Ang veal stew na may gulay ay isang masarap at malambot na sarsa ng karne na maayos sa anumang pang-ulam. Sa pagsusuri na ito - lahat tungkol sa pagkaing itlog, mga pamamaraan ng paghahanda nito, at, syempre, ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga pinggan mula sa ganitong uri ng karne.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng nilagang karne ng baka - ang mga subtleties at tampok ng pagluluto
- Veal stew na may gulay sa isang mabagal na kusinilya
- Veal stew na may zucchini
- Veal stew na may mga kabute
- Inihaw na veal na may beans
- Mga resipe ng video
Ang Veal ay isang hiwalay na uri ng karne, na may sariling mga katangian sa pagluluto na pinapayagan itong gawin hindi lamang masarap, ngunit malusog din at pandiyeta. Bagaman, sa katunayan, itoy, ito ay batang baka, ngunit hindi ito matatawag na karaniwan. Kapansin-pansin na mas mababa ito sa iba pang mga uri ng karne sa katanyagan. Bagaman sa katunayan ang dahon ng itlog ay umaalis sa iba pang mga uri ng karne sa maraming paraan. Halimbawa, naglalaman ito ng 35% higit na protina (bawat 100 g) kaysa sa baka, habang ang taba ay mas mababa - 6, 8 g kumpara sa 30 g sa baka. Naglalaman din ang veal ng higit na posporus, potasa, sodium at magnesiyo kaysa sa karne ng baka, pareho ang nalalapat sa mga bitamina B.
Paano magluto ng nilagang karne ng baka - ang mga subtleties at tampok ng pagluluto
Ang pangunahing lihim ng paggawa ng masarap na nilagang karne ng baka ay gawin itong malambot pagkatapos maluto. Ang karne ng mga batang guya ng pagawaan ng gatas ay mas malambot at nangangailangan ng espesyal na kaalaman. Naglalaman ang produkto ng maraming tubig (100 g ng karne ay may 72 g ng likido, ang baka ay may 55 g), habang mayroong maliit na taba. Samakatuwid, ang tupa ay madaling matigas.
Ang veal ay walang isang "inihaw na dugo" na antas ng inihaw; sa isang undercooked form, isang light pink na likido ang pinakawalan mula sa produkto kasama ang gatas, habang sinamahan ng isang hindi kanais-nais na lasa at amoy. Bilang karagdagan, ang pagkain ng gayong karne ay mapanganib para sa tiyan.
Pinahahalagahan ang veal para sa masarap na lasa at maputlang kulay-rosas na kulay. Ang karne ng payat at mababang taba na ito ay ginustong ng mga gourmet na nangangalaga sa kalusugan at pigura.
Inihanda ang veal sa iba't ibang paraan. Ito ay pinirito, inihurnong, pinakuluang, inihaw at nilaga. Mahalaga para sa iba't ibang mga pinggan na bumili ng ilang mga bahagi ng bangkay at lapitan ang pagpili ng karne nang may kakayahan. Kaya, ang magandang karne ng baka ay may kaaya-ayang amoy at hitsura. Ito ay basa-basa ngunit hindi malansa. Kulay mula sa light pink hanggang creamy pink. Ang mga hibla ay maayos at bukal kapag pinindot. Ang taba ay matatag at maputi. Ang edad ng hayop ay maaaring matukoy ng kulay ng karne: mas maputi ang karne ng baka, mas bata ang guya.
Para sa paglaga at pagluluto, mas mahusay na piliin ang leeg, para sa pagprito sa isang kawali - fillet fillet, likod o panlikod na bahagi, para sa pagprito sa isang bukas na apoy - rump, para sa pagluluto sa hurno - rump at rump, para sa paninigarilyo at tinadtad karne - brisket at arable land.
Ang isang napakahalagang punto ay ang tamang napiling palumpon ng mga pampalasa, na kung saan ay gawing kamangha-mangha ang pagkain. At kahit na ang mga pampalasa ay hindi ipinahiwatig sa resipe, maaari mong palaging ibabad ang ulam sa kanila at mag-eksperimento. Ang Oregano, balanoy, peppers, rosemary, tarragon, caraway seed, thyme, turmeric, mustard seed, coriander, cloves, marjoram ay perpektong sinamahan ng fatal. Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa pinggan nang maingat at maingat. Ang perpektong napiling mga proporsyon ay magbibigay sa iyong pagkain ng isang magandang-maganda aroma at espesyal na panlasa.
Gayundin, para sa lambot at juiciness ng produkto, ginagamit ang isang atsara, na maaaring maging anupaman. Ngunit ang pinakamahusay ay maasim. Halimbawa, suka, tuyong alak, kamatis o maasim na berry juice, mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pangunahing kondisyon ay na dapat walang asin sa pag-atsara, dahil pinatuyo nito ang mga pagkaing protina, ginagawa itong tuyo at matigas. Samakatuwid, mas mahusay na asin ang karne sa dulo ng pagluluto o direkta sa plato.
