Paano gumawa ng malambot, makatas at masarap na kebab ng baboy. TOP 5 mga recipe na may mga larawan. Paano mag-marinate ng karne. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang baboy kebab ay isang klasikong. Ito ang pinakatanyag at paboritong uri ng kebab. Ito ay malambot, at ang karne ay medyo mataba at may neutral na lasa. Ang baboy ay sumisipsip ng marinade nang mabilis at hindi natuyo sa apoy. Para sa pinakasimpleng pag-atsara, sapat na upang magamit ang mga sibuyas, asin at itim na paminta.
Pork kebab - lihim na pagluluto
Pritong karne na may usok sa mga uling sa bukas na hangin, at kahit na sa mabuting kumpanya - ang pangarap ng bawat naninirahan sa lungsod, lalo na sa mga maiinit na araw! Upang gawing pinaka masarap ang pork kebab, isaalang-alang ang mga lihim ng pagluluto.
- Upang mapalambot at matikman ang kebab ng baboy, i-marinate ito. Ang pinakatanyag na pag-atsara ay may suka. sa loob nito ang karne ay pinakamabilis na marino.
- Ang marinating sa lemon marinade ay magtatagal ng kaunti.
- Bilang karagdagan sa sapilitan na asin, pampalasa at mga sibuyas para sa pag-atsara, maaari kang gumamit ng serbesa o kvass.
- Kung gagamit ka ng alak para sa pag-atsara, kumuha ng puti o pula, ngunit laging tuyo.
- Pabilisin ang proseso ng maramag at palambutin ang karne, pag-atsara ng makinis na tinadtad na kiwi o pinya.
- Ang ilang mga resipe ay maaaring magsama ng sariwang mga halaman ng gulay at prutas tulad ng granada, kamatis, atbp.
- Ang masarap na kebab ng baboy ay lutuin na may mga produkto ng pagawaan ng gatas, halimbawa, sa kefir.
- Dahil ang baboy ay hindi isang matigas na karne, maaaring tumagal ng halos 3-4 na oras upang ma-marinate ang isang kebab.
- Pumili ng rosas na baboy na may kaaya-ayang amoy ng katamtamang taba na nilalaman, upang ang kebab ay hindi maging masyadong tuyo o masyadong taba, na hindi malusog.
- Ang frozen na karne ay hindi angkop para sa barbecue, sapagkat walang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito, tulad ng sariwa, at ang lasa ay mas masahol pa. Ang steamed meat na may dugo ay hindi gagana rin.
- Tukuyin ang pagiging bago ng karne sa pamamagitan ng pagpindot dito gamit ang iyong daliri. Ang sariwang karne ay mabilis na babalik sa orihinal na hugis, na may isang maliit na malinaw na katas na lalabas.
- Ang pagiging bago ng baboy ay ipinahiwatig din ng mga layer ng taba, na dapat ay puti o dilaw na dilaw.
- Ang pinong mga pinutol na piraso ng karne, mas mabilis ang pag-marinate. Gayunpaman, kapag ang pagprito, hindi sila magiging makatas. Samakatuwid, ang pinaka-pinakamainam na sukat ng mga piraso ay ang laki ng isang itlog ng manok.
- Kailangan mong i-cut muna ang karne sa mga hibla, at pagkatapos ay kasama.
- Pumili ng mga enamel o basong pinggan para sa pag-atsara, ngunit hindi sa isa na nakakapag-oxidize.
- Ang brazier ay hindi dapat masyadong malalim.
- Ang spruce, maple, pine at alder firewood ay hindi angkop para sa barbecue. Pinipinsala nila ang lasa at pinunan ang karne ng mga carcinogens. Gumamit ng birch, oak, o cherry.
- Ang kahoy ay dapat na ganap na tuyo.
- Kung gumagamit ka ng mga nakahanda na uling, punan ang mga ito sa isang katlo ng lalim ng barbecue upang walang hihigit sa 12 cm mula sa ibabaw ng mga uling hanggang sa karne. Ang kalapitan ng mga uling sa litson ay isang garantiya ng ang katas at pagkaing ng pinggan.
- Mas mahusay na mag-string ng mga piraso ng karne sa mga tuhog, kahalili ng mga singsing ng sibuyas.
- Sa panahon ng pagprito, ibuhos ang karne ng tubig, alak o mga labi ng pag-atsara upang matumba ang apoy at ang karne ay hindi matuyo.
- Ilagay ang mga skewer sa grill na malapit sa bawat isa hangga't maaari.
- Karne ng asin 10 minuto bago litson o hiwa. Kung nagawa nang mas maaga, ang baboy ay magiging matigas.
- Suriin ang kahandaan ng karne na may hiwa ng kutsilyo; ang ilaw na dilaw na katas ay dapat na tumayo mula sa piraso. Kung pula ito, ipagpatuloy ang pagluluto.
- Ang average na oras ng pagluluto para sa barbecue ay 20 minuto sa mahusay na init.
Tingnan din kung paano magluto ng mga skewer ng baboy na inatsara sa mayonesa.
Mga skewer ng baboy sa pag-atsara ng sibuyas
Mas mabuti na gumamit ng isang leeg ng baboy para sa resipe, ngunit ang balakang ay mabuti rin. Ang puting maluwag na taba ay mananatili, kaya't hindi ka matatakot dito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 205 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 45 minuto, kasama ang oras para sa pag-marinating
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg
- Mineral na tubig - 1 tbsp.
- Ground black pepper - 1 tsp
- Mga sibuyas - 1 kg
- Asin - 2-3 tsp o upang tikman
Pagluluto ng kebab ng baboy na may mga sibuyas:
- Balatan at gupitin ang mga sibuyas sa di-makatwirang mga piraso: singsing, kalahating singsing, cube.
- Ibuhos ang mga sibuyas sa isang kasirola at tandaan gamit ang iyong mga kamay upang makilala ang katas.
- Gupitin ang karne sa buong butil sa mga piraso at ipadala sa sibuyas.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang karne at mga sibuyas tulad ng kuwarta.
- Timplahan ang pagkain ng ground black pepper, magdagdag ng mineral water at ihalo na rin.
- Takpan ang pang-alaga ng baboy at iwanan sa loob ng 12 oras, ngunit magagawa mo ito sa loob ng 2 oras.
- Asin ang baboy 10-15 minuto bago maghurno.
- Mahigpit na tuhog ang karne.
- Iprito ito sa lahat ng panig sa isang bilog hanggang sa browned sa lahat ng panig.
Baboy kebab na may suka
Ang pinong at makatas na kebab na may suka ay may natatanging lasa. Ang recipe ay napaka-simple, at ang lahat ng mga produkto ay maaaring laging matagpuan sa bahay.
Mga sangkap:
- Mga sibuyas - 1 kg
- Tubig - 1.5 l
- Leeg ng baboy - 2 kg
- Suka - 3 tablespoons
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 2 tablespoons
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng kebab ng baboy na may suka:
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa malalaking singsing.
- Gupitin ang karne sa mga piraso ng katamtamang sukat.
- Itabi ang karne at mga sibuyas sa mga layer at paminta sa bawat layer.
- Para sa pag-atsara, paghalo ng tubig, asin, suka at asukal.
- Ibuhos ang atsara sa karne, pukawin at palamigin magdamag.
- Kahaliling karne na may mga sibuyas, ilagay sa mga tuhog at iprito sa mainit na uling hanggang maluto.
Pork shashlik sa mayonesa
Ang shish kebab sa mayonesa ay partikular na malambot, sapagkat ang mayonesa ay nagpapalambot ng karne nang mas mahusay kaysa sa lahat ng mga produkto. Bukod dito, kung mas matagal ang karne sa mayonesa, mas malambot ito.
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg
- Mayonesa - 100 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - tikman
- Mustasa - 100 g
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
Pagluluto ng kebab ng baboy sa mayonesa:
- Gupitin ang baboy.
- Gupitin ang peeled na sibuyas sa singsing at mash hanggang sa lumabas ang katas.
- Timplahan ang karne ng asin at paminta at pukawin.
- Paghaluin ang mayonesa sa mustasa at ipadala sa karne.
- Pukawin ang baboy, takpan at iwanan upang isawsaw sa loob ng 4-5 na oras sa temperatura ng kuwarto.
- Pagdurugin ang karne at ihawin ang kebab sa mga uling hanggang sa maging kayumanggi sa lahat ng panig.
Ang baboy shashlik na may lemon
Ang makatas at malambot na kebab ng baboy na inatsara sa lemon at sibuyas ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, makatas at mabangong ulam.
Mga sangkap:
- Leeg ng baboy - 2 kg
- Asin - 2 tsp
- Ground black pepper - 1 tsp
- Mga pampalasa ng Barbecue - 1, 5 tsp
- Mga bombilya na sibuyas - 4 na mga PC.
- Lemon - 1 pc.
Pagluluto ng kebab ng baboy na may lemon:
- Hugasan ang baboy, patuyuin ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso ng 4x4 cm.
- Magdagdag ng asin, itim na paminta at mga barbecue pampalasa sa karne.
- Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa manipis na singsing at kalugin ang iyong mga kamay.
- Gupitin ang kalahati ng lemon sa mga wedges at pisilin ang juice mula sa iba pang kalahati sa isang mangkok ng karne.
- Pukawin ang baboy at atsara ng 5 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Hinahawak ang mga piraso ng baboy sa mga tuhog at inihaw sa mga mainit na uling, pinapalitan ito ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagprito upang ang mga piraso ay mahusay na magawa sa lahat ng panig.
Baboy kebab sa kefir
Ang Kefir shashlik ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na juiciness, lambing, kabusugan at amoy na nakaka-bibig. Ang pangunahing bagay ay ang pag-atsara ay bahagyang pinalamig at ang kefir ay sariwa.
Mga sangkap:
- Baboy - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bulb sibuyas - 3-4 mga PC.
- Nakakain na asin sa panlasa
- Mga pampalasa at pampalasa sa panlasa
- Ground black pepper - 1 tsp
Pagluluto ng kebab ng baboy sa kefir:
- Gupitin ang hugasan at pinatuyong baboy sa maliliit na cube na may gilid na 3-5 cm.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa singsing at ipadala sa karne.
- Magdagdag ng pampalasa, halaman at itim na paminta.
- Pukawin ang pagkain upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga pampalasa.
- Ibuhos ang kefir sa karne at ihalo muli.
- Isara ang lalagyan na may takip at palamigin sa loob ng 6 na oras.
- Asin ang baboy 10 minuto bago magprito.
- String ang inatsara na baboy sa mga tuhog at ilagay sa grill.
- Lutuin ang karne sa uling, regular na lumiliko upang ma-brown sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Mga recipe ng video:
Paano mag-marinate kebab sa suka
Pork shashlik sa mayonesa
Lemon shashlik
Kefir shashlik
