lahat. Sa oras na ito, masahin ang kuwarta (magdagdag ng tubig at asin sa naayos na harina). Igulong ito, gupitin ang mga bilog at ilagay ang pagpuno. Sa gayon, bumubuo kami ng khinkali. Tinaas namin ang bawat piraso sa pamamagitan ng isang buhol at ibababa ito sa kumukulong tubig. Para sa mga unang segundo hindi namin pinapayagan silang dumikit sa ilalim, at pagkatapos na umakyat, lutuin namin sila ng 5 minuto. Bon Appetit!
- Mga pancake ng kabute … Karaniwan, ang pagpuno ng karne ay idinagdag sa mga pancake, ngunit ang paglalagay ng mga kabute na ito ay magbibigay sa ulam na ito ng pangalawang hangin. Simulan na natin ang pagluluto. Iprito ang mga blackhead na may mga sibuyas, pagkatapos ay gilingin ang mga nakahandang kabute, itlog sa isang food processor at ibuhos ang gatas. Magdagdag ng harina at asin doon upang tikman, pati na rin ang quenched soda. Muli na dumaan sa "metal kutsilyo" hanggang sa magkaroon ng isang homogenous na masa. Kutsara ng nabuo na mga pancake sa isang preheated pan at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Ang sikreto sa pagwawagi sa puso ng mga panauhin ay ihain ang ulam na ito na may kulay-gatas!
- Pie na may stumps at repolyo … Ang mga pai ay palaging amoy ng coziness at bahay, at tiyak na magagawang aliwin mo ang iyong mga mahal sa buhay sa kanila. Upang maihanda ito, kailangan mong iprito ang mga kabute at gumawa ng kuwarta (salain ang harina at idagdag ang inasnan na tubig). Sa mga nakahandang kabute ng boletus, magdagdag ng pritong repolyo na may mga sibuyas at pampalasa sa panlasa - handa na ang pagpuno. Upang mabuo ang kuwarta, mas mahusay na kumuha ng isang bilog na pinggan, ilatag nang pantay ang pagpuno. Matapos brushing ang cake ng gatas, ilagay sa oven at maghurno sa loob ng 40 minuto. Upang mapangiti ang mga bata, maaari kang maging malikhain at gumawa ng isang pie na hugis kabute.
- Elementaryong sopas … Ang unang kurso na ito ay madalas na pinalamutian ang mga talahanayan sa Belarus, dahil nagmula doon. At isa pang tampok ng sopas ay inihanda ito sa isang multicooker, kung saan pinangalanan ang ulam. Nagsisimula kaming magluto: ibuhos ang tubig sa isang mangkok, ilabas nang lubusan ang hugasan ng maliliit na kabute, itakda ang mode na "Pagluluto", maghintay ng 10 minuto at alisan ng tubig. Pagkatapos ay iprito ang mga karot sa isang mabagal na kusinilya (sa mga hiwa), pukawin sa lahat ng oras. Pagkatapos magprito, ibuhos ang tubig sa mangkok at idagdag ang dawa at patatas na ginupit sa mga cube doon, pagkatapos ay paminta, asin at isara ang takip. Itinakda namin ang mode na "Soup" pagkatapos mag-expire ang timer, idagdag ang sibuyas. Ang ulam ay sorpresa sa pagiging simple nito sa paghahanda at mahusay na panlasa.
- Masayang pancake ng patatas … Kung nais mong i-update ang resipe, magdagdag ng mga tipak sa iyong karaniwang mga pancake sa patatas, at ang ulam ay makakakuha ng isang lasa ng kagubatan. Upang maihanda ito, kailangan mong idagdag ang boletus sa mga piniritong sibuyas at nilaga ito sa loob ng 3 minuto. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga patatas at rehas na bakal. Idagdag sa pinaghalong ito na iginisa na sibuyas, itlog at kabute, asin at paminta (opsyonal). Paghaluin ang lahat ng ito nang lubusan, ilagay ang mga cake na may kutsara sa isang preheated frying pan at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Bon gana!
Ang mga pindutan ay isang maraming nalalaman sahog sa mga pinggan, dahil maaari silang idagdag sa anumang mula sa litson hanggang sopas, mula sa mga cutlet hanggang sa casseroles. Ang mga kabute na ito ay isang hindi pangkaraniwang at masarap na pagpuno para sa parehong pie at pizza. Pinupuno nila ang aming katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at kasariwaan sa kagubatan. At ang kasaganaan ng mga recipe ay sorpresahin ka, ang mga pinggan sa kanila ay mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa boletus
Bilang karagdagan sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, maaaring sorpresa ka ng boletus sa iba't ibang mga pangalan nito, mga lugar ng pamamahagi at pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga recipe sa pagluluto. Ang mga tao ay may mga pangalan tulad ng obabok, kulay-abo na kabute at lola, karaniwang birch, tinawag din siyang itim ang ulo at itim ang ulo.
Kadalasang matatagpuan ang kabute na ito kung saan lumalaki ang mga puno ng birch, dahil ang obabok ay bumubuo ng mycorrhiza kasama nila. Gusto niya ang mga lugar na mainitan ng araw, ngunit may basa na lupa.
Nakakagulat, sa ilang bahagi ng mundo, ang obabok ay naghihirap mula sa gigantism, halimbawa, sa Malayong Silangan, sa tundra at sa Hilaga. Kung sa kagubatan ang laki nito ay bahagyang umabot sa 15 cm, kung gayon sa mga lugar na ito lumalaki ito hanggang sa 40 cm! Gustung-gusto ng reindeer na pakainin ang mga labis na pagtaas na ito.
Ang lahat ng mga blackhead ay kabilang sa pangkat ng mga nakakain na kabute. Mayroong tungkol sa 40 mga uri ng mga ito, at lahat ng mga ito ay praktikal na hindi naiiba: boletus, grey, malupit, marsh, black, nagiging pink, checkerboard, ash grey, multi-kulay. Ang kanilang pangunahing katangian ay ang pambihirang kayumanggi ng takip.
Ang isang natatanging tampok ng tuod ng pagluluto, kung ihahambing sa iba pang mga kabute, ay ang sabaw ay hindi handa mula rito, dahil nakakakuha ito ng isang madilim na kulay sa panahon ng mahabang paggamot sa init. Samakatuwid, inirerekumenda na ibabad ang boletus sa citric acid.
Manood ng isang video tungkol sa mga kabute ng boletus:
Ang Boletus ay kabilang sa kategorya ng mga hariwang kabute, kasama ang boletus. Ang unang klase nito ay ipinakita sa lahat ng pamantayan: kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ang minimum na bilang ng mga kontraindiksyon, kagalingan sa maraming bagay sa pagluluto. At alam ng mga doktor ito lalo na bilang isang gamot upang suportahan ang pagpapaandar ng bato at samakatuwid ay inirekumenda ito sa kanilang mga pasyente.
