Paano mag-atsara ng luya sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan sa pagluluto. Mga lihim at tip sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Hindi maisip ng mga modernong Europeo ang buhay na walang sushi at mga rolyo, at ang mga sushi at rolyo ay mahirap isipin nang walang adobo na luya. Paano magluto ng adobo na luya, kung paano alisin ang labis na kapaitan, ano ang dapat gawin upang hindi mawala ang istraktura nito sa pagluluto? Salamat sa mga sikreto at payo ng mga may karanasan na chef, madali mo itong maihahanda sa bahay. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP-4 na sunud-sunod na mga recipe para sa maanghang na adobo na luya.
Mga subtleties sa pagluluto at pangkalahatang mga rekomendasyon
- Ang mga pag-aari at lasa ng adobo na luya ay nakasalalay sa oras na itatago sa brine. Kung ang ugat ay inatsara para sa mas mahaba kaysa sa oras na ipinahiwatig sa resipe, ito ay magiging mas malambot ngunit hindi masunurin. Kung, sa kabaligtaran, under-marinate, ang luya ay magiging mas mahirap, at magkakaroon ng mas maraming nasusunog na sangkap dito.
- Ang pagbabad sa mainit na inasnan na tubig ay makakatulong sa pag-alis ng labis na kabangisan at pagkakaskas mula sa luya. Maaari mo ring iwisik ito ng kaunting asin at iwanan ito sandali.
- Ito ay maginhawa upang linisin ang gulugod sa isang kutsilyo na may isang uka na talim. Sa parehong oras, huwag pindutin ito nang malakas laban sa ugat, dahil ang katas ay sumasabog at maaaring makapasok sa mga mata.
- Upang gawing malambot ang luya at walang matigas na hibla, bilhin itong bata. Kung ang ugat ng gatas ay hindi maabot, pagkatapos ay taasan ang oras ng marinating.
- Ang paggupit ng ugat sa manipis na mga hiwa ay pinakamahusay na ginagawa sa isang peeler ng gulay. Ang mga hiwa ay magiging napakapayat at translucent, at titiyakin nito ang lambingan ng natapos na produkto.
- Karaniwang ginagamit ang suka ng bigas para sa pag-atsara ng luya. Ngunit maaari itong mapalitan ng alak, mansanas o anumang prutas. Minsan ginagamit ang 9% na suka ng mesa.
- Kung gusto mo ng luya na rosas sa hitsura, dahil ito ay ganap na walang lasa mula sa puti, pagkatapos ay sa pag blangko, magdagdag ng isang maliit na piraso ng hilaw na beets sa kawali. Ang ugat na gulay na ito ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang kulay pula.
- Ang adobo na luya ay maaaring maimbak ng hanggang sa 3 buwan. Upang maiimbak ito, gumamit ng baso o earthenware, ngunit hindi mga kagamitan sa metal.
- Ang adobo na luya ay karaniwang ginagamit para sa sushi at mga rolyo. Gayunpaman, idinagdag ito na walang mas kaunting tagumpay sa mga sopas at karne, bigas at isda, mga salad at pastry, sarsa at marinade, cocktail at tsaa, at maging ang mga cookies at tinapay mula sa luya, at marami pa.
- Kapag naghahatid ng luya, ayusin ito sa anyo ng mga bulaklak, gawing isang palumpon ang mga hiwa. Pagkatapos ang isang ordinaryong hapunan ay magiging isang kapistahan, isang pagdiriwang ng katawan at kaluluwa.
Adobo na luya - isang simpleng resipe
Masangsang, mabango, nakakapresko, banayad at maanghang - adobo na luya. Ang paghahanda nito sa bahay ay hindi talaga mahirap. Mahusay ito sa mga pinggan ng isda, maayos sa karne at mahusay na naglalaro sa mga salad.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 289 kcal.
- Mga paghahatid - 250 g
- Oras ng pagluluto - 30 oras
Mga sangkap:
- Ugat ng luya - 250 g
- Asin - 1 kutsara
- Asukal - 100 g
- Rice suka - 200 ML
Simpleng recipe para sa adobo na luya:
- Balatan ang luya, hugasan at kuskusin ng asin. Takpan at iwanan ng 6-8 na oras.
- Pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ito sa manipis na hiwa hangga't maaari upang ang ilaw ay lumiwanag sa mga piraso. Pagkatapos ang pampagana ay ganap na magbubukas.
- Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, ilagay sa kalan, pakuluan at ilagay ang luya sa isang kasirola.
- Bawasan ang apoy at lutuin ito nang hindi hihigit sa 5 minuto.
- Alisin ang kasirola mula sa init, itapon ang luya sa isang salaan at iwiwisik ng kaunti ang asin.
- Paghaluin ang asukal sa suka, pakuluan at palamig nang kumpleto.
- Ibuhos ang atsara sa luya, isara ang takip at palamig sa loob ng isang araw.
Paano mag-atsara ng luya na may vodka at alak
Ang resipe para sa adobo na luya na may bodka at alak ay simple at papayagan kang mag-stock ng pampalasa na ito sa loob ng maraming buwan. Napakadali na maghanda sa bahay at maayos na maayos sa maraming pinggan.
Mga sangkap:
- Ugat ng luya - 200 g
- Sake vodka - 2 tablespoons (Maaari mong palitan ang 1 kutsarang ordinaryong vodka)
- Rice suka - 75 g
- Tuyong pulang alak - 1, 5 kutsarang
- Asukal - 35 g
Pagluluto ng adobo na luya na may vodka at alak:
- Peel ang luya at gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Ibuhos ang vodka, suka, alak at asukal sa isang kasirola. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan.
- Pagkatapos ibuhos ang luya gamit ang marinade na ito, isara ang takip at iwanan upang mahawa sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ipadala ito sa imbakan sa ref para sa 2 buwan.
Recipe na may pulot at alak
Ang homemade na adobo na luya na may resipe ng pulot at alak ay isang mahusay na paraan para sa pagkawala ng timbang, proteksyon mula sa mapanganib na bakterya, supply ng mga mineral, bitamina at amino acid. Ito ay magpapainit nang maayos, mapahusay ang libido, pahabain ang kabataan at magbigay sa utak ng sapat na oxygen.
Mga sangkap:
- Ugat ng luya - 300 g
- Rice suka - 150 ML
- Honey - 1, 5 tablespoons
- Rice wine - 300 ML
- Asin - 1.5 tsp
- Beets - isang maliit na piraso (opsyonal)
Pagluluto ng adobo na luya na may pulot at alak:
- Balatan ang ugat ng luya at gupitin sa malalaking piraso.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Isawsaw ang ugat dito at pakuluan ng ilang minuto. Ngunit mas matanda ang luya, mas matagal mong itago sa kumukulong tubig.
- Alisin ang luya mula sa kumukulong tubig, tuyo at gupitin sa manipis na mga hiwa. Ipadala ang mga ito sa pag-atsara.
- Para sa pag-atsara, ihalo ang honey, suka, alak, at painitin ang halo na ito hanggang sa lumitaw ang isang puting takip sa ibabaw. Kung nais mong maging kulay-rosas ang luya, magdagdag ng isang maliit na piraso ng beetroot sa pag-atsara.
- Iwanan ang luya sa pag-atsara ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay maaari itong magamit sa pagsulat. Itabi ito sa ref.
Adobo na luya na rosas
Ang isang maanghang na pampagana - adobo na rosas na luya - ay magpapasaya ng anumang ulam, mag-refresh ng lasa at magpapabuti sa pantunaw. Ang ginawang bahay ay isang mahusay na kahalili sa bersyon na binili ng tindahan, na naglalaman ng mga tina at preservatives.
Mga sangkap:
- Ugat ng luya - 200 g
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Suka 9% - 1 tbsp
- Tubig - 2 kutsara.
- Beets - isang maliit na piraso
Pagluluto adobo na rosas na luya:
- Peel ang ugat ng luya at gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Ibuhos ang tubig (1 kutsara.) Sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. Pakuluan, alisin mula sa init at ilagay ang luya sa mangkok na ito. Hayaan itong umupo ng 5 minuto at alisan ng tubig.
- Pagkatapos ay ibuhos ang sariwang tubig (1 kutsara.) Sa isang malinis na kasirola, magdagdag ng asukal, ilagay sa apoy at pakuluan.
- Ilagay ang luya sa isang malinis na garapon at takpan ng matamis na tubig hanggang sa ganap itong natakpan at ibuhos sa suka. Para sa isang medyo kulay rosas, magdagdag ng isang peeled chunk ng sariwang beetroot sa adobo na luya.
- Pagkatapos ng ilang oras, magiging handa na ang luya.
