Isang lagda ng pinggan ng lutuing Georgian, na nakarehistro bilang isang tatak. Ang resipe na may larawan ng Adjarian khachapuri, ang mga subtleties ng pagluluto.
Mga nilalaman ng resipe na may larawan:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na paghahanda ng Adjarian khachapuri
- Mga resipe ng video
Ang Adjarian khachapuri ay bukas na mga pie ng keso na pinangalanan pagkatapos ng rehiyon ng Georgia kung saan sila unang inihurnong. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, isang itlog ay ibinuhos sa tuktok ng keso. Ang Khachapuri ay maaaring magkakaiba sa hugis, dami at iba`t ng pagpuno ng keso o kuwarta, dahil ang bawat rehiyon ay may sariling mga recipe, ngunit palaging ito ay masarap at kasiya-siya.
Ang kuwarta ng Khachapur ay maaaring gawin o walang lebadura na may lebadura na ahente tulad ng patis ng gatas, buttermilk o mineral na tubig. Sa ipinanukalang resipe para sa Adjarian khachapuri na may itlog, ito ay masahin sa yogurt. Ito ay isang produktong fermented milk na sikat sa Georgia, maaari itong mapalitan ng yogurt, kefir, yogurt.
Ang keso para sa totoong Georgian khachapuri ay kinuha mula sa Imeretian - ito ay isang uri ng mga batang adobo na keso. Maaari kang magdagdag ng sulguni, ang lasa ng mga pie ay makikinabang lamang mula rito. Kung walang Imeretian keso, palitan ito ng feta cheese o Adyghe, ngunit ang pagpuno ay hindi dapat maging maalat. Gupitin ang inasnan na keso sa malalaking piraso at ibabad ito sa tubig o gatas.
Ang adjarian khachapuri na may itlog ay pinahaba. Minsan nabubuo ang mga ito mula sa isang makapal na cake ng kuwarta sa pamamagitan ng paghila at pagkukulot sa mga gilid upang magmukhang isang bangka ang cake. Pagkatapos, sa panahon ng pagbe-bake, ang bahagi ng mumo ng tinapay ay aalisin, kung hindi man ang cake ay magiging malaki at maaaring hindi maghurno, ngunit gagawin namin ang mga pie nang magkakaiba.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 268 kcal.
- Mga paghahatid - 2-3 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Matsoni - 500 ML
- Flour - 450 g
- Baking pulbos - 1 kutsara (o soda - 1 tsp)
- Asin sa panlasa
- Keso - 500 g
- Itlog - 3 mga PC. (isa para sa pagpapadulas)
- Mantikilya - 90 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Adjarian khachapuri
1. Gupitin ang brine cheese gamit ang iyong mga kamay o lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na malambot na mantikilya sa mababang-taba na keso. Kung ang Imeretian at Sulguni ay ginagamit para sa pagpuno, pagkatapos ay hindi mo ito maaaring lagyan ng rehas, ngunit ilagay ito sa itaas sa maliliit na hiwa.
2. Salain ang harina upang pagyamanin ito ng oxygen. Ibuhos ang isang sachet ng baking pulbos o isang kutsarita ng baking soda sa yogurt, magdagdag ng asin, paghalo ng mabuti. Ibuhos ang unti-unting sinala na harina at simulan ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta para sa Adjarian khachapuri. Bahagyang bubble ito sa una, ang harina ay dapat na idagdag nang paunti-unti. Ang dami ay nakasalalay sa kalidad ng harina at yogurt, kaya hindi mo dapat punan ang lahat nang sabay-sabay, maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o kaunti ng kaunti dito. Ibuhos sa natunaw na mantikilya, halos limampung gramo. Ang kuwarta ay dapat na matatag at malagkit sa iyong mga kamay nang kaunti. Mula sa ipinanukalang bilang ng mga produkto, maaari kang bumuo ng dalawang malaki o tatlong daluyan ng Ajarian khachapuri.
3. Mahirap bumuo ng isang "bangka" mula sa kuwarta upang ang pagpuno ay hindi dumaloy dito. Sa aming bersyon, gagana ang lahat kahit sa isang walang karanasan na panadero. Kung hugis mo ang Adjarian khachapuri nang eksakto tulad ng iminungkahi sa resipe na ito, magkakaroon sila ng isang manipis na layer ng kuwarta, na tiyak na lutong, at ang crust ay magiging pampagana at malutong. Kailangan mong kumuha ng kalahati ng kuwarta, ilunsad ang cake sa isang mesa na sakop ng harina.
4. I-roll ang kuwarta sa isang roll mula sa gilid ng cake hanggang sa gitna. I-twist ang pangalawang gilid patungo sa gitna din. Hindi mo kailangang gawing masikip ang mga rolyo o durugin ang kuwarta.
5. Maghanda ng baking tray: magsipilyo ng langis ng gulay o takpan ng baking paper. I-fasten ang mga dulo ng "scroll" ng kuwarta, baluktot ang mga ito sa isang sulok na may sulok, tulad ng sa larawan. Sa form na ito, kailangan mong kunin ang kuwarta at maingat na ilipat ito sa isang baking sheet.
6. Ikalat ang kuwarta na gulong sa gitna, at pisilin nang bahagya ang mga dulo upang makabuo ng isang "bangka". Ilagay sa gitna at ikalat ang gadgad na keso na pinupunan ang pagkalumbay. Grasa ang mga gilid ng pie, kung nasaan ang kuwarta, na may isang binugbog na itlog. Ilagay ang Adjarian khachapuri sa isang bangka at maghurno sa oven na pinainit hanggang 220 degree sa loob ng 15 minuto. Mag-ingat sa mga cake, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga produkto at mga kakayahan ng oven.
7. Kapag handa na ang mga inihurnong kalakal, mauunawaan mo ito sa pamamagitan ng kulay ng tinapay, matunaw ang keso, at isang kaaya-ayang aroma ang dumaan sa kusina. Sa oras na ito, kailangan mong alisin ang khachapuri mula sa oven at basagin ang isang itlog para sa bawat isa sa tuktok ng pagpuno ng keso. Ibalik ang baking sheet sa oven sa loob ng isang minuto upang mahigpit na mahawakan ng itlog, ngunit hindi maghurno.
8. Alisin ang mga cake mula sa oven. Grasa ang tuktok ng pastry na may mantikilya at ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa pagpuno ng keso. Magsisimula na itong matunaw. Ang adjarian khachapuri na may itlog ay dapat na ihatid nang direkta mula sa oven.
Kailangan mong kumain ng mga nasabing pie simula sa mga dulo. Punitin ang isang piraso, isawsaw ito ng maayos sa pagpuno, paghahalo ng itlog, keso, mantikilya. Unti-unti, piraso ng piraso, maaari mong kainin ang buong cake. Karaniwan itong ginagawa ng kamay nang hindi gumagamit ng kubyertos. Habang ang iba pang mga uri ng khachapuri ay maaaring nahahati sa maraming tao, ang mga Adjarian ay kinakain nang buo.
Mga recipe ng video para sa Adjarian khachapuri
1. Paano magluto ng Adjarian khachapuri:
2. Recipe para sa Adjarian khachapuri:
