Komposisyon at nilalaman ng calorie ng barberry. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Sa anong mga pinggan ang gagamitin?
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng barberry
Tulad ng anumang berry, ang barberry ay may sariling mga kontraindiksyon, at maaaring mapanganib ito kapag natupok.
Sino ang hindi inirerekumenda na gumamit ng barberry at mga produkto na may nilalaman nito:
- Mga buntis na kababaihan, habang dumudugo … Hindi pinapayuhan na uminom ng mga gamot sa halaman na ito, pati na rin ang mga berry nito sa panahon ng pagbubuntis at may pagdurugo na may hindi kumpletong paghihiwalay ng inunan mula sa mga dingding ng matris, na may pagdurugo sa panahon ng menopos.
- Ang mga pasyente na may cholelithiasis, atay cirrhosis at kumplikadong hepatitis … Ang mga decoction at tincture ng barberry, na may malakas na choleretic effect, ay maaaring maging sanhi ng paglala ng mga sakit na ito.
- Ang mga pasyente na may pamumuo ng dugo … Ang mga paghahanda ng barberry at berry ay nagdaragdag ng pamumuo ng dugo at paghihigpit ng mga daluyan ng dugo, samakatuwid hindi sila inirerekumenda na dalhin para sa mga ganitong problema sa kalusugan.
- Sa isang taong may indibidwal na hindi pagpaparaan … Ang Barberry ay may kaugaliang maging sanhi ng mga hindi ginustong reaksyon sa mga taong madaling kapitan ng alerdyi.
- Ang mga pasyente na may mababang presyon ng dugo … Ang mga berry ng barberry at ang mga paghahanda nito ay nagpapababa ng presyon ng dugo, kaya't kontraindikado ang mga ito para sa mga mapagpasyang pasyente.
- Mga batang wala pang 12 taong gulang … Dahil sa dami ng mga aktibong sangkap sa barberry, ang mga bunga ng halaman na ito ay hindi dapat ibigay sa maliliit na bata.
Mga resipe ng barberry
Alam nating lahat ang mga matamis na barberry bilang mga Matamis na gawa sa mga barberry berry. Ngunit hindi lamang ito ang produkto mula sa halaman na ito. Ang pagkakaroon ng isang malawak na hanay ng mga nakapagpapagaling na epekto sa aming katawan, ginagamit din ito upang makagawa ng jam, jelly, juice, syrup. Ito ay idinagdag sa sarsa ng karne. Napakapopular nito sa mga lutuing Asyano at Caucasian, kung saan ang pilaf at mga pinggan ng karne ay hindi luto nang walang barberry. Ginagamit ang mga dry berry upang makagawa ng isang pulbos para sa pampalasa para sa barbecue, lula-kebab.
Mga recipe ng barberry:
- Jam ng ruby barberry … Para sa resipe na ito, kailangan namin ng 1 kg ng mga berry. Una, punan ang mga prutas na barberry ng maligamgam na tubig sa loob ng 8-10 na oras. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, alisin ang mga buto. Pagkatapos ay naghahanda kami ng syrup mula sa 1.5 kg ng asukal at 0.5 liters ng tubig. Punan ang mga ito ng berry at lutuin ang jam hanggang malambot. Tangkilikin ang iyong tsaa!
- Barberry jelly … Mga Bahagi: 1 kg ng mga berry, 1 baso ng tubig, 1-1.5 kg ng asukal. Una, punan ang tubig ng mga prutas na barberry at painitin ito hanggang malambot. Pagkatapos ay sinala namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa at lutuin hanggang sa nais na density. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at isara sa mga takip ng lata.
- Barberry marmalade … Una kailangan mong banlawan ng 1 kg ng barberry. Pagkatapos pakuluan ang mga berry ng 5-10 minuto at alisan ng tubig ang likido. Ngayon ay tinatanggal namin ang mga binhi, nagdaragdag ng 750 g ng asukal at muling sinunog. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ang aming marmalade hanggang sa makapal. Pagkatapos ay ikinalat namin ang masa sa isang board, tuyo ito, iwisik ang asukal at gupitin. Ang nasabing isang homemade dessert ay hindi mas mababa sa panlasa sa anumang tindahan, hindi pa mailakip ang mga benepisyo, dahil ang napakasarap na pagkain na ito ay ganap na natural.
- Jam ng Barberry … Kailangan namin ng 1 kg ng mga berry, 1.5-2 kg ng asukal at isang basong tubig. Una, nagluluto kami ng syrup, ngunit para sa paghahanda nito kumukuha lamang kami ng 600 g ng asukal. Hugasan namin ang mga berry, ilagay ito sa isang enamel pan. Pagkatapos ay dapat itong ibuhos ng pinalamig na syrup. Pinipilit namin para sa isang araw, pagkatapos ang likido ay dapat na maubos. Pagkatapos nito, idagdag muli ang tubig sa mga berry at iwanan ito sa loob ng 24 na oras. Patuyuin muli ang syrup, pakuluan, idagdag ang asukal at ibuhos sa mga berry. Ngayon ay lutuin namin ang jam hanggang malambot - hanggang sa maging transparent ang mga berry. Masiyahan sa iyong tsaa sa mahabang gabi ng taglamig!
- Pilaf na may barberry … Mga Sangkap: 2 tasa ng bigas, 3 medium-size na mga karot, ang parehong halaga ng mga sibuyas, 1 kampanilya paminta, 0.5 tasa barberry, 500 g ng karne. Mahalagang sangkap din ang asin, bay dahon at langis ng mirasol para sa paghahanda ng aming ulam. Magluluto kami ng 4 na servings. Una, tadtarin ang karne ng pino at iprito. Pagkatapos ay banlawan namin, alisan ng balat at chop ang mga peppers, sibuyas at karot. Pagkatapos ay pinprito rin namin ang mga ito, ngunit hindi kasama ang karne, ngunit magkahiwalay. Ngayon ay banlawan namin ang bigas at barberry at idagdag ito sa mga gulay. Inihahanda namin ang mga grats upang ang mga ito ay ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang lahat ng mga nakahandang produkto para sa pilaf, asin, paminta at magdagdag ng mga dahon ng laurel. Pagkatapos nito, punan ng tubig upang takpan nito ang bigas. Kumulo ang ulam sa mababang init, sa isang mangkok na may takip. Ang likido ay sumingaw - handa na ang pilaf. Bon Appetit!
- Barberry sauce … Kailangan namin ng 1 kg ng mga barberry berry, pati na rin 250 g ng asukal at pampalasa: kanela, luya at sibuyas. Una, hugasan ang mga prutas at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay pinupunasan natin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at pampalasa, ihalo, at muli sa apoy. Pukawin sa panahon ng proseso ng pagluluto upang hindi masunog ang aming sarsa. Ang masa ay nabawasan ng tatlong kapat - handa na ang ulam. Ang pagkakaroon ng isang mahusay at sa parehong oras hindi pangkaraniwang matamis at maasim na lasa, ang sarsa ay makadagdag sa mga pinggan ng karne.
- Inasnan na barberry … Eksklusibong angkop bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne. Inilagay namin ang hugasan na mga berry ng barberry sa mga sanga sa mga handa na garapon. Ihanda ang brine mula sa 3 tasa ng tubig at 1/4 tasa ng asin. Palamigin at punan ang mga prutas. Nakaselyo kami ng mga nylon cap. Kung lilitaw ang hulma, kailangan mong baguhin ang brine.
- Adobo na barberry … Ang ulam na ito ay hinahain sa parehong paraan tulad ng naunang isa. Huhugasan, pinatuyo ang mga berry at inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos ihahanda namin ang pag-atsara: para sa 1.5 kg ng mga prutas na barberry - 900 ML ng suka, 800 g ng asukal, 50 mga gisantes ng allspice, isang pakurot ng kanela, 50 piraso ng mga sibuyas at 1 kutsara. isang kutsarang asin. Ibuhos ang mga berry gamit ang cooled marinade, i-seal ang mga garapon.
- Barberry pastila … Ang maasim na lasa at malusog na delicacy na ito ay ihahanda mula sa 300 g ng barberry, 200 g ng asukal at 50-100 g ng pulbos na asukal. Una, pakuluan ang mga berry. Pagkatapos ay kuskusin namin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ang nagresultang masa sa asukal, at pagkatapos ay talunin ito ng isang blender at ilagay ito sa mga lata, pinahiran ng langis. Pagkatapos nito, tuyo ang marshmallow sa oven, gupitin ito ng maganda at iwisik ito ng pulbos na asukal.
- Iba't ibang compote … Dahil sa napakalakas na konsentrasyon ng mga aktibong sangkap, ipinapayong huwag ihanda ang inuming ito mula sa barberry mismo, kaya maghanda kami ng isang assortment. Ang pinakamahusay na kumbinasyon ng mga produkto para sa compote ay ang barberry, mansanas at peras, o ang mga peras mismo. Mga Bahagi: 1 litro ng tubig, 1 kg ng mansanas, 200 g ng barberry at 300-500 g ng asukal (depende ito sa kaasiman ng mga mansanas). Una, lutuin ang syrup. Pagkatapos hugasan namin ang mga mansanas at barberry. Sa mga prutas, alisin ang core at stalks, at pagkatapos ay i-cut sa apat na bahagi. Pagkatapos nito, itabi ang pagkain para sa compote sa mga layer sa mga garapon at punan ito ng syrup. Ngayon pasteurize para sa 25-30 minuto. Nagtatatakan kami ng mga takip.
- Barberry makulayan na may rum … Kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: 500 g ng barberry, 1 litro ng vodka o moonshine, 50 ML ng rum, 250 ML ng tubig. Iyan lang ba? Syempre hindi. Hindi namin magagawa nang walang 200 g ng asukal, 0.5 lemon (zest) at 2 cm ng mga stick ng kanela. Una, hugasan ang mga berry ng barberry, ilagay ito sa isang 2-litro na garapon at idagdag ang kasiyahan at kanela. Pagkatapos ay pinupuno namin ang lahat ng vodka at rum. Isara nang mabuti ang lalagyan at iwanan ng 3 linggo sa isang cool, madilim na lugar. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, at pisilin nang mabuti ang mga berry. Gumagawa kami ng syrup mula sa tubig at asukal at idagdag ito sa pinatuyo na pagbubuhos. Paghaluin nang mabuti at salain, ang pinaka-katanggap-tanggap na paraan ay sa pamamagitan ng cotton wool. Pagkatapos ay botelya namin ito. Pagkatapos ng 4 na buwan, masisiyahan ka sa banal na lasa ng makulayan.
- Barberry liqueur na may luya … Kumuha ng 1 kg ng barberry, mas tiyak na mga berry, kalahating kilo ng asukal, ang alkohol ay mangangailangan ng 1 litro. Bilang karagdagan, kailangan mo ng 1 vanilla pod (maaaring mapalitan ng vanilla sugar) at isang piraso ng tuyong luya. Huhugasan at pinatuyo namin ang mga prutas, ilipat ito sa isang dalawang litro na garapon. Magdagdag ng 1 vanilla pod o 8 g vanilla sugar, luya at asukal. Punan ng vodka. Pagkatapos nito, dapat mong iwanan ang inumin sa isang cool na madilim na lugar, itago ito doon sa loob ng 4 na linggo. Kalugin ang lalagyan mula sa oras-oras. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, at pisilin ang mga berry. Nag-filter kami sa pamamagitan ng cotton wool at bote. Ang inumin na ito ay hindi dapat abusuhin, lasing ito para sa mga nakapagpapagaling. Gumamit ng humigit-kumulang 20 ML ng alak bawat araw. Naaprubahan para magamit isang buwan pagkatapos namin itong botelya.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa barberry
Ang Barberry ay isa sa mga pinakamahusay na halaman ng honey. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay kilala sa sangkatauhan sa napakatagal na panahon, mula pa noong panahon ng Sinaunang India at Sinaunang Babylon.
Sa loob ng mahabang panahon, ang halaman na ito ang naging pokus ng pansin ng mga siyentista mula sa University of Göttingen at sa Center for Environmental Science. Helmholtz sa Alemanya. Nalaman nila na ang barberry ay isang napaka-independiyenteng halaman, ibig sabihin nagpasya ito para sa kanyang sarili kung kailan malaglag ang mga nasirang prutas, salamat sa magandang memorya ng istruktura nito.
Naniniwala si Karl Linnaeus na dinala ng mga Berber ang halamang ito sa hilagang baybayin ng Mediteraneo mula sa Libya at Tunisia. At iyon ang dahilan kung bakit pinangalanan niya itong Berberis, na nangangahulugang "barberry". Bilang karagdagan, inilarawan ng monghe na si Constantine na taga-Africa ang mga halaman ng lugar na ito at ginamit ang pangalang ito sa kanyang libro noong ika-11 siglo. Sa kabila ng mga makasaysayang katotohanang ito, sa ating panahon, ang mga siyentista ay may hilig na maniwala na ang barberry ay nakakuha ng pangalan nito mula sa salitang "barbarian", mula sa mga tribong Aleman na pinangalanan ng mga sinaunang Rom. Ang mga barbarians na ito ay sinalakay ang imperyo maraming, maraming taon na ang nakakaraan. Ang mga berry ng barberry ay naani noong Setyembre. Kapag sariwa, mabilis silang nasisira, kaya't kailangan nilang maproseso kaagad.
Ngayon, isang dilaw na tinain ang nakuha mula sa bark ng barberry. Ginagamit ang kahoy sa paggawa ng trabaho, at kung minsan sa gawaing inlay. At ang mga Himalayan species ng halaman na ito ay ginagamit din para sa gawaing mosaic.
Manood ng isang video tungkol sa barberry:
Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng nutrisyon, ang barberry ay nararapat na magkaroon ng mga berry o paghahanda sa paggamit nito na maganap sa iyong mga first-aid kit at cellar. Nais kong tandaan na ngayon ang lahat ng ito ay maaaring mabili, ngunit mas malusog at mas masarap na lutuin ito ng iyong sariling mga kamay.
