Paano gumawa ng jamon sa bahay at sa mga setting ng industriya? Mga subtleties at tampok ng pagluluto. Paano mag-iimbak at maghatid ng jamon? Mga resipe ng video.
Ang teknolohiyang ito ay malapit sa tunay hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ang jamon ay tulad ng isang mamahaling cognac, na nakakabuti lamang mula sa haba ng panahon.
Paano maiimbak ang jamon sa bahay?
- Ang perpektong temperatura para sa pagtatago ng delicacy ng Espanya ay 15-20 degree.
- Huwag ilagay ang jamon sa ref o freezer. Gayundin, dapat iwasan ang mga labis na temperatura.
- Sa kabaligtaran, mas mahusay na ilagay ang pinong manipis na mga hiwa sa ref, pambalot ito sa foil. Sa ganitong paraan ang mga hiwa ay maaaring maiimbak ng hanggang sa kalahating buwan.
- Ang pangmatagalang pag-iimbak ng karne ay isinasagawa sa isang nasuspindeng estado.
- Kapag natupok ang napakasarap na pagkain, inilalagay ito patag sa isang jamoner, isang kalahating metro na kahoy na stand na may isang espesyal na bundok. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paggupit.
- Matapos i-cut ang ham, natupok ito sa loob ng 5 buwan.
- Ang lugar ng paghiwa ay ginagamot ng langis ng oliba at tinatakpan ng isang twalya. Pipigilan nito ang pakikipag-ugnay sa hangin.
Paano hinahain ang jamon?
Ang buong ham ay naka-secure sa jamoner upang ito ay madulas. Sa tamang oras, ito ay nakabukas sa pamamagitan ng pag-loosening ng mga fastener. Ang proseso ng paggupit ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay sa napaka manipis na mga hiwa. Ang paghihiwa ng jamon ay isang espesyal na sining. Naniniwala ang mga Espanyol na ang awtomatikong paggupit ay lalabag sa kalidad ng produkto, kaya't ang isang dalubhasang bihasang dalubhasa, isang cortador, na gumagamit ng isang espesyal na tool, ay kasangkot sa negosyong ito.
Si Jamon ay mahusay na sumasama sa citrus, matitigas na keso, pinausukang isda, alkohol, kabute, halaman, atsara, sariwa at adobo na mga pipino at kamatis. Ang pinakatanyag na paraan upang ubusin ang jamon sa Espanya ay ang manipis na pagpura ng melon at ibalot ang mga piraso sa mga sheet ng karne. Kumuha lamang sila ng mga piraso gamit ang kanilang mga kamay, at ito ay itinuturing na masamang lasa upang kainin ang mga ito sa tinapay. Bilang karagdagan, ang jamon ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad at ginagamit upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga rolyo at meryenda.
Calorie na nilalaman ng jamon
Ang Jamon ay isang produktong medium-calorie, sa 100 g naglalaman ito ng humigit-kumulang 160-200 kcal. Samakatuwid, maaari itong maisama sa menu ng pandiyeta. Ang natapos na produkto ay naglalaman ng mga taba - 16 g, mga protina - 34 g, carbohydrates - 1 g.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng ham (dry-cured pork ham) sa bahay ay hindi gaanong kahirap. Ngunit upang maghintay para sa sandali at makakuha ng mabangong karne, kailangan mong maging mapagpasensya.
Mga recipe ng video:
