Mga recipe ng TOP-6 na may mga larawan ng pagluluto ng pabo para sa Pasko, buo at piraso, sa foil at manggas … Mga lihim ng chef. Mga resipe ng video.
Aliw, init, aroma, maliwanag na ilaw, masasayang kalooban … - Pasko. Ang holiday na ito ay mabuti para sa lahat. Sa araw na ito, kaugalian na magtipon sa mesa kasama ang buong pamilya, maghanda ng masarap na masarap na pinggan, magtakda ng isang mapagbigay at masarap na mesa. Ang kapistahan ay dapat simbolo ng kasaganaan at simula ng isang bagong buhay. Ang isa sa mga pinakamahusay na dekorasyon sa mesa ng Pasko ay ang pabo. Mainam ito para sa isang mainit na pangunahing kurso. Ang karne sa Turkey ay pandiyeta, napaka masarap at mahal ng marami. Bukod dito, ito ay pabo na isang tradisyonal na ulam ng Pasko sa maraming mga bansa sa mundo. Gayunpaman, marami ang hindi naghahanda nito, isinasaalang-alang ito bilang isang masipag na proseso. Gayunpaman, sa totoo lang, ang pagluluto ng isang pabo ng Pasko ay isang nakakagulat na simpleng trabaho. Nag-aalok kami ng TOP-6 na sunud-sunod na mga recipe at isang detalyadong video kung paano magluto ng isang pabo ng Pasko!
Turkey para sa Pasko - mga tampok sa pagluluto
- Kapag pumipili ng isang bangkay, bigyan ang kagustuhan sa isang pabo, dahil ang mga pabo ay may mas mahihigpit na karne.
- Ang isang pabo na may timbang na 4.5-5.5 kg ay sapat na upang pakainin ang 8-10 katao.
- Bumili ng sariwang pabo dalawang araw bago magluto. Tiyaking ang kanyang balat ay magaan, makinis at hindi madulas, at ang karne ay matatag at nababanat. Ang tiyan ay basa-basa at makintab, ang mga mata ay matambok, transparent at walang maulap na mga spot. Singe ang ibon bago lutuin, alisin ang natitirang mga balahibo at putulin ang labis na taba.
- Dahan-dahang matunaw ang nakapirming manok. Maaari itong magawa sa dalawang paraan. Ilagay ang ibon nang direkta sa pakete sa isang cool na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa 16 ° C o isawsaw ito sa malamig (hindi mas mataas sa 15 ° C) na tubig. Ang pangalawang paraan ay mas mabilis.
- Ang isang pabo na may bigat na 4, 5-5, 6 kg ay mag-defrost sa tubig sa loob ng 19 na oras, sa isang cool na lugar sa loob ng 22-24 na oras; pagtimbang ng 6, 75 kg - sa 30 oras at 36 na oras, 9 kg - sa 39 at 45 na oras, ayon sa pagkakabanggit.
- Kadalasan, ang buong pabo ay inihurnong sa oven. Ngunit nilaga din ito ng piraso, pinakuluan, pinirito sa kawali, inihurnong sa isang dumura, sa palara, pinalamanan.
- Ang mga prutas, kabute, kastanyas, atay, pinatuyong prutas, mani, bigas, patatas, gulay, bigas, bakwit ay karaniwang ginagamit para sa pagpuno. Punan ang pabo hindi masyadong mahigpit sa pagpuno, ngunit tahiin ang butas. Kadalasan ang ibon ay nilaga ng alak o champagne.
- Ang isang pabo ay magiging mas malambot at masarap kung inatsara bago mag-baking. Ang tubig, alak, pulot, champagne, brandy na may asukal, pampalasa, halaman, lemon, bawang ay ginagamit bilang isang atsara. Panatilihin ang pabo sa pag-atsara hanggang sa tatlong araw.
- Kung hindi mo ma-marinate ang bangkay, lagyan ng rehas ito sa loob at labas ng pinaghalong bawang, asin, langis ng oliba, rosemary at iba pang pampalasa.
- Kung ang manok ay inatsara sa ref, alisin ito mula sa lamig ng isang oras bago maghurno upang payagan ang pabo na masanay sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ang ibon ay mabilis na magpainit sa oven, at ang karne ay ginagarantiyahan na maging masarap at makatas. Huwag magluto ng malamig na pabo
- Upang gawing makatas ang dibdib ng pabo, ilatag ito sa dibdib sa isang baking sheet, ilagay ito sa isang manggas o palara.
- Kung nagluluto ka ng manok na walang manggas at palara, tubig ang bangkay na may nagresultang katas habang nagbe-bake.
- Paghurno ang manok sa oven sa 190 ° C, na may sirkulasyon ng hangin sa 170 ° C.
- Ang manok na may timbang na 4.5-5.6 kg ay lutong - 3-3.5 na oras, 6.75 kg - 4.5 na oras, 9 kg - 6 na oras. Ang oras sa pagluluto ay kinakalkula nang simple: tumatagal ng 20 minuto para sa 450 g ng timbang. Kung ang manok ay pinalamanan, ang bigat ng pagpuno ay isinasaalang-alang din.
- Maaari mong suriin ang kahandaan ng pabo na may isang espesyal na thermometer ng karne, butas ang makapal na bahagi ng hita nito, bago maabot ang buto. Kung ang tagapagpahiwatig ay 90 ° C, pagkatapos ay handa na ang pabo.
- Kung walang termometro, palitan ito ng isang nagsalita. Ipasok ito sa matabang bahagi ng binti, kolektahin ang katas na nakatayo at tingnan ang kulay nito. Kung ito ay kulay-rosas o madugo, litson ang pabo para sa isa pang kalahating oras. Kung ang juice ay malinaw o maputla ginintuang, ang ibon ay handa na.
- Upang maayos na hiwain ang natapos na buong ibon, putulin muna ang mga binti kung saan sumasali ang hita. Upang magawa ito, hawakan ang pabo na may isang tinidor sa tuktok ng dibdib at gupitin ito sa pagitan ng binti at dibdib. Gupitin ang mga pakpak sa pamamagitan ng paggawa ng isang hiwa mula sa gilid ng dibdib patungo sa pakpak, pakiramdam para sa magkasanib na may isang kutsilyo. Gupitin ang suso, hawak ang isang gilid ng ibon na may isang tinidor. Pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na mga hiwa sa pahilis.
- Huwag itapon ang offal ng pabo. Maghanda ng sabaw mula sa puso, atay at tiyan at lutuin ang sopas.
Buong pabo sa oven
Ang buong-inihaw na pabo ay isang tradisyonal na ulam na Amerikano at isang mahusay na resipe upang pakainin ang 12-13 katao.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 129 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 12
- Oras ng pagluluto - 4 na oras 30 minuto
Mga sangkap:
- Turkey - 1 pc.
- Ground black pepper - tikman
- Lemon - 2 mga PC.
- Mga pampalasa at tuyong halaman upang tikman
- Mantikilya - 50 g
- Asin sa panlasa
- Sabaw - 2 kutsara.
- Bawang - 6-8 na sibuyas
Pagluluto ng buong pabo sa oven:
- Peel ang lakas ng loob ng pabo, hugasan, tuyo at kuskusin ng asin at paminta at tinunaw na mantikilya na halo-halong mga pampalasa.
- Hugasan ang lemon, tuyo ito at gupitin ito sa kalahati. Balatan ang bawang. Ilagay ang pagkain sa loob ng bangkay.
- Ibuhos ang sabaw sa isang malalim na baking sheet at ilagay ang wire rack sa baking sheet, kung saan ilagay ang pabo.
- Ipadala ang bangkay sa isang preheated oven sa 180 degree, kalkulahin ang tamang oras para sa pagluluto ng pabo at maghurno hanggang sa malambot.
- Pagkatapos ng kalahati ng oras ng pagluluto, ibaling ang bangkay sa kabilang panig.
- Kapag natitira ang isang oras hanggang sa kahandaan, ibuhos ang mantikilya sa bangkay upang ang balat ay makakuha ng isang magandang ginintuang kulay.
Turkey na may pinatuyong prutas at sarsa ng cranberry
Ang karne ng Turkey na inihurnong sa oven na may pinatuyong prutas ay naging hindi kapani-paniwalang malambot at may banal na panlasa. Simple, malambot at hindi kapani-paniwalang masarap!
Mga sangkap:
- Dibdib ng Turkey (may balat) - 1 pc.
- Kanela - isang kurot
- Pinatuyong mga aprikot - 200 g
- Mga pinatuyong igos - 100 g
- Puting alak - 100 ML
- Langis ng oliba - 50 ML
- Barberry - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Cranberry (frozen) - 200 g
- Asukal - 1 tsp
- Honey - 1 kutsara
Pagluluto ng pabo na may tuyong prutas at sarsa ng cranberry:
- Hugasan ang pinatuyong mga aprikot at igos, tuyo at tumaga nang makinis. Ihagis ang mga ito ng kanela, asin, alak, paminta, barberry at langis ng oliba.
- Grate ang karne kasama ang nagresultang timpla upang masagana itong natakpan ng mga pinatuyong prutas at pampalasa.
- Ibalot ang pabo sa foil at ipadala upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 20-35 minuto.
- 10 minuto bago magluto, buksan ang foil upang kayumanggi ang lahat.
- Para sa sarsa ng cranberry, ibuhos ang mainit na tubig sa mga cranberry upang mag-defrost. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at sunugin.
- Magdagdag ng asukal at pulot sa mga pinainit na cranberry at kumulo ang sarsa sa mababang init hanggang sa lumapot ito.
- Ihain ang pabo kasama ang sarsa ng cranberry.
Mga tipak ng pabo ng Pasko
Ang mga chunks ng Christmas turkey ay isang tunay na pinggan sa holiday na lalo na popular sa Amerika sa Pasko at Thanksgiving.
Mga sangkap:
- Buong pabo - 4 kg
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Orange - 1 pc.
- Bawang - 1 ulo
- Mantikilya - 100 g
- Mga buto ng coriander - 1.5 tsp
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Carnation - 10 mga PC.
- Ground black pepper - 1 tsp
- Asin - 10 tsp
- Asukal - 100 g
- Tubig - 3-4 l
Pagluluto ng pabo ng Pasko sa mga chunks:
- Hugasan ang pabo, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at i-chop sa mga piraso.
- I-marinate ito 2 araw bago magluto. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito, asin, magdagdag ng asukal at asin at lahat ng pampalasa. Iwanan ang pag-atsara upang palamig.
- Alisin ang pabo sa marinade na ito at idagdag ang mga peeled na sibuyas at karot, gupitin sa mga singsing.
- Iwanan ang bangkay upang mag-marinate ng 2-3 araw sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +5 degree. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang bangkay.
- Pagkatapos alisin ang pabo mula sa pag-atsara, tuyo at ilagay sa foil.
- Pagsamahin ang malambot na mantikilya na may itim na paminta sa lupa at makapal na ihid ang balat ng manok na may ganitong halo.
- Ilagay ang kahel, gupitin sa kalahati, sa loob ng pabo, at idikit ang mga sibol na sibol sa balat. Magdagdag din ng hindi na-paasal ngunit hugasan na mga sibuyas ng bawang. Maaari kang maglagay ng mga sibuyas at karot sa loob, kung saan ang pabo ay inatsara.
- Balot ng mabuti ang pabo sa foil at ipadala sa isang preheated oven hanggang 220 degree. Maghurno ng 45 minuto, pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno hanggang malambot. Buksan ang palara sa loob ng 20 minuto, taasan ang temperatura sa 230 ° C at kayumanggi ang ibon.
Inihurnong pabo sa manggas
Ang pabo ng Pasko ay ang pinakamahusay na ulam ng karne na maaari mong mapili para sa isang kasiya-siyang hapunan sa holiday. Magiging mas masarap ito nang dalawang beses kung ang manok ay luto sa isang roasting manggas.
Mga sangkap:
- Turkey - 1 bangkay
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Thyme - 1 bungkos
- Parmesan - 50 g
- Lemon - 1 pc.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Mantikilya - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng inihaw na pabo sa isang manggas:
- Balatan ang pabo, hugasan, patuyuin at maingat na ihiwalay ang balat sa suso at likod mula sa karne upang hindi ito mapinsala.
- Ihagis nang hiwalay ang gadgad na keso ng Parmesan, tinunaw na mantikilya, makinis na tinadtad na bawang, asin at itim na paminta. Ilagay ang nagresultang timpla sa ilalim ng balat.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at idagdag ang mga diced carrot at sibuyas. Lutuin sila ng 5 minuto at ilagay sa loob ng ibon kasama ang isang grupo ng tim.
- Ibuhos ang lemon juice sa carcass, ilagay sa isang baking manggas at ipadala sa isang preheated oven sa 200 degree.
- Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 ° C at litson ang pabo ng Pasko hanggang sa malambot.
Turkey na may bigas sa foil
Ang Turkey na may bigas ay isang nakabubusog na bersyon ng pinggan. Ngunit dahil ang karne ng pabo ay tuyo, kaya't ang pagpuno ay dapat maging handa, kung hindi man ay kukuha ng lahat ng katas mula sa karne, na gagawing mas tuyo ang manok.
Mga sangkap:
- Turkey - 1 pc. tumitimbang ng 7.5 kg
- Basmati rice - 1 kg
- Pinatuyong mga aprikot - 300 g
- Mga pasas - 100 g
- Mga pinatuyong igos - 200 g
- Sibuyas - 2 sibuyas
- Mga karot - 2 mga PC.
- Bawang - 4 na sibuyas
- Mantikilya - 200 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Honey - 3 kutsara. l.
- Parsley - 1, 5 bungkos
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
Pagluluto ng pabo na may bigas sa foil:
- Hugasan ang pinatuyong mga aprikot, igos at pasas, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang salaan at makinis na tumaga.
- Hugasan ang perehil, tuyo at tumaga.
- Hugasan ang bigas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa maluto ang kalahati.
- Peel ang mga sibuyas, karot at bawang, gupitin at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman para sa 4 na minuto.
- Pagsamahin ang lahat ng mga produkto, asin at paminta, magdagdag ng malambot na mantikilya at ihalo ang lahat.
- Pinalamanan ang pabo ng lutong pagpuno, isinisilid ito nang mahigpit hangga't maaari, at i-secure ang hiwa ng mga kahoy na toothpick. Pagkatapos ay i-brush ang pabo ng pulot.
- Balutin nang mahigpit ang manok sa cling foil at ilagay sa baking sheet
- Ipadala ito sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C at maghurno hanggang malambot. 45 minuto bago matapos ang baking, bawasan ang temperatura sa 180 ° C, ibuka ang pabo mula sa foil at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Turkey sa oven
Ang tradisyunal na Espanyol na resipe na ito ay simpleng gawin at ang oven na inihurnong pabo ay makatas at malambot. At ang matikas na dekorasyon ay magbibigay ng isang maligaya na hitsura.
Mga sangkap:
- Turkey - 3-4 kg
- Baboy na baboy - tikman
- Brisket - 300 gr.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Apple - 1 pc.
- Orange - 1-2 mga PC.
- Prun - 3-4 mga PC.
- Pinatuyong mga aprikot - 3-4 na mga PC.
- Matamis na alak - 50 ML.
- Sabaw ng manok - 1 baso
- Puting tinapay - 4 na hiwa
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng pabo sa oven:
- Hugasan ang pabo, alisan ng balat at pakuluan pagkatapos kumukulo ng 10-15 minuto. Alisin ang bangkay mula sa sabaw at palamigin.
- Ilagay ang alak sa isang hiringgilya at iturok ito sa iba't ibang bahagi ng dibdib at mga binti.
- Para sa pagpuno, gupitin ang maliit na piraso ng bacon, brisket, prun, apple at pinatuyong mga aprikot. Ibabad ang tinapay sa sabaw. Pukawin ang lahat ng sangkap at asin.
- Palaman ang loob ng pabo ng pinaghalong ito at tahiin ang butas.
- Kuskusin ang bangkay na may asin at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ito sa isang oven na preheated sa temperatura na 220 ° C hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.
