Paano gumawa ng lutong bahay na kuwarta: puff at lebadura ng kuwarta, kuwarta ng pizza at dumplings? TOP-4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng kuwarta sa bahay. Mga resipe ng video.
Anong kuwarta ang hindi handa sa bahay: lebadura, walang lebadura, mantikilya, puff, shortbread, para sa pizza, dumplings, dumplings … Ang kaalaman sa resipe at, pagkakaroon ng isang talento, ang anumang kuwarta ay magiging maayos. Bilang karagdagan, kung walang sapat na oras upang maihanda ito, maaari kang magtabi isang araw at lutuin ito nang higit sa dati. Ang isang bahagi ng kuwarta ay maaaring magamit kaagad, at ang iba pa ay maaaring ilagay sa ref o frozen para magamit sa freezer sa hinaharap na naghihintay ito para sa oras nito. Nag-aalok ang materyal na ito ng TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng homemade na paghahanda ng kuwarta, pati na rin mga lihim na gagawin itong perpekto.
Ang mga lihim sa paggawa ng perpektong lutong bahay na kuwarta
- Para sa anumang mga recipe para sa lutong bahay na kuwarta, gumamit ng premium na harina, pagkatapos ito ay magiging malambot at mahangin. Siguraduhin na salain ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan upang ang kuwarta ay may isang mahangin na istraktura.
- Ang bahagi ng harina ay maaaring mapalitan ng patatas na almirol, pagkatapos ang mga inihurnong kalakal ay magiging sariwa at malambot kahit na sa susunod na araw.
- Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na asin sa harina, at pagsamahin ito sa tubig, walang mga bukol ang bubuo sa kuwarta.
- Para sa kuwarta ng lebadura, kumuha ng de-kalidad na sariwang lebadura, mayroon silang kaaya-ayang amoy na alkohol. Painitin ang lahat ng mga likidong bahagi nito hanggang sa 30-35 ° C, kung hindi man ay mawawala ang aktibidad ng lebadura.
- Maaari mong palitan ang lebadura ng isang baso ng medyo fermented sour cream o kalahating baso ng beer.
- Kung ang semolina ay idinagdag sa kuwarta, ang natapos na produkto ay hindi matutuyo at maging luma. Isang kutsara. na may slide kumuha ng 0.5 liters ng likido.
- Ang sparkling mineral water na idinagdag sa lutong bahay na kuwarta ay gagawing mas malambot ang mga lutong kalakal.
- Huwag magdagdag ng sobrang asukal sa kuwarta - masisira ito. Sa maraming asukal, ang kuwarta ay mabilis na nagiging kayumanggi, sinusunog at pinabagal ang pagbuburo ng lebadura.
- Pagbutihin ang lasa ng unsweetened yeast inihurnong kalakal, bahagyang idinagdag gadgad patatas sa proporsyon: 2-3 patatas bawat 1 kg ng harina.
- Ang mga pie ay magiging mas malambot at mumo kung ang mga egg yolks lamang ang idinagdag sa kuwarta.
- Upang gawing mas madali ang paglabas ng kuwarta, balutin ang rolling pin ng isang basahan ng linen. Gayundin, ang kuwarta ay hindi mananatili sa rolling pin kung takpan mo ito ng pergamino.
Pasa para sa homemade dumplings
Ang mga dumpling ay isang ulam na para sa marami ay nauugnay sa pagkabata, nang ang buong pamilya ay nagkasama upang makagawa ng dumplings. Maraming mga batang maybahay ang nagsisimulang maunawaan ang kanilang mga pangunahing kaalaman sa sining sa pagluluto na may dumplings. Bukod dito, sa kabila ng katotohanang ang walang lebadura na kuwarta ay inihanda nang simple, mayroon itong sariling mga lihim.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 289 kcal.
- Mga paghahatid - 800 g
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Tubig - 200 ML
- Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
- Asin - 0.5 tsp
Paggawa ng kuwarta para sa homemade dumplings:
- Pagsamahin ang tubig sa mga itlog, asin at pukawin hanggang makinis.
- Salain ang harina sa isang masarap na salaan at gumawa ng isang slide sa gitna na may isang depression, kung saan ibuhos ang pinaghalong tubig sa isang manipis na stream.
- Masahin ang kuwarta sa isang bilog, sa isang direksyon, pagkuha ng harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna.
- Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng halaman sa pagkain at masahin ang isang matigas at nababanat na kuwarta. Kung mas matagal mo itong masahin, mas mabuti.
- Takpan ang kuwarta ng malinis na tuwalya upang ito ay "huminga" at hindi matuyo, at itakda ito sa "pahinga" sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Kaya't ang gluten ay mamamaga sa kuwarta, na magbibigay ng kinakailangang pagkalastiko.
- Pagkatapos ay simulan ang paglalagay ng dumplings.
Puff pastry
Maaari kang bumili ng puff pastry sa tindahan. Ito ay maginhawa, praktikal at maaaring laging itago sa stock. Ngunit maaari kang gumawa ng lutong bahay na puff pastry sa iyong sarili. Ito ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin. Oo, ang proseso ay mahaba, ngunit hindi partikular na matrabaho. Ang pangunahing bagay ay upang mag-stock sa oras.
Mga sangkap:
- Mag-atas margarin - 200 g (para sa kuwarta Blg. 1)
- Flour - 2/3 tbsp. (para sa pagsubok na numero 1), 2 tbsp. (para sa pagsubok # 2)
- Mga itlog - 1 pc. (para sa pagsubok # 2)
- Suka - 0.25 tsp (para sa pagsubok # 2)
- Asin - isang kurot (para sa kuwarta # 2)
- Malamig na tubig - magkano ang aabutin (para sa pagsubok na numero 2)
Paghahanda ng puff pastry:
- Para sa kuwarta # 1, gupitin ang malamig na margarin sa mga piraso at pagsamahin sa harina. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-chop ang margarine at harina sa mga maliliit na mumo. Kolektahin ang mga mumo ng margarine na harina at hulma sa kanila sa isang bukol. Hindi mo na kailangang masahihin, hawakan lamang ang masa at ipadala ito sa ref.
- Para sa kuwarta bilang 2, ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng suka (o lemon juice) at asin.
- Magmaneho ng isang itlog sa isang baso, ibuhos ng tubig upang gawin ang kabuuang dami ng likido 2/3 tbsp. at talunin ang lahat ng isang kutsara upang ang itlog ay ihalo sa tubig. Ibuhos ang halo sa harina at masahin nang mabuti hindi matigas na kuwarta.
- Susunod, igulong ang kuwarta na numero 2 sa isang maliit na rektanggulo, hindi masyadong manipis at ilagay ang kuwarta na numero 1 dito malapit sa isang gilid. Balutin ang kuwarta # 2 gamit ang isang sobre upang ang kuwarta # 1 ay nasa loob, at ipadala ang lahat sa ref sa loob ng 30 minuto.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang layer na may rolling pin. Igulong ito pabalik sa isang sobre at ipadala ito sa ref.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang lutong bahay na kuwarta at igulong ito sa ibabaw ng may iwisik na harina. I-balot ulit ang kuwarta sa isang sobre at palamigin sa kalahating oras.
- Handa na ang homemade puff pastry at maaari kang magluto ng mga pastry mula rito.
- Tandaan: Kung ang kuwarta ay inihanda sa gabi upang maghurno kinabukasan, ilagay ito sa ref na nakabalot sa isang plastic bag. Maaari din itong mai-freeze sa pamamagitan ng balot nito sa isang bag. Mabilis itong defrosts, literal sa 1, 5-2 na oras, habang pinapanatili ang lahat ng mga pag-aari nito.
Homemade yeast na kuwarta
Maraming mga maybahay ay natatakot na maghurno ng mga produkto mula sa lutong bahay na lebadura ng kuwarta, lalo na ang mga nagsisimula, isinasaalang-alang ito na kapritsoso. Kung hindi mo isasaalang-alang ang ilan sa mga nuances, ang pagluluto mula rito ay hindi magiging masarap. Upang maiwasang mangyari ito, sundin ang detalyadong recipe at maiwasan ang mga pagkakamali.
Mga sangkap:
- Gatas o tubig - 250 ML
- Harina - 500 g
- Lebadura - 50 g
- Itlog - 1 pc.
- Asukal - 60 g
- Mantikilya - 100 g
- Asin - 3 g
Paggawa ng lutong bahay na lebadura ng kuwarta:
- Init ang gatas nang kaunti sa temperatura na hindi hihigit sa 30 ° C. Hindi mo ito maaaring maiinit ng sobra, kung hindi man ay hindi gagana ang lebadura at ang kuwarta ay hindi tataas.
- Ilagay ang lebadura sa maligamgam na gatas, tagain ito ng iyong mga kamay, at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng asukal (makakatulong ito sa pagbuburo) at pukawin muli hanggang sa matunaw.
- Talunin ang mga itlog sa pinaghalong gatas-lebadura. Kung nais mo ang kuwarta na maging mas mumo, talunin ang 2 yolks sa halip na 1 itlog.
- Pagkatapos ay idagdag ang harina na inayos sa pamamagitan ng isang salaan sa mga produkto upang ma-saturate ang kuwarta ng oxygen at gawin itong mahangin.
- Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at idagdag dito ang pinalambot na mantikilya.
- Pukawin ang mantikilya sa kuwarta para sa mga 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at magpatuloy sa pagmamasa para sa isa pang 10 minuto upang mapanatili ang kuwarta na nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Iwanan ang kuwarta sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 1.5 oras.
- Kapag tumaas ang kuwarta, balutin ang iyong mga kamay dito upang palabasin ang naipon na mga gas at pagyamanin ng oxygen.
- Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng 40-50 minuto, pagkatapos ay simulan ang pagluluto sa hurno.
Homemade pizza na kuwarta
Ang lasa ng natapos na homemade pizza ay nakasalalay sa kuwarta. Maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit ang pinaka maraming nalalaman ay ang lebadura ng pampaalsa ng pizza. Upang gawing masarap at malambot ito, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran.
Mga sangkap:
- Harina - 900 g
- Lebadura (sariwa) - 10 g
- Tubig - 0.5 l
- Gulay o langis ng oliba - 10 g
- Dagat asin (makinis na lupa) - 20 g
Paggawa ng lutong bahay na kuwarta ng pizza:
- Sa isang mangkok, palabnawin ang lebadura sa tubig hanggang sa ganap na matunaw.
- Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng sifted na harina at pukawin upang maiwasan ang mga bugal.
- Pagkatapos ay magdagdag ng harina at asin at ihalo muli ang lahat.
- Magdagdag ng langis ng oliba at masahin nang lubusan ang nababanat at homogenous na kuwarta upang mahulog ito sa iyong mga kamay, at iwanan upang tumaas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras hanggang sa dumoble ito sa dami.
- Pagkatapos ay iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang manipis na layer, hindi ito dapat mag-urong at mapunit. Ilagay ang pagpuno dito at ipadala ito sa isang pinainit na oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto.
