Paano pumili ng hipon ng mantis para sa iyong pagluluto? Paano maghanda ng crayfish para sa pagluluto? Mga recipe ng TOP-3 para sa Mantis Shrimps: pasta na may mag-atas na sarsa, sa pulang alak, pinakuluang klasikong hipon.
Ang Mantis Shrimp (mantis shrimp, mantis shrimp) ay isang natatanging naninirahan sa mga karagatan sa mundo. Kung ang pangalan ng species ay hindi ibinigay ng mga biologist, ngunit ng mga chef at tasters, malamang na ang delicacy na ito ay maipakita sa ilalim ng pinaka-kakaibang mga pangalan, dahil ang masarap na lasa ng peacock mantis shrimp o mga kamag-anak nito ay mahirap ihambing kasama ang iba pang mga pagkaing-dagat. Ang masarap na aroma at matamis na aftertaste ay malabo na katulad ng karne ng lobster, ngunit natatangi pa rin at hindi nakakainman. Gayunpaman, upang lubos na masiyahan sa isang magandang-maganda na ulam, kailangan mong malaman ang isang bilang ng mga subtleties.
Paano Pumili ng Mantis Shrimps?
Bago pag-usapan ang mga pamamaraan ng kung paano magluto ng mantis shrimp, alamin muna natin ang mga pagiging kumplikado ng pagpili ng produkto. Mayroong halos 400 species ng mga hayop na ito sa mundo, na ang karamihan ay nakatira sa maligamgam na tubig sa baybayin ng Karagatang India, ang ilang mga species ay matatagpuan din sa Dagat Mediteraneo. At sa bawat rehiyon, kinakain ang hipon. Halimbawa, ang Italian dish na kanokchye, ang pangunahing sangkap na kung saan ay mantis peacock shrimp, ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain, at hindi lahat ng turista ay mahahanap ito sa isang restawran.
Ang mga pinggan na may pagkaing ito ng dagat ay matatagpuan sa mga menu ng mga Italyano na restawran, sa Espanya, Turkey, Thailand, ang mantis shrimp ay ibinebenta kahit sa mga beach. Ngunit madalas na may mga kaso kapag maraming tao para sa isang restawran na nais na tikman ang partikular na ulam na ito. Upang makuha ang minimithing bahagi, ang turista ay halos darating sa pagbubukas ng restawran.
Dito dapat maunawaan na ang bawat rehiyon ay may sariling uri ng crustacean, na nangangahulugang magkakaiba ang lasa at pagkakayari ng karne sa bawat bansa. At ang teknolohiya ng pagproseso ng karne ay maaaring magkakaiba. Samakatuwid, kung nais mong maranasan ang dalisay na lasa ng mantis shrimp, mas mahusay na maghanap ng pagkaing-dagat sa mga merkado ng isda at lutuin ito mismo o ipasa sa mga kusina ng mga dalubhasang restawran. Ang mga nasabing restawran ay madalas buksan malapit sa merkado at ihanda mula sa mga produktong dala ng mga bisita.
Ang unang pangingisda para sa mantis crayfish ay nagsisimula sa huli na taglagas o maagang taglamig, kaya't kung bibisita ka sa isang mainit na bansa sa mainit na tag-init, bigyan ang kagustuhan sa pagtikim ng restawran, ngunit hindi sa mga produktong merkado. Dahil, malamang, ang isang walang karanasan na turista ay maalok sa ibang uri ng hipon.
Ang oras ng "pangangaso" para sa mga crayfish na ito ay ang gabi, samakatuwid pinakamahusay na pumunta sa merkado ng isda upang maghanap ng sariwang pagkain sa maagang umaga. Kailangan mong bumili ng isang mantis shrimp na buhay, upang sa paglaon, nang walang pagkaantala, agad na lutuin ito. Ang lipas na pagkaing-dagat ay may katangian na amoy, at ang lumang crayfish ay halos walang karne. Alam ang mga subtleties na ito, madali kang pumili ng isang mahusay na produkto.
Tandaan! Hindi bihira para sa mga restawran na maghatid ng spaghetti na may shrimp o mantis shrimp sauce. Gayunpaman, malamang na hindi mo makita ang isang malaking piraso ng karne sa isang ulam, dahil ito ay pinutol sa napakaliit na piraso para sa sarsa. Ang trick ng chef ay magpapahintulot sa iyo na madama ang banayad na aroma ng kakaibang pagkaing-dagat, ngunit hindi pa rin palaging posible na ganap na matamasa ang karne. Upang tikman ang malalaking hipon, kakailanganin mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili.
