Mongongo nut: komposisyon, benepisyo, pinsala, mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Paglalarawan at komposisyon ng mga prutas. Pahamak at mga benepisyo ng mongongo nut, mga recipe. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kanya.

Ang Mongongo nut (Latin Schinziophyton rautanenii) ay bunga ng isang puno na tumutubo sa mga tigang na rehiyon ng South Africa, na kabilang sa pamilyang Euphorbia. Ang lokal na pangalan ay manchetti. Ang alisan ng balat ay malasutla, sa ilalim ay mayroong 2 matigas na masustansiyang nakakain na mga kernel na tulad ng mga hazelnut o cashew, na napapaligiran ng isang manipis na layer ng matamis na shell. Ang pag-aani ay hindi isinasagawa - ang mga mani ay hinog sa tuktok at mga dulo ng mga sanga, at ang taas ng isang puno na may sapat na gulang ay maaaring umabot sa 20 m. Ang mga prutas ay nahuhulog sa lupa habang berde pa, at pagkatapos ay hinog sa loob ng 6-8 na buwan. Ang mga Mongongo nut ay isa sa pangunahing mga produktong pagkain ng Bushmen ng Namibia at Hilagang Botswana, ngunit ang mga mamamayan ng Malawi, Mozambique, Zimbabwe at Zambia, bilang karagdagan sa ginagamit para sa pagkain, ay gumagawa ng isang mahalagang langis mula sa mga butil, na malawakang ginagamit sa cosmetology at gamot.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mongongo nut

Pinag-aaralan ang komposisyon ng kemikal ng Mongongo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga programa ay binuo upang madagdagan ang mga taniman na may mahalagang mga pananim, dahil ang demand ng populasyon ay nasiyahan sa pamamagitan lamang ng 40%.

Ang calorie na nilalaman ng mongongo nut ay 641 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga Protein - 28, 8 g;
• Mataba - 57.3 g;
• Mga Carbohidrat - 2, 4 g;
• Pandiyeta hibla - 2, 7 g;
• Tubig - 4, 8 g.

Ang nutritional halaga ng nakakain na shell ay tinatayang sa 312 kcal, dahil ang nilalaman ng fatty acid ay minimal.

Mga mineral bawat 100 g:

• Kaltsyum - 452 mg;
• Magnesiyo - 432 mg
• Posporus - 839 mg;
• Bakal - 2.3 mg;
• Sink - 3.1 mg.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina B1 - 0.22 mg;
• Bitamina B2 - 0.13 mg;
• Bitamina PP - 0.42 mg.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon ng mongongo nut:

• Ang potassium ay isang materyal na gusali para sa tisyu ng buto.
• Phosporus - ibinalik ang reserba ng enerhiya ng katawan, kasama ang potasa na responsable para sa lakas ng ngipin.
• Magnesium - nakikilahok sa lahat ng proseso ng metabolic, pinasisigla ang paggawa ng insulin.
• Iron - pinipigilan ang pag-unlad ng anemia, pagpapanumbalik ng normal na mahalagang aktibidad.
• Tocopherol - nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, nagpapabagal ng pag-iipon, nagpapanatili ng pagkalastiko ng balat.
• Ascorbic acid - nagpapalakas sa immune system, tumutulong sa katawan na ipagtanggol ang sarili laban sa pagsalakay ng mga virus at bakterya.
• Ang Linolenic acid - pinasisigla ang paggawa ng isang pagtatago na pinoprotektahan ang mauhog lamad ng mga organ ng pagtunaw, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis, ay may isang anti-namumula at nakapapawing pagod na epekto.
• Eleostearic - pinasisigla ang paggawa ng mga prostaglandin, mga sangkap na may mga katangian ng pampamanhid.
• Oleic acid - pinipigilan ang pagsipsip ng mga taba sa maliit na bituka, ibinababa ang antas ng masamang kolesterol sa dugo, at pinapabilis ang pagbawas ng timbang.
• Ang Palmitic acid - ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya, nagpapabagal ng mga pagbabago na nauugnay sa edad, nagpapabuti sa kalidad ng buhok.
• Stearic acid - sumusuporta sa normal na proseso ng metabolic.

Ang mga benepisyo at pinsala ng Mongongo nut ay higit na natutukoy ng pagkakaroon ng mga fatty acid sa komposisyon. Sa sobrang pagkain at isang hindi aktibong pamumuhay, ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis, myocarditis, pagtaas ng stroke, pagbaba ng libido at paggana ng reproductive sa mga kababaihan.

Hindi pinahahalagahan ng mga Bushmen ang mga Mongongos para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian, ngunit para sa kanilang mataas na halaga ng enerhiya. Ang isang pang-araw-araw na paghahatid ng mga mani sa 200 g (ito ay humigit-kumulang na 300 kernels) ay masustansya tulad ng 1 kg ng lutong bigas. Halimbawa, sa mga taong Kung nakatira sa Botswana, ang produktong ito ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta, na makakatulong upang mabuhay sa mga tuyong taon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mongongo

Mula noong kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, mula noong oras kung kailan nagsimulang itanim ng artipisyal ang mga puno, ang rate ng kaligtasan ng buhay ng mga Aboriginal na bata ay nadagdagan ng 1.5 beses.40% ng diyeta ng mga tribu na ito ay mga kernel ng manchetti, na bumabawi sa kakulangan sa bitamina at mineral.

Mga Pakinabang ng Mongongo Nuts:

1. Pinapabuti nila ang paggana ng bituka, pinapabilis ang peristalsis, pinahinto ang pagpapaunlad ng mga proseso ng paglusot, pinapawi ang masamang hininga.
2. Dinagdagan nila ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang pag-unlad ng lokal at pangkalahatang mga proseso ng pamamaga.
3. Mayroon silang isang epekto ng antioxidant, ihiwalay ang mga libreng radical na naglalakbay sa bituka lumen.
4. Tumutulong sila upang makabawi mula sa tumaas na mental at pisikal na stress, mapabilis ang rehabilitasyon sa kaso ng pagkapagod at anemia.
5. Pinipigilan nila ang pagsisimula ng pagkalumbay, magkaroon ng gamot na pampakalma, at tinanggal ang hindi pagkakatulog.
6. Normalisa nila ang gawain ng endocrine at cardiovascular system, pinipigilan ang kakulangan ng coronary.
7. Patagalan ang kabataan, pagbutihin ang kalidad ng balat, kuko at ngipin.

Sa katutubong gamot at kosmetolohiya, hindi ginagamit ang mga kernel, ngunit langis ng nuwes. Ang napakahalagang produktong ito ay ginagamit ng Bushmen upang maprotektahan laban sa labis na UV radiation at upang pagalingin ang mga sugat. Mayroong napakaraming linolenic acid sa langis na ang kakulangan ng sangkap na ito ay maaaring mapunan kahit na sa gasgas.

Kapag ginamit para sa mga layuning kosmetiko, ang langis ay nagpapabuti ng balat ng balat, bumabayaran sa kakulangan ng mga nutrisyon, pinipigilan ang pagbuo ng mga pinong mga kunot, pinapabagal ang pagpapalalim ng binibigkas na mga kulungan ng balat, at pinipigilan ang paglitaw ng melanoma - cancer sa balat. At sa Zambia, tinawag ng mga kababaihan ang langis na "pagkain sa buhok" at ginagamit ito upang mapanatili ang luntiang buhok.

Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kumain ng maraming mga mani sa isang araw para sa mga kailangang sumunod sa mahigpit na pagdidiyeta. Nakakatulong ito na maiwasan ang pagkawala ng buhok at mapanatili ang kalidad ng balat sa kabila ng mga paghihigpit sa pagdidiyeta.

Contraindications at pinsala ng Mongongo nut

Tulad ng anumang prutas ng ganitong uri, ang manchetti ay isang malakas na alerdyen. Samakatuwid, hindi mo dapat ipakilala ang bagong produkto sa mga taong hindi pamilyar sa produktong ito sa panahon ng pagbubuntis, paggagatas at mga bata na wala pang 3 taong gulang.

Ang labis na pagkain ng mongongo nut ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa labis na timbang, kung mayroong isang kasaysayan ng atherosclerosis, stroke, atake sa puso, disfungsi sa atay at hindi paggana ng gallbladder, kabilang ang sakit na bato.

Mga Recipe ng Mongongo Nut

Ang pinakatanyag na ulam sa mga lokal na populasyon ay ang manchetti pasta. Ang mga kernel ay durog nang hindi gumagamit ng karagdagang mga additives - ang nut puree na pare-pareho ay kahawig ng makapal na fat sour cream.

Ang mga dalubhasa sa culinary ng Africa ay nagdaragdag ng mongongos sa mga salad, mainit na pinggan at sopas, na pinapalitan ang mga mas pamilyar na cashews o pecan sa kanila. Ang mga piniritong core ay tulad ng butterscotch.

Upang makuha ang nakakain na bahagi, ang mga prutas ay ginagamot sa init. Ang mga ito ay pinakuluan hanggang sa endosperm, ang shell na pumapalibot sa nut kernel, lumambot. Ang balat ng burgundy ay dapat na ihiwalay sa sarili nitong, pagkatapos lamang makakain ang produkto.

Mga Recipe ng Mongongo Nut:

1. Prutas na yelo … Gupitin ang pulp ng kalahating pinya sa mga cube, alisan ng balat ang 2 saging at papaya. Punan ang mangkok ng pagsamahin, magdagdag ng sariwang kinatas na juice ng 1 kahel, pulot, matamis na mongongo shell, makagambala sa isang i-paste. Ilagay ang prutas na katas sa mga hulma, dumikit sa isang kahoy na stick. At iwiwisik ang mga nut crumb sa itaas. Ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Bago alisin ang ice cream, kailangan mong ibaba ang mga tasa sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Kung ang prutas ay napakatamis, ang honey ay maaaring maipamahagi.
2. Chocolate ice cream … Ang mga kernel ng mani, 50 g, ay ibinuhos ng gatas sa loob ng 2-3 oras upang masakop lamang nito ang ibabaw. Pagkatapos sila ay nagambala sa isang blender kasama ang 3 kutsara. l. pulbos ng kakaw, mga nakapirming piraso ng saging, 1 kutsara. l. maple syrup, 1 vanilla pod at isang pakurot ng pinong asin sa dagat. Kung ang tamis ay hindi sapat, magdagdag ng 50 g ng diet chocolate. Ang sorbet ay inilalagay sa isang freezer, pagpapakilos ng maraming beses, sa lalong madaling magsimula itong mag-kristal, at umalis sa loob ng 2-3 oras. Ang natapos na panghimagas ay malambot at napakalambing.
3. Salad ng keso … Gupitin ang persimon at avocado sa mga cube, iwisik ang lemon juice. Ang mainit na pinausukang trout ay pinutol sa manipis na mga hiwa, kalahati ng puting sibuyas ay inatsara sa apple cider suka. Ang mongongo kernels ay pinirito at pinulbos hanggang sa pulbos. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mga binhi ng granada. Ang salad ay tinimplahan bago ihain sa isang timpla ng langis ng halaman, matamis na mustasa at lemon juice.
4. Mga hedgehog ng walnut … 500 g ng fillet ng manok ay naipasa sa isang gilingan ng karne kasama ang kalahating isang bungkos ng perehil, 2 mga sibuyas ng bawang. Hindi kailangan ng pana. Magbalat ng 1 kamatis sa pamamagitan ng paglubog nito sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, durugin ito ng isang tinidor. Paghaluin ang tinadtad na karne na may katas na kamatis, magmaneho sa isang itlog, mais na almirol (3 kutsarang), asin at paminta. Nabuo ang mga cutlet, pinagsama sa mga breadcrumb, pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali, upang lumitaw ang isang ginintuang crust. Talunin ang isa pang itlog at idagdag ang mga ground nut dito. Painitin ang oven sa 180-200 ° C. Ang mga putik na cutlet ay isinasawsaw sa isang halo ng egg-nut, kumalat sa isang baking sheet, inihurnong sa loob ng 15 minuto. Salamat sa mga matatamis na mani, ang ulam ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa.
5. Curry … Ang blender ay puno ng isang sibuyas na ulo (mas mahusay na i-cut ito sa 4 na bahagi), 2 sibuyas ng bawang, kalahating chili pod (para sa mga nais ng maanghang, kasama ang mga binhi), 1 kutsara. l. turmerik, 0.5 tsp buto ng kulantro, 1 kutsara. l. ground mongongos, 1 tsp. tuyong luya. Sa isang kawali, magprito ng makinis na tinadtad na kalahati ng sibuyas at 1 sibuyas ng bawang hanggang sa magaspang, magdagdag ng 1-2 tsp. tuyong mustasa. Paghaluin nang mabuti, ilatag ang karne ng manok, gupitin sa mga bahagi, at patatas. Isara sa takip, nilaga hanggang malambot. 2-3 minuto bago patayin, ibuhos ang mainit na i-paste at toyo - 2 kutsara. l. Ang mga hindi pamilyar sa bagong panlasa ay kailangang maging handa nang maaga - ito ay napaka maanghang na nagsisimula itong maghurno sa bibig.

Inuming Mongongo:

1. Makulayan … Una, ang mga mani ay nababalot mula sa kanilang makapal na mga balat, at pagkatapos ay dinurog kasama ang mesocarp at matamis na malambot na shell. Mag-iwan sa mga palayok na luwad o plastik na balde sa loob ng 2-3 linggo, init, pansala. Posibleng magdagdag ng asukal at sapal ng mga tropikal na prutas. Pagkatapos ang likido ay sinala muli at ibinuhos sa mga bote. Ginamit ang fermented na inumin para sa inilaan nitong hangarin - bilang alkohol, at pati na rin isang pampalapot para sa mga sopas.
2. Balsamo … Ang durog, na nailarawan na, ang mga hilaw na materyales ay ipinapadala sa isang bote ng baso at ibinuhos ng tubig, asukal at lebadura ay idinagdag. Ang isang medikal na guwantes ay inilalagay sa bote, ang daliri ay nabutas, at naiwan na ma-ferment hanggang sa mahulog ang gwantes. Pagkatapos ang tart likido ay sinala, inalis sa isang madilim na lugar hanggang sa ganap na hinog, muling paglalagay sa airlock. Ang nagresultang balsamo ay mas katulad ng karaniwang mga tincture kaysa sa fermented cloudy na inumin na ginawa ng Bushmen ng Africa. Ginagamit ito upang mapabuti ang lasa ng vodka at para sa mga nakapagpapagaling.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mongongo nut

Sa panahon ng paghukay ng mga arkeolohiko sa Africa, nalaman na ang produktong ito ay kasama sa diyeta ng mga lokal na residente sa isang patuloy na batayan na 7000 taon BC. Upang "mabatak" ang stock sa loob ng isang taon, unang kumain ang mga katutubo ng malambot na matamis na mga shell, at inilatag ang mga kernel, at pagkatapos lamang naproseso ang mga ito para sa pagkonsumo.

Ang mga prutas ay ani hindi lamang mula sa lupa. Maingat na pinag-uuri ng mga lokal ang pinatuyong dumi ng mga elepante at antelope - para sa kanila, ang mga Mongongo nut ay isa sa kanilang mga paboritong uri ng pagkain. Ang mga matitigas na mani sa tiyan ay hindi naproseso.

Upang makuha ang mga kernel, ang mga katutubo ay hindi pinakuluan ang mga prutas, ngunit inilibing ito sa mainit na buhangin. Ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong matitigas na shell, nag-crack, ang mga katangian ng pagpapagaling ay napanatili nang buo. Ang kabiguan ng naturang pagproseso ay mga kondisyon na hindi malinis. Nang kumain sila ng ganoong mga mani, ang buhangin ay nagngangalit.

Malawakang nagamit ang kahoy at ginagamit pa rin hanggang ngayon. Ang mga lokal na residente ay gumagawa ng mga ito ng pamingwit at mga laruan ng mga bata, at binibili ito ng mga "puti" para sa paggawa ng mga materyales na pagkakabukod, mga instrumento sa pagguhit - mga board at pinuno, mga kuda, mga kahon ng pag-iimpake. Ang shell ay hindi rin itinapon - ito ay isang mahusay na materyal para sa mga souvenir, pamato at dice.

Para sa paggawa ng mahalagang langis, ginagamit ang malamig na pagpindot. Ang mga kernel ay tinanggal, dinurog gamit ang mga mill mill o mga bato na pestle, at pagkatapos ay pinisil gamit ang isang homemade press. Sa isang pang-industriya na kapaligiran, ang lahat ng mga proseso ay awtomatiko. Karaniwan, ang isang produktong nakuha sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng orihinal na hilaw na materyal, ngunit nasisira.

Ang langis ng Manchetti ay hindi lamang hindi nasisira ang sarili, ngunit isa ring mabisang pang-imbak - pinapataas nito ang buhay na istante ng mga pampaganda kung saan idinagdag ito. Kung nagawa mong bumili ng isang bote ng isang mahalagang produkto, dapat kang magdagdag ng 1-2 patak sa mga cream at balm. Pagkatapos hindi mo kailangang mag-alala na ang iyong mga paboritong kosmetiko ay lumala.

Manood ng isang video tungkol sa mongongo nut: