Paglalarawan at komposisyon ng Harz cheese. Makinabang, makapinsala kapag inabuso. Mga resipe sa pagluluto at kagiliw-giliw na mga katotohanan.
Ang Harz keso ay isang tanyag na iba't ibang keso sa Aleman, na inihanda batay sa walang-taba na keso sa maliit na bahay. Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimula ang produksyon sa mabundok na rehiyon ng Harz (samakatuwid ang pangalan), na matatagpuan sa timog ng Braunschweig. May isang cylindrical o bilog na hugis. Sa seksyon, maaari mong makita ang isang puting core, nakapagpapaalaala ng keso sa maliit na bahay sa pare-pareho. Ang pulp ay may isang malapot na texture at isang dilaw na translucent na kulay.
Paano ginawa ang Harz cheese?
Ang isang natatanging tampok ng keso ay na ripens mula sa labas papasok.
Upang bigyang-diin ang natural na aroma ng produkto, ang cumin ay minsan idinagdag sa komposisyon nito.
Mga yugto ng paggawa ng keso ng Harz:
- Ang gatas ng baka ay skimmed at fermented. Makalipas ang ilang sandali, idinagdag ang bakterya ng lactic acid at asin.
- Ang nagresultang curd ay durog, binigyan ang kinakailangang hugis at naiwan sa ilalim ng isang tuwalya sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 araw.
- Sa panahong ito, ang mga mikroorganismo ay magsisimulang dumami sa ibabaw at bubuo ng isang tukoy na tinapay.
- Ang harz keso ay hugasan ng isang solusyon ng asin na inihanda nang maaga. Ito ay inilalagay para sa buong pagkahinog ng hindi bababa sa 7 araw sa basement.
Ang batang keso ay maaaring itago ng halos 2 buwan. Ngunit ang matanda ay hindi na maaaring matupok pagkalipas ng 14 na araw.
Basahin din kung paano ginawa ang Kabeku na keso
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Harz cheese
Ang porsyento ng taba sa produkto ay phenomenally low: hindi ito lalampas sa 1%.
Ayon sa mga resulta ng pagsasaliksik, ang calorie na nilalaman ng Harz cheese ay 121 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 29 g;
- Mataba - 0.7 g;
- Mga Carbohidrat - 0 g;
- Tubig - 63.6 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 0.01 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.03 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.36 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.03 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol, TE - 0.02 mg;
- Bitamina E - 0.02 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 106 mg;
- Calcium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Sodium, Na - 787 mg;
- Sulphur, S - 260 mg;
- Posporus, P - 266 mg;
- Chlorine, Cl - 1213 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 0.29 mg;
- Manganese, Mn - 0.01 mg;
- Copper, Cu - 0.08 μg;
- Fluorine, F - 0.02 mcg;
- Zinc, Zn - 2 mg
Ang komposisyon ng Harz cheese ay labis na mayaman at mayaman. Ang isang kagat ay magiging sapat upang masiyahan ang iyong kagutuman, ngunit hindi magdagdag ng mga hindi ginustong mga caloryo.
Tingnan ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng Esrom cheese
Ang mga pakinabang ng Harz cheese
Ang produktong ito ay inuri bilang pandiyeta. Ang harz keso ay kasama sa diyeta ng mga diabetic, atleta at mga taong nais na mawalan ng labis na libra.
Ang mga benepisyo ng Harz cheese para sa katawan ay hindi mabibili ng salapi at ang mga sumusunod:
- Pagpapalakas ng skeletal system - dahil sa pagkakaroon ng mga mineral, ang produkto ay nagpapabilis sa paglaki ng cell, nagkakaroon ng kalamnan, nagpapalakas ng enamel ng ngipin.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit - ang komposisyon ng bitamina ay pinoprotektahan laban sa sipon, viral, bakterya at mga nakakahawang ahente, pinapabilis ang paglaki ng mga leukocytes, laban sa stress at depression.
- Mabilis na paggaling ng mga sugatang lugar ng balat - Ang retinol ay tumutulong sa acne, balakubak, follicular hyperkeratosis at acne. Pinapakinis nito ang pinong mata ng mga kunot, binubusog ang epidermis na may likido, pinapanumbalik ang layer ng lipid, at isinusulong ang pagbuo ng elastin at collagen. Ang buhok ay nakakakuha ng density at lakas, nagiging malasutla.
- Pinipigilan ang kawalan - Inirerekomenda ang harz keso para sa mga buntis, dahil ang sangkap na kemikal nito ay tumutulong sa fetus upang ganap na bumuo.
- Positive effects sa reproductive system - Ang bitamina A ay nagdaragdag ng lakas sa mga kalalakihan, pinahuhusay ang pagtayo at binabawasan ang panganib ng cancer. Sa mga kababaihan, pinipigilan ang paglitaw ng mga polyp, pagguho at mastopathy.
- Pagkontrol ng aktibidad ng gastrointestinal tract - ang mga bahagi ng produkto ay nagpapanumbalik ng mauhog lamad, pagalingin ang mga abscesses at patatagin ang paggawa ng gastric juice. Kinokontrol din nila ang paggawa ng lysine, tryptophan at methionine. Bilang isang resulta, ang dumi ng tao ay normalized at ang pantunaw ng pagkain ay pinabilis.
- Mga katangian ng Antioxidant - Ang mga sangkap ng micro at macro ay kumakatok ng mga libreng radical sa katawan, pinatatag ang cardiovascular system at pinalakas ang mga dingding ng mga capillary. Pinapabagal din nila ang proseso ng pagtanda, pinaputi ang balat mula sa mga spot sa edad at pinipigilan ang paglitaw ng atherosclerosis at hypertension.
- Pagpapabuti ng aktibidad ng utak at pagdaragdag ng kapasidad sa trabaho - kung palagi kang nakakaramdam ng kawalang-interes, pag-aantok at nahaharap sa mga abala sa pagtulog, malamang na wala kang sapat na mga bitamina B. Mayroong sapat sa mga ito sa Harz keso upang maibalik ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at patalasin ang pansin.
- Palakasin ang iyong metabolismo - isang malaking porsyento ng tubig at isang minimum na halaga ng taba na gumawa ng keso isang produktong pandiyeta. Ang potassium ay nagpapanumbalik ng balanse ng tubig-asin, nagpapanatili ng isang matatag na timbang at naglalabas ng enerhiya mula sa mga cell.
- Pagpapatatag ng emosyonal na background - dahil sa pagkakaroon ng pyridoxine sa katawan, ang paggawa ng serotonin at norepinephrine ay normalize, nagpapabuti ng kalooban at ang mga climacteric na karamdaman ay hinuhusay.
Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapanumbalik din ng aktibidad na hormonal, kinokontrol ang porsyento ng asukal sa dugo at pinipigilan ang mga proseso ng oxidative sa mga cell. Maaari itong magamit kahit ng maliliit na bata.
