Ano ang agar-agar, komposisyon, nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala ng produktong ito. Mga natural na pampalapot na resipe. Sino ang unang gumamit at karagdagang mga lugar ng aplikasyon. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng agar agar kapag inilapat sa labas ay upang ibalik ang istraktura ng buhok. Ang paggamit ng isang gelling agent bilang isa sa mga sangkap sa mask ay lumilikha ng isang epekto sa paglalamina.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng agar-agar
Ang isa sa mga kontraindiksyon sa agar-agar ay ang paggamit nito sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Maaari itong magawa para sa isang jelly na sangkap o para sa yodo, na kung saan ay napaka-sagana sa komposisyon nito.
Kung mayroon kang pagkahilig sa pagtatae, hindi mo dapat ipakilala ang mga pagkain na may natural na pampalapot na ahente sa diyeta. Kung napapabayaan mo ang rekomendasyong ito, ang pinsala mula sa agar-agar ay madarama ng mahabang panahon. Ang pagtatae ay maaaring maging paulit-ulit, at tatagal ng 2-3 araw upang maibalik ang gawain ng katawan.
Mga Recipe ng Agar Agar
Dahil ang pampalapot ay malawakang ginagamit sa pagluluto, maraming mga recipe para sa agar agar. Siyempre, karamihan sa kanila ay mga panghimagas, ngunit ang sangkap ay ipinakilala din sa resipe para sa malamig na meryenda.
Pea sausage
Isang mahusay na ulam para sa diyeta ng mga sumusubok na mawalan ng timbang at mga vegetarians.
Mga sangkap para sa Pea Sausage:
- Agar-agar - 8-10 g;
- Tubig - isa at kalahating baso;
- Pea harina - kalahating baso;
- Beets - 1 pc. katamtamang sukat;
- Langis ng mirasol - 1 kutsara;
- Asin, pinatuyong bawang, kulantro, Origano, nutmeg powder - halos 2-3 g sa kabuuan.
Ang proporsyon ng mga pampalasa ay maaaring iakma ayon sa gusto mo.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Una, ang harina ng gisantes ay halo-halong sa tubig at luto hanggang sa makapal sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang lahat ng mga panimpla ay idinagdag doon, sinusubukan ang ratio.
- Sa oras na ito, matunaw ang agar sa cool na tubig - sapat na 2 tablespoons.
- Ang Agar ay idinagdag sa isang kasirola, naiwan sa mababang init, at sa oras na ito ang mga peeled beet ay hadhad sa isang masarap na kudkuran at ang juice ay kinatas mula rito.
- Alisin ang palayok mula sa init, magdagdag ng langis at beetroot juice dito.
- Ang lahat ay hinalo ng isang blender o isang palis - dapat walang mga bugal, at ilagay sa palamig sa makitid na matangkad na baso.
- Kapag ang lahat ay makapal, ang mga sausage ay inalog mula sa mga baso, balot ng foil, inilalagay sa ref.
Maaari kang gumawa ng pea aspic sa halip na mga sausage ng pea - sa kasong ito, pinalamig ito sa isang plato o sa isang patag na form.
Ang halaga ng enerhiya ng pinggan ay 85 kcal / 100 g.
Jellied trout o pike perch
Anumang iba pang mga isda o manok ay maaaring magamit sa halip na trout o pike perch. Ang resipe ng pagluluto ay eksaktong pareho, ang calorie na nilalaman lamang ang nagbabago.
Mga sangkap para sa ulam:
- Isda - mga 0.7 kg, mas mahusay na buntot;
- Tubig - 1 l;
- Agar-agar - 5-7 g;
- Asin upang tikman;
- Puti, itim at mapait na peppers - 3 mga gisantes bawat isa;
- Tarragon, balanoy - 1/3 tsp;
- Bay leaf - 2-3 pcs.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Ang isda ay ibinuhos ng malamig na tubig, dinala sa isang pigsa, inalis ang bula at idinagdag ang mga pampalasa. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay salain ang sabaw, ibuhos ng kaunti at palabnawin ang agar.
- Paghaluin ang agar sa natitirang sabaw, itakda sa cool.
- Sa oras na ito, ang isda ay nahiwalay mula sa mga buto, inilatag sa isang pinggan, at ibinuhos ng sabaw. Palamutihan ng perehil. Ang lahat ay dapat gawin sa isang tulin, ang aspic solidify mas mabilis kaysa sa kung kailan ginagamit ang gelatin para sa pagmamanupaktura.
Ang tinatayang nilalaman ng calorie ng pinggan ay 45 kcal / 100 g.
Sorrel panna cotta
Masarap na mababang calorie na ulam, isang hindi maaaring palitan na dessert sa tag-init.
Mga sangkap para sa ulam:
- Leaf gelatin - 6 g;
- Agar agar - 1 kutsarita;
- Ang iyong pinili ng gamot na pampalakas - isang baso;
- Asukal - 1 kutsara;
- Malakas na cream na 33% - baso,
- Sorrel - 0.5 kg;
- Mag-atas ng sorbetes sa panlasa.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Ang tonic ay pinakuluan sa isang enamel pan, pagkatapos ang agar-agar ay natunaw dito. Itabi ang lalagyan, payagan itong palamig nang bahagya at ilagay ito sa unang layer sa hulma.
- Pagkatapos ang gelatin ay natutunaw sa malamig na tubig, itinurok sa cream at pinalo ng asukal. Dagdag din doon ang sorrel juice.
- Ang ice cream ay inilatag sa pangalawang layer, at sa tuktok ay mayroon nang isang half-frozen na butter-sorrel na halo. Pahintulutan ang lahat na cool na magkasama sa ref.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 110 kcal.
Homemade marmalade
Isang napaka-simpleng ulam na kahit isang junior schoolchild ay maaaring lutuin. Maaari kang bumili ng anumang katas sa isang 1 litro na pakete - seresa, mansanas, peras (walang pulp), pati na rin agar-agar - 8 g. Dapat ding ihanda nang maaga ang mga hulma.
Ang Agar-agar ay natutunaw sa 50 g ng warmed juice, halo-halong sa natitirang katas, pinapayagan na lumapot - una sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos sa ref.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 69 kcal / 100 g.
Apple marshmallow
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay mababa, kaya maaari itong ipakilala sa diyeta - 200 kcal / 100 g.
Mga sangkap para sa ulam:
- Mga berdeng mansanas - 5 piraso, mas mahusay kaysa sa Simirenka;
- Agar-agar - 8 g;
- Protina mula sa isang itlog;
- Granulated asukal - 725-750 g;
- Tubig - isang maliit na higit sa kalahati ng isang baso;
- Isang kurot ng vanillin;
- Powdered sugar - 4 na kutsara.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Ang mga mansanas ay ginawa mula sa mga mansanas: upang gawin ito, dapat mo munang i-cut ito sa kalahati at alisin ang mga binhi, at pagkatapos ay ihawin ito. Ang mga mansanas ay dapat na napakalambot.
- Ang Agar ay natunaw sa tubig - mas mahusay na pumili ng isang kasirola na may makapal na ilalim. Ang Apple puree (250 g) ay pinalo ng isang blender upang walang mga bugal, ang asukal ay hinaluan ng banilya.
- Ang asukal ay nahahati sa 2 bahagi. Ang isa ay halo-halong sa natunaw na agar at syrup ay pinakuluan mula sa pinaghalong ito. Dapat itong maging makapal at transparent, ginintuang. Ang pangalawa ay halo-halong sa mansanas, idinagdag ang protina at ang lahat ay pinalo hanggang sa isang homogenous na makapal na mabula na masa. Kapag ito ay naging sapat na luntiang, ang syrup ay ibinuhos dito, nang hindi tumitigil sa paghagupit, sa isang manipis na sapa.
- Sa lalong madaling pagtaas ng masa ng 3-4 beses, kailangan mong simulang itanim ang mga marshmallow para sa pagpapatayo. Maaari itong magawa sa isang pastry bag o isang kutsara. Ilagay ang baking paper sa sheet.
- Ang mga ito ay inihurnong sa 40 ° C. Hindi ka maaaring maghurno, ngunit simpleng tuyo.
- Budburan ang natapos na produkto ng icing sugar.
Chocolate mousse
Sa lahat ng mga dessert na mataas ang calorie, ang isang ito ay itinuturing na isa sa pinakamadali.
Mga sangkap:
- Mapait na tsokolate na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 72% - 125 g;
- Agar-agar - 4 g;
- Sweetener - 3 kutsarita;
- Malaking itlog - 1 piraso;
- Kalahating baso ng skim milk.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Ang gatas ay ibinuhos sa 2 lalagyan, kapwa dapat gawin ng ganoong materyal na maaari itong maiinit. Sa isang lalagyan, matunaw ang tsokolate, na dating pinaghiwa-hiwalay ito sa maliliit na piraso.
- Sa isa pang lalagyan, ang agar ay natunaw sa mga labi ng gatas, ang pula ng itlog ay hiwalay na binugbog ng isang pangpatamis at pinagsama sa natunaw na agar-agar. Pagsamahin ang dalawang mga solusyon sa isa at payagan na palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Habang pinalamig ang lahat, talunin ang protina, pagdaragdag ng kaunting asin upang makagawa ng isang makapal na bula. Ang asin ay hindi mararamdaman sa hinaharap.
- Ang pinalamig na timpla ay halo-halong may protina na bula at ang lahat ay pinalamig hanggang ang ulam ay ganap na nagyelo.
Halaga ng enerhiya ng tsokolate mousse - 269 kcal / 100 g.
Berry candy
Ang recipe ay maaaring mapabuti, halimbawa, takpan ang pagpuno ng jelly ng tinunaw na itim o gatas na tsokolate.
Mga sangkap:
- Berry puree - 250 g;
- Granulated asukal - 160 g;
- Agar-agar - 8 g;
- Tubig - 200 ML;
- May pulbos na asukal.
Ang tubig ay pinainit sa isang kasirola at ang agar-agar ay natunaw. Ang Berry puree ay halo-halong may asukal. Salain ang solusyon, ihalo sa berry puree - mas mabuti na may blender, pakuluan at pukawin muli. Ang solusyon ay ibinuhos sa mga hulma, pinapayagan na ganap na patatagin. Kapag nabuo na ang mga candies, pinagsama ang mga ito sa pulbos na asukal.
Ang calorie na nilalaman ng mga Matamis ay tungkol sa 109 kcal / 100 g. Kung ang luya, cloves, kanela o iba pang pampalasa, ang durog na mani ay idinagdag sa bere puree para sa lasa, pagkatapos ay tumataas ang calorie na nilalaman.
Ang mga pinggan na may agar-agar ay maaaring idagdag sa diyeta sa paggamot ng mga sakit sa digestive tract, lalo na kung ang pasyente ay madaling kapitan ng paninigas ng dumi.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa agar agar
Ang unang agar-agar ay ginawa sa Japan noong ika-15 siglo. Pagkatapos ay ginamit ang sumusunod na teknolohiyang produksyon: isang species lamang ng algae ang nakolekta - Eucheuma, hinugasan ng dumadaloy na sariwang tubig, isinasawsaw sa mga ilog, pagkatapos ay nagyeyelo, pagkatapos ng independiyenteng pagkatunaw, ang lahat ay pinahid sa isang salaan at pinapayagan na patatagin.
Sa oras na iyon, ang agar-agar ay ginagamit lamang sa pagluluto, ngunit noong ika-18 siglo ang paggamit nito ay lampas sa mga hangganan ng Japan. Ginamit ito ng Microbiologist na si Walter Hesse upang mapalago ang bakterya. Ang ideyang ito ay iminungkahi sa kanya ng kanyang asawa, isang maybahay, na tinuruan na gumawa ng agar-agar marmalade ng isang imigrante na kapit-bahay mula sa Java.
Napag-alaman ngayon na upang makakuha ng likidong kultura ng media, ang frozen lamang na nilinaw na agar ng una at pinakamataas na antas, na may gel density na 3.2 g / cm3, ang dapat gamitin.2… Ang parehong agar-agar ay ginagamit sa physiotherapy, electrophoresis, immunodiffusion at para sa paggawa ng gel para sa pagsusuri sa ultrasound.
Sa parmasyolohiya, ang isang laxative probiotic ay ginawa mula sa agar-agar, na ginagamit upang gamutin ang mga nakakahawang sakit, na ang pokus ay nasa bituka. Salamat sa nakapagpapagaling na nutrisyon, ang kapaki-pakinabang na microflora ay naaktibo at pinipigilan ang mga pathogenic microorganism.
Salamat sa agar-agar, ang mga pasyente na may diabetes mellitus ay nakakuha ng pagkakataon na huwag sumuko sa mga matatamis - marshmallow, marmalade at pastilles. Ang mga pagkaing ito ay madalas na ginagamit ng mga tao sa isang mahigpit na diyeta sa pagbawas ng timbang.
Paano gumawa ng marshmallow na may agar-agar - panoorin ang video:
Ang Agar-agar ay nakarehistro at ginamit bilang isang additive ng pagkain sa lahat ng mga bansa sa mundo, na muling kinukumpirma ang pagiging kapaki-pakinabang ng isang natural na produkto.