Mga tampok ng pagluluto ng mga hipon na mantis
Ang unang paghahatid ng mabangong hipon ay pinakamahusay na kinuha maliit. Piliin ang pinakasariwang crayfish para sa eksaktong bilang ng mga tao na makakatikim ng ulam. Ang mga crustacean na ito, kahit na aktibong pangingisda sa tubig sa baybayin, ay hindi endangered species. Ang isang sariwang napakasarap na pagkain ay madaling makita sa mga merkado ng pagkaing-dagat.
Bago ihanda ang produkto, dapat itong hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay malinis. Sa panahon ng paglilinis, ang kanser ay maaaring magwiwisik ng "juice", kaya mas mabuti na ilagay sa isang apron bago simulan ang trabaho, at takpan ang hapag ng pahayagan.
Napakadali upang linisin ang hipon ng mantis: na may matalas na gunting ay pinutol namin ang ulo mismo sa punto ng pag-arte sa katawan, at pagkatapos, simula sa buntot, maingat na pinutol ang mga gilid ng shell. Sinusubukan naming gawin ang hiwa upang alisin lamang ang layer ng shell. Binaliktad natin ang hipon at sa tulong ng gunting alisin ang "palda" - ang mga proseso kung saan lumipat ang hipon sa tubig.
Ang nalinis na katawan ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Upang masiyahan sa masarap na karne, sa pamamaraang ito ng paglilinis, sapat na upang mabilok ang natitirang shell na may isang tinidor nang hindi nadumihan ang iyong mga kamay. Dapat mong tanggapin na ang tamang paghahatid at isang madaling paraan ng paglilinis ay nangangahulugang hindi mas mababa para sa pagtikim ng mga pinggan kaysa sa kakaibang karne.
Ang isa pang pamamaraan ng paglilinis ay isang tuwid na hiwa sa linya ng tagaytay. Matapos gawin ang ganoong paghiwalay, kailangan mong makuha ang bituka (maliit na itim na tubo). At kung ang mantis shrimp ay maliit, ang yugtong ito ay maaaring alisin sa pamamagitan ng banlaw na mabuti ang mga nilalaman. Gamit ang teknolohiyang ito para sa paghahanda ng karne, ang lasa ng pinggan ay magiging mayaman, ngunit kailangan mong linisin ang karne sa panahon ng pagkain.
Ang mantis shrimp sa Thailand ay tuluyan nang natupok. Ang ulo ay hindi itinapon, ngunit ibinebenta bilang isang hiwalay na napakasarap na pagkain. Ang utak ng Crustacean ay sinipsip ng mga mahilig sa kakaibang lutuin. Siyempre, ang malalaking indibidwal lamang mula sa lugar ng tubig sa India ang angkop para sa isang kasiyahan sa pagluluto. Ang pagproseso ng sarili ng pagkaing-dagat para sa gayong ulam ay hindi inirerekomenda. Sa kasong ito, mas mahusay na magtiwala sa mga propesyonal ng lutuing Thai.
Tandaan! Bagaman ang mantis shrimp o mantis ay hindi bihirang mga species, maging handa na ang presyo ng partikular na species sa mga merkado ng isda ay magiging higit sa average. Ang dahilan dito ay ang malambot at matamis na karne ng produkto. Bagaman hindi mapasyahan na ang mataas na presyo para sa hipon ay pinatitibay ng interes ng mga turista.
TOP 3 Mga Resipe ng Mantis na Hipon
Ang bawat rehiyon na nakuha ng seafood na ito ay may sariling mga recipe para sa mantis shrimp. Sa Italya at Espanya, kaugalian na magdagdag ng mabangong alak sa sarsa, habang sa Asya mas gusto nilang nilagang karne sa kanilang sariling katas. Alinmang pagpipilian ang pipiliin mo, maingat na basahin ang mga detalye ng pagluluto. Huwag baguhin ang mga inirekumendang pampalasa at kundisyon sa pagluluto maliban kung kailangan agad. Pagkatapos ay maaari mong lubos na matamasa ang pinong lasa ng karne ng hipon mantis.
Pasta na may mga mantis shrimp sa isang mag-atas na sarsa
Ang Mantis shrimp ay napakataas sa protina at mababa sa carbohydrates, ginagawa itong isang mahusay na produktong pandiyeta. Ngunit sa parehong oras, ang crayfish ay halos ihinahatid bilang bahagi ng sarsa para sa pasta. Dapat itong isaalang-alang ng mga sumusubaybay sa paggamit ng calorie.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 182 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 25 minuto
Mga sangkap:
- Tagliatella noodles o Festonate pasta - 6 na pugad
- Hipon mantis - 300 g
- Parmesan - 100 g
- Cream - 200 ML
- Tubig - 400 ML
- Mantikilya - 50 g
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Spinach - 75 g
- Bawang - 4 na sibuyas
- Asin, paminta - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pasta na may mantis shrimps sa isang creamy sauce:
- Inihahanda namin ang mga sangkap para sa paggamot sa init: hugasan nang lubusan ang spinach at tumaga nang maayos, balatan at durugin ang bawang gamit ang isang kutsilyo, banlawan ang hipon sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat.
- Painitin ang isang kawali na may malawak na ilalim at mataas na gilid. Matunaw ang mantikilya na may pagdaragdag ng langis ng oliba sa pinakamataas na temperatura.
- Ilagay ang mga hipon sa isang mainit na kawali at iwisik ang durog na bawang sa itaas. Panatilihin namin sa estado na ito para sa 20-30 segundo, at pagkatapos ay i-on, asin at paminta.
- Panatilihin ang mga hipon sa bawat panig nang hindi hihigit sa 30 segundo. Ang kabuuang oras ng pagprito ay 1.5 minuto. Ilagay ang natapos na hipon sa isang plato, at alisin ang bawang.
- Ilagay muli ang kawali sa apoy, bahagyang bawasan ang maximum mode ng pag-init (ang temperatura ay dapat na mas mataas sa average). Ibuhos ang cream at tubig sa kawali, magdagdag ng isang pakurot ng asin.
- Ibaba ang mga pugad ng mga noodles ng aldente sa kawali at isara ang takip. Sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa, alisin ang takip. At sa oras na ito maaari nating i-rehas ang keso sa isang masarap na "karot" na kudkuran.
- Pagkatapos ng 2-3 minuto ng kumukulo ng sarsa, pukawin. Magdagdag ng makinis na tinadtad na spinach at parmesan at ihalo nang lubusan.
- Sa huling yugto ng pagluluto, ibalik ang hipon sa kawali at ihalo nang mabuti.
- Inihahatid kaagad sa mainit na mesa ang mainit na pasta, pinalamutian ng karagdagang gadgad na keso.
Ang pasta ay isa sa pinakasimpleng mga recipe para sa kung paano magluto ng mantis shrimp sa bahay. Sa parehong oras, ang presyo ng gastos ng pinggan ay magiging mas mababa kaysa sa isang Italyano na restawran, at ang lasa ay hindi mas mababa pampagana. Ang spinach sa resipe ay nagdaragdag ng pagiging bago at kulay, kaya hindi inirerekumenda na alisin ito mula sa resipe. Ngunit sa pangkalahatan, tulad ng karamihan sa mga recipe ng Italyano, ang recipe ng mantis shrimp na ito ay maaaring ipasadya sa pamamagitan ng pagbabago ng mga sukat at pagdaragdag ng pampalasa sa sarsa.
Tandaan! Ang tinukoy na halaga ng i-paste ay nangangailangan ng 600 ML ng likido. Kung kukuha ka ng 33% cream para sa pagluluto, pagkatapos ay gumamit ng isang proporsyon ng 200 ML ng cream at 400 ML ng tubig. Kung kukuha ka ng cream ng isang mas mababang nilalaman ng taba, kung gayon ang kanilang halaga ay dapat na tumaas. Mas gusto ng ilang gourmets na lutuin ang ulam na ito na may gatas. Sa kasong ito, 200 ML lamang ng tubig ang kinuha, at 400 ML ng gatas.
Mantis na hipon sa pulang alak
Ang mantis peacock shrimp ay nakikilala sa laki nito at hindi pangkaraniwang hitsura. Ngunit sa pagluluto, ang hindi pamantayang mga katangian ng panlasa ng produkto ay nakakaakit ng higit na pansin. Ang maselan na nababanat, ngunit hindi kapani-paniwala din ang makatas na karne ay napupunta sa pulang alak. Ang ulam na lutuing Italyano ay hinahain nang walang isang putahe at napaka-kasiya-siya at pampagana.
Mga sangkap:
- Mantra ng hipon - 500 g
- Mga kamatis - 250 g
- Tuyong pulang alak - 1 kutsara.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Bawang - 4 na sibuyas
- Parsley - para sa dekorasyon
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mantis shrimp sa pulang alak:
- Banlawan ang mantis shrimp nang lubusan sa ilalim ng tubig, alisin ang mga bituka mula sa malalaking indibidwal.
- Pinong gupitin ang perehil, at durugin ang balatan ng bawang na may talim ng kutsilyo. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga hiwa.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali, at pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas ng bawang hanggang ginintuang kayumanggi.
- Inililipat namin ang kawali sa mababang init at kumulo ang mga kamatis dito sa loob ng 10 minuto. Kung ninanais, ang mga kamatis ay maaaring maasin. Pukawin ang timpla tuwing 2-3 minuto.
- Ibuhos ang isang baso ng pulang alak sa kawali, ilagay ang mga hipon, at ibuhos ang perehil sa itaas. Isinasara namin ang takip at iniiwan ito sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init.
- Ang mga handa na ginawang hipon ay inilalagay sa isang pinggan at hinahain nang walang dekorasyon.
Kung magpasya kang subukan ang pamamaraang ito, kung paano magluto ng mantis shrimp, pagkatapos ihain ang ulam sa mesa na may mga sariwang gulay sa isang hiwalay na plato o lemon juice. Sa kasong ito, ang tinapay-bruschetta ay magiging isang tradisyonal na karagdagan sa crayfish.
Tandaan! Ang highlight ng ulam ay hindi lamang ang lasa, ngunit ang self-cutting ng hipon ng tagatikim. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ang bahagyang pamamaraan ng paglilinis (gumawa ng isang paghiwa sa likod ng hipon, paglabas ng mga bituka, ngunit wala na).
Pinakuluang Mantis Hipon
Ang resipe na ito para sa kung paano magluto ng mantis shrimp ay angkop para sa mga aktibong manlalakbay. Ang klasikong teknolohiya ng kumukulong hipon ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang tunay na lasa ng pagkaing-dagat, at, nang naaayon, tikman ang iba't ibang mga subspecies ng crustacean sa lahat ng sulok ng mundo. Kung hindi mo gusto ang Mantis Shrimp, malamang na hindi ito ang iyong kauri. Sa ibang lugar, ang lasa ng pagkaing-dagat ay maaaring naiiba ayon sa gusto mo.
Mga sangkap:
- Hipon mantis - 500 g
- Tubig - 1.5 l
- Asin, lemon juice - opsyonal
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinakuluang Mantis Shrimp:
- Kung nagawa mong bumili ng sariwang hipon ng mantis sa palengke ng mga isda, pagkatapos pagkatapos banlaw sa ilalim ng tubig na dumadaloy, agad na ibuhos ito sa inasnan na kumukulong tubig. Hindi kinakailangan upang alisan ng balat ang hipon.
- Kaagad na makaakyat sila, alisin ang kawali mula sa init at alisan ng tubig.
- Budburan ang natapos na ulam ng lemon juice at ihain.
Kung bumili ka ng nakapirming hipon, ipinapayong ma-defrost ang mga ito nang dahan-dahan sa ref bago magluto. Matapos lumutang ang crayfish sa kumukulong tubig, dapat silang payagan na pakuluan para sa isa pang 3-5 minuto. Kung na-peel na ang nakapirming karne, nabawasan ang oras ng pagluluto.
Mahalaga! Ang pangmatagalang paggamot sa init ay ginagawang matigas ang karne ng hipon, "rubbery". Kapag nagluluto, kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang oras ng pagproseso ng karne, kung hindi man ikaw ay may panganib na makakuha ng "mga soles mula sa bota" sa halip na mabangong karne.
Mga recipe ng video para sa mantis shrimp
Ang Mantis shrimp ay hindi lamang isang kakaibang hayop sa dagat, ngunit isang tunay na napakasarap na pagkain. At habang ang mantis shrimp ay madaling mahuli sa mga baybayin na tropikal na rehiyon, ang mga pagkain sa restawran na ginawa mula sa produktong ito na himala ay hindi kapani-paniwala. Ang mataas na gastos ay dahil sa maselan na matamis na lasa ng malaking karne ng pagkaing-dagat, ngunit dahil din sa katanyagan nito sa mga turista na manlalakbay. Sa parehong oras, ang mga pinggan sa restawran ay hindi laging ihatid ang buong saklaw ng panlasa ng produktong ito. Upang matamasa ang tunay na lasa ng Mantis shrimp, pinakamahusay na bumili ng mga bagong nahuli na crustacea mula sa iyong lokal na merkado ng isda at lutuin mo ito mismo. Bukod dito, ang pagproseso ng hipon ay hindi nangangailangan ng seryosong kaalaman sa pagluluto at mga espesyal na kagamitan sa pagluluto. Kung ninanais, masisiyahan ang bawat isa sa napakagandang lasa ng Mantis shrimp.