Veal stew na may gulay sa isang mabagal na kusinilya
Ang pagluluto ng fatal sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-simple. Salamat sa tulad ng isang katulong sa pagluluto, ang karne ay malambot at makatas. Bilang karagdagan, mabilis itong nagluluto sa loob lamang ng 40 minuto, habang mas matagal ito sa nilaga sa isang kasirola.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 70 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 20 minuto na paghahanda, 40 minuto na paghahanda
Mga sangkap:
- Veal - 400 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Talong - 1 pc.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mga karot - 1 pc.
- Dill - bungkos
- Asin at ground pepper upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang basal sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tapikin ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso.
- Sa isang multicooker, i-on ang "baking" mode at iprito ito sa loob ng 20 minuto.
- Peel at gupitin ang mga karot at sibuyas: karot - sa mga cube, sibuyas - sa kalahating singsing.
- Hugasan ang talong, gupitin sa mga cube, iwisik ang asin at iwanan ng 20 minuto upang iwanan ang kapaitan. Pagkatapos ay banlawan at matuyo.
- Idagdag ang mga gulay sa multicooker mangkok at lutuin sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos sa isang basong tubig, timplahan ng pampalasa at asin at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40 minuto.
- Sa pagtatapos ng mode, isang tunog ang tatunog. Nangangahulugan ito na ang lahat ay handa na.
Veal stew na may zucchini
Ang veal stew na may zucchini ay palaging nagiging malambot, malambot at maanghang sa panlasa. Ang ulam ay maaaring palaging pupunan ng anumang mga gulay sa panlasa at kagustuhan.
Mga sangkap:
- Veal - 1 kg
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Zucchini - 1 kg
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na dumadaloy at gupitin sa maliliit na piraso tungkol sa 1.5 cm ang kapal.
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang mga balat at talunin ng blender o gilingin sa isang regular na potato crush.
- Sa isang kawali sa langis, iprito ang mga piraso ng karne sa sobrang init hanggang sa makabuo sila ng isang katangian na crust.
- Bawasan ang init, magdagdag ng sibuyas at mga kamatis.
- Pakuluan ang pagkain at dalhin ito sa halos luto sa mababang init.
- Hugasan ang zucchini, alisan ng balat, gupitin ang mahabang piraso, katulad ng karne, at iprito sa isa pang kawali sa langis ng halaman.
- Pagsamahin ang zucchini sa karne sa isang malaking kawali at lutuin hanggang maluto.
Veal stew na may mga kabute
Ang veal stew na may mga kabute ay isang napaka-masarap, pampagana at mabangong ulam. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin ang anumang mga gulay at kabute upang tikman.
Mga sangkap:
- Veal - 500 g
- Champignons - 500 g
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin at paminta para lumasa
- Tomato paste - 1 kutsara
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang karne gamit ang tubig na tumatakbo, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso upang mas mabilis itong maihaw. Painitin ang langis sa isang kawali at idagdag ang karne ng baka sa prito. Iprito ito sa isang mas magaspang na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang mga champignon at blot ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang malalaking prutas sa 2-4 na bahagi, at iwanan ang maliliit. Sa isa pang kawali, iprito ang mga kabute sa langis hanggang malambot. Sa una, ilalabas nila ang maraming likido, huwag itong singaw, ngunit kolektahin ito sa isang baso na may kutsara. Pagkatapos ay darating ito sa madaling gamiting.
- Peel ang mga karot at mga sibuyas, gupitin at i-gisa sa isang kawali.
- Pagsamahin ang lahat ng mga produkto sa isang malaking kaldero: karne, kabute at gulay. Ibuhos sa sabaw ng kabute, magdagdag ng tomato paste, pampalasa at asin. Magdagdag ng ilang tubig kung kinakailangan. Paghaluin nang mabuti ang mga produkto, pakuluan at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 40 minuto.
Inihaw na veal na may beans
Simple at elementarya - nilagang karne ng baka na may beans. Napakadali upang maghanda na ang pinaka-walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ito ay tumatagal ng isang maliit na oras, ang ulam ay naging napakasarap at kahit matikas, lalo na kung gumamit ka ng mga beans ng iba't ibang kulay.
Mga sangkap:
- Veal - 500 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga karot - 1 pc.
- Canned beans - 400 g
- Asin at paminta para lumasa
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Balatan ang mga sibuyas, bawang at karot, hugasan at i-chop ng pino. Maglagay ng mga gulay sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay at iprito, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa maging transparent.
- Pinong gupitin ang hugasan at pinatuyong karne sa mga cube na may mga gilid na 1-1.5 cm, upang ang laki ay tumutugma sa mga beans. Sa isa pang kawali, iprito ang karne ng langis sa langis, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa bumuo ng isang ilaw na crust.
- Pagsamahin ang karne sa mga gulay at idagdag ang mga de-latang beans kasama ang likido na naroon.
- Dalhin ang masa sa isang pigsa, bawasan ang temperatura, takpan ang kawali at kumulo ang pinggan sa loob ng 10 minuto.
Mga recipe ng video:
