Paano gumawa ng dumplings na kuwarta sa bahay? TOP 5 mga recipe na may mga larawan. Mga patakaran at payo sa pagluluto mula sa mga kusinero. Mga resipe ng video.
Sino ang hindi mahilig sa dumplings? Lahat ay mahal sila! At ang pinaka masarap na dumplings ay luto gamit ang iyong sariling mga kamay sa iyong sariling kusina. Upang gawin ang mga ito kailangan mo ng tinadtad na karne at dumplings. Sa artikulong ito, partikular na pag-uusapan ang tungkol sa dumplings na kuwarta, ang mga pamamaraan ng paghahanda kung saan marami. Nag-aalok kami ng TOP-5 na mga recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumpling, pati na rin ang lahat ng mga tip sa pagluluto at lihim ng paghahanda nito. Pagkatapos ng lahat, ang tamang dumpling na kuwarta ay ang susi sa masarap na dumplings.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Ang klasiko at pinakatanyag na bersyon ng dumplings na kuwarta ay binubuo ng harina, tubig, itlog at asin. Gayunpaman, ang kuwarta para sa homemade dumplings ay gawa sa mineral na tubig, gatas, kefir. Handa rin ang mga dumpling ng choux.
- Para sa isang masikip na kuwarta, kumuha ng isang malamig na likido, para sa isang malambot - mainit-init.
- Palaging salain ang harina. Gagawin nitong malambot ang kuwarta at mas masarap ang dumplings.
- Ang dami ng harina ay nakasalalay sa kalidad, pagkadikit at fineness ng harina paggiling para sa isang naaangkop na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Samakatuwid, palaging mag-stock ng mas maraming harina kaysa sa ipinahiwatig sa resipe.
- Huwag maglagay ng isang malaking bilang ng mga itlog sa kuwarta. Kung ang isang itlog ay pinalitan ng dalawang itlog ng itlog, ang kuwarta ay magiging mas malambot, siksik at nababanat, kung may dalawang puti na itlog, tataas ang tigas ng natapos na produkto.
- May mga recipe para sa dumplings na walang itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na gulay o tinunaw na mantikilya.
- Hindi pangkaraniwang dumplings mula sa kulay na kuwarta ay magiging. Halimbawa, ang idinagdag na juice ng spinach ay magbibigay ng isang berdeng kulay, ang beetroot juice ay magbibigay ng isang kulay rosas na kulay, atbp.
- Maaari mong masahin ang kuwarta sa iyong mga kamay at sa isang gumagawa ng tinapay. Maginhawa upang maghanda ng dumplings sa isang gumagawa ng tinapay dahil, salamat sa isang mainit na makina ng tinapay, mas mahusay ito.
- Kung ang kuwarta ay masahin sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay karaniwang ang sifted na harina ay ibinuhos sa isang slide sa mesa. Sa gitna ng slide, isang maliit na pagkalumbay ang nagawa, kung saan ang halo-halong tubig na may asin at mga itlog ay ibinuhos sa isang manipis na sapa. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay halo-halong, dahan-dahang kumukuha ng harina mula sa mga gilid hanggang sa gitna.
- Ang kuwarta ay magiging mas siksik at mas nababanat kung papayagan mo itong magpahinga sandali bago paikutin upang payagan itong magpahinga ng halos 30 minuto. Sa oras na ito, ang gluten ay mamamaga at ang kuwarta ay magiging mas nababanat at masunurin. Ang dumplings ay mapanatili ang kanilang hugis nang maayos at hindi pakuluan sa tubig.
- Kung may natitirang kuwarta ng dumpling, maaari kang gumawa ng mga pasty, dumpling, steamed o inihurnong roll mula rito. Payat din itong pinagsama at hiniwa tulad ng mga pansit na idinagdag sa sopas o sabaw. Ang kuwarta ng Pelmeni ay lubos na maraming nalalaman, kaya angkop ito para sa maraming mga produkto.
- Ang mga dumpling ay maaaring ligtas na maipadala sa freezer at i-freeze para magamit sa hinaharap sa loob ng maraming buwan.
Choux dumplings na kuwarta
Napakadali at madaling magtrabaho kasama ang choux pastry para sa dumplings. Ito ay lumalabas na ito ay masyadong malambot at malambot, kung minsan tila kahit bahagyang malapot at mas "basa".
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 259 kcal.
- Mga paghahatid - 550-600 g
- Oras ng pagluluto - 15 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Kumukulong tubig - 1 kutsara.
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp
Pagluluto ng choux dumplings:
- Paghaluin ang asin sa pre-sifted na harina.
- Ibuhos ang harina sa isang mangkok at gumawa ng isang funnel sa gitna.
- Ibuhos ang langis sa funnel na ito at dahan-dahang magdagdag ng kumukulong tubig.
- Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang tinidor, unti-unting kinukuha ang harina mula sa mga gilid. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa nito sa iyong mga kamay.
- Ilipat ang bola ng kuwarta sa isang countertop at masahin ito nang maayos upang hindi ito dumikit sa ibabaw at sa iyong mga kamay.
Pasa para sa dumplings na may gatas
Ang dumplings na kuwarta sa gatas ayon sa klasikong resipe ay naging napakalambing. Ito ay mas malambot, mas nababanat at mas madaling maghatid. Kung ninanais, gamit ang parehong teknolohiya, maaari kang gumawa ng kuwarta para sa dumplings nang walang gatas, pinapalitan ito ng tubig o patis ng gatas.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Gatas - 200 ML.
- Flour - 560 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
Paghahanda ng dumplings na kuwarta na may gatas:
- Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, ibuhos sa langis ng halaman at maligamgam na gatas, magdagdag ng asin at ihalo nang maayos ang lahat.
- Salain ang harina at idagdag sa nagresultang likido.
- Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay ilagay ito sa mesa, at masahin gamit ang iyong mga kamay upang masikip ito.
- Balotin ang natapos na kuwarta gamit ang cling film at umalis sa temperatura ng kuwarto ng kalahating oras upang magpahinga.
Dumplings na kuwarta na walang itlog
Mainam na kuwarta para sa mga dumpling na walang itlog sa kumukulong tubig. Mula sa kuwarta na ito, ang dumplings ay napaka-masarap, hindi sila nahuhulog sa pagluluto, at ang kuwarta mismo ay gumulong nang napakapayat, nang hindi napupunit.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Langis ng gulay - 50 ML
- Asin - 0.5 tsp
- Kumukulong tubig - 250 ML
Pagluluto ng kuwarta para sa dumplings na walang mga itlog sa kumukulong tubig:
- Ibuhos ang langis ng halaman sa kumukulong tubig, magdagdag ng asin at kalahati ng sifted na harina.
- Paghaluin ang pagkain sa isang mixer ng hook hook. Ito ay magiging lumpy sa una, ngunit pagkatapos ito ay magiging makinis at makinis.
- Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina, at patuloy na masahin gamit ang iyong mga kamay ng isang matarik ngunit malambot na kuwarta para sa dumplings sa kumukulong tubig.
Pasa para sa soda dumplings
Ang pinakasimpleng at pinaka-klasikong recipe para sa dumplings sa tubig. Ngunit kung papalitan mo ang tubig ng soda, kung gayon ang mga lutong bahay na dumpling ay magiging mas masarap at mas karaniwan.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 600 g
- Carbonated water - 250-300 ML
- Mga itlog - 1 pc.
- Asin - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Paggawa ng soda dumplings na kuwarta:
- Ibuhos ang harina sa isang mangkok na may slide, gumawa ng butas sa itaas at magdagdag ng asin.
- Magmaneho ng isang itlog sa parehong butas at ihalo ang pagkain sa isang kutsara.
- Unti-unting ibuhos ang malamig na tubig na soda kasama ang langis ng halaman.
- Patuloy na masahin ang kuwarta, daklot ang harina mula sa lahat ng panig.
- Sa gitna ng pagmamasa, magpatuloy na gumana sa iyong mga kamay at masahin ang isang nababanat na kuwarta.
- Iwanan ito upang tumayo ng 20 minuto upang mapahina ang pagkakapare-pareho nito.
Pasa para sa dumplings sa kefir
Ang kuwarta para sa dumplings sa kefir na walang mga itlog ay malambot, malambot at masunurin. Mahalagang gumamit ng isang fermented na produkto ng gatas sa temperatura ng kuwarto. Kung nakuha mo lang ito sa ref, pagkatapos ay bahagyang pag-initin ito sa microwave sa temperatura ng kuwarto. Gayundin, sa halip na kefir, ang natural na yogurt o whey ay angkop.
Mga sangkap:
- Kefir - 1, 5 tbsp.
- Flour - 3, 5 tbsp.
- Asin - 1 tsp
- Soda - 1 tsp
Pagluluto ng dumplings kefir:
- Whisk kefir na may asin at soda. Ang soda ay magdaragdag ng kalambutan at gaan sa kuwarta.
- Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at una sa isang kutsara, at pagkatapos ay masahin ang isang homogenous nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
- Bumuo nito sa isang bukol, takpan ng cling film at iwanan sa loob ng 30 minuto. Dahil ang kefir kuwarta ay nangangailangan ng pahinga pagkatapos ng pagmamasa.
