Paglalarawan ng alak ng granada, mga tampok ng paggawa sa bahay. Nilalaman at komposisyon ng calorie, mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Mga Recipe ng Ruby Wine. Paano maprotektahan ang iyong sarili mula sa pamemeke?
Ang alak ng granada ay isang inuming nakalalasing na ginawa nang buo o bahagi mula sa mga subtropikal na butil na butil. Kung walang idinagdag na karagdagang mga sangkap, ibinebenta ito sa ilalim ng mga term na "fruit wine" o "produktong alak". Sa isang pang-industriya na setting, kapag ang tunay na de-kalidad na alak ay ginawa, ang isang fermented na inuming ubas ay kinuha bilang isang batayan, at ang lasa ay ibinibigay sa tulong ng katas ng granada o puro juice. Ang kulay ng inumin ay ruby, makapal; lasa - tart astringent, masalimuot sa asim at may isang matamis na prutas pagkatapos ng lasa. Mga pagkakaiba-iba - matamis, semi-sweet o semi-dry.
Paano ginagawa ang alak ng granada?
Ang teknolohiya para sa paggawa ng alak ng granada sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya ay katulad ng paghahanda ng isang inuming alkohol mula sa mga ubas. Nuance - ang paghahanda ng mga prutas ay isinasagawa nang manu-mano.
Algorithm ng proseso ng winemaking
- Ang mga granada ay hugasan, alisan ng balat at puting mga pagkahati, tinanggal ang mga nasirang spot. Ang mga butil ay ibinuhos sa mga espesyal na lalagyan. Kapag ang lutong bahay na alak ay gawa sa granada, ang katas ay pinipiga at nilagyan ng ferment kasama ng mga binhi sa alak.
- Ang wort ay fermented sa lakas na 6-7%.
- Susunod, nagsisimula ang paghahanda ng wort. Nilinaw ito, ang asukal, konsentrasyon ng granada o lebadura ay idinagdag. Ang proseso ng teknolohiya ay nakasalalay sa uri ng alak.
- Ang intermediate na produkto ay ibinuhos sa mga bariles ng oak, kung saan ito ay itinatago sa loob ng 7-10 taon hanggang sa umabot ito sa lakas na 16%.
Kung mas matagal ang infom na pomegranate, mas maraming lasa ng lasa at makapal na pagkakayari nito. Sa Azerbaijan, Armenia, Israel at Turkey, ang elite na alkohol ay ginawa lamang mula sa mga subtropical na prutas, sa Georgia, Turkey at France, ang ubas o orange juice ay kinuha bilang batayan.
Kapag ang alak ay ginawa mula sa granada sa bahay, isang guwantes na selyo ng tubig ang inilalagay sa lalagyan. Ang kampanilya ay dapat na maayos sa leeg ng bote na may wire o isang malakas na tape (maaari kang gumamit ng isang gauze band, maraming mga banda ng bendahe na napilipit sa isang lubid). Ang mga daliri ay binutas ng isang karayom: hanggang sa 2 litro - 1 butas, 2-25 litro - 2, higit sa 25 litro - 3-5 mga butas. Ang mga butas ay dapat na suriin pana-panahon. Kung sila ay barado, ang wort ay maasim sa panahon ng pagbuburo.
Paano gumawa ng alak ng granada sa iyong sarili:
- Simpleng recipe … Ang mga hinog na prutas ay nalinis, ang juice ay kinatas mula sa mga butil na may kahoy na crush. Ang cake na may katas ay halo-halong may asukal sa isang proporsyon na 2: 1 ayon sa dami. Kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa higit pang mga acidic na inumin, iba pang mga proporsyon ay sinusunod - 1 litro ng mga hilaw na materyales at 200-300 g ng asukal. Ang lahat ay inililipat sa isang mataas na bote na may isang makitid na leeg, na puno ng tubig sa 2/3 ng taas ng bote at inilagay ang isang guwantes sa leeg. Nagtatapos ang pagbuburo kapag ang "water water seal" ay pinipihit. Sa bahay, ang alak ng granada ay ipinapasa sa isang filter, botelya at inilalagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 5-6 na linggo upang manirahan.
- Ang alak ng granada na may lebadura … Ang feedstock ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya. Para sa 12 malalaking granada - 2 kg ng granulated sugar. Ang matamis na cake ay naiwan sa loob ng 14 na oras sa isang mangkok ng enamel, pagsasara ng takip, ang mga pasas ay halo-halong, 500 g, 2-3 kutsara. l. alak o apple cider suka at 10 g ng pectin na enzyme. Magdagdag ng 2 pack, 20 g, ng lebadura ng alak (o panadero) at iwanan sa isang cool na silid sa isang selyadong lalagyan sa loob ng isang linggo, pagpapakilos ng 2-3 beses sa isang araw. Ang likido ay pilit mula sa cake, puno ng tubig - 6 liters. Ang isang guwantes ay inilalagay sa bote at iniiwan hanggang sa maipalihis. Pagkatapos ang lutong bahay na alak ng granada ay nililinaw at ibinuhos sa mga isterilisadong bote ng salamin, na naka-cork na may masikip na mga corks at naiwan upang mahawahan ng hindi bababa sa anim na buwan. Sample at suriin ang produkto nang pana-panahon. Kung nagsisimula itong maasim, magdagdag ng asukal at hayaang mag-ferment sa ilalim ng selyo ng tubig. Pagkatapos, ang mga proseso ng pagsala at pagpuno sa mga bote ay inuulit. Ang oras ng pagbubuhos ay mula sa sandali ng pagproseso.
- Israeli resipe ng pomegranate na alak … Ang mga hinog na prutas, 12 piraso, ay pinoproseso ayon sa klasikal na teknolohiya. Kuskusin ang kasiyahan sa 2 mga dalandan, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isa pang 1 kahel, pisilin ang katas. Bago gumawa ng alak mula sa granada, mga pasas, 400 g, ibuhos ang mainit na tubig sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander at pisilin. Ang cake ay inilatag sa isang lalagyan, ang ibabaw nito ay hindi napapailalim sa kaagnasan, juice, pasas at 1.5 kg ng asukal ay idinagdag, 4 litro ng tubig ang ibinuhos. Hayaang tumayo ng 3 oras sa ilalim ng talukap ng mata. Haluin ang 10 g ng lebadura ng alak sa tubig, ibuhos sa isang lalagyan, ihalo ang lahat at higpitan, sa halip na isang takip, na may isang layer ng gasa. Upang makagawa ng de-kalidad na alak na granada sa bahay, hayaan ang wort brew sa isang mainit na lugar sa loob ng 4-5 araw, hanggang sa ang ibabaw ay natakpan ng foam. Ang mga intermediate na hilaw na materyales ay ibinuhos sa isang matangkad na bote, isang water-glove na gulong ang na-install. Sa sandaling nahulog ito, ang cake ay nasala at ang inumin ng unang pagbubuhos ay ibinuhos sa isang malinis na bote sa loob ng 3-5 buwan. Pagkatapos lamang nito, ang hinaharap na alak ay nasala, ang latak ay tinanggal, at ibinuhos sa mga bote ng salamin. Cork up na may masikip na plugs at ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na 12-14 ° C. Ang oras ng pagkakalantad ay hindi bababa sa anim na buwan.
- Pinatibay na alak ng granada … Ang cake mula sa 5 kg ng mga prutas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa mga recipe na inilarawan. Paghaluin ang asukal, 1.5 kg, umalis sa isang araw, pagpapakilos ng 2-3 beses. Maglipat sa isang nakahandang bote, magdagdag ng 10 g ng lebadura ng alak, na binabanto ng tubig alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, ibuhos sa tubig - 6-7 liters, pati na rin ng 1 litro ng alkohol. Magsuot ng guwantes at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, 20-22 ° C. Malaki ang bote, makitid ang lalamunan, sa halip na pukawin, kalugin mo ito. Upang gawin ito, ang bote ay pumped maraming beses sa isang araw. Kapag ang guwantes ay pinalihis, ang cake ay pinatuyo, ibinuhos pabalik sa isang malinis na lalagyan ng baso at tinanggal, na isinaksak sa isang mahigpit na tagahinto, sa isang cool na silid sa loob ng 2-3 buwan. Ang lutong bahay na granada ng alak ay muling nasala, ganap na tinatanggal ang latak, at ibinuhos sa mga isterilisadong bote. Isara ang leeg at ilagay ito sa bodega ng alak upang maipasok. Ang pagtikim ay hindi mas maaga kaysa sa 4-6 na buwan.
- Ipahayag ang resipe para sa tuyong alak ng granada … Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng puro juice mula sa tindahan o lutong bahay, inihanda ang iyong sarili. Ang cake ay magdaragdag ng hindi kinakailangang kapaitan. Ang pagtuon sa tindahan ay pinaliit ng 1: 1 na may pinakuluang pinalamig na tubig, lutong bahay - 1: 0, 5. Gumalaw ng asukal - 100 g bawat 1 litro ng likido, iwanan upang isawsaw sa temperatura ng kuwarto sa isang bote, na may guwantes sa leeg. Walang karagdagang mga sangkap ang kailangang idagdag kapag gumagawa ng alak ng granada. Karaniwan nang tumatahimik ang guwantes pagkalipas ng 3-4 na linggo. Ang fermented na inumin ay sinala, ibinuhos sa malinis na lalagyan, corked at isinalin sa temperatura na 12-16 ° C hanggang sa 3 buwan. Kung kailangan pa ng karagdagang pagkakalantad ay natutukoy sa empirically, pagkatapos tikman.
- American Recipe ng Pomegranate na Alak … Upang i-compact ang wort, ginagamit ang mga barley grits - 225 g. Hugasan ito, puno ng 4 litro ng tubig at pinakuluan hanggang malambot. Ang peeled malaking makatas na granada (15 piraso) ay durog, at ang cake ay ibinuhos ng pinalamig na sabaw ng barley. Gumalaw ng 1, 3 kg ng asukal at juice ng 1 lemon. Matapos ang cool na pinaghalong, magdagdag ng 20 g ng lebadura ng alak, na dati ay natunaw sa tubig, alinsunod sa mga tagubilin. Ang lahat ay ibinuhos sa isang bote at inilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig. Matapos ang pangunahing pagbuburo, ang cake ay kinatas, ang likido ay muling inilalagay sa bote, inilagay sa isang guwantes sa leeg at iniwan sa loob ng ilang buwan. Sa sandaling ang isang form na namuo, ang mga intermediate na hilaw na materyales ay sinala at ibinuhos sa isang malinis na bote, muling i-install ang selyo ng tubig. Ang kahandaan ay tasahin hindi lamang sa kondisyon ng guwantes, kundi pati na rin ng draft. Sa sandaling tumigil ito sa pagbuo, ito ay nasala at ibinuhos sa mga sterile container. Para sa pagtanda, sila ay tinanggal sa isang cool na lugar para sa 12-14 na buwan.
Bago gumawa ng lutong bahay na alak ng granada, dapat mong lubusan banlawan ang mga hilaw na materyales, isteriliser ang mga pinggan at mga accessories sa kusina. Kahit na ang mga intermediate na hilaw na materyales ay naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, sa araw, upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, dapat silang takpan ng bakal na gasa na nakatiklop sa maraming mga layer.
Tandaan! Kung ang amag ay lilitaw sa ibabaw sa panahon ng pagbubuhos, ang produkto ay itinatapon. Maaaring malason ang hindi magandang kalidad na inumin.
