Ang Banosh ay isang pambansang ulam ng Transcarpathia, na ginawa mula sa mga grits ng mais o harina sa isang espesyal na paraan. Mayroon itong mga natatanging tampok mula sa Italian polenta at Moldavian hominy, at alin ang sasabihin ko sa iyo ngayon.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Banosh ay isang bisitang kard ng Hutsul na lutuin. Ang mga naninirahan sa Carpathians ay ipinagmamalaki ng kanilang mabangong makapal na sinigang na mais. Sa mga bahaging ito, matatagpuan ito sa bawat pag-aayos ng pag-catering, mula sa isang maliit na coffee shop hanggang sa isang elite na restawran. Ngunit ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Ukrainian banosh at Moldavian hominy at Italian polenta? At binubuo ito ng mga sumusunod: ang banosh ay gawa sa makinis na harina ng mais sa fat sour cream. Mahusay na napupunta ito sa isang duet na may porcini na kabute, pritong crackling, mantikilya at keso ng tupa. Ang ulam na ito ay kilalang kilala na ang buong pagdiriwang ay nakatuon dito sa mga Carpathian, ang pinakatanyag ay nagaganap sa Rakhiv. Ang lahat ng paggalang sa sarili na Hutsuls sa kanilang mga bakuran ay dapat na magbigay ng kasangkapan sa isang tiyak na lugar kung saan luto ang banosh para sa mga panauhin.
Dahil ang ulam na ito ay hindi alam ng marami, tatalakayin ko ang mga pakinabang nito. Ang mais, na inilaan para sa paghahanda ng mga cereal at harina, ay mayaman sa hibla, na perpektong nalilinis ang mga bituka, pinipigilan ang pag-unlad at pagbuo ng mga proseso ng malusot. Naglalaman din ito ng siliniyum, na pinoprotektahan ang katawan mula sa stress at pinapabagal ang pagtanda. Lalo na ito ay mahalaga para sa katawan ng lalaki. Bilang karagdagan, ang mais ay naglalaman ng mga kumplikadong karbohidrat at karotina, na kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda. Gayundin, ang sinigang na mais ay mabuti sapagkat pinalalakas nito ang immune system at hindi nagsasanhi ng mga alerdyi, at ang mga taong dumaranas ng anemia ay nakikinabang mula sa nilalaman ng folic acid at bitamina B12.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 381 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Harina ng mais - 200 g
- Sour cream - 200 ML (na may mataas na porsyento ng taba)
- Sabaw ng karne - 200 ML
- Bacon o mantika na may mga puwang sa karne - 100 g
- Keso - 100 g
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng banosh na may feta cheese at bacon
1. Ibuhos ang sour cream sa isang kasirola. Maipapayo na gumamit ng homemade sour cream na 40% na taba, ngunit kung wala, kung gayon ang anumang biniling 20% na taba ay magagawa.
2. Ilagay ito sa kalan at painitin ito. Kapag lumitaw ang mga unang bula sa kulay-gatas, alisin ang kasirola mula sa kalan.
3. Magdagdag ng cornmeal sa sour cream. Karaniwan, ang mga supermarket ay nagbebenta ng mga grits ng mais, at harina ay napakahirap makahanap. Sa kasong ito, gawin ito sa iyong sarili. Gilingin ang mga grats sa isang gilingan ng kape, at pagkatapos ay ayusin sa isang salaan, sapagkat ang ulam ay nangangailangan ng makinis na harina sa lupa.
4. Ilagay ang sinigang sa kalan at pakuluan ito sa mababang init hanggang sa lumapot ito.
5. Pagkatapos ibuhos ang kalahati ng sabaw ng karne. Maaari itong lutuin mula sa anumang karne.
6. Pukawin ang pagkain, ilagay sa kalan at pakuluan. Pagkatapos gawin ang init sa isang minimum, takpan at pakuluan hanggang sa maabsorb nito ang lahat ng sabaw.
7. Pagkatapos ay timplahan ito ng isang kurot ng asin at ibuhos sa natitirang sabaw. Pukawin, pakuluan sa sobrang init at patuloy na pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa ganap na luto, ibig sabihin ang lambot ng cereal.
8. Habang nagluluto ang banosh, gupitin ang feta cheese at lard (bacon) sa mga piraso.
9. Ilagay ang kawali sa kalan at ilatag ang mga piraso ng bacon. Iprito ang mga ito sa katamtamang init ng halos 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
10. Paghahain ng ulam, ilagay ang banosh sa isang plato at iwisik ang mga piraso ng feta cheese at pritong crackling.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano lutuin ang "Transcarpathian" banosh.
