Komposisyon, kapaki-pakinabang na mga katangian at pinsala ng marzipan para sa kalusugan ng tao. Paano kinakain ang paggamot at kung anong mga recipe na may pakikilahok ang sikat sa mga amateur chef?
Ang Marzipan ay isang kendi na maaaring matupok sa kanyang orihinal na anyo o magamit bilang isang sangkap sa mga panghimagas. Mayroong isang maliwanag na lasa ng nuwes, dahil naglalaman ito ng mga almond, mani o iba pang mga uri ng mga mani. Ano ang gawa sa marzipan, paano ito kapaki-pakinabang at nakakasama sa mga tao? Anong mga gamot sa nut ang maaari mong gawin sa iyong kusina sa bahay?
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng marzipan
Ang karaniwang komposisyon ng marzipan ay binubuo ng matamis na syrup na gawa sa tubig at granulated na asukal at mga almond, na pinaggiling sa isang estado ng harina. Bilang isang patakaran, ang masa ng nut ay binubuo ng mapait at matamis na prutas (ang bilang ng mga matamis na mani ay dapat na mangibabaw). Ang recipe para sa panghimagas ay maaaring magkakaiba depende sa kagustuhan ng gumawa. Halimbawa, ang iba't ibang uri ng mga mani ay madalas na ginagamit, ang mga lasa, pampalasa, atbp ay kasama sa kuwarta.
Ang mga confectioner ay madalas na tumutukoy sa anumang uri ng mga panghimagas batay sa nut harina bilang marzipan. Sa Russia, ang mga marzipan buns na gawa ng pagdaragdag ng mga mani ay napakapopular sa mga may matamis na ngipin. Ang mga Mozartkugel ay inihanda sa iba't ibang bahagi ng mundo - mga matamis na marzipan na natatakpan ng tsokolate o glaze ng asukal.
Ang calorie na nilalaman ng marzipan bawat 100 g ay 479 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 6, 8 g;
- Mataba - 21, 2 g;
- Mga Carbohidrat - 65, 3 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 0 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 1: 3, 1: 9, 6.
Naglalaman ang Marzipan ng isang malaking halaga ng mga almond crumb, na nangangahulugang ang dessert ay mayaman sa mga sumusunod na nutrisyon:
- Mga Bitamina E, C, A at pangkat B;
- Macronutrients - potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, sosa;
- Mga elemento ng bakas - iron, yodo, sink, fluorine, tanso, mangganeso.
Sa isang tala! Itabi ang marzipan sa isang plastic bag. Kung hindi man, ang napakasarap na pagkain ay mabilis na mabagal. Pinapayuhan ng mga dalubhasa na itabi ang dessert sa isang cool na silid at dalhin ito sa isang mainit na silid nang maaga pa para magamit para sa pag-init.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng marzipan
Ang mga pakinabang ng marzipan para sa katawan ng tao ay nakasalalay sa mga sangkap na sangkap nito. Bilang isang patakaran, ang dessert ay may parehong kapaki-pakinabang na mga katangian na likas sa nut na ginamit dito.
Ang pangunahing layunin ng panghimagas ay upang sorpresahin ang consumer sa hindi pangkaraniwang lasa ng marzipan, ang nutty aroma at tamis nito. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto sa kasong ito ay nawala sa background. Gayunpaman, i-highlight ng mga eksperto ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian ng marzipan:
- Mabilis na napapalitan ang mga kakulangan sa enerhiya … Ang Marzipan ay itinuturing na isang mataas na calorie na pagkain, kaya nagbibigay ito sa iyo ng isang pakiramdam ng kapunuan sa panahon ng mabilis na meryenda.
- Nagpapalakas ng proteksiyon na pag-andar ng katawan, tumutulong upang labanan ang pagkalungkot … Naglalaman ang Marzipan ng isang malaking halaga ng bitamina E, kaya ang napakasarap na pagkain ay itinuturing na lubos na kapaki-pakinabang para sa pangkalahatang emosyonal na estado ng isang tao, ang gawain ng kanyang utak at sistema ng nerbiyos. Ang Vitamin E ay nagpapalakas din sa immune system.
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng puso, buhok at mga kuko … Ang mga sangkap na ginamit upang ihanda ang panghimagas ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral na nagpapalakas sa kalusugan ng tao. Halos lahat ng mga nutrisyon ay kasama sa tapos na produkto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga resipe para sa paggawa ng marzipan ay hindi nagbibigay para sa pagluluto o pagluluto sa ulam, kung saan ang mga nutrisyon ay pinainit at siningaw.
Contraindications at pinsala ng marzipan
Ang mga doktor, na nagsasalita tungkol sa mga panganib ng marzipan, ay nakatuon sa katotohanan na ang produkto ay mataas sa calories at mahirap matunaw ng tiyan ng tao. Kaugnay nito, ang mga sumusunod na kategorya ng mga mamimili ay dapat tanggihan ang napakasarap na pagkain:
- mga diabetes
- sobrang timbang ng mga tao;
- naghihirap mula sa mga sakit sa atay at pancreas.
Tandaan ng mga doktor na ang marzipan ay maaaring makapinsala sa katawan ng kahit isang malusog na tao kung regular kang kumakain ng tamis sa walang limitasyong dami.
Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagbibigay ng kagustuhan sa lutong bahay na marzipan, kaysa sa binili sa tindahan. Kung walang oras upang ihanda ang panghimagas, bumili ng gamutin na hindi naglalaman ng mapanganib na mga dumi ng kemikal. Upang gawin ito, maingat na basahin ang komposisyon ng marzipan bago ito bilhin.
Ang mga naghihirap sa alerdyi ay dapat na bahagyang abandunahin ang nut dessert. Halimbawa, kung ikaw ay alerdye sa mga almond, maaari kang kumain ng marzipan, ngunit ang isa lamang na niluto ng mga mani o iba pang mga uri ng mga mani.
Paano maghanda ng marzipan?
Mayroong dalawang pangunahing paraan upang makagawa ng nut treated:
- Mainit … Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng mainit na syrup mula sa tubig at granulated na asukal at masahin sa isang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho.
- Malamig … Ang lahat ng mga tuyo at malayang pagdadaloy na sangkap ay halo-halong sa isang solong kabuuan nang hindi ginagamit ang syrup. Sa kasong ito, ang pulbos na asukal ay nagdaragdag ng tamis sa dessert. Bilang isang resulta, ang confectioner ay tumatanggap ng isang plastic mass mula sa kung saan ang anumang mga numero ay maaaring ma-istilo. Kadalasan sa ganitong paraan ng paghahanda ng isang panghimagas ay nagsasangkot sa paggamit ng mga itlog. Ito ay salamat sa kanila na ang natapos na ulam ay magiging sapat na nababanat at hindi masyadong tuyo.
Tandaan! Bilang isang patakaran, ang pagkakaroon ng mga itlog sa komposisyon ng marzipan ay nagpapahiwatig na ang mga pangalawang rate na mani, na hindi mayaman sa langis, ay ginamit para sa paghahanda nito.
Isang simpleng hakbang-hakbang na resipe para sa mainit na marzipan:
- Ayusin ang isang paliguan sa tubig.
- Sa isang malaking mangkok na metal, pagsamahin ang 4 na mga puti ng itlog at 150 g ng pulbos na asukal sa prutas.
- Init ang nagresultang masa sa isang pinakuluang tubig na paliguan.
- Patuloy na pukawin ang mga sangkap at huwag alisin mula sa kalan hanggang sa maging isang makinis, makapal na cream.
- Magdagdag ng ilang patak ng sariwang lamutak na lemon juice, 430 g ng ground sweet almonds at ilang tinadtad na mapait na kernels sa kneaded cream. Kung wala kang mapait na mga almendras, palitan ang mga ito ng 3 patak ng kaukulang kakanyahan.
- Masahin ang nagresultang timpla hanggang sa makakuha ka ng isang makinis at matatag na kuwarta.
- Handa nang gamitin ang produkto! Kung ninanais, maaari itong bigyan ng anumang hugis o inilatag sa isang pinggan sa anyo ng tinapay.
Ang marzipan na gumagawa ng malamig ay mas madali pa. Sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin at magkakaroon ka ng marzipan na kuwarta, perpekto para sa paglilok ng iba't ibang mga numero:
- Masahin ang kuwarta gamit ang 200 g honey at 0.5 kg na matamis na harina ng almond. Kung wala kang honey, palitan ito ng pulbos na asukal sa parehong halaga.
- Habang nagmamasa ito, dahan-dahang magdagdag ng ilang patak ng tubig. Kailangan ito para sa pagkalastiko ng kuwarta.
- Susunod, hugis ito sa mga candies o anumang hugis na kailangan mo. Handa na ang dessert!
Mga tip mula sa isang propesyonal na chef ng pastry! Kung magpasya kang mag-eksperimento at magdagdag ng isang bagong sangkap sa karaniwang marzipan na resipe, alalahanin ang dalawang pangunahing mga patakaran para sa paghahanda ng panghimagas na ito:
- Ang mga nut at asukal (o pulbos na asukal) ay dapat gamitin sa isang ratio na 3 hanggang 1. Kung lalabagin mo ang panuntunang ito, lalabas ang kuwarta na masyadong malutong o malagkit.
- Ang anumang mga additives (candied fruit, drying, atbp.) Ay dapat idagdag sa dessert pagkatapos masahin ang kuwarta.
Mga resipe ng Marzipan
Ang mga confectioner ay isinasaalang-alang ang marzipan hindi lamang bilang isang handa na panghimagas, ngunit din bilang isang sangkap na nangangailangan ng karagdagang pagproseso at pagpapabuti - gamit ito sa iba't ibang mga produkto, ang mga eksperto ay nakakakuha ng isang radikal na bagong culinary dish.
Isaalang-alang ang maraming mga recipe para sa mga panghimagas na may marzipan:
- Lemon Poppyseed Cheesecake … Gumiling 150 g mga cookies ng asukal at ihalo sa 70 g tinunaw na mantikilya. Ilagay ang nagresultang masa sa ilalim ng isang springform baking plate. Iwanan ang amag sa ref ng ilang minuto. Susunod, paluin ang 400 g ng cream cheese na may 80 g ng granulated sugar, 3 kutsara. l. mababang-taba na kulay-gatas at 2 mga PC. mga itlog ng manok. Idagdag sa nagresultang masa na 100 g ng gadgad na marzipan, 2 kutsara. l. poppy at 1 kutsara. l. lemon juice. Haluin nang lubusan ang cream hanggang sa makinis. Ilagay ito sa isang baking dish sa tuktok ng cookies. Maghurno ng pie sa oven sa loob ng isang oras. Palamigin ang natapos na panghimagas at palamig magdamag. Pagkatapos mo lamang masimulan ang pag-inom ng tsaa.
- Cake na may marzipan na "Princess" … Pagsamahin ang 4 yolks na may 3 tbsp. l. granulated asukal, 2 kutsara. l. almirol at 1 tsp. banilya Sa isang hiwalay na mangkok, init ng 250 ML ng gatas at ibuhos ito sa masa gamit ang mga yolks. Pinapalo ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng paglalagay ng apoy. Alalahaning pukawin ang cream nang palagi upang maiwasan ang pagkasunog. Ilipat ang natapos na cream sa isang malinis na plato at palamigin. Samantala, ibabad ang 1.5 tsp. gulaman sa 2 kutsara. l. mainit na tubig at iwanan upang matunaw. Whisk sa 500 ML ng cream na may 50 g ng icing sugar. Kumuha mula sa nagresultang masa 2 tbsp. l. at idagdag ang mga ito sa natunaw na gulaman. Paghaluin nang lubusan ang gelatinous mass at pagsamahin ito sa natitirang cream. Whisk ang cream at gelatin hanggang sa lumitaw ang matatag na mga taluktok sa ibabaw. Ngayon simulan ang paghubog ng cake, para dito kakailanganin mo ang mga nakahandang baseng biskwit (3 mga PC.). Kung mayroon kang oras, maaari mong gawin ang biskwit sa iyong sarili. Maglagay ng 150 g ng raspberry jam sa unang crust, at isang maliit na cream sa ibabaw nito. Takpan ang cream ng pangalawang crust, greased ng cream mula sa ref at isang maliit na cream. Ilagay ang pangatlo sa tuktok ng pangalawang cake. Brush sa tuktok ng cake at tagiliran nang sagana sa natitirang cream. Takpan ang natapos na cake na may nababanat na marzipan (500 g), tulad ng mastic.
- Mga peras sa puff pastry … Upang maipatupad ang resipe na ito, kakailanganin mong bumili ng 700 g ng handa na puff pastry sa tindahan o lutuin mo ito mismo. Una, gupitin ang 100 g ng marzipan sa maliliit na piraso at magdagdag ng 4 na kutsara. l. cream Gumalaw nang lubusan ang mga sangkap upang makakuha ng isang makinis na i-paste. Hugasan ang mga peras at alisin ang kanilang mga kahon ng binhi sa pamamagitan ng paggupit ng prutas sa kalahating haba. Ang bawat kalahati ng peras ay dapat na pinalamutian ng mga nakahalang paggupit upang hindi ito mahulog, ngunit itinatago. Magpahid ng kaunting lemon juice sa mga peras. Gupitin ang mga peras sa kuwarta upang mas malaki ang mga ito kaysa sa mga prutas na prutas na iyong inihanda. Ilagay ang marzipan cream at peras sa ibabaw ng kuwarta. Budburan ang dessert ng pulbos na asukal at kanela. Maghurno ng halos 25 minuto.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa marzipan
Ang Marzipan ay isang tradisyunal na ulam ng Pasko sa Alemanya at Holland. Mahirap sabihin kung aling bahagi ng mundo ang una nilang natutunan kung paano magluto ng marzipan. Ang mga istoryador ay hindi maaaring magbigay ng isang walang alinlangan na sagot: ang ilan sa kanila ay sigurado na nangyari ito sa Italya o Pransya, iminungkahi ng iba pang mga dalubhasa na ang matamis ay naimbento sa Estonia o Alemanya. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan nito ay dumating sa amin mula sa Aleman, isinalin mula sa kung saan nangangahulugang "Marso tinapay".
Wala ring pinagkasunduan tungkol sa mga pangyayari kung saan lumitaw ang resipe para sa panghimagas na ito. Ang ilang mga istoryador ay may hilig sa bersyon ng isang pagkabigo sa pag-aani ng palay: sa isang sandalan na taon, ang mga tao ay walang harina upang maghurno ng tinapay, kaya gumamit sila ng isa pang hilaw na materyal - mga almond. Mayroon ding isang bersyon na ang kabaitan ay naimbento upang labanan ang masamang kalagayan at pagkalungkot.
Perpekto ang Marzipan para sa pagpuno ng mga produktong confectionery, pati na rin ang paggawa ng nakakain na mga figurine para sa dekorasyon ng mga cake. Ginagamit pa ang matamis na produkto upang gumawa ng liqueur.
Sa iba't ibang bahagi ng mundo, ang mga tao ay lumilikha ng mga museyo na nakatuon sa marzipan. Kaya, sa Hungary mayroong 4 na mga nasabing mga establisimiyento!
Ang mga confectioner ay regular na nakakalikha ng mga bagong recipe para sa mga napakasarap na pagkain; ngayon ang mundo ay nakakaalam ng 500 uri ng marzipan. Karamihan sa mga recipe ay nasa pampublikong domain, at ang sinuman ay maaaring gumamit ng mga ito, ngunit sa lungsod ng Lubeck, ginusto ng mga confectioner na huwag ibunyag ang kanilang natatangi, sinaunang lihim ng paghahanda ng marzipan.
Paano magluto ng marzipan - panoorin ang video:
Ang dessert na ginawa mula sa nut harina ay isang mataas na calorie at kasiya-siyang produkto na nagustuhan ng halos lahat ng mga matamis na ngipin. Gayunpaman, hindi mo ito dapat abusuhin - mahirap digest at maaaring makapukaw ng pagtaas sa antas ng asukal sa dugo o mabilis na pagtaas ng timbang. Ang paggawa ng marzipan sa bahay ay hindi mahirap. Kung walang oras para sa pagluluto, pumunta sa tindahan para sa isang paggamot; marzipan ay madaling bilhin sa anumang pastry shop.
