Paano mag-bake ng mga gluten-free na cookies sa bahay? Mga lihim sa pagluluto at mga filler ng pagluluto sa hurno. Mga uri ng mga harina na walang gluten. TOP 6 na mga recipe at mga recipe ng video.
Ang cookies ay ang pinaka-paboritong gamutin sa anumang edad. Gayunpaman, sa mga alerdyi, hindi lahat ng cookie ay maaaring matupok nang walang pinsala sa iyong kalusugan. Bilang karagdagan, para sa pinakamaliit, ang mga itlog, gatas at gluten ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, na nagbabanta sa buhay. Samakatuwid, upang hindi maalis ang matamis na ngipin ng kagalakan, maraming mga recipe para sa mga gluten-free na cookies na mahusay para sa mga nagdurusa sa alerdyi. Ang mga recipe ng cookie ng diet ay simple, at maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda. Ang bawat maybahay ay maaaring umangkop sa tradisyonal na mga pastry, isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga doktor at nutrisyonista. Tingnan natin ang ilang malusog na gluten-free na cookies para sa mga nagdurusa sa alerdyi.
Mga uri ng mga harina na walang gluten
Ang mga pangunahing uri ng harina na walang gluten
- Ang mais ay ang pinatuyong mga butil ng mais. Naglalaman ito ng isang malaking bitamina at mineral complex. Ang pinaka masustansya at mahalaga ay magaspang na harina. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nagbibigay sa mga lutong kalakal ng isang magandang dilaw na kulay.
- Ang harina ng buckwheat ay mahalaga para sa mataas na nilalaman ng hibla at protina. Mayaman ito sa protina at mineral, kasama na. flavonoids, bitamina B, carotenoid. Ang harina ng Buckwheat ay nagbibigay ng napakasarap na lasa ng masarap na lasa.
- Oat harina. Ang panimulang materyal ay oats. Ito ay isang likas na imbakan ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: lahat ng mahahalagang mga amino acid, kaltsyum at posporus na mga mineral na mineral, madaling natutunaw na karbohidrat, atbp. Ang harina ng Oat ay ginagawang mas malambot at malambot ang mga inihurnong kalakal.
- Ang harina ng bigas ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng bigas. Ang produkto ay may isang pulbos na pare-pareho, walang amoy at walang lasa. Naglalaman ang harina ng 80% na almirol mula sa kabuuang halaga ng harina. Mayroon itong tiyak na panlasa.
Ang bigas, mais, bakwit at harina ng oat ay ibinebenta sa mga supermarket. Gayunpaman, madali mong mapupunta ito sa iyong bahay. Upang gawin ito, pag-uri-uriin ang cereal, pag-aalis ng husk na may mga labi, gilingin ito sa isang gilingan ng kape at pag-ayusin ang isang mahusay na salaan.
Ang isang mas masarap na lasa ng cookies ay kung ihalo mo ang iba't ibang mga uri ng harina. Halimbawa, ang isang napakasarap na pagkain ay makakakuha ng isang bagong panlasa gamit ang harina ng mais-bigas, bakwit-oatmeal, oat-mais na harina. Ang mga eksperimento ay laging nagbibigay ng hindi inaasahang masarap na mga resulta.
Mga bihirang uri ng harina na walang gluten
- Ang almond, coconut, at peanut harina ay ang pinakamapagpapalusog na pagkakaiba-iba. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng hibla, mineral at protina. Mayroon silang isang nutty, bahagyang matamis na lasa.
- Ang harina ng sorghum na gawa sa kayumanggi bigas ay may matamis na lasa. Naglalaman ito ng maraming protina.
- Organic, nutty flavored coconut harina ay naglalaman ng hibla at protina.
- Ang Xanthan gum ay isang natural na naganap na polysaccharide na ginawa mula sa panlabas na layer ng hindi aktibong bakterya na Xanthomonas campestris. Ginagamit ito bilang isang makapal. Ito ay isang perpektong kapalit na gluten.
- Ang tapioca starch (harina) ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga pinatuyong ugat ng kamoteng kahoy sa isang masarap na pulbos. Ito ay isang bahagyang matamis at malagkit na harina.
Ang harina na walang gluten ay may isang maikling buhay sa istante. Maaari mong pahabain ang buhay ng istante nito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mahigpit na saradong lalagyan, na ipinadala sa ref. Maaari itong maiimbak sa freezer hanggang sa isang taon. Ang buong harina ng butil ay mas mabilis na nasisira at naging mapait dahil sa hindi sapat na pretreatment.
Gluten Free Cookies - Mga Lihim ng Pagbe-bake
- Kapag nagtatrabaho sa harina na walang gluten, kailangan mo ng isang espesyal na baking pulbos. normal hindi gagana. Maaari mo itong bilhin sa mga supermarket o gumawa ng sarili mo mula sa starch (mais at patatas), baking soda, at tartaric acid.
- Ginagamit ang Cornstarch upang makagawa ng mga biskwit na walang gluten, at ang patatas na almirol ay makakatulong sa harina ng bakwit.
- Lahat ng mga produktong ginamit ay dapat na nasa parehong temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa ref nang maaga.
- Maaaring maubusan ng kuwarta na walang gluten, kaya dapat itong ilagay sa freezer bago maghurno. Kailangan mong matukoy ang pagkakapare-pareho nito. Ang kuwarta ay dapat na makapal at makinis, tulad ng cake kuwarta.
- Ang harina na walang gluten ay may isang tukoy, malakas na binibigkas na panlasa. Magdagdag ng higit pang vanillin upang mapahina ito.
- Pinapanatili ng baking ang hugis nito nang mas mahusay kung ito ay overexposed sa oven, ngunit hindi nalantad. Samakatuwid, maghurno ng mga produkto nang mas matagal kaysa sa dati.
- Palitan ang gatas o kuwarta ng tubig na walang gluten-beer, almond o toyo na gatas, o sparkling mineral na tubig. Maayos ang pagtaas ng cookie at kagiliw-giliw sa lasa.
- Kung ang mga itlog ay ginagamit sa resipe, pagkatapos palitan ang manok ng pugo. Ang proporsyon ay ang mga sumusunod: 1 itlog ng manok ay katumbas ng 4 na itlog ng pugo. Maaari rin silang mapalitan ng gelatin.
Mga Gluten Libreng Cookie Filler
Upang gawing mas masarap ang mga gluten-free na cookies, magdagdag ng mga tagapuno sa kuwarta. Ang mga pagpipilian sa pagdaragdag ay idinidikta ng imahinasyon at ang pagkakaroon ng isang hanay ng mga produkto. Ang mga gulay at prutas ay inilalagay sa kuwarta. Ginagamit ang mga ito ng sariwang tinadtad, niligis o halo-halong, naka-kahong, nagyeyelo o pinatuyong.
- Mga prutas: mansanas, peras, pinya, saging, atbp.
- Mga gulay: pre-pinakuluang karot, zucchini, kalabasa, cauliflower.
- Mga halo: karot-kalabasa, apple-carrot, peras-repolyo, atbp.
- Mabango na pampalasa: kanela, nutmeg, luya, banilya.
- Matamis: tsokolate, pulot, maple syrup, mani
- Mga pinatuyong prutas: mga pasas, prun, pinatuyong mga aprikot, igos, mga petsa.
Gluten Free Corn Cookies
Ang mga Maliliit na Biskwit na mais ay walang gluten, itlog at gatas na walang bayad. Samakatuwid, ang resipe ay unibersal at angkop para sa mga batang may alerdyi.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 339 kcal.
- Mga paghahatid - 20-25 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Corn harina - 350 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Mga pinatuyong prutas - 50 g (anumang)
- Mineral na tubig na may gas - 150 ML
- Baking soda - sa dulo ng kutsilyo
- Asukal - 0.5 tbsp. o upang tikman
Paano gumawa ng gluten-free na cookies ng mais nang sunud-sunod:
- Ibuhos ang mga pinatuyong prutas na may mainit na tubig, iwanan ng 10 minuto, alisan ng tubig, tuyo ng isang tuwalya ng papel at gupitin.
- Masahin ang kuwarta na may soda, asukal, mantikilya, baking soda at cornmeal. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na makapal at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Iwanan ang kuwarta upang isawsaw sa loob ng 15 minuto.
- Magdagdag ng pinatuyong prutas sa kuwarta.
- Igulong ang kuwarta sa isang 1 cm makapal na layer at gupitin ang mga numero.
- Ilagay ang walang gluten na cookies ng mais sa isang greased baking sheet at maghurno sa oven sa 180 ° C sa kalahating oras.
Oatmeal Gluten Free Cookies
Taliwas sa mga stereotype, ang mga taong may intolerance ng gluten ay hindi nililimitahan ang kanilang mga sarili sa masarap na mga lutong pantry na pastry. Sa sakit na ito, maaari kang magbusog sa oatmeal na gluten-free na cookies, na hindi makakasama sa iyong kalusugan.
Maraming mga katanungan ang lumitaw tungkol sa mga recipe na ginawa mula sa oatmeal - parang naglalaman ito ng gluten at mapanganib ito para sa mga taong may sakit na celiac. Pero! Sa loob ng mahabang panahon, naisip ng mga tagagawa kung paano kumukuha ng gluten mula sa mga oats at gumawa ng gluten-free oat harina. Bisitahin ang malalaking supermarket o maghanap sa Internet, mayroon nang mga ganitong uri at mula sa harina na ito kailangan mong maghurno ng cookies!
Mga tagagawa (tingnan ang larawan ng pakete sa itaas):
- Holland at Barrett Gluten Free Oat Flour 400 g
- Provena Oat Flour Gluten Free Oat Flour, 400 g
- Oatmeal buong butil na gluten, 400g, Provena
Ang komposisyon ng pangatlong uri ng harina:
- Calorie na nilalaman ng gluten-free oat harina bawat 100 g - 370 kcal
- Protina - 14 g
- Mataba - 8 g
- Mga Carbohidrat - 55 g, kung saan asukal - 2.1 g
Subaybayan ang mga elemento:
- Bakal - 5.1 mg
- Magnesiyo - 131 mg
- Sink - 3.2 mg
Gluten Free Oatmeal Cookie Recipe sa Bahay
Mga sangkap:
- Oat harina - 200 g
- Langis ng oliba - 100 ML
- Mga itlog ng pugo - 6 mga PC.
- Apple cider suka - 2 tablespoons
- Soda - 0.5 tsp
- Asukal - 100 g o tikman
Paano gumawa ng gluten-free oatmeal cookies sa bahay hakbang-hakbang:
- Pagsamahin ang langis ng halaman sa mga itlog, asukal at ihalo na rin.
- Pagsamahin ang harina na may soda na namatay sa suka at ihalo.
- Pagsamahin ang tuyo na may likidong timpla at pukawin.
- Gumamit ng dalawang kutsara upang makagawa ng maliliit na cake at ilagay ito sa isang taas na 8 mm na sheet ng pagluluto sa hurno.
- Maghurno na walang gluten oatmeal cookies sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
Mga Gluten Free Kids Cookies: Isang Klasikong Recipe
Ang mga klasikong gluten-free na cookies para sa mga batang may alerdyi ay maaaring gawin mula sa otmil, bigas, harina ng mais, o isang halo ng mga ganitong uri.
Mga sangkap:
- Corn harina - 350 g
- Harina ng bigas - 350 g
- Mineral na sparkling na tubig - 1 tbsp.
- Langis ng mirasol - 1 kutsara
- Asukal - 0.5 tbsp. o upang tikman
- Mga pasas - 50 g
- Soda - isang kurot
Paano gumawa ng mga gluten-free na cookies para sa mga bata nang sunud-sunod: isang klasikong recipe:
- Pagsamahin ang harina ng mais at bigas. Magdagdag ng asukal at baking soda at pukawin.
- Paghaluin ang langis ng halaman sa mineral na tubig.
- Pagsamahin ang pagkain at masahin ang kuwarta. Iwanan ito upang mahawa sa loob ng 10-15 minuto.
- Ibabad ang mga pasas sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay punasan ng tuyong tuwalya at idagdag sa kuwarta.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga cookies sa iyong ginustong hugis.
- Maghurno ng mga bata ng mga libreng gluten na biskwit sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
Gluten Free Egg-Free Cottage Cheese Cookies
Ang keso sa kubo ay magdaragdag ng sobrang lambing at lambot sa atay na walang gluten. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay mas matagal na nakaimbak nang walang kabastusan.
Mga sangkap:
- Cottage keso - 250 g
- Corn harina - 300 g
- Soda - 0.5 tsp
- Apple cider suka - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 180 g
- Asukal - 2 tablespoons
Paano gumawa ng step-by-step na libreng keso sa gluten-free na cottage cheese:
- Talunin ang keso sa maliit na bahay na may blender hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ito sa harina, asukal at langis ng halaman.
- Papatayin ang soda ng suka at idagdag sa masa.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at pukawin ang kuwarta.
- Ihugis ito sa maliit, indibidwal na mga bola at ilagay sa isang baking sheet.
- Maghurno ng walang-itlog na gluten-free na cookies sa 200 degree sa loob ng 20 minuto.
Shortbread Gluten Free Oat Rice Cookies
Maraming mga recipe para sa mga shortbread oatmeal cookies, ngunit ang pagdaragdag ng harina ng bigas ay ginagawang mas malambot at mahangin ang produkto.
Mga sangkap:
- Rice harina - 2 tablespoons
- Oat harina - 4 na kutsara
- Mga walnuts - 20 mga PC.
- Tubig - 0, 4 tbsp.
- Maasim na cream 15% - 1 tbsp
- Cocoa pulbos - 1 tsp
- Asukal - 4-5 tablespoons
Paano gumawa ng isang gluten-free shortbread oat at rice cookie nang sunud-sunod:
- Pukawin ang bigas at harina ng oat na may asukal at kakaw.
- Ibuhos ang kuwarta ng tubig at pukawin hanggang pantay upang makagawa ng isang malapot na kuwarta.
- Magdagdag ng kulay-gatas at pukawin muli.
- I-chop ang mga walnuts at idagdag ang mga ito sa kuwarta.
- Takpan ang baking sheet na may pergamino at kutsara ang kuwarta, i-level ito ng mga cookies ng parehong laki.
- Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven hanggang 170 ° C at maghurno sa loob ng 30 minuto.
- Itabi ang boxed gluten-free oat at rice shortbread cookies sa ref sa ref para sa 5-7 araw.
Buckwheat Gluten Free Cookies
Ang mga cookie ng buckwheat ay may kaaya-aya na kulay-nutty aroma, lasa at kulay ng tsokolate. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin ang parehong mga siryal at harina. Ang una ay kailangang maging pre-ground sa isang gilingan ng kape.
Mga sangkap:
- Harina ng bakwit - 170 g
- Mga itlog ng pugo - 6 mga PC.
- Buckwheat honey - 70 g
- Asukal - 50 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng buckwheat gluten free cookies:
- Talunin ang mga itlog na may asukal.
- Magdagdag ng pulot at harina.
- Pukawin ang masa hanggang sa makinis at iwanan upang magawa ng kalahating oras.
- Ilagay ang kuwarta sa maliliit na bilog sa isang baking sheet.
- Ipadala ang mga produkto upang maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 160 degree.
- Budburan ang natapos na buckwheat gluten-free cookies na may asukal sa tumpang.
Mga recipe ng video:
Walang gluten na cookies ng cornmeal.
Mga gluten na libreng café cheese biscuit.
Walang gluten na coconut cookies.
