Paano gumawa ng masarap na adobo na mansanas? Mga tampok sa pagluluto, TOP-8 pinakamahusay na mga recipe. Mga resipe ng video.
Ang mga adobo na mansanas ay mga prutas na inihanda sa pamamagitan ng pagbubabad sa mga ito sa brine na may iba't ibang mga sangkap. Mayroong tatlong uri ng pag-ihi sa prutas: simple, maasim, asukal.
Mga kakaibang katangian ng pagluluto ng mga adobo na mansanas
Ang mga adobo na mansanas ay ang pinakalumang pamamaraan ng pag-aani ng taglamig, na maaaring tumagal nang kaunti pa sa isang taon, habang pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Kaninong pagkabata ang hindi nakapasa sa mga isterilisadong mga lata at bakal na takip, barrels at mga tubong kahoy, lola at ina na may makukulay na balabal na may isang mangkok ng malutong na Antonovka? At ang isang tao hanggang ngayon ay sumasamba sa lasa ng prutas sa syrup, iginagalang ang mga tradisyon at ipinapasa ang mga recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Upang magluto ng mga adobo na mansanas sa bahay, kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Una sa lahat, ito ang pagpipilian ng mga prutas mismo. Kadalasan, ang huli na mga pagkakaiba-iba ay ginagamit para sa pag-ihi. Tandaan ng mga hardinero na sina Antonovka at Antonovka-Kamenichka ay pinakaangkop sa pagbabad, syempre, na may matigas na balat at makatas, matamis at maasim na sapal. Ang mga nasabing pagkakaiba-iba ng mansanas tulad ng "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" ay napapailalim din sa pag-iingat.
Bumaling tayo sa kasaysayan ng mga pee na mansanas. Noong unang panahon, dahil sa kakulangan ng mga lalagyan ng salamin, ang mga mansanas ay ibinabad sa mga tub at barrels, habang ang mga lalagyan ng oak ay madalas na ginagamit. Ang mga prutas ay lubusang nalinis ng dumi na may tubig, at ang mga tub ay natatakpan ng dayami na pinahiran ng kumukulong tubig. Salamat sa paggamit ng rye straw, ang mga prutas ay ipininta sa isang maliwanag na ginintuang kulay at nakuha ang isang hindi kapani-paniwala na amoy ng tart. Bilang karagdagan, protektahan ng tuyong damo ang mga lalagyan ng imbakan mula sa pinsala sa makina. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga layer na may alternating straw, at ang pinakamataas na layer ay natakpan ng tela ng canvas o isang kahoy na takip. Ang mga mansanas ay ibinuhos ng isang brine na tinatawag na wort. Ang pagpigil ay inilagay sa tuktok ng canvas. Upang ang tuktok na layer ng prutas ay hindi matuyo at ang lalagyan na kahoy ay hindi lumala, kinakailangan upang itaas ang wort. Sa loob ng halos 2 linggo, ang blangko ng taglamig ay pinananatiling mainit, at pagkatapos ay ibinaba sa bodega ng alak. Pagkatapos ng 30-40 araw ng pagbuburo, ang mga adobo na mansanas ay naging angkop para sa pagkain.
Sa kasalukuyan, dahil sa kakulangan ng mga barrels at tub, maraming mga maybahay ang nag-update ng resipe para sa mga adobo na mansanas, na pinasimple ito. Pinapayagan na ngayong mag-imbak ng mga babad na prutas sa mga garapon na salamin at kahit na mga enamel na balde. Gayunpaman, may mga palaging kinakailangan at rekomendasyon para sa paghahanda ng mga babad na mansanas para sa taglamig.
Una sa lahat, ang prutas ay dapat na "maabot". Binibigyan sila ng 15-20 araw upang pahinugin. Siguraduhin na ang mga prutas ay hindi mabulok, ang mga naturang mansanas ay hindi angkop para sa pag-ihi. Gayundin, huwag gumamit ng mga wormy na prutas o mga may sira na mga balat. Sa kasong ito, ang juice ay pumupunta sa pag-atsara, at sila ay walang lasa.
Ang pangunahing "highlight" ng mga pee na mansanas ay pagbuhos. Ang lasa ng iyong workpiece ay nakasalalay sa komposisyon nito. Ang listahan ng sahog ay maaaring magsama ng iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot tulad ng mga sibuyas, tarragon, asukal, mustasa, rosemary, oregano, seresa, abo ng bundok, mga dahon ng kurant, at iba pa.
Mayroong tatlong uri ng pag-ihi: simple, asukal at maasim. Sa unang kaso, isang pantay ngunit medyo maliit na halaga ng asukal at asin ay idinagdag sa wort. Ang maasim na pag-ihi ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakulangan ng tamis sa wort. At ang ihi ng asukal, tulad ng malamang na nahulaan mo ngayon, ay nagsasangkot ng isang makabuluhang karagdagan ng granulated asukal o honey.
Lumipat tayo sa mga paunang kinakailangan para sa paggawa ng mga babad na mansanas
- Ang mga mansanas, dahon at gulay, kung ang mga ito ay nasa resipe, dapat na hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig.
- Ang lalagyan na nagbababad ay dapat na malinis. Upang magawa ito, hugasan ito ng baking soda at ibuhos ito ng kumukulong tubig. Hindi makagambala ang sterilization kung ang mga garapon na salamin ay pinili para sa paghahanda ng mga adobo na mansanas.
- Ang mga prutas ay umaangkop sa lalagyan lamang na may mga tangkay paitaas.
- Ang mga nangungunang layer ay dapat na sakop ng wort.
- Itabi ang adobo na prutas sa isang cool na lugar. Mas mabuti na hindi mas mataas sa 4-6 degrees Celsius.
- Huwag kalimutan ang tungkol sa buhay na istante - hindi hihigit sa 1 taon.
Mga recipe ng TOP-8 para sa paggawa ng mga babad na mansanas
Mayaman sa mga bitamina, maanghang, malutong, na may hindi kapani-paniwalang aroma na nagbabalik sa mga alaala ng pagkabata saglit at ang nanginginig na yakap ng isang minamahal na lola - ito ang naiugnay ng maraming tao sa mga babad na mansanas. At mayroong isang iba't ibang mga paraan upang maihanda ang mga ito, pati na rin mga pagpipilian para sa kanilang paggamit. Maaari silang magamit hindi lamang bilang isang malayang ulam. Nais bang malaman ang higit pa?
Mga adobo na mansanas sa isang garapon
Para sa resipe na ito, angkop ang mga mansanas na Antonovka. Ang isang paunang kinakailangan ay ang mga prutas ay dapat na may mga tangkay. Ang taglamig na panghimagas na ito ay inihanda nang napakasimple, at iniimbak ito hangga't maaari.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 27 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 1.5 kg
- Tubig - 3 l
- Asukal - 130 g
- Asin - 20 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga adobo na mansanas sa isang garapon
- Hugasan nang lubusan ang mga mansanas nang hindi tinatanggal ang mga tangkay. Itabi ang mga bulok na prutas - hindi ito angkop para sa pagbabad.
- Hugasan ang mga lata na may mga plastik na takip na may baking soda at banlawan ng kumukulong tubig.
- Ibuhos ang nasa itaas na halaga ng asukal at asin sa isang kasirola na may 3 litro ng tubig. Ilagay sa apoy at kumulo ng halos 5 minuto.
- Palamigin ang nagresultang wort sa temperatura ng kuwarto.
- Ilagay ang mga prutas sa garapon na nakaharap ang mga chopstick.
- Ibuhos ang prutas na may brine at isara ang lalagyan na may takip.
- Ilagay ang garapon na may babad na mansanas sa isang cool na lugar.
- Magdagdag ng syrup dahil hinihigop ito ng prutas.
Mga adobo na mansanas sa isang timba
Isa pang tanyag na resipe para sa paggawa ng mga adobo na mansanas. Kapag nag-aatsara ng mga prutas sa isang enamel bucket, hindi sila mas masahol kaysa sa mga garapon o barrels. Para sa mga may-ari ng hardin at hardin ng gulay, isang maliit na lihim: subukang gamitin ang "Anise" o "Pepinka" para sa resipe na ito. Ngunit kung ang mga iba't-ibang ito ay wala sa iyong site, ang klasikong "Antonovka" ay gagawin.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 1 timba
- Asukal - 200 g
- Asin - 200 g
- Mga dahon ng raspberry - 10 mga PC.
- Mga dahon ng kurant - 10 mga PC.
- Tubig - 1 timba
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga adobo na mansanas sa isang timba
- Una kailangan mong ihanda at linisin ang lalagyan. Hugasan ang enamel bucket na may baking soda at ibuhos ito ng mabuti sa tubig na kumukulo.
- Ang mga mansanas at dahon ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig at tuyo - dapat walang labis na kahalumigmigan sa kanila.
- Mahigpit na i-tamp ang prutas sa mga tangkay pataas, kahalili ng mga dahon ng raspberry at kurant.
- Ihanda ang brine. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal at lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap.
- Ibuhos ang mainit na brine sa apple bucket.
- Maghanda ng takip para sa lalagyan, kung saan kakailanganin mong mag-install ng pang-aapi sa paglaon. Maaari itong maging isang lata ng tubig o iba pang kargamento.
- Habang hinihigop ng mga mansanas ang wort, magdagdag ng tubig.
- Sa loob ng halos 2 linggo, ang mga prutas ay babad na babad, pagkatapos kung saan ang mga nakahandang babad na prutas ay maaaring mailatag sa mga garapon o maiiwan sa isang timba, at pagkatapos ay alisin sa lamig, halimbawa, sa basement, bodega ng alak o sa balkonahe.
Mga adobo na mansanas na may repolyo
Isang resipe na nakakatipid ng oras sa pag-aatsara ng repolyo at mansanas. Dalawa sa isa - hindi kapani-paniwala na lasa at isang dobleng dosis ng bitamina C. Huwag matakot na pagsamahin ang mga gulay at prutas nang magkasama, ang repolyo at mansanas ay mahusay na mga kakampi.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 3 kg
- Mga karot - 100 g
- Repolyo - 4 kg
- Asukal - 3 tablespoons
- Asin - 3 tablespoons
- Tubig - 200 ML
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga babad na mansanas na may repolyo
- Hugasan at tuyo ang mga mansanas.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot.
- Tumaga ang repolyo na hindi gaanong makinis, panahon na may 2 kutsara. asin at ang parehong halaga ng asukal.
- Idagdag ang mga karot sa repolyo at pigain ang mga gulay upang tumulo ang katas.
- Maglatag ng mga mansanas at repolyo sa mga layer na iyong pinili, ang mga layer ay dapat na kahalili.
- Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig at magdagdag ng bawat kutsara bawat isa. asin at asukal.
- Ibuhos ang mga gulay at prutas gamit ang atsara. Mag-iwan ng mainit-init sa loob ng 12 araw.
- Magdagdag ng brine o tubig kung kinakailangan upang hindi magkaroon ng amag ang pagkain.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, ang mga adobo na mansanas na may repolyo ay handa na. Maaari mong itabi ang mga ito sa isang cool na lugar o ihatid kaagad sa kanila.
Mga adobo na mansanas na may mustasa
Maaari kang magdagdag ng isang maliit na butil sa maasim na mansanas sa tulong ng mustasa. Ang aroma ay magiging hindi kapani-paniwala, ngunit hindi ka dapat mag-alala tungkol sa lasa. Bilang karagdagan, ang paggawa ng mga adobo na mansanas na may mustasa sa bahay ay kasing dali ng pag-shell ng mga peras.
Pansin, maaari mong baguhin ang resipe sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas ng dami ng mga sangkap.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 10 kg
- Tubig - 5 l
- Asin - 100 g
- Asukal - 200 g
- Malt - 50 g
- Mustasa pulbos - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga babad na mansanas na may mustasa
- Bago magpatuloy na ibabad ang mga prutas, dapat silang hugasan nang husto at alisin ang kahalumigmigan.
- Magdagdag ng asukal at asin sa tubig, ihalo.
- Ibabad ang malt sa 100 ML mainit na tubig at pagkatapos ay ibuhos sa brine.
- Kung wala kang dayami, seresa, kurant, at mga dahon ng raspberry ang gagawin. Linya sa ilalim ng lalagyan sa kanila at magdagdag ng mustasa pulbos.
- Tiklupin ang mga mansanas sa lalagyan na may mga tangkay pataas. Ang mga prutas ay dapat na mahigpit na pinindot laban sa bawat isa.
- Ibuhos ang atsara sa prutas, takpan ang lalagyan ng tela ng canvas, pagkatapos takpan at itakda ang pang-aapi.
- Inirerekumenda na idagdag ang pag-atsara sa bawat oras na ang marinade ay bumababa. Pansin, prutas ay dapat palaging sakop ng wort.
- Sa loob ng isang linggo, ang mga babad na mansanas ay dapat na mainit na tumayo, at pagkatapos ay dapat itong alisin sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 2 buwan.
- Ang mga adobo na prutas ay mabuti para sa pagkain hanggang sa susunod na tag-init.
Mga adobo na mansanas na may pulot
Paano gumawa ng masarap na adobo na mansanas na magugustuhan ng mga bata? Siyempre, pagdaragdag ng matamis at malusog na pulot sa kanila! Ang ulam na ito ay maaaring magamit bilang isang nakapag-iisang dessert, ilagay sa mga pie bilang pagpuno, o kahit na idinagdag sa isang salad.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 5 kg
- Asukal - 1 kutsara.
- Honey - 1 kutsara.
- Asin - 1 tsp
- Tubig - 1 l
- Mga Clove - 2 mga PC.
- Kanela upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga babad na mansanas na may pulot
- Hugasan ang mga prutas at punasan ng tuwalya gamit ang tuwalya.
- Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap sa itaas sa kumukulong tubig.
- Maghanda ng isang enamel bucket: hugasan ito ng baking soda at scald ng kumukulong tubig.
- Itabi ang mga mansanas sa siksik na mga layer na nakaharap ang mga tangkay.
- Ibuhos ang atsara kasama ang pag-atsara na pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
- Takpan ang timba ng takip o ceramic dish.
- Maglagay ng mabibigat na bagay sa itaas na magsisilbing pang-aapi.
- Sa loob ng 10 araw, ang isang balde ng fermented na prutas ay dapat na mainit na tumayo. Pagkatapos ay maaari itong alisin sa isang malamig na lugar.
Mga adobo na mansanas sa kalabasa
Ang isang malaking ani ng mga mansanas ay hindi lamang ang pagmamataas ng bawat hardinero, kundi pati na rin … isang malaking sakit ng ulo. Ano ang gagawin sa lahat ng "catch" ng taglagas? Ang mga babad na mansanas sa kalabasa ay isang mahusay, at pinakamahalaga, masarap na pagpipilian para sa "paggamit" ng mga gulay at prutas. Kung hindi ka masaya na may-ari ng isang lagay ng lupa, maaari kang bumili ng mga produktong kinakailangan para sa ulam na ito sa merkado o sa tindahan.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 3 kg
- Kalabasa - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga babad na mansanas na may kalabasa
- Dahil ang pag-atsara ay hindi kinakailangan para sa pamamaraang ito ng mga atsara ng mansanas, ang kalabasa mismo ay magsisilbing "sarsa".
- Peel ang orange na gulay, alisin ang mga binhi at ihawan ito sa isang magaspang na kudkuran.
- Hugasan ang isang tatlong litro na garapon na may espongha na may soda, ibuhos ito ng kumukulong tubig. Ulitin ang parehong pamamaraan sa plastic cover.
- Hugasan at tuyo ang mga mansanas.
- Maglagay ng isang layer ng gadgad na kalabasa sa isang garapon, at pagkatapos ay isang layer ng mga mansanas. Mga kahaliling layer hanggang puno ang garapon.
- Seal na may takip at itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 araw.
Mga adobo na mansanas na may tinapay
"Ang tinapay ay ang ulo ng lahat" - ang sinasabi ng mga magulang noong pagkabata. At ang totoo! Ang isang tinapay ng rye ay isang mahusay na sourdough para sa mga mansanas. Huwag kang maniwala? Subukang gumawa ng mga babad na mansanas mismo. Ang Borodinsky ay pinakaangkop para sa resipe na ito, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang uri, hangga't inihurno ito mula sa harina ng rye.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 10 kg
- Tinapay - 1, 5 - 2 tinapay
- Asin - 2 tablespoons
- Tubig - 10 l
- Kanela - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga babad na mansanas na may tinapay
- Pagbukud-bukurin nang mabuti ang prutas, itapon ang nabubulok at mga wormy na prutas.
- Gupitin ang tinapay sa hiwa at tuyo sa oven.
- Pakuluan ang tubig at magdagdag ng maramihang mga sangkap. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga crackers ng rye.
- Salain ang sabaw sa isang colander.
- Hugasan ang lalagyan ng atsara at ilagay dito ang mga nakahandang prutas.
- Ibuhos ang mga mansanas ng dapat, pinilas mula sa mumo ng tinapay, takpan ng tela at itakda ang pang-aapi sa itaas.
- Subaybayan ang antas ng likido sa lalagyan. Tiyaking magdagdag ng brine kung kinakailangan.
- Pagkatapos ng isang buwan, maaaring kainin ang mga adobo na mansanas.
Mga adobo na mansanas na may kefir
Isang napaka orihinal na pag-atsara para sa mga prutas, salamat kung saan sila ay naging malutong, transparent at mabango. Bukod dito, ang proseso ng pagluluto ay napakadali, kaya ang resipe na ito ay angkop kahit para sa "mga nagsisimula" sa mga babad na mansanas.
Mga sangkap
- Mga mansanas - 10 kg
- Kefir - 100 ML
- Tubig - 5 l
- Mustard pulbos - 1, 5 tbsp. l.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga babad na mansanas na may kefir
- Pagbukud-bukurin ang mga mansanas, hugasan, tuyo.
- Paghaluin ang maligamgam na pinakuluang tubig na may kefir at mustasa.
- I-tamp ang mga prutas sa isang garapon sa mga siksik na hilera.
- Ibuhos ang atsara at selyuhan ng mga takip.
- Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-4 na linggo.
Nababad na video ng mga recipe ng mansanas
Sinasabi ng mga istoryador na ang bantog na makata na si Alexander Sergeevich Pushkin ay iginagalang ang mga adobo na mansanas at madalas na ulitin ang tanyag na sinasabi: "Isang babad na mansanas para sa hapunan - at hindi kinakailangan ng isang doktor." Pagkatapos ng lahat, ang mga adobo na prutas ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Sa isang mabilis na bilis ng buhay, hindi ganoong kadali na maging aktibo, masigla at puno ng enerhiya. Samakatuwid, upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, siguraduhing sundin ang payo ng dakilang manunulat ng Russia.
