Ang mga legume ay isang pinakamainam na produkto para sa nutrisyon sa pagdidiyeta at isang tamang pang-araw-araw na diyeta para sa isang malusog na tao. Basahin ang tungkol sa kalusugan, pagbaba ng timbang at mga benepisyo sa pagluluto ng beans. Nilalaman:
-
Mga katangian ng legume
- Mga kapaki-pakinabang na tampok
- Mga katangian ng pagpapagaling
- Nilalaman ng calorie
- Protina sa mga legume
- Pakinabang
- Mga Kontra
-
Mga uri ng legume
- Lentil
- Mga gisantes
- Mga beans
- Mga mani
- Toyo
- Coco beans
-
Ang paggamit ng mga legume
- Sa pagluluto
- Mga pinggan
- Para sa kalusugan
- Pagpapayat
Ang mga legume ay palaging pangunahing mga pagkain mula pa noong mga araw ng Russia. Kasama ang mga cereal, lentil, beans, soybeans at mga gisantes ay itinuturing na pundasyon ng lahat ng mga pagkaing halaman para sa mga tao. Ang mga alamat ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong Panahon ng Bato, ngunit kahit ngayon sila ay pinahahalagahan at kinakain araw-araw sa lahat ng mga bansa sa mundo. Mula sa mga sinaunang Rom hanggang sa modernong mga Europeo, halos lahat ay nakakaalam tungkol sa mga benepisyo at positibong epekto ng beans sa katawan. Inirerekumenda rin namin kang malaman kung ano ang mga beans at kung ano ang nagpasikat sa kanilang mundo sa katanyagan.
Mga katangian ng legume
Ang mga legume ay isang malalim na kamalig ng mahahalagang bitamina, mineral at iba pang mga elemento ng pagsubaybay na mahalaga para sa normal na paggana ng lahat ng mga system at organo. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian at nutrisyon na komposisyon, ang gayong kultura ay nai-save ang mga mahihirap na magsasaka sa maraming mga dekada. Kahit na ang pinakamahihirap na pamilya ng nayon ay kayang bayaran ang abot-kayang masustansyang produktong ito. Sa ngayon, ang papuri para sa mga legume at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi pa humupa, sa kabaligtaran. Ang bawat sibilisadong tao na hindi nagmamalasakit sa kanilang kalusugan ay pamilyar sa epekto ng beans sa katawan at matagumpay na ginagamit ang mga ito sa kanilang pang-araw-araw na diyeta.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga legume
Ang mga bean, tulad ng maraming butil, ay may maraming mga positibong katangian at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay:
- Ang pagkakaroon ng komposisyon ng isang malaking bilang ng mga mahahalagang amino acid at protina ng pinagmulan ng halaman.
- Malaking konsentrasyon ng mga bitamina ng pangkat C, B, PP.
- Maraming mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan, kabilang ang carotenoids, calcium, potassium, sulfur, iron, phosporus salts.
- Isang komposisyon na mayaman sa hibla na makakatulong sa paglilinis ng katawan ng mga lason, lason, atbp.
Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na pag-aari ng mga legume ay itinuturing na isang mataas na halaga ng nutrisyon na may mababang nilalaman ng calorie. Iyon ay, ang isang diyeta na may kasamang regular na paggamit ng mga pagkain na may mga legume ay malamang na hindi maging sanhi ng labis na timbang sa katawan.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga legume
Ang tagal at kalidad ng buhay ng isang tao higit sa lahat ay nakasalalay sa kanilang diyeta. Ang mga pagkaing mayaman sa mga protina ng gulay, hindi tulad ng mataba na pinong pagkain, ay hindi sumisira sa katawan, ngunit bigyan ito ng sigla, kabataan at mabuting kalusugan. Ngayon, maraming mga nutrisyonista ang kumilala sa beans bilang isang therapeutic na produkto. Ang mga ito ay makatwiran na isinasaalang-alang ng isang halaman na may kinakailangang mga pag-aari para sa pag-iwas sa mga sakit ng gastrointestinal tract, atay, bato, cardiovascular system. Ang regular na pagkonsumo ng beans at mga gisantes ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at nagpapatatag ng pang-emosyonal na estado. Ang dahilan dito ay ang mga amino acid sa produkto. Sa parehong oras, halos lahat ng mga legume ay pinapayagan at kahit na inirerekumenda para sa pagkain para sa mga nagdurusa sa alerdyi. Sa sistematikong pagkonsumo ng natural na soybeans, beans, gisantes at lentil, ang antas ng asukal at kolesterol sa dugo ay bumaba nang malaki. Sa parehong oras, ang mga immune at nervous system ay unti-unting pinalakas, at ang aktibidad ng utak ay tumataas at bumibilis. Ang pectin, na naroroon sa mga legume sa maraming dami, ay mabilis at ganap na natanggal ang "masamang" kolesterol mula sa katawan, kahit na bago ito hinigop.
Calorie beans
Ang calorie na nilalaman ng mga legume ay maaaring magkakaiba depende sa tukoy na uri at pagkakaiba-iba. Ngunit sa anumang kaso, ito ay medyo mababa, bibigyan ang mataas na antas ng saturation at nutritional halaga.
Ang pinakatanyag na miyembro ng pamilya ay may mga sumusunod na katangian:
- Lentil - 300 kcal;
- Mga gisantes - 303 kcal;
- Soy - 395 kcal;
- Mga beans - 309.
Ang mga bean ay kapansin-pansin na naiiba mula sa iba pa - ang pinuno ng isang buong pandaigdigang kultura. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, halos hindi sila umabot sa 60 kcal. Sa parehong oras, ang balanse ng mga protina, taba at karbohidrat ay itinuturing na halos pinakamainam (bawat 100 g ng produkto): carbohydrates - 8 g, protina - 6 g, taba - 0.1 g, tubig - 82 g, ang natitira ay almirol, mga organikong acid at hibla …
Protina sa mga legume
Ang pangunahing at pinakamahalagang bentahe ng mga legume kaysa sa iba pang mga pananim ay ang kanilang mataas na nilalaman ng malusog na protina. Iyon ay, ang pamilya ng legume ay nagbibigay ng isang mahusay na kapalit ng mga protina ng hayop na may halos magkatulad na mga katangian. Kaya, sa toyo protina mayroong doble pang tryptophan kaysa sa itlog, at sa pea harina mayroong 5 beses na mas maraming lisin kaysa sa trigo. Bilang karagdagan sa malusog na protina, na bumubuo ng 40% ng kabuuang masa ng produkto, ang mga legum ay mayaman din sa almirol, mga fat ng gulay at mahalagang hibla. Ang mga mineral at elemento ng pagsubaybay, kabilang ang mangganeso, posporus, iron at magnesiyo, kasama ang mga protina ay nagbibigay ng napakahalagang benepisyo sa katawan ng tao.
Ang mga pakinabang ng mga legume para sa katawan
Ang regular na pagkonsumo ng mga legume sa pagkain ay agad na hahantong sa isang serye ng mga positibong pagbabago sa katawan:
- Ang pagkapagod ay unti-unting tatalikod, maiisip ang mga proseso.
- Ang mataas na presyon ng dugo ay magsisimulang magbawas, ang mababang presyon ng dugo ay magiging normal.
- Ang panganib ng diabetes at cancer ay mababawasan nang malaki.
- Ang buhok, mga kuko ay magiging mas malakas, balat - sariwa at nababanat.
- Ang Cholesterol ay magsisimulang mailabas mula sa katawan bago ang pagsasaaktibo ng negatibong epekto.
- Ang sobrang pounds ay unti-unting masusunog.
- Ang lahat ng mga system at organo ay mabubusog ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Contraindications sa paggamit ng mga legume
Ang mga halaman ng pamilya ng legume ay tiyak na kapaki-pakinabang, ngunit ang kanilang pagkonsumo ay sinamahan ng isang minimum na listahan ng mga kontraindiksyon. Hindi inirerekumenda na kumain para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit at karamdaman sa gastrointestinal tract at pancreas. Ang malalaking dami ay hindi dapat ubusin ng matatanda. Ipinagbawal para sa talamak na nephritis at gota dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga purine na sangkap. Contraindicated sa colitis, gastritis, pancreatitis, paninigas ng dumi.
Mga uri ng legume
Ang pamilyang legume ay sumasakop sa isang marangal na pangatlong lugar na laganap sa mga bansa sa buong mundo. Mahigit sa 20,000 mga halaman ang mayroong iba't ibang mga "beans". Ang pinakatanyag at kilalang kilala ay mga toyo, sisiw, beans, lentil, gisantes, mani, lupine, atbp. Sa karamihan ng mga kaso, ang kanilang root system ay maliit na tubers na nabuo mula sa tisyu, at ang aerial na bahagi ay berdeng mga palumpong. Ang mga legume ay maaaring lumago mula sa 0.5 cm hanggang 1.5 metro ang haba, depende sa species. Inirerekumenda namin na pamilyarin mo ang iyong sarili sa pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng mga legume nang mas detalyado upang ganap na magamit ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa pang-araw-araw na buhay.
Lentil
Ang kasaysayan ng mga lentil ay nagmula sa mga kwentong biblikal tungkol kay Esau. Mula noong ika-19 na siglo, ang mga lentil ay magagamit sa lahat sa teritoryo ng Russia. Ang mga butil ng gayong halaman ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa malusog na mga protina (humigit-kumulang na 35% ng kabuuang masa) at hindi labis na karga ng mga taba. Ang mga lentil ay may mataas na konsentrasyon ng mga bitamina B, sink, tanso, mangganeso. Bukod dito, ang iba`t ibang mga legume na ito ay ganap na walang kakayahang makaipon ng mga nitrate at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.
Ang mga lentil kernel ay mabilis na nagluluto dahil natatakpan sila ng isang napaka manipis na balat, hindi katulad ng beans. Ang mga pulang pagkakaiba-iba ay mainam para sa paggawa ng mga niligis na patatas at sopas, berde para sa mga pang-ulam at salad. Ang mga brown lentil ay kinikilala bilang pinaka masarap at pinaka-malusog.
Mga gisantes
Ang mga gisantes ay marahil ang pinaka-nakapagpapalusog na pananim sa lahat ng mga legume. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa berdeng mga gisantes, dahil ang sariwang produkto ay mas puno ng mga bitamina. Ngunit kahit na ang mga pinatuyong gisantes ay naglalaman ng almirol, protina, karotina, mga potasa asing-gamot, mangganeso, posporus, atbp.
Ang paggamit ng mga gisantes ay upang kainin ang mga ito hilaw o de-latang, pati na rin sa paghahanda ng lahat ng mga uri ng kasiyahan sa pagluluto. Ang mga sopas at pinggan, nilagang at isda, pie at kahit mga panghimagas ay madalas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng isang pinatuyong o hilaw na produkto. Kadalasan, ang naturang halaman ay ginagamit sa alternatibong gamot, bilang isang diuretiko o ahente ng resorption.
Mga beans
Ang mga beans ay "beans" na katutubong sa Timog at Gitnang Amerika. Noong ika-18 siglo, ang kultura ay dinala sa teritoryo ng Russia mula sa Europa. Ngayon ito ay napakapopular, salamat kung saan ito ay lumaki sa halos bawat hardin ng gulay sa lahat ng mga rehiyon. Tulad ng mga gisantes, ang beans ay angkop para sa pagkonsumo sa lahat ng mga yugto ng kanilang pagkahinog. Ito ay kapaki-pakinabang sa anumang kondisyon, dahil mayaman ito sa pectin, bitamina, at hibla.
Kabilang sa daan-daang mga pagkakaiba-iba ng beans na magkakaiba sa panlasa, kulay at sukat, maaaring makilala ng isa ang mas angkop para sa paghahanda ng mga unang kurso, pang-ulam, pangunahing kurso at meryenda. Ngunit halos bawat isa sa kanila ay kailangang paunang ibabad bago ang paggamot sa init. Una, sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Pangalawa, sa ganitong paraan, ang oligosaccharides ay pinakawalan mula sa beans - mga sangkap na hindi natutunaw ng katawan ng tao.
Mga mani
Ang mga mani, pamilyar sa amin bilang isang kulay ng nuwes, ay talagang isa sa mga kinatawan ng mga legume. Ang halaman na ito ay madalas na ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa mga adhesive at synthetic fibers. Gayundin, ang ganitong uri ng legume ay maaaring tinatawag na isang mahalagang ani ng langis.
Ang mani ay masarap at masustansya. Ang mataas na nilalaman ng mga taba at karbohidrat ay nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang katawan kahit na may isang maliit na halaga ng mga mani. Ang pagkakaroon ng maraming bitamina ng mga pangkat B2, B1, D at PP ay awtomatikong gumagawa ng mga mani sa kategorya ng mga kapaki-pakinabang at maging ng mga nakapagpapagaling na halaman. Ang langis na ginawa mula sa mga naturang mani ay aktibong ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. At ang mga beans mismo ay isang mahalagang sangkap sa mga recipe ng milyun-milyong mga tanyag na pinggan sa buong mundo.
Toyo
Kahit na 2000 taon na ang nakalilipas, ang toyo ng gatas at keso ay ginawa sa kalakhan ng Tsina. At mula lamang sa pagtatapos ng 20 ng ika-20 siglo nagsimula itong makakuha ng katanyagan sa Russia. Sa mga tuntunin ng masa ng protina sa komposisyon ng mga soybeans, ito ang nangunguna sa iba pang mga uri ng mga legume.
Kadalasang ginagamit ang mga toyo upang maiwasan ang atherosclerosis, labis na timbang, diabetes mellitus, at cancer. Ang mga potassium salt, na naroroon sa komposisyon sa sapat na dami, ay may positibong epekto sa katawan ng mga taong may mga malalang sakit. Ngayon, ang mga soybeans ay ginagamit upang makagawa ng higit sa 50 magkakaibang uri ng mga produkto. Ngunit, sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga hilaw na materyales na ginamit para sa paggawa ay binago ng genetiko.
Coco beans
Ang mga beans ng cocoa ay bunga ng isang evergreen tree na matatagpuan sa Africa, Australia at America. Ang mga nasabing beans ay malaki, minsan higit sa 30-40 cm. Sa loob ng bawat isa sa kanila ay may isang puting pulp na may kayumanggi mga binhi. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga beans ng kakaw ay maaaring magkakaiba sa laki, kulay, at mga pag-aari.
Bilang isang patakaran, ang mga katangian ng aroma at panlasa ng kakaw ay direktang nakasalalay sa lumalaking mga kondisyon at klima. Sa parehong oras, ang karamihan sa mga varieties na angkop para sa pagkonsumo ng tao ay itinuturing na kapaki-pakinabang at aktibong ginagamit sa buong mundo. Kabilang sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga kakaw ng kakaw, ang isa ay maaaring mag-isa ng positibong epekto sa cardiovascular system at mga respiratory organ. Gayundin, ang mga sangkap na nilalaman sa ganitong uri ng mga legume ay maaaring mapabuti ang emosyonal na estado at mapabilis ang paggawa ng hormon ng kaligayahan.
Ang paggamit ng mga legume
Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga legume ay matagal nang kinikilala ng parehong hindi tradisyonal at opisyal na gamot. Kadalasan inireseta ng mga doktor ang paggamit ng beans para sa mga pasyenteng may diabetes, kakulangan sa bitamina, dystrophy at iba pang mga karaniwang sakit. Ngunit hindi gaanong madalas ang mga legume ay ginagamit sa mga industriya ng kosmetiko at pagluluto. Ang listahan ng kanilang mga aplikasyon ay hindi kapani-paniwalang malawak. Ang dahilan para dito ay ang kamangha-manghang komposisyon at kaaya-aya nitong lasa.
Mga beans sa pagluluto
Upang magamit ang mga beans para sa mga layunin sa pagluluto na magdala lamang ng isang positibong resulta, dapat mong piliin ang mga ito nang tama. Ang makinis, malinis, maliwanag na kulay na mga binhi ay itinuturing na nakakain. Ang anumang nasira, mapurol at kulubot na mga ispesimen ay pinakamahusay na natitira para sa iba pang mga paggamit.
Hindi alintana ang pamamaraan ng pagproseso, ang mga beans ay dapat ibabad bago lutuin. Kadalasan, ibinubuhos lamang sila ng cool na tubig sa loob ng ilang oras, pana-panahong binabago ito sa malinis na tubig. Ang prinsipyong ito ay hindi dapat mailapat sa mga batang berdeng prutas. Maaari silang lutuin nang walang pretreatment.
Ang mga batang beans o gisantes ay kinakain na hilaw o pinakuluan para sa mga pinggan at unang kurso. Ang harina ng bean ay madalas na hinaluan ng harina ng trigo upang makagawa ng mga produktong tinapay. Ang mga soya, lentil, at tuyong mga gisantes ay pinakuluan at nilaga bilang sangkap para sa mas kumplikadong mga resipe. Kadalasang ginagamit ang mga legume upang makapal ang mga likidong sopas at sarsa, na ginagawang mas masustansiya at malusog.
Ang toyo, na matagal nang minamahal ng mga vegetarians, ay naging isang mahalagang bahagi ng isang malusog, masustansiyang diyeta. Ang mga soybeans ay mahusay na hilaw na materyales para sa paggawa ng gatas, keso, mga cutlet at sausage. Ang paggamit ng mga legume sa pagluluto ay maaaring limitado lamang sa pamamagitan ng isang kakulangan ng imahinasyon, pagnanais o libreng oras.
Mga pinggan ng Bean
Mayroong libu-libong mga pinggan ng legume na tanyag sa buong mundo. Ang lutuin ng halos bawat bansa ay maaaring magyabang ng isang mahusay na ulam na may beans, gisantes, lentil o toyo:
- Naghahanda ng masarap na lobo sa Caucasus.
- Sa India - belyashi na may mung beans at pea dal.
- Sa Ukraine - mga pie na may beans.
- Sa Silangan - mabangong hummus.
- Sa Uzbekistan - pea pilaf.
- Sa Gitnang Silangan, may mga kamangha-manghang mga dessert na sisiw.
Ang nasabing isang maliit na listahan ay isang butil lamang kasama ng kasaganaan ng mga tanyag na pinggan ng legume sa buong mundo. Mahirap na pigilan ang mga ito, kaya't ang bawat maybahay, kahit papaano, ay gumagamit ng beans sa menu ng kanyang pamilya.
Mga beans para sa kalusugan
Ang mga pakinabang ng mga legume para sa mga tao ay mahirap na labis. Ang mga lentil, beans, soybeans at iba pang mga uri ay mainam na mapagkukunan ng protina, binubuo ng maraming mga bitamina at mineral, at naghahatid ng mga de-kalidad na karbohidrat sa katawan. Halos lahat ng mga legume ay mataas sa folate, iron, potassium, at magnesium. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay makakatulong na mabawasan ang mataas na antas ng presyon ng dugo at kolesterol at ang panganib na magkaroon ng coronary heart disease. Ang magnesiyo na natagpuan sa mga legume ay nakakapagpahinga ng migraines at matinding sakit ng ulo. Ang mga bitamina B at sink ay nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tisyu at paglaki, ibalik ang kabataan at lakas ng balat at buhok. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng beans ay puspos ng bitamina C, na may positibong epekto sa paglaban ng katawan sa mga sakit na viral, pati na rin maraming mga antioxidant. Ang pagkonsumo ng mga legume sa pagkain ay hindi napapansin. Pagkatapos ng 1-2 linggo ng diyeta ng bean, ang mga unang positibong pagbabago sa katawan ay makikita na.
Mga legume para sa pagbawas ng timbang
Ang mga may labis na pounds na nais na maging payat sa hugis ay kayang bayaran ang isang bean diet nang walang pagsisisi. Ang mga nasabing produkto ay lumilikha ng isang uri ng pelikula sa tiyan at bituka na pumipigil sa pagsipsip ng mga carbohydrates. Ang resulta ay isang unti-unting pagbaba ng bigat ng katawan nang walang masakit na pag-aayuno.
Video tungkol sa mga pakinabang ng mga legume:
Bukod dito, ang sangkap ng kemikal ng mga legume ay itinuturing na ganap na angkop para sa diyeta at diyeta ng mga nagdurusa sa alerdyi. Ang komposisyon ng beans, lentil, beans at mga gisantes ay mababa sa taba ng gulay at maraming kapaki-pakinabang na hibla, na nagpapabilis sa proseso ng pantunaw.
