Raspberry suka: mga benepisyo, pinsala, komposisyon, paghahanda

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Ano ang suka ng raspberry, nilalaman ng calorie at komposisyon. Mga benepisyo at pinsala sa katawan, ginagamit sa pagluluto at mga pampaganda sa bahay.

Ang suka ng raspberry ay isang produktong pagkain, isang pampalasa na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga raspberry (concentrate o juice) sa tulong ng bakterya ng suka, mga hilaw na materyales na naglalaman ng alkohol o lebadura. Pagkakapare-pareho - likido; amoy - mayaman na raspberry; kulay - pulang-pula, iba't ibang saturation; lasa - maasim, maligamgam, masalimuot, maanghang. Ang likido ay transparent, ngunit pinapayagan ang pagkakaroon ng latak. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto.

Paano ginagawa ang suka ng raspberry?

Ang pampalasa na ito ay maaaring mabili sa tindahan o ihanda ng iyong sarili. Mga espesyal na accessories sa kusina na gawa sa salamin, keramika, kahoy. Pinapayagan ang panandaliang paggamit ng mga enamel na pinggan - kapag naghahalo, pinipiga ang mga berry o pinilit. Ngunit walang mga aksesorya ng metal - aluminyo, hindi kinakalawang na asero o tanso. Ang produkto ay mawawalan ng pag-asa.

Maraming mga homemade raspberry suka na suka:

• Ang pinakamadaling paraan … Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang 3 litro na garapon na baso. Ang mga prutas (dami ng 1 litro) ay direktang binubugbok sa garapon. Ibuhos ang 1 litro ng balsamic o apple cider suka na 6%, takpan at iling. Itabi sa madilim na lugar. Pagkatapos ng 3 linggo, nasala ito, ibinuhos sa mga bote ng salamin at inilalagay sa ref.
• Express paraan … Ang mga berry, 200 g, mash, tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe, ibuhos ang apple cider suka, 300 ML, at iwanan upang isawsaw sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras. Hindi kinakailangan na linisin sa dilim, ngunit ipinapayong pumili ng isang lugar upang ang direktang sikat ng araw ay hindi mahulog. Ibuhos ang pagbubuhos sa isang kasirola, hayaan itong pakuluan, magdagdag ng 1 kutsara. l. asukal at lutuin ng 5 minuto. Cool, umalis upang mag-marinate ng isang araw. Sa umaga ay sinasala nila, binotelya, at magagamit mo na ito.
• Ng alak … Upang maihanda ang suka ng raspberry, ang na-acidified na alak ay ibinuhos sa isang garapon ng baso (kasama ang piniritong sediment), ang dami nito ay 5 beses na mas malaki kaysa sa dami ng orihinal na sangkap, at pinagsama ng maligamgam na pinakuluang tubig sa isang 1: 3 ratio. Gumalaw ng 300 g ng asukal na pulot at iwanan sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo, pag-alog paminsan-minsan sa loob ng 10 araw 2 beses sa isang araw, isa pang 10 - 1 beses, ang natitirang oras 1 beses sa 2-3 araw. Ang tagal ng pagbuburo ay 50-55 araw. Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang produkto ay nasala.
• Mula sa katas … Ang naka-spoiled na fermented berry ay kinatas, ang katas ay ibinuhos sa isang basong garapon. Ang isang piraso ng rye tinapay na babad sa apple cider suka ay isawsaw dito. Ang leeg ay sarado ng gasa, nakatiklop sa maraming mga layer, at tinanggal sa loob ng 4-4, 5 linggo sa isang madilim na lugar, paminsan-minsan pinapakilos. Kapag natapos ang pagbuburo, salain at ilagay sa isang malamig na lugar, pagbotel sa mga madilim na bote ng salamin.
• Recipe ng lebadura … Ang mga frozen na raspberry, 300 g, ay natutunaw, pinatuyo ang tubig kung kinakailangan. Ang balalsamic na suka, 360 ML, pakuluan, matunaw dito ang 160 g ng puting asukal at ibuhos ang mga berry hanggang sa lumamig ang likido. Gumalaw ng 1 kutsara. l. matuyo na mabilis na lebadura. Iwanan sa ilalim ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer para sa 2 araw sa temperatura ng kuwarto. Pilitin ang katas, hugasan ang cake ng kaunting tubig at pisilin ito sa katas. Mag-iwan ng isa pang 2 araw, at pagkatapos ay i-filter at ibuhos sa mga lalagyan ng salamin.
• Mula sa pagtuon … Pukawin ang pagkain na pag-isiping mabuti sa balsamic, mansanas o ordinaryong suka ng mesa, 6%, hayaang tumayo ng 1-2 oras, salain at cool.
• Recipe ng Self-Fermentation … 800 g ng mga berry ay ibinuhos sa isang basong garapon na may dami na 3 litro, bahagyang durugin upang ang juice ay tumayo. Ibuhos ang asukal, 100 g, at ibuhos ang maligamgam na tubig, 1 litro. Isara ang leeg gamit ang isang telang koton at ilagay ito sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Dapat itong ihalo 2-3 beses sa isang araw sa isang kahoy na stick o kutsara. Ang isang pelikula ay bubuo sa ibabaw - isang matris ng suka. Sa loob ng 2-3 araw, kapag nanginginig ito, mas mabuti na huwag itong basagin, ngunit baluktot ito at pukawin ito sa ilalim nito. Sa hinaharap, maaari itong ilipat sa isa pang ulam, tulad ng kombucha, upang mapabilis ang paghahanda ng raspberry suka. Pagkatapos ng 10 araw, hindi mo na kailangang makagambala. Ang mga nilalaman ng garapon ay naiwan upang mag-ferment para sa isa pang 2 linggo. Ang tanging bagay lamang na kinakailangan ay pana-panahong palitan ang gasa sa leeg kung lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy. I-filter ang maulap na likido, ibuhos ito pabalik sa garapon at alisin ito upang mahawahan para sa isa pang 2 linggo. Sa oras na ito, may isang namuo na form. Ang pagsala ay paulit-ulit, ang likido ay ibinuhos sa mga bote ng salamin. Handa na ang produktong pagkain.

Kung hindi ka nagugustuhan na magluto sa pagluluto, maaari kang bumili ng suka na raspberry mula sa tindahan. Ngunit upang matiyak na ang komposisyon ay 100% natural, mas mabuti pa ring ihanda ito ng iyong sarili.

Payo! Upang makakuha ng isang espesyal na aroma at panlasa, maaari kang maglagay ng 2-3 oak chips at isang stick ng kanela sa lalagyan sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ito mismo ang ginagawa nila sa France.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng raspberry suka

Sa larawan, raspberry suka

Ang produktong berry ay pinahahalagahan para sa pagiging natural at mabango na mga kalidad. Naglalaman ito ng walang mga preservatives, stabilizer o pampalasa.

Ang calorie na nilalaman ng raspberry suka ay 21 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga Protina - 0 g;
• Mataba - 0 g;
• Mga Carbohidrat - 0, 93 g;
• Mga sangkap na hindi organikong - 0.17 g.

Ang nilalaman ng mga sugars (disaccharides) sa komposisyon ng raspberry suka, kung walang idinagdag na pangpatamis sa proseso ng pagmamanupaktura, ay hanggang sa 0.4 g. Glucose (dextrose) - 0.1 g, fructose - 0.3 g.

Mayroong mga bitamina sa komposisyon ng raspberry suka, ngunit kakaunti sa mga ito, dahil ang mga sangkap na ito ang pagkain ng bakterya ng acetic acid. Niacin, ascorbic acid, bitamina K.

Mga mineral bawat 100 g:

• Calcium, Ca - 7mg;
• Bakal, Fe - 0.2 mg;
• Magnesium, Mg - 5 mg;
• Posporus, P - 8 mg;
• Potassium, K - 73 mg;
• Sodium, Na - 5 mg;
• Zinc, Zn - 0.04 mg;
• Copper, Cu - 0, 008 mg;
• Manganese, Mn - 0.249 mg;
• Selenium, Se - 0.1 mcg.

Ang mga benepisyo at pinsala ng suka ng raspberry ay ibinibigay ng mga sumusunod na compound:

• Pectins at tannins - lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagkakaroon ng kapaki-pakinabang na flora na kolonya sa maliit na bituka;
• Mga Antioxidant - pinipigilan ang pagbuo ng neoplasms at pinipigilan ang paggawa ng mga hindi tipikal na selula at malignant na pagbabago;
• Mga alkohol at aldehydes - pinipigilan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism, ngunit inisin ang digestive tract;
• Tartaric, acetic at lactic acid - dagdagan ang paggawa ng mga apdo ng apdo at pepsin;
• Mga enzim - sugpuin ang pagbuburo at mga proseso ng pagsabog sa pamamagitan ng pagpapabilis ng pantunaw ng pagkain, ngunit may agresibong epekto sa gastric mucosa.

Salamat sa mga sangkap na ito, isang produktong mababa ang calorie ay ipinakilala sa diyeta para sa pagbaba ng timbang. Nagbibigay ito ng isang kaaya-aya na lasa sa mga pinggan at pinasisigla ang gana sa pagkain, ngunit dahil sa pagbilis ng pantunaw, ang pagsipsip nang buo ay hindi nangyari, na nangangahulugang ang fat layer ay hindi nabuo.

Ang mga pakinabang ng suka ng raspberry

Dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito, ang produktong ito ng pagkain ay ginagamit sa tradisyonal na mga resipe ng gamot at mga formulang pampaganda sa bahay.

Mga Pakinabang ng Raspberry Vinegar:

1. May antipirina epekto.
2. Pinipigilan ang aktibidad ng viral, fungal at bacterial. Sa angina o pharyngitis, ginagamit ito upang magmumog ang lalamunan - 1 kutsara. l. sa isang baso ng maligamgam na tubig. Ang mga dressing at lotion sa produktong ito ay hihinto sa mga proseso ng purulent-inflammatory.
3. Pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzyme, pinapabilis ang pantunaw ng pagkain.
4. Pinipigilan ang masamang hininga.
5. Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo, nililinis ang mga daluyan ng dugo.
6. Nagpapataas ng pamumuo ng dugo.
7. Binabawasan ang insidente ng diabetes mellitus, maaaring magamit para sa pagluluto sa sakit na ito, sa kabila ng mataas na glycemic index - hanggang sa 40 yunit.
8. Pinasisigla ang gawain ng mga glandula ng laway. Ang balanse ng acid-base sa oral cavity ay lumilipat sa acidic na bahagi, ang insidente ng mga karies at periodontal disease ay nababawasan.

Sa panahon ng pagbubuntis at hangover, maaaring magamit ang suka ng raspberry upang sugpuin ang pagduwal. 0.5-1 tsp ang mga pampalasa ay natunaw sa 250 ML ng pinakuluang tubig at lasing sa maliliit na paghigop, sa sandaling maramdaman ang pagduwal.

Ang panlabas na aplikasyon ng produkto ay nagpapabilis sa paglaki ng buhok, nagpapabuti ng kalidad ng balat, at pinipigilan ang pag-unlad ng acne.

Contraindications at pinsala ng raspberry suka

Negatibong nakakaapekto ang pang-aabuso sa pangkalahatang kondisyon ng katawan. Ang kaltsyum ay hugasan, na maaaring humantong sa osteoporosis; tumataas ang pamumuo ng dugo, na nagpapabilis sa pag-unlad ng varicose veins at may panganib na thrombophlebitis.

Ang pagkain ng suka ng raspberry ay nakakasama sa mga alerdyi sa matamis na prutas na makatas. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing sangkap ng kemikal ng mga berry ay napanatili.

Sa panahon ng isang paglala ng pyelonephritis at cystitis, kailangan mong isuko ang berry suka. Ginamit ang produkto nang may pag-iingat sa mga sakit ng digestive tract, kabilang ang peptic ulcer, gastritis na may mataas na kaasiman, talamak na pancreatitis at sakit na apdo, pagguho ng digestive tract, madalas na colitis.

Mga Recipe ng Raspberry Vinegar

Ang panimpla na ito ay bihirang ginagamit. Kahit na hindi lahat ng chef ay pamilyar sa orihinal na panlasa. Kadalasan idinagdag ito sa mga salad o marinade para sa paghahanda ng mga pagkaing karne o isda.

Mga Recipe ng Raspberry Vinegar:

• Norwegian salmon … Ang pinalamig na isda (o mga fillet) ay pinutol at pinutol sa mga bahagi. Asparagus, 4 na tangkay, pinahid, blanch ng 1-2 minuto sa bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay inilagay sa durog na yelo (sapat na ang isang baso). Pakuluan ang sarsa: ibuhos ang 50 ML ng raspberry suka sa isang maliit na kutsara, pakuluan at pukawin ang 1 kutsara. l. langis ng oliba, katas ng raspberry, 1 tsp. honey, pukawin hanggang sa magsimula itong makapal. Ang mga piraso ng salmon ay pinahid ng puting paminta, inihaw sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Ikalat sa isang plato ang isang piraso ng isda, sa isang asparagus stalk at ibuhos ang sarsa.
• Adobo sibuyas … 2 kutsara l. ang sariwang tinadtad na mint ay ibinuhos na may parehong halaga ng maanghang na pampalasa at pinapayagan na tumayo ng 2 oras. Pagkatapos ay salain, alisin ang makapal, at isawsaw ang mga singsing ng pulang matamis na sibuyas. Ang ulam ay handa na sa isang oras. Maaari itong ihain sa karne o magamit bilang sangkap sa mga salad.
• Quinoa na may mga gulay … Grits, 1 baso, pakuluan hanggang malambot, pagbuhos ng tubig sa isang proporsyon na 1: 2 sa pamamagitan ng lakas ng tunog, paminsan-minsang pagpapakilos. Karaniwang tumatagal ng 25-30 minuto ang prosesong ito. Gupitin ang 3 hinog na kamatis at 2 pulang kampanilya sa manipis na mga hiwa. Paghaluin ang sinigang na may mga gulay, magdagdag ng mga hiwa (1 bungkos) ng berdeng mga sibuyas at 4-5 sprigs ng cilantro, panahon na may 2 kutsara. l. raspberry suka.
• Mga gulay na may marshmallow at sarsa … Nagsisimula ang pagluluto isang araw bago ihain. Upang gawin ito, talunin sa isang blender mangkok: raspberry suka (50 ML), langis ng binhi ng ubas (100 ML), 2 kutsara. l. granulated sugar at 20 g ng gadgad na sariwang luya na ugat. Pahintulutan na tumayo sa ref para sa isang araw, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at pukawin ang isang maliit na langis ng oliba. Hiwalay, sa isang blender mangkok, ihalo sa niligis na patatas: 50 g ng litsugas at 100 g ng mga strawberry, 2-3 sprigs ng balanoy, 30 g ng Ricotta na keso, 1 kutsara. l. mais salad, 2 chives feathers. Linisan ang katas sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa isang kutsara, magdagdag ng 20 g ng almirol, na dating lasaw sa maligamgam na tubig, pakuluan at masahin sa loob ng 2-3 minuto. Ang makapal na i-paste ay inilalagay sa isang silicone mat at tuyo sa oven sa 60 ° C sa loob ng 20-24 na oras. Ang paminta ng Bulgarian ay inihurnong sa oven, binabalutan, gupitin sa manipis na mga laso. Ang mga pipino ay tinadtad sa mga hiwa. Hinahain ang mga gulay na may marshmallow, at maraming kutsarang sarsa ang inilalagay sa tabi nito mismo sa isang plato.

Tingnan din ang mga recipe para sa balsamic suka ng suka.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa raspberry suka

Ang suka ay lumitaw kasabay ng alak, iyon ay, maraming siglo BC. Halimbawa, sa sinaunang Tsina, sa panahon ng paghahari ng dinastiyang Zhou, isang hieroglyph para sa pampalasa na ito ay lumitaw na - at ito ay noong 399 BC. NS.

Sa Russia, ang paggawa at paggamit ng raspberry suka ay inilarawan sa mga dokumento mula pa noong ika-16 na siglo, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi nila alam ang tungkol dito dati. Malamang, sa kabaligtaran, ito ay isang kilalang produkto, at ang mga chef batay dito ay naghanda ng maraming mga napakasarap na pagkain, kaya hindi nila ito napansin bilang isang espesyal na sangkap.

Ang presyo ng raspberry suka ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales at ng gumagawa. Sa Russia, maaari kang bumili ng isang lalagyan na 500 ML para sa 280-300 rubles, sa Ukraine - ang parehong halaga para sa 80-100 UAH.

Kapansin-pansin, mas madalas itong inaalok hindi bilang isang produktong pagkain, ngunit bilang isang produktong kosmetiko. Halimbawa, ang Yves Rocher Raspberry Vinegar Rinse Aid ay popular, kahit na ang gastos ay higit sa isang natural na produkto. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng isang lutong bahay na produkto para sa pangangalaga ng buhok. Maipapayo na pumili ng mga pormulasyong walang asukal.

Paano gamitin ang suka ng raspberry para sa buhok:

1. Upang gawing malambot, makintab at masunurin ang mga kulot, pagkatapos hugasan ang buhok, ang mga hibla ay banlaw sa isang solusyon - 1 kutsara. l. raspberry na pampalasa sa 1 litro ng tubig. Hindi mo kailangang maghugas.
2. Upang pasiglahin ang gawain ng mga follicle ng buhok, ang suka ng raspberry ay nakagambala, 1 kutsara. l., sa isang baso ng kefir, hadhad sa mga ugat ng buhok, insulate ng kalahating oras.
3. Para sa balakubak para sa tuyong buhok, ihalo ang 1 kutsara. l. yogurt, berry suka, juice mula sa 1 sibuyas, 1 tsp. honey Mag-apply para sa 15-20 minuto.
4. Para sa seborrhea na may hyperfunction ng sebaceous glands, sapat na upang matunaw ang raspberry oxidizer sa ordinaryong tubig, sa isang ratio na 1: 2 o 1: 3, depende sa indibidwal na pagiging sensitibo.

Kapag naghuhugas ng isang homemade mask, siguraduhing gumamit ng isang banlawan aid na may parehong sangkap. Kurso sa pagpapabuti ng kalusugan - hanggang sa 2 buwan, hindi hihigit sa 2-3 beses sa isang linggo.

Ang mga nakilala sa raspberry suka ay nag-iiwan ng masigasig na pagsusuri. Nabanggit na nagbibigay ito ng bagong lasa sa mga pinggan, nagpapabuti ng gana sa pagkain, at nagpapabuti ng kondisyon. Ang mga nagsubukan na ng mga pampaganda batay sa sangkap na ito ay ipinagmamalaki din ang mga resulta.

Kailangan mong itago ang maanghang na pampalasa, lalo na kapag ginagawa mo ito sa iyong sarili, sa ref para sa 8-12 buwan. Okay lang kung may lumitaw na sediment. Wala itong epekto sa panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng raspberry suka: