Mga tampok at pamamaraan ng paghahanda ng Italyano na salad. Klasiko at orihinal na mga recipe ng caprese: may paminta, talong, pesto, manok, sa anyo ng isang sandwich. Mga resipe ng video.
Ang Caprese salad ay isa sa mga pirma na pinggan ng lutuing Italyano, na karaniwang nagsisilbing isang light snack at nauuna ang pangunahing pagkain. Ang pangunahing sangkap ay mga kamatis, mozzarella at basil. Tulad ng nakikita mo, ang mga kulay ng caprese ay tumutugma sa mga kulay ng Italian flag, na kung saan ay isang canvas na nahahati sa tatlong guhitan - berde, pula at puti. Iyon ang dahilan kung bakit, habang naghahanda ng salad na ito, imposibleng hindi matandaan ang "tinubuang bayan" nito. Sa pamamagitan ng paraan, kung susuriin mo ang eksaktong pinagmulan, dapat sabihin na ang ulam ay naimbento sa Naples at pinangalan sa isla ng Capri, na bahagi ng lalawigan na ito. Magaan, masarap, maliwanag na caprese na mabilis na "nakakalat" sa buong mundo, at ngayon maaari mo itong tikman sa mga Italyano na restawran sa anumang bansa.
Mga tampok ng pagluluto ng caprese salad
Ang klasikong recipe ng caprese ay isang kamatis ng puso ng baka, buffalo mozzarella, sariwang dahon ng basil at isang maliit na langis ng oliba. Dahil ang caprese ay higit pa sa isang pampagana kaysa sa isang salad, ayon sa kaugalian ay inihahatid ito tulad ng sumusunod: ang mga kamatis at keso ay pinutol sa bilog na manipis na hiwa at inilalagay na halili - kamatis, keso, kamatis, keso; ang mga dahon ng basil ay ipinamamahagi sa tuktok sa isang magulong pamamaraan, at bilang isang pangwakas na paghawak, ang salad ay sinablig ng langis. Ni asin o iba pang pampalasa ay karaniwang ginagamit, dahil ang lahat ng mga produkto ng tradisyunal na resipe ay mayroon nang malalim na multifaceted na lasa.
Ang klasikong caprese ay isa sa mga pinggan kung saan ito ang kalidad ng mga sangkap na mahalaga, at hindi ang mga kasanayan sa pagluluto. Kahit na ang pinaka-walang karanasan na maybahay ay magkakasama ng isang masarap na meryenda mula sa mga kamatis at balanoy na hinog sa ilalim ng araw ng Italyano, mula sa totoong keso ng kalabaw. At kahit na ang isang chef ay hindi maaaring gumawa ng isang karapat-dapat na ulam mula sa "tubig" na mga kamatis at "goma" mozzarella.
Siyempre, sa mga kundisyon ng Russia hindi ganoon kadali makahanap ng disenteng mga sangkap, at samakatuwid ang caprese na resipe ay dumaranas ng maraming pagbabago. Sa halip na mga kamatis ng puso, ang mga kamatis ng cherry ay karaniwang kinukuha, dahil ang mga maliliit na kamatis na ito ay may katulad na density at matamis na mga tala sa panlasa. Ang Mozzarela mula sa gatas ng kalabaw ay pinalitan ng ordinaryong mula sa gatas ng baka, ngunit sa parehong oras ang mga seryosong kinakailangan ay ipinataw sa kalidad. Ang keso ay kinakailangang ibenta sa brine, at ang kulay nito ay dapat na puti-niyebe, nang walang dilaw na pamumulaklak.
Ang basil ay madalas na pinalitan ng arugula, mga pine nut, caper, olibo, avocado at iba pang mga sangkap ay idinagdag bilang karagdagang mga sangkap. Kadalasan, ang salad ay tinimplahan hindi ng langis ng oliba, ngunit may sarsa ng pesto na Italyano, sarsa ng pulot, atbp.
TOP 8 na mga recipe para sa Italyano na caprese salad
Kadalasan ay "nilalaro" nila ang lasa ng caprese salad hindi dahil wala nang kinakailangang sangkap, ngunit simpleng paghahanap ng pinakamahusay na pagpipilian para sa kanilang sarili - hindi lahat ay may gusto ng bahagyang kapaitan ng langis ng oliba o binibigkas na pampalasa ng basil. Nasa ibaba ang isang bilang ng iba't ibang mga recipe ng caprese, at sigurado kaming makikita mo ang pinakamahusay para sa iyong sarili.
Klasikong caprese
Una sa lahat, maghanda tayo ng isang caprese salad ayon sa klasikong resipe. Kumuha lamang tayo ng mga kamatis, mozzarela, basil, langis ng oliba at pagsamahin ang mga ito sa isang magandang maliwanag na pampagana.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 200 kcal.
- Mga paghahatid - 3-4
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mozzarella - 1 scoop, tinatayang 130 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Basil - ilang sariwang mga sanga
- Langis ng oliba - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong caprese
- Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, kumuha ng isang matalim na kutsilyo at gupitin ito sa manipis na mga hiwa.
- Gupitin ang bola ng mozzarella sa parehong paraan.
- Humiga sa isang malaking ulam na halili - isang slice ng kamatis, keso, isang hiwa ng kamatis, keso.
- Paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga basil sprigs, ayusin ang mga ito nang sapalaran sa itaas, at pagkatapos ay mag-ambon ng langis ng oliba.
Maaari kang magdagdag ng isang maliit na itim na paminta sa panlasa; ang caprese ay mahusay din sa balsamic suka o sarsa.
Caprese na may mozzarella at arugula
Kadalasan, ang balanoy sa isang salad ay pinalitan ng arugula: ang orihinal na pampalasa ng basil ay mahusay na tunog sa pesto sauce, ngunit maraming tao ang hindi nais kumain ng mga sariwang dahon ng halaman na ito. Sa kasong ito, inirerekumenda namin ang paghahanda ng caprese hindi sa basil, ngunit sa arugula.
Mga sangkap
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Arugula - 30 g
- Mozzarella keso - 250 g
- Balsamic suka - 3 tsp
- Honey - 2 tsp
- Langis ng oliba - 5 kutsara
- Asin, itim na paminta - pakurot nang paisa-isa.
Pagluto ng caprese na may mozzarella at arugula nang sunud-sunod
- Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa.
- Gawin ang pareho sa keso.
- Banlawan ang mga dahon ng arugula, tuyo.
- Ilagay ang arugula sa isang pinggan, sa gitna.
- Ayusin ang kamatis at mozzarella wedges na halili sa paligid.
- Maghanda ng isang dressing: ihalo ang langis, balsamic suka, pre-tinunaw na honey, asin, paminta.
- Ibuhos ang pagbibihis sa mga nakahandang sangkap.
Hindi mo kailangang magdagdag ng pulot sa dressing, ngunit mapapalambot nito ang lasa ng salad. Upang mapahina ang pinggan nang hindi ito ginagawang matamis, maaari mong gamitin ang mga pine nut sa halip na honey.
Caprese na may pesto sauce
Ang pesto caprese na resipe na ito ay nangangailangan ng ilang paghahanda sapagkat mahalagang idagdag ang sarsa na sariwa at hindi binili sa tindahan. Gayunpaman, ang pagluluto nito ay hindi mahirap:
Mga sangkap
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Mozzarella keso - 150 g
- Basil - 10 g (para sa sarsa)
- Mga pine nut - 1 tsp (para sa sarsa)
- Parmesan - 20 g (para sa sarsa)
- Bawang - 1 sibuyas (para sa sarsa)
- Langis ng oliba - 30 ML
Paano maghanda ng caprese na may pesto sauce nang sunud-sunod
- Pinong gupitin ang mga dahon ng balanoy, ilipat sa isang lusong.
- Ilagay ang mga pine nut doon, magkatanda tandaan.
- Grate Parmesan, ipasa ang bawang sa isang press.
- Ilagay ang keso at bawang sa isang lusong, ibuhos ang langis ng oliba, ihalo nang mabuti ang lahat ng mga sangkap.
- Gupitin ang mga kamatis at keso gamit ang isang matalim na kutsilyo, ayusin ang isang bilog na halili.
- Ibuhos ang sarsa sa mga kamatis at keso.
Sa paghahanda ng pesto, ang parzmezan ay maaaring mapalitan ng ordinaryong matapang na keso, at sa halip na mga pine nut, maaari kang kumuha ng mga hazelnut, ngunit hindi mo ito madurog kaagad sa isang lusong, kailangan mo munang i-chop ito.
Caprese na may mozzarella, sariwa at sun-tuyo na mga kamatis
Sa caprese, hindi lamang sariwa, ngunit ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay maganda ang tunog, ngunit lalo na ang mga kagiliw-giliw na mga recipe ay nakuha kapag ang parehong mga sariwa at pinatuyong mga kamatis ay pinagsama sa isang salad. Nasa ibaba ang isa sa mga recipe na ito.
Mga sangkap
- Arugula - 150 g
- Mga sariwang kamatis na cherry - 12 mga PC.
- Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 5 mga PC.
- Mozzarella keso sa mini ball - 10 mga PC.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Balsamic suka - 1 kutsara
- Lemon juice - 1 kutsara
- Honey - 1 kutsara
- Asin, itim na paminta - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng caprese na may mozzarella, sariwa at pinatuyong sunog na mga kamatis
- Matunaw ang honey, ihalo sa langis ng oliba, suka, lemon juice, asin at paminta.
- Hugasan ang arugula, patuyuin ito.
- Hugasan ang mga sariwang kamatis, gupitin sa kalahati o kapat.
- Gupitin ang pinatuyong mga kamatis sa maraming piraso.
- Alisin ang mga bola ng mozzarella mula sa brine, hayaang maubos ang brine.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang dressing, ihalo na rin.
Upang tikman, maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa sa caprese na ito na may mini mozzarella na resipe, perpektong magdagdag ng isang pakurot ng mga Italyano na halamang gamot.
Caprese na may mozzarella at inihurnong peppers
Ang mga klasikong sangkap ng caprese salad ay may malinaw na pagkaasim sa lasa, at samakatuwid para sa mga hindi fan ng maasim na lasa, inirerekumenda na magdagdag ng honey o kahit na ang pinaka-karaniwang asukal sa dressing. Gayunpaman, kung hindi mo gusto o hindi gumagamit ng simpleng mga asukal, maaari mong "patamahin" ang salad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bell peppers sa mga pangunahing sangkap.
Mga sangkap
- Basil - ilang mga sanga
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Keso - 150 g
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Balsamic suka - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng caprese na may mozzarella at mga lutong peppers
- Gupitin ang paminta sa kalahati, alisin ang mga binhi mula rito.
- Ilagay ang mga halves sa baking paper, ambon na may kaunting langis ng oliba at maghurno sa oven hanggang malambot.
- Pansamantala, gupitin ang mga kamatis at keso sa manipis na mga hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Alisin ang mga dahon ng basil mula sa sanga.
- Kapag ang paminta ay cooled down ng kaunti, alisin ang balat mula sa kanila, gupitin sa manipis na piraso.
- Pukawin ang lahat ng mga inihandang sangkap, i-ambon ng langis ng oliba at suka ng balsamic.
Kung gusto mo ng pampalasa sa panlasa, pagkatapos kasama ang mga paminta ng kampanilya, maaari kang maghurno ng sili at idagdag din ito sa salad.
Caprese na may talong
Kung nais mong gumawa ng caprese, na ibang-iba sa klasikong, inaalok namin sa iyo ang resipe na ito - gumagamit ito ng talong, pulang sibuyas, bawang, parmesan, atbp. Gayunpaman, ang pangunahing "trick" ay wala pa rin sa mga karagdagang sangkap na ito., ngunit sa paggamit para sa pagbibihis ng pino na truffle oil.
Mga sangkap
- Talong - 2 maliit
- Pulang sibuyas - 100 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Langis ng truffle - 30 ML
- Parmesan - 50 g
- Cherry - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Langis ng oliba - 6 na kutsara
- Toyo - 50 ML
- Balsamic suka - 50 ML
Hakbang-hakbang na pagluluto ng talong caprese
- Gupitin ang mozzarella sa manipis na mga hiwa.
- Pagsamahin ang toyo, kalahating langis ng oliba, pinindot ang 2 sibuyas ng bawang at ibuhos ang mga bilog ng mozzarella sa pinaghalong ito, iwanan ng 20 minuto.
- Gupitin ang talong sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang greased baking sheet, at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang cherry sa kalahati, ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ihalo magkasama, idagdag ang natitirang langis ng oliba at ang natitirang 2 sibuyas ng bawang, na dumaan din sa isang pindutin.
- Sa isang paghahatid ng ulam, ilagay sa isang linya, alternating pagitan ng mga eggplants at mozzarella, sa mga gilid ay naglalagay ng mga kamatis na cherry na may mga kamatis.
- Budburan ng keso ng Parmesan sa itaas, magdagdag ng mga dahon ng basil at sa wakas ay truffle oil.
Tandaan na hindi lamang ang orihinal na langis ng truffle ay angkop para sa resipe, kundi pati na rin langis ng oliba na may aroma nito - ang huli ay mas abot-kayang, ngunit ginagaya din ang nais na panlasa.
Caprese na may manok at abukado
Ang resipe na ito ay maaaring tawaging isang masaganang pagkakaiba-iba ng isang Italyano na salad, sa kasong ito madali itong gampanan ang isang pangunahing kurso, sa halip na isang pampagana. Ang caprese na ito ay gawa sa dibdib ng manok, abukado, itlog at mga klasikong sangkap.
Mga sangkap
- Fillet ng manok - 500 g
- Mga mini ball ng Mozzarella - 200 g
- Lettuce ng dahon - 1 bungkos
- Itlog - 4 na mga PC.
- Abokado - 2 mga PC.
- Mga kamatis ng cherry - 20 piraso
- Universal pampalasa para sa manok - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Balsamic suka - 1 kutsara
- Honey - 1 kutsara
- Asin, itim na paminta - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng caprese na may manok at abukado
- Paghaluin ang honey ng suka, langis, asin, paminta, talunin nang mabuti.
- Pakuluan ang mga itlog.
- Talunin ang dibdib ng manok, igulong sa pampalasa, maghurno sa oven.
- Gupitin ang mga itlog at abukado sa mga cube, mga kamatis ng cherry sa kalahati, opsyonal na litsugas.
- Palamigin ang dibdib ng manok nang bahagya, gupitin.
- Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang sangkap, magdagdag ng mga bola ng mozzarella, ibuhos ang sarsa, pukawin.
Maaaring ihain ang salad na ito sa anyo ng isang maliwanag na makukulay na mangkok, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay dapat na inilatag nang magkahiwalay.
Caprese sandwich
Sa wakas, tingnan natin marahil ang pinaka orihinal na paraan ng paggawa ng caprese - isang caprese sandwich. Sa loob nito, ang mga sangkap ay nakasalansan sa sariwang tinapay at inihurnong.
Mga sangkap
- Puting tinapay na toast - 2 hiwa
- Mga kamatis - 1 pc.
- Mozzarella - 50 g
- Basil - ilang dahon
Ang paggawa ng isang caprese sandwich na hakbang-hakbang
- Gupitin ang kamatis at keso sa manipis na mga hiwa.
- Itabi ang mga sangkap sa tinapay sa mga layer, iwisik ang mga dahon ng balanoy.
- Takpan ng pangalawang piraso.
- Ilagay ang sandwich sa mainit na oven hanggang matunaw ang keso, o igisa ito sa magkabilang panig sa isang kawali.
Ang pinaka-maginhawang paraan, syempre, ay ihanda ang ulam na ito kung mayroon kang isang espesyal na tagagawa ng sandwich o grill, kung saan ang sandwich ay inilalagay lamang sa pagitan ng mga grates at luto nang hindi mo pansin ang ilang minuto.
Mga recipe ng video para sa caprese salad
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng caprese sa bahay ay napaka-simple - ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng tamang mga sangkap at iyong panlasa!
