Ano ang lutuin para sa Pasko 2020? TOP 7 orihinal na mga recipe na may mga larawan sa bahay. Tradisyonal na pinggan para sa maligaya na mesa. Mga resipe ng video.
Sa gabi ng Enero 6-7, ipinagdiriwang ng mga Kristiyanong Orthodokso ang magaan na relihiyosong piyesta opisyal ng Kapanganakan ni Kristo. Para sa isang hapunan ng pamilya, maraming mga maybahay ang naghahanda nang maaga sa menu para sa Banal na Gabi sa Enero 6, isinasaalang-alang ang lahat ng mga tradisyon. Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin, o nais na pag-iba-ibahin ang mesa gamit ang mga bagong recipe, nag-aalok kami ng isang pagpipilian ng mga orihinal na pinggan para sa Pasko.
Mga Pagkaing tradisyonal
Sa Enero 6, pagkatapos ng unang bituin ay lumitaw sa kalangitan, ang buong pamilya ay naupo sa mesa at sinimulan ang kanilang pagkain. Ayon sa kaugalian, 12 pinggan na walang karne ang inihanda sa Pasko, na tumutugma sa bilang ng mga apostol. Ngunit sa mga panahong ito ang pagiging simple ay hindi ayon sa gusto mo, kaya't ang talahanayan ng Pasko ay itinakda tulad ng Bagong Taon - mapagbigay, mayaman, pampalusog at masarap.
Ang pangunahing ritwal na paggamot ay kutia (sochivo) at uzvar (pinatuyong prutas na compote). Gayundin, ang inihurnong pabo o pinalamanan na pato ay dapat maiugnay sa pangunahing kailangang-kailangan na pinggan. Ang natitirang tradisyonal na pinggan ay ang sanggol na baboy, aspic mula sa isda, halaya, pancake, homemade na sausage, honey gingerbread … kanais-nais na magkaroon ng mga pastry ng trigo, mga salad mula sa gulay at pagkaing-dagat, beans, beans, pinggan ng kabute, keso, malamig at maiinit na meryenda sa mesa ng Pasko mula sa manok, atbp.
Ang pagpili ng mga inumin, maliban sa uzvar, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga tsaa, prutas at berry na inumin na prutas, mulled na alak, at alak. Sa kasong ito, ang alkohol ay hindi dapat abusuhin, dahil Mahigpit na inirekomenda ng Simbahan na ang holiday ay gaganapin nang may paggalang, nang walang maingay na kasiyahan at mga inuming nakalalasing. Lalo na sikat ang mga pastry ng Pasko, palagi silang nagiging masarap at maliwanag. Ayon sa kaugalian, ang mga barya na "para sa swerte" ay inihurnong sa mga Matamis na Pasko. Ang mga matamis ay pinalamutian nang napakaganda, na may kasaganaan ng glaze at tsokolate.
Sa artikulong ito, nag-aalok kami ng mga simpleng ideya para sa mga pinggan para sa mesa ng Pasko. Ang mga ito ay hindi masipag sa paggawa, gumugugol ng oras, at nangangailangan ng kaunting karanasan sa pagluluto.
Kutia
Ayon sa kaugalian, ang buong trigo o barley ay ginagamit bilang batayan para sa kutya. Ngunit ngayon gumagamit ako ng iba pang mga butil: bigas, barley, lentil, atbp. Para sa sandalan na kutya, ito ay may lasa na may pulot at mga buto na poppy, na sumasagisag sa magandang buhay at mabuting kalusugan. Kapag naghahanda ng mapagbigay na kutya, isang iba't ibang mga additives ay idinagdag sa ulam, kung saan mas marami, mas mabuti ang lilipas ng taon. Maaari itong mga mani, candied fruit, pinatuyong prutas, tsokolate, konyak, cream, gatas, mantikilya, binhi, linga, compote, atbp.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 295 kcal.
- Mga paghahatid - 500-700 ML
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Trigo - 1 kutsara.
- Mga pasas - 3 kutsara
- Asin - isang kurot
- Uzvar - 100-150 ML
- Tubig - 3 kutsara. para sa pagluluto
- Mga walnuts - 50 g
- Honey - 1-2 kutsarang
- Poppy - 3 tablespoons
Pagluluto kutya:
- Gilingin ang buong butil ng trigo sa isang lusong na may kaunting tubig upang alisin ang panlabas na shell. Kung ang trigo ay naproseso na at na-steamed, handa na agad ito para sa kumukulo. Kaya, hugasan ang trigo at ibabad sa malamig na tubig magdamag upang mamaga.
- Ilagay ang mga hugasan at namamaga na butil sa isang kasirola. Ibuhos ang mga ito ng malinis na malamig na tubig, pakuluan, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw, asin at lutuin sa mababang init nang walang takip sa loob ng 1 oras nang hindi makagambala. Kung kinakailangan, mag-tap up ng kumukulong tubig (!), Kung ibuhos mo ang malamig na tubig, ang butil ay magiging solid sa loob.
- Hiwalay ang mga buto ng poppy at pasas na hiwalay na may kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay pisilin ang mga pasas mula sa labis na likido, at talunin ang mga buto ng poppy na may asukal sa isang blender sa loob ng 3-4 minuto.
- Peel at tumaga ang mga mani gamit ang isang kutsilyo.
- Dissolve honey sa isang uzvar at timplahan ng pinakuluang sinigang. Iwanan ito sa loob ng 5-10 minuto upang maunawaan nang kaunti ang likido.
- Magdagdag ng mga buto ng poppy na may mga pasas at mani sa kutya. Gumalaw at maaari mong ihatid ang paggamot.
Salmon at spinach pie
Ang salmon na may creamy spinach na naka-frame na may puff pastry ay isang klasikong French dish (Salmon en croute), na katulad ng aming kulebyaka. Sa tradisyunal na bersyon, ang salmon ay inihurnong sa ilalim ng isang cap ng spinach-mascarpon sa isang puff pastry. Ang ipinanukalang pagpipilian ay bahagyang naiiba, ngunit hindi gaanong kahanga-hanga sa lasa at hitsura.
Mga sangkap:
- Puff lebadura na walang lebadura - 500 g
- Fillet ng salmon, salmon o trout - 1 kg
- Spinach - 500 g
- Mantikilya - 20 g
- Sour cream - 2 tablespoons
- Ground nutmeg - kurot
- Lemon juice - 1 kutsara
- Mga pampalasa para sa isda - tikman
- Mga itlog - 1 pc. para sa pagpapadulas
- Flour - sa alikabok
- Asin sa panlasa
Pagluluto Salmon Spinach Pie:
- Maingat na alisin ang balat mula sa isda, alisin ang lahat ng mga buto at gupitin sa 2 bahagi.
- Para sa pagpuno ng isang kasirola, pagsamahin ang spinach, butter at nutmeg. Iwanan ang lahat upang kumulo, natakpan ng mababang init, hanggang sa lumambot ang spinach ng halos 5 minuto. Iwanan ang natapos na spinach upang palamig. Pagkatapos ay pisilin ito ng gaanong sheet ng kusina upang matanggal ang labis na likido.
- I-chop ang lutong spinach, pagsamahin sa sour cream at lemon juice. Timplahan ng asin, paminta at panahon upang tikman.
- Kolektahin ang cake. Upang gawin ito, alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina, igulong ang kuwarta sa isang 30x50 cm na rektanggulo at hatiin ang parihaba sa kalahati ng haba.
- Ilagay ang unang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet, ilagay ang kalahati ng salmon sa ibabaw nito at takpan ng isang layer ng spinach.
- Ilagay ang pangalawang piraso ng salmon sa itaas, i-brush ang mga gilid ng kuwarta sa paligid ng salmon gamit ang isang pinalo na itlog at ilagay ang pangalawang piraso ng kuwarta sa itaas. Pindutin pababa sa mga gilid ng kuwarta upang mai-seal ang loob ng pagpuno at magsipilyo sa tuktok ng isang binugbog na itlog.
- Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven hanggang 200 degree sa kalahating oras. Maghurno ng cake hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Wellington Beef Pie
Makatas at malambot na tenderloin, gaanong pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, natatakpan ng isang manipis na layer ng mustasa na may kabute na pate at nakabalot sa isang manipis na layer ng Parma ham. Sa wakas, isang crispy puff pastry shell na may ginintuang kayumanggi tinapay. Madaling gawin ang resipe at lubos na inirerekomenda para sa iyong pagdiriwang ng Pasko!
Mga sangkap:
- Walang lebadura na puff pastry - 250 g
- Beef tenderloin - 850 g
- Champignons - 500 g
- Pranses mustasa - 30 g
- Parma ham (hiwa) - 140 g (maaaring mapalitan ng bacon),
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Yolk - 1 pc.
- Thyme - ilang mga sanga
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto sa Wellington Beef Pie:
- Ang beef tenderloin ay kumakatawan sa isang pinahabang patak. Sa isang banda, ang makapal na dulo ay hindi masyadong patag at mas malas, at sa kabilang banda ay mas payat ito. Para sa resipe, kailangan mo ng isang makapal na hiwa mula sa gitna ng tenderloin: pantay, makinis at maayos. Kaya, linisin ang karne mula sa nakikitang mga pelikula at ugat.
- Pag-init ng grill pan na may langis ng oliba at mabilis na iprito ang tenderloin sa lahat ng panig hanggang sa magaan na tinapay, timplahan ng asin at paminta.
- Alisin ang karne mula sa kawali at i-brush ang mustasa nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
- Hugasan ang mga champignon, i-chop sa maliit na mga mumo sa isang food processor, timplahan ng asin at paminta at idagdag ang bawang na dumaan sa isang press.
- Ilagay ang masa ng kabute sa isang preheated frying pan na walang langis at iprito hanggang makuha ang tinadtad na kabute. Magdagdag ng mga dahon ng thyme, pukawin at alisin mula sa init.
- Sa isang piraso ng film na kumapit, ilagay ang mga hiwa ng Parma ham sa isang hilera na may overlap na 1-1.5 cm. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang hilera ng ham sa itaas.
- Ilagay ang cooled minced kabute sa isang pantay na layer sa ham, at ilagay ang pinalamig na tenderloin sa gitna nito.
- Itaas ang gilid ng pelikula at paikutin ang hamon sa buong piraso ng tenderloin. Igulong ang isang mahigpit na roll at alisin ang pelikula.
- Igulong ang puff pastry at ilagay ang tenderloin sa bacon. Igulong ito tulad ng isang tinapay at isara ang tahi sa mahigpit na mga dulo.
- Ilagay ang karne ng baka sa batter sa isang baking sheet at i-brush ang yolk nang pantay sa buong ibabaw. Ipadala ito upang maghurno sa isang pinainit na oven sa 200 degree sa loob ng 35 minuto.
Pinalamanan ang pabo ng mga mansanas
Ang oven na inihurnong pabo na pinalamanan ng mga mansanas at keso ng pinya ay isang tradisyonal na pangunahing lutuing Amerikano para sa mga piyesta opisyal ng Pasko. Kung hindi ka makahanap ng isang pabo, palitan ito ng isang Indo-Duck o Plain Duck. Gayunpaman, tandaan na ang pabo ay may mas malambot, hindi gaanong mataba, at mga karne sa pandiyeta.
Mga sangkap:
- Turkey - 1 pc. (mga 8 kg)
- Bawang - 3 ulo
- Langis ng oliba - 30 g
- Mga pampalasa - tikman (Provencal herbs, rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, masarap, oregano, marjoram, nutmeg)
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga mansanas - 4 na mga PC.
- Mga de-latang o sariwang pinya - 300 g
- Matigas na keso - 100 g
- Lemon - 0.5 mga PC.
Pagluluto ng Pinalamanan na Turkey na may mga mansanas:
- Para sa pag-atsara, ipasa ang dalawang ulo ng bawang sa isang pindutin, takpan ito ng langis ng oliba, magdagdag ng pampalasa, asin, paminta at pukawin. Hayaang umupo ang marinade sa loob ng 20 minuto.
- Hugasan ang pabo at patuyuin ng tuwalya. Kuskusin ang marinade sa loob at labas ng bangkay gamit ang iyong mga kamay, balutin ng isang bag at iwanan upang mag-atsara ng magdamag.
- Para sa pagpuno, gupitin ang mga pinya at mansanas sa mga cube. Balatan at putulin ang bawang. Gupitin ang keso sa makapal na hiwa. Pigilan ang katas mula sa lemon. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, magdagdag ng asin, paminta, anumang pampalasa at ihalo.
- Tanggalin ang adobo na pabo mula sa bag at i-plug ito nang mahigpit sa handa na pagpuno. Itali ang mga binti at ilagay sa isang baking sheet na may linya na may isang malaking piraso ng palara.
- Ibalot ang pabo sa foil at ilagay sa isang preheated oven sa 250 degree sa kalahating oras. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 degree at ihurno ang bangkay sa rate na 50-60 minuto bawat 1 kg ng bigat nito. Kapag ang pabo ay butas, ang malinaw na katas ay bubuhos mula sa natapos na pabo.
Puyaw na may mga dalandan sa oven
Mga maliit na hazel grouse para sa pagkain ng Pasko - masarap at mabango na pugo na sinamahan ng mga matamis na tala ng kanela, maasim na kahel at mainit na paminta. Ang mga pugo ay maaaring lutong mag-isa o pinalamanan ng bigas, bakwit o arc groats. Ito ay magiging kasiya-siya, at hindi na kailangang magdagdag pa ng isang ulam.
Mga sangkap:
- Mga pugo - 4-6 na mga PC.
- Mga dalandan - 1 pc.
- Honey - 1 tsp
- Langis ng oliba - 1 tsp
- Mainit na peppers - 1 pc.
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Kanela - 1 stick
- Ground coriander - isang kurot
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng mga pugo na may mga dalandan sa oven:
- Para sa pag-atsara, pagsamahin ang orange juice, langis ng oliba, honey, pampalasa, tinadtad na sili at asin.
- Hugasan ang pugo, tuyo ito at kuskusin ang atsara sa loob at labas.
- Ilagay ang mga ito pabalik sa isang baking sheet at itaas na may natitirang pag-atsara. Maaari mong itali ang mga binti upang ang sarsa ay hindi matapon.
- Init ang oven sa 180 degree at ipadala ang mga pugo upang maghurno sa kalahating oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
German cupcake Stollen
Ang Shtolen ay isang klasikong pastry ng Aleman na Pasko. Ito ay isang mayaman, mabango at katamtamang malambot na lebadura cake na may kanela. Ang mga pinatuyong prutas na babad sa rum, lemon at orange peel, malapot at matamis na almond paste, at malutong na mga piraso ng mani sa gitna.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Gatas - 150 ML
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 50 g bawat kuwarta, 110 para sa almond paste
- Mantikilya - 50 g
- Sariwang lebadura - 21 g
- Asin - 0.5 tsp
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Cognac - 50 ML
- Mga pinatuyong prutas (anuman) - 200 g
- Nuts - 50 g
- Mga candied na prutas - 50 g
- Lemon zest - na may 3 prutas
- Orange zest - na may 3 prutas
- Mga peeled almonds - 110 g
- Liqueur - 0.5 tsp
- Puti ng itlog - 1 pc.
Paggawa ng isang stollen cupcake:
- Para sa pagpuno, i-chop ang mga mani nang magaspang. Paratin ang mga pinatuyong prutas at candied fruit sa isang masarap na kudkuran. Hugasan ang mga limon at dalandan, tuyo at tanggalin ang kasiyahan sa isang pamutol ng gulay, na pinuputol sa manipis na mga noodles. Pagsamahin ang mga pagkain maliban sa mga mani at ibabad sa rum sa ilalim ng takip para sa isang araw.
- Para sa almond paste, i-chop ang mga almond gamit ang isang chopper at pagsamahin sa asukal, alak at protina. Grind ang mga produkto ng isang blender sa isang homogenous na istrukturang walang paste upang ito ay dumikit nang maayos tulad ng plasticine at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Para sa kuwarta, salain ang harina at mash ito sa lebadura. Magdagdag ng asin, kanela, asukal at maligamgam na gatas na may mga itlog at mantikilya. Masahin ang kuwarta, hugis ito sa isang bola at iwanan ito sa ilalim ng plastik na balot sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras hanggang sa lumaki ito ng 2.5 beses.
- Masahin ang katugmang kuwarta at pagsamahin sa mga mani at pinatuyong prutas. Dahil ang mga pinatuyong prutas ay basa-basa, ang masa ay magiging malagkit pagkatapos idagdag ang mga ito, ngunit huwag magdagdag ng harina.
- Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na na-floured na ibabaw at igulong ito sa isang hugis-itlog na layer.
- I-roll ang almond paste sa isang mahabang sausage at ilagay ito sa kuwarta.
- Igulong ang kuwarta upang ang pagpuno ng pili ay nasa loob at isara ang mga dulo ng kuwarta.
- Patagin ang stollen, ilagay sa isang baking sheet, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang patunayan sa loob ng 40 minuto hanggang sa ito ay nadagdagan ng 1.5 beses.
- Ipadala ang stollen upang maghurno sa isang pinainit na oven sa 180 degree sa kalahating oras, na natatakpan ng foil sa gitna ng pagluluto. Ilagay ang natapos na lutong kalakal sa isang wire rack at magsipilyo ng tinunaw na mantikilya pagkatapos ng 10 minuto.
Gingerbread Man Cookies
Ang Gingerbread Men ay isang maanghang, crispy Christmas cookie. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din maligaya. At kung iyong butasin ang mga butas sa cookies gamit ang isang boiler tube bago magbe-bake, pagkatapos ay maaari mong i-thread ang mga ribbon sa tapos na produkto at palamutihan ang puno ng Bagong Taon. Maaari mo ring ilagay ang cookies sa isang magandang may temang kahon at ipakita sa iyong mga kaibigan. Ito ay isang espesyal na kasiyahan upang palamutihan ang mga lalaki ng tinapay mula sa luya, kung saan ang lahat ng mga pantasya ay maaaring maisakatuparan.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Mantikilya - 100 g
- Asukal - 100 g para sa kuwarta, 50 g para sa glaze
- Honey - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC. para sa kuwarta, 1 pc. para sa glaze
- Ground luya - 1 tsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Baking pulbos - 2 tsp
- Mga itlog - 1 pc.
- Lemon juice - ilang patak
Cooking Gingerbread Man Cookies:
- Mash malambot na mantikilya na may asukal, magdagdag ng natunaw (ngunit hindi pinakuluang) honey at pukawin.
- Habang patuloy na pagpapakilos, idagdag ang mga paunang natalo na mga itlog, luya at kanela sa mantikilya. Gumalaw, magdagdag ng harina na sinamahan ng baking pulbos at masahin ang kuwarta.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer tungkol sa 5-7 mm at ilagay sa isang sheet ng pergamino. Kung ang kuwarta ay pinagsama nang mas makapal, ang mga cookies ay magiging mas malambot, mas payat - malutong.
- Gupitin ang mga numero na may mga espesyal na hulma o paggamit ng stencil, alisin ang mga scrap at ilipat ang mga maliit na lalaki sa isang baking sheet nang direkta sa pergamino.
- Init ang oven sa 180 degree at ipadala ang baking sheet upang maghurno ng cookies sa loob ng 8-10 minuto.
- Para sa pag-icing, talunin ang puti ng itlog, asukal at lemon juice. Ang natunaw na tsokolate, pastry topping, coconut flakes, natural dyes mula sa carrot juice, pinakuluang beets, perehil, blueberry o mga tina ng pagkain, atbp ay maaaring idagdag sa base na ito.
- Palamig ang natapos na cookies, palamutihan ng pag-icing at iwanan hanggang sa tumigas ito.
