Nilalaman ng calorie at komposisyon, ang mga pakinabang ng raspberry jam at mga kontraindiksyon para magamit. Paano gumawa ng raspberry jam, kung aling mga recipe ito maaaring gamitin?
Ang raspberry jam ay isang dessert na ginawa ng mga kumukulong berry sa matamis na syrup. Pangunahin itong inihanda upang mapanatili ang mga benepisyo ng mga raspberry para sa taglamig - ang jam ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Sa panahon ng pagluluto at karagdagang pag-iimbak, maraming mga bitamina ang nawala, gayunpaman, ang panghimagas, gayunpaman, ay nagpapanatili ng ilang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi lamang isang napakasarap na pagkain, ngunit din isang mahusay na gamot, lalo na sa panahon ng malamig. Ang masarap na raspberry jam ay maaaring kainin nang maayos bilang isang kagat na may tsaa o idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, pangunahin ang mga dessert, ngunit gumagawa din ito ng mahusay na orihinal na mga sarsa para sa karne.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng raspberry jam
Sa larawan, jam ng raspberry
Ang raspberry jam ay karaniwang luto sa isang mayamang syrup ng asukal, na nakakaapekto sa halaga ng nutrisyon ng produkto.
Ang calorie na nilalaman ng raspberry jam ay 273 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 0.6 g;
- Mataba - 0.2 g;
- Mga Carbohidrat - 70.4 g;
- Pandiyeta hibla - 2 g;
- Tubig - 26 g.
Sa isang paraan o sa iba pa, kung ihahambing sa mga klasikong dessert - matamis at cookies, ang raspberry jam ay maituturing na mababang calorie, kaya kung hindi mo ito ikalat sa isang makapal na piraso ng tinapay, madali kang makakahanap ng lugar para dito sa iyong diyeta.
Naglalaman din ang raspberry jam ng kaunting mga bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 3 μg;
- Beta carotene - 0.02 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.01 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.04 mcg;
- Bitamina B9, folate - 2 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 7.4 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.5 mg;
- Bitamina PP, NE - 0.5 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 168 mg;
- Kaltsyum - 19 mg;
- Magnesiyo - 10 mg;
- Sodium - 14 mg;
- Posporus - 16 mg
Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng iron - 1, 2 mg bawat 100 g.
Dapat ding pansinin na ang mga raspberry ay naglalaman ng mahahalagang langis, acetylsalicylic acid, at iba pang natural na mga antioxidant at antibiotics. Kapag pinakuluan, bahagyang iniiwan nila ang mga berry, ngunit nananatili sila sa ilang dami.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng raspberry jam
Ang homemade raspberry jam ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon bilang isang gamot para sa sipon. Ngayon, kapag ang komposisyon ng napakasarap na pagkain ay alam na, malinaw na ang pagpili ng mga ninuno ay makatuwiran. Ang katotohanan ay ang mga berry ay naglalaman ng acetylsalicylic acid - ang sangkap na ito ay ang aktibong sangkap sa kilalang aspirin tablet. Kaya, tulad ng tableta, ang mga raspberry ay nakakapagpahinga ng lagnat at pananakit ng ulo, ngunit hindi tulad ng gamot, wala itong pangunahing epekto - isang nakakainis na epekto sa gastric mucosa.
Kaya, ang pangunahing kapaki-pakinabang na pag-aari ng panghimagas ay anti-cold, at samakatuwid kinakailangan lamang na magluto ng raspberry jam para sa taglamig. Gayunpaman, pinakamahusay na kumuha ng isang katutubong lunas sa mga unang sintomas ng sakit, o sa pangkalahatan bilang isang prophylaxis. Ang pag-inom ng mainit na tsaa na may raspberry jam at honey pagkatapos ng mahabang paglalakad sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang manatiling ligtas. Ngunit ang paggamot ng isang napabayaang sakit na may isang berry dessert ay hindi epektibo.
Ang mga benepisyo ng raspberry jam:
- Nagpapabuti ng pantunaw … Naglalaman ang dessert ng hibla at natural na pectin, na tumutulong upang gawing normal ang paggalaw ng bituka. Ang raspberry jam ay may banayad na laxative effect at nagtataguyod ng pagpapabuti ng dumi ng tao. Ang pectin, bukod sa iba pang mga bagay, ay nakakatulong na magbigkis ng mga lason sa mga bituka at mabilis na matanggal ang mga ito mula sa katawan.
- Nakakalma … Ang acetylsalicylic acid ay isang unibersal na nagpapagaan ng sakit na epektibo hindi lamang para sa mga sipon. Lalo na ito ay mabuti para sa sakit ng ulo.
- Pinipigilan ang edema … Ang Jam ay may banayad na diuretiko na epekto, sa gayon binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng edema.
- Binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng trombosis … Ang nabanggit na acetylsalicylic acid ay kasangkot sa proseso ng pagnipis ng dugo, at samakatuwid ito ay epektibo para sa pag-iwas sa pampalapot ng dugo, pati na rin, nang naaayon, ang pagbuo ng trombosis at matinding kondisyon ng puso.
- Nakikipaglaban sa mga libreng radical … Ang mga raspberry ay naglalaman ng isang espesyal na ellagic acid na hindi masisira kahit na pagkatapos ng isang mahabang pigsa. Ito ay isang antioxidant at binabawasan ang aktibidad ng mga free radical sa katawan, na nakakatipid ng mga cell mula sa pinsala at pumipigil sa cancer. Ang parehong acid ay tumutulong upang mai-neutralize ang mga carcinogens sa ilang mga lawak, at samakatuwid kung kumain ka ng pritong pagkain, ang makapal na raspberry jam ay magiging isang mahusay na dessert.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pangkalahatang positibong epekto ng produkto sa katawan dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng isang malawak na hanay ng mga bitamina at mineral, kahit na sa maliit na dami. Ang raspberry jam ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, nagpapagaling ng balat, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa mga buntis na mai-save ang kanilang sarili mula sa anemia.
Basahin din ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng apricot jam
Contraindications at pinsala ng raspberry jam
Sa kabila ng maraming benepisyo sa kalusugan, ang raspberry jam ay isang pagkain na dapat kainin nang may pag-iingat. Ang unang problema ay ang dessert na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, ang pagkonsumo nito ay nadagdagan na sa klasikong diyeta. Kumain lamang ng jam kung pinapalitan nito ang iba pang mga Matamis at hindi hihigit sa 2-3 tablespoons bawat araw. Lalo na kinakailangan na sundin nang mabuti ang pamantayan para sa mga sobra sa timbang at sundin ang isang diyeta sa pagdidiyeta.
Ang raspberry jam ay maaaring makapinsala sa mga nagdurusa sa diabetes o may predisposition sa sakit na ito, bilang panuntunan, sa kasong ito, mahigpit na ipinagbabawal ang panghimagas.
Ipinagbabawal din ang raspberry jam para sa mga may karamdaman:
- Sistema ng pagtunawdahil ang kasaganaan ng mga fruit acid sa berry ay maaaring makagalit sa mauhog lamad. Kung mayroon kang isang partikular na sakit, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa kung maaari kang kumain ng jam o hindi.
- Dugo: kung ikaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng hemophilia - likidong dugo, kung gayon ang mga produktong manipis sa dugo ay ipinagbabawal.
- Sistema ng genitourinary - sa kasong ito, ang diuretic effect ay maaaring makapukaw ng isang paglala ng sakit.
Mahalaga rin na tandaan na ang mga raspberry ay isang pangkaraniwang allergen, at ang asukal ay nagdaragdag ng alerdyen, samakatuwid, ipinagbabawal ang jam habang nagpapasuso, at dapat ding bigyan ng pag-iingat ang mga bata na subukan ito sa kauna-unahang pagkakataon.
Mahalaga ang kalidad ng jam: mainam kung luto ito sa bahay na may isang minimum na halaga ng asukal at sa isang maikling panahon - halimbawa, limang minutong raspberry jam. Kung bumili ka ng isang produkto ng tindahan, tiyaking basahin ang komposisyon, bilang karagdagan sa asukal at berry, maaari kang makahanap ng maraming iba pang mga additives dito na negatibong makakaapekto sa iyong kalusugan.
Tandaan! Bawal gumamit ng raspberry jam bilang isang antipyretic kung ang temperatura ay higit sa 37.5OC. Bilang karagdagan, hindi ka maaaring kumain ng panghimagas bago lumabas, kahit na sa isang malusog na estado.
Ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe sa kung paano gumawa ng raspberry jam:
- Jam-minuto … Pagbukud-bukurin ang mga berry (1 kg), alisin ang mga hindi maganda, ilagay ang mabuti sa isang mangkok sa pagluluto, takpan ng asukal (1 kg), iwanan ng 3-5 na oras. Sa oras na ito, ang mga berry ay magpapalabas ng juice. Nang walang pagdaragdag ng tubig, ilagay ang basin sa apoy, pakuluan, pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Takpan ng isang kumot, ilipat sa isang cool na lugar sa isang araw.
- Live jam … Ang sunud-sunod na resipe para sa live na raspberry jam ay ang pinakasimpleng. Pagbukud-bukurin ang mga raspberry (1 kg), ilagay sa isang food processor, magdagdag ng asukal sa panlasa. Para sa isang magaan na tamis, 300-400 gramo ay sapat na, para sa isang malakas, kumuha ng 800-1000 g. Talunin ang mga berry na may asukal, ibuhos sa mga sterile na garapon, itabi sa ref.
- Raspberry sa honey … Bago gumawa ng naturang raspberry jam, kailangan mong bumili ng sariwang pulot - walang mabuting darating na pulot mula sa dating ani. Mash ang mga berry (500 g) gamit ang isang kahoy na kutsara o pestle, gilingin ng pulot (500 g) - mas maginhawang maglagay ng ilang mga berry sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang ilang pulot sa kanila, masahin ang mga raspberry, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang mga berry at pulot, patuloy na masahihin. Isara ang mga garapon, itabi sa ref.
- Raspberry jam na may pampatamis … Pagwiwisik ng mga berry (1 kg) na may sorbitol (1.5 kg), iwanan ng 5-6 na oras sa temperatura ng kuwarto. Magluto ng 15 minuto araw-araw sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay gumulong sa mga garapon.
- Walang asukal na raspberry jam … Ilagay ang mga raspberry sa isang garapon, ibuhos ang tubig hanggang sa leeg, ilagay ang garapon sa isang malaking kasirola sa isang piraso ng telang koton na nakatiklop nang maraming beses. I-on ang apoy, dalhin ang tubig sa isang pigsa at pakuluan ang mga berry. Magdagdag ng higit pang mga berry habang nagluluto sila. Kung magkano ang lutuin tulad ng raspberry jam, magpasya para sa iyong sarili ng makuha mo ang antas ng density na kailangan mo.
Mangyaring tandaan na, kung nais mo, kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng citrus zest, mint, iba pang mga berry at kung ano ang sabihin sa iyo ng iyong imahinasyon na magdagdag ng pagkakaiba-iba at gawin ang panghimagas hangga't maaari na naaayon sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Mga Recipe ng Raspberry Jam
Ang raspberry jam mismo ay sapat na sa sarili at masarap sa dalisay na anyo nito, ngunit maaari din itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan, pangunahin, syempre, sa mga panghimagas.
Maraming mga recipe na may raspberry jam:
- Malutong biskwit … Haluin ang pula ng itlog (1 piraso) kasama ang asukal (100 g) hanggang sa lumitaw ang mga bula. Matunaw ang mantikilya (100 g), idagdag sa halo ng asukal at itlog. Salain ang harina (2.5 tasa), magdagdag ng baking pulbos (1/2 tsp). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, masahin ang kuwarta, balutin ng film na kumapit at palamigin sa loob ng ilang oras. Ilabas, hatiin sa 10-12 na piraso, igulong ang mga bola. Gumawa ng isang depression sa bawat bola, ibuhos ng isang maliit na jam ng raspberry (10 tsp) sa loob at isara ang bola. Ilagay sa isang greased baking sheet, tahi gilid pababa. Maghurno sa 220OC sa loob ng 10-15 minuto.
- Buksan ang pie gamit ang raspberry jam … Panatilihin ang mantikilya (150 g) sa temperatura ng kuwarto para sa ilang oras upang lumambot. Paghaluin ito ng harina (300 g), magdagdag ng asukal (3 kutsarang), sour cream (3 kutsarang) at isang itlog (1 piraso). Masahin ang kuwarta, ilunsad, ilagay ito sa isang hulma, ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras. Ihanda ang pagpuno: Pagsamahin ang jam ng raspberry (5 kutsarang) na may harina (1 kutsara). Ihanda din nang hiwalay ang pagpuno: ihalo ang cream (300 g), sour cream (500 g), harina (50 g), asukal (3 kutsara). Ilabas ang form, ibuhos muna ang jam, pagkatapos ang pagpuno. Maghurno para sa 30-40 minuto sa 180 ° C.
- Mga Raspberry Jam Patty … Pagsamahin ang harina (750 g), lebadura (8 g), asukal (50 g). Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may langis ng halaman (100 ML) nang hiwalay. Ibuhos ang bahagyang nagpainit na gatas (500 ML) sa tuyong pinaghalong, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog na may mantikilya at masahin nang mabuti ang kuwarta. Pagkatapos ay gumulong sa isang bola at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras. Hatiin ang natapos na kuwarta sa maliliit na piraso, igulong ang bawat piraso at ilagay ang raspberry jam (250 ML) sa gitna, pagkatapos ay kurot. Maghurno ng mga pie sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto. Brush ang natapos na mga pie na may mantikilya (50 g).
- Oatmeal na may saging at kakaw … Pakuluan ang otmil (60 g) sa tubig o gatas alinsunod sa mga tagubilin. Magdagdag ng mantikilya (15 g) sa sinigang. Sa isang malalim na plato, gupitin ang mga saging (1 piraso) sa mga hiwa, ilagay ang sinigang, idagdag ang kakaw (1 tsp) at raspberry jam na may mga berry (1 kutsara). Gumalaw at kumain.
- Volovany na may caviar at jam … Igulong ang natapos na puff pastry (500 g), gumamit ng isang hulma upang gupitin ang mga bilog na may diameter na mga 5 cm, dapat kang makakuha ng 60 bilog. Gupitin ang mga singsing sa kalahati ng mga bilog gamit ang isang mas maliit na form. Maglagay ng malalaking tarong sa isang baking sheet, magsipilyo ng puting itlog na puti (2 piraso). Ilagay ang mga singsing sa itaas, i-grasa din ang mga ito ng protina. Ilagay sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Palamigin ang volovany, bahagyang itulak ang gitna, maglagay ng mantikilya (50 g) sa ilalim, pagkatapos ay iwisik ito ng jam (50 g) at ilagay ang caviar (300 g) sa itaas.
- Kordero na may quinoa at orihinal na sarsa … Pagsamahin ang toyo (2 kutsarang), langis ng oliba (2 kutsarang), makinis na tinadtad na bawang (2 ulo), cilantro (1 bungkos), halo ng paminta sa panlasa. Grate the lamb (400 g) kasama ang pag-atsara, iwanan upang mag-atsara ng 1-2 oras, pagkatapos ay direktang maghurno sa pag-atsara ng isang oras sa 200 ° C. Pakuluan ang 1 tasa quinoa ayon sa mga direksyon sa pakete. Ihanda ang sarsa: Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang raspberry jam (100 g), asukal (1 kutsara), toyo (1 kutsara), balsamic suka (1 kutsarita). Pakuluan, kumulo ng ilang minuto at alisin mula sa init. Ihain ang tupa na may quinoa at sarsa.
Tingnan din ang mga recipe na may lemon jam.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa raspberry jam
Noong Agosto 16, ipinagdiriwang ng Russia ang Araw ng Raspberry Jam, ngunit ang piyesta opisyal na ito ay bata pa, nagsimula itong ipagdiwang noong 2015 lamang.
Kapag naghahanda ng raspberry jam, inirerekumenda na pukawin ito ng isang kutsarang kahoy o spatula, maaaring sirain ng metal ang marupok na bitamina C na nilalaman ng mga berry.
Upang maprotektahan ang jam mula sa pagbuo ng mga fungi ng amag, bago paikutin ito, kumuha ng isang bilog ng baking paper, isawsaw ito sa alkohol at direktang ilagay ito sa mga berry.
Huwag kailanman magdagdag ng tubig kapag gumagawa ng raspberry jam maliban kung kinakailangan ito ng resipe. Ang berry ay nagbibigay na ng maraming katas, at kung magdagdag ka ng tubig, kailangan mong pakuluan ang jam nang mahabang panahon upang makamit ang normal na density, at ang matagal na pagluluto, tulad ng nasabi na namin, ay nag-aambag sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mayroong isang lihim kung paano maluto nang mabilis ang makapal na raspberry jam: para dito kailangan mo lamang gumamit ng isang ahente ng gelling - agar, gelatin, pectin.
Manood ng isang video tungkol sa raspberry jam:
Ang raspberry jam ay isang kontrobersyal na panghimagas. Tiyak na pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit naroroon ang mga ito sa mas maliit na dami kaysa sa isang sariwang berry. Bilang karagdagan, ang jam ay naglalaman ng maraming asukal kung inihanda alinsunod sa klasikong resipe. Upang masulit ito, subukang lutuin ito mismo, mabilis, at magdagdag ng kaunting asukal hangga't maaari. Ngunit, sa isang paraan o sa iba pa, hindi mo dapat labis na gamitin ang panghimagas.
