Maliit na mga tatsulok na pie, walang lebadura na kuwarta, tandoor - tipikal na Uzbek samsa. Kadalasan ito ay inihurnong may tinadtad na tupa, ngunit ang samsa na may kalabasa ay hindi gaanong popular. Ang pagsusuri ngayon ay itatalaga sa kanya.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng kalabasa samsa - mga kapaki-pakinabang na tip
- Puff pastry para sa samsa
- Puffed samsa na may kalabasa
- Samsa na may kalabasa sa Uzbek
- Samsa na may kalabasa at karne
- Mga resipe ng video
Bilang isang patakaran, ang oriental samsa ay inihurnong mula sa puff pastry. Una, masahin ang harina ng tubig, pagkatapos ma-grease ang kuwarta, tiklop sa isang rolyo at ipadala sa ref. Maraming iba't ibang mga produkto ang ginagamit para sa pagpuno: keso, tinadtad na karne, tinadtad na karne, at kabilang sa mga matamis na pagpuno ay ang halaman ng kwins at kalabasa. Pag-usapan natin ang huli sa mas detalyado.
Paano magluto ng kalabasa samsa - mga kapaki-pakinabang na tip
- Ang Samsa ay isang tatsulok na sobre na gawa sa walang lebadura (walang asin) kuwarta na may isang pagpuno. Hindi gaanong madalas, ito ay ginawang bilugan o parisukat.
- Ayon sa kaugalian, ang isang meryenda ay inihurnong sa isang espesyal na brazier na pinaputok sa kahoy - sa isang magkasunod. Ang paghanap ng katulad na oven sa lutuing Europa ay magiging lubhang mahirap. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi posible na gumawa ng samsa sa bahay. Sa halip na isang tandoor, ginagamit ang isang gas o de-kuryenteng oven, ang mga inihurnong kalakal kung saan ay halos hindi mas mababa sa mga ginawa sa orihinal.
- Sa Uzbekistan, ang ulam ay tradisyonal na hinahain ng mga produktong fermented milk, green tea o labanos na salad.
- Ang puff pastry ay maaaring gawin sa iyong sarili sa bahay, o maaari kang bumili ng handa na sa supermarket.
Puff pastry para sa samsa
Upang malaman kung paano gumawa ng puff pastry samsa, dapat na maunawaan ng isang tao ang tiyak na karunungan ng pagmamasa nito. At pagkatapos ay maaari mong gamitin ang nagustuhan na bersyon ng pagsubok at gumawa ng mga Uzbek na pie sa anumang mga pagpuno.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 325 kcal.
- Mga paghahatid - 12-15
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Gatas - 250 ML
- Margarine - 100 g
- Itlog - 1 pc.
- Asin - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagsamahin ang gatas, itlog, asin sa isang malalim na lalagyan. Pukawin
- Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
- Iwanan ang batch na "magpahinga" sa kalahating oras.
- Masahin muli ang kuwarta, hatiin ito sa 3 bahagi at muling iwanan upang "magpahinga" sa loob ng 30 minuto.
- I-roll ang bawat piraso ng kuwarta na manipis sa isang hugis-parihaba na hugis.
- Gupitin ang margarin sa mga piraso, ilagay sa isang malalim na mangkok at matunaw sa isang paliguan sa tubig o microwave. Lubricate ang bawat layer ng kuwarta kasama nito.
- Tiklupin ang mga pinagsama na sheet ng kuwarta sa tuktok ng bawat isa at i-roll sa isang roll.
- Gupitin ang rolyo sa mga piraso na 8-10 cm ang lapad at patagin nang kaunti mula sa gilid ng mga hiwa.
- Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, gupitin sa isang tatsulok na hugis at punan ang pagpuno.
Puffed samsa na may kalabasa
Nakaugalian na magluto ng mga oriental na pastry, samsa, na may anumang mga pagpuno, at ang isa sa pinakakaraniwan ay ang kalabasa. Inihanda ito sa iba't ibang paraan, pagsasama sa mga sibuyas, karne, fat buntot at iba pang mga produkto. Ang bersyon na ito ng resipe ay napaka banayad at hindi madulas. Sa parehong oras, ang pagpuno ay naging napaka-makatas.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- Harina - 350 g
- Tubig - 190 ML
- Langis ng oliba - 70 ML
- Asin - 2 g
Mga sangkap para sa pagpuno:
- Sariwang kalabasa - 600 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Pinong langis ng mirasol - 2 kutsara
- Allspice - 3 g
- Asukal - 2 tsp
- Asin - 1 tsp
Hakbang sa hakbang na paghahanda ng kuwarta:
- Upang maghanda ng sariwang mala-layered na kuwarta, ibuhos ang tubig, langis at asin sa isang malalim na lalagyan. Pukawin upang matunaw ang asin.
- Unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
- Takpan ito ng plastik na balot at ilagay ito sa ref ng kalahating oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang bawat isa sa isang sausage at gupitin sa pantay na mga bahagi.
- Igulong ang mga bahaging ito sa isang manipis na cake at ilatag ang pagpuno.
- Bumuo ng isang tatsulok na samsa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pagpuno:
- Peel ang kalabasa, alisin ang mga binhi at gupitin sa maliliit na cube.
- Peel ang sibuyas, banlawan at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
- Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang sibuyas.
- Warm up ito ng bahagya. Hindi mo kailangang magprito, kailangan mo lang ito upang maibigay ang langis na amoy.
- Magdagdag ng kalabasa sa sibuyas, magdagdag ng asukal, asin at paminta.
- Pukawin ang pagkain hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Subukan at idagdag kung ano ang kulang sa panlasa.
- Huwag dalhin ang kalabasa sa kahandaan, dapat itong manatili ng isang maliit na mamasa-masa, habang puspos ng aroma ng mga sibuyas at langis.
- Palamigin ang kalabasa at simulan ang samsa.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng samsa:
- Ilagay ang nabuong samsa sa isang baking sheet.
- Brush ito ng isang maluwag na itlog o kulay-gatas, iwisik ang mga linga at maghurno sa 180 ° C sa kalahating oras. Kung ang samsa ay hindi namumula nang maayos, pagkatapos ay panatilihin itong medyo mas matagal hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kulay.
Samsa na may kalabasa sa Uzbek
Kung sa tingin mo pa rin na ang pambansang lutuing Uzbek ay masyadong matigas para sa aming mga hostesses, kung gayon malalim kang nagkakamali. Ang pagluluto samsa sa Uzbek sa bahay ay posible, at nang walang mahiwagang tandoor. Upang magawa ito, gamitin ang resipe na ito.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Asin - 1 tsp
- Tubig - 150 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Kalabasa - 200 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Fat fat tail - 70 g
- Langis ng gulay - 40 ML
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin, talunin ang isang itlog at pukawin ng isang palis upang maipamahagi nang pantay-pantay ang pagkain.
- Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
- Takpan ang kuwarta at iwanan ng 15 minuto.
- Para sa pagpuno, balatan at i-dice ang kalabasa.
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Gupitin ang taba ng buntot sa mga cube.
- Pagsamahin ang kalabasa, sibuyas at taba ng buntot sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta, ambon na may langis at pukawin.
- Mash ang kuwarta sa isang patag na cake, ilagay ito sa countertop na may harina, tiklupin sa kalahati at masahin muli ito gamit ang iyong mga kamay.
- Igulong ang kuwarta ng manipis gamit ang isang rolling pin, magsipilyo ng langis ng halaman, gumulong sa isang rolyo at gupitin sa 12 piraso.
- Paikutin nang manipis ang bawat piraso.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta na may isang overlap, na bumubuo ng mga triangles.
- Ilagay ang mga cake seam gilid pababa sa isang baking sheet.
- Paikutin ang itlog at isipilyo ang samsa gamit ang isang brush sa pagluluto.
- Init ang oven sa 220 ° C at ihurno ang samsa sa loob ng 20-25 minuto.
Samsa na may kalabasa at karne
Ang oras ng taglagas ay nakalulugod sa malusog na gulay at bitamina, at ang maliwanag na kalabasa ay inisyatiba at nangunguna sa aplikasyon para sa lahat ng uri ng pinggan. Ang anumang uri ng karne ay angkop para sa pagluluto ng samsa na may kalabasa at karne. Maaari mo ring ibahin ang halaga ng pagpuno ng mga produkto. At upang gawing simple ang iyong trabaho, gumamit ng handa na puff pastry.
Mga sangkap:
- Bumili ng puff pastry - 1 kg
- Kalabasa - 650 g
- Karne ng baka - 200 g
- Taba ng tupa - 50 g
- Zira - 0.5 tsp
- Sibuyas - 1 pc.
- Langis ng mirasol - 2 kutsara
- Asin - isang kurot
- Asukal - 1 tsp
- Mga itlog - 1 pc.
- Sesame - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Peel ang kalabasa, hugasan at gupitin sa maliit na mga cube.
- Hugasan ang karne, putulin ang pelikula at tumaga ng makinis.
- Gumiling din ng taba ng tupa.
- Balatan ang sibuyas at i-chop sa manipis na singsing sa isang-kapat.
- Pagsamahin ang karne, taba, sibuyas, kalabasa. Magdagdag ng mainit na paminta at asin.
- Mash ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, timplahan ng asukal at idagdag ang cumin. Ibuhos sa langis ng halaman at pukawin.
- I-defrost ang puff pastry sa temperatura ng kuwarto at i-roll up ito. Kinakailangan ito para sa natapos na kuwarta upang tantyahin ang gawa ng kamay at makuha ang tradisyunal na hugis.
- Gupitin ang rolyo sa pantay na mga piraso, at patagin ang bawat isa sa isang cake.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake at bumuo ng isang tatsulok na samsa, kurutin nang mahigpit ang mga gilid.
- Ilagay ang samsa sa isang baking sheet, magsipilyo ng maluwag na itlog at iwisik ang mga linga.
- Init ang oven sa 200 ° C at maghurno sa loob ng 25-30 minuto.
Mga recipe ng video:
