Ano ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng shiitake. Ano ang mga benepisyo at pinsala na nakatago sa kabute na ito, sa anong paraan ipinakita ang mga ito. Mga resipe at pinaka-kagiliw-giliw na katotohanan. Mahalaga! Ang Shiitake ay isang mayamang mapagkukunan ng carbohydrates at amino acid at samakatuwid ay lubos na inirerekomenda para sa mga atleta.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng shiitake
Ito ay isa sa ilang mga fungi na maaaring magpalitaw ng isang reaksiyong alerdyi. Ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga acid. Samakatuwid, hindi ito dapat kainin na may katulad na problema, para sa mga bata at mga buntis, pasyente na may hika. Hindi inirerekumenda na isama ang produkto sa menu sa panahon ng pagpapasuso dahil sa mataas na porsyento ng mga biologically active na sangkap sa komposisyon.
Narito ang mga kontraindiksyon para sa pagkain ng shiitake na pinirito at adobo:
- Colitis … Sa kasong ito, magagalit ang mga dingding ng bituka, na hahantong sa paglitaw ng kakulangan sa ginhawa at sakit sa tiyan, pagduwal, at heartburn.
- Gastritis … Ang kabute na ito ay ipinakita upang madagdagan ang kaasiman ng tiyan. Negatibong nakakaapekto ito sa mauhog lamad at nagbibigay ng kontribusyon sa pag-unlad ng ulser.
- Pancreatitis … Ang diyeta para sa sakit na ito ay nagsasangkot sa pagbubukod ng lahat ng maanghang at pinirito mula sa menu.
Ang pang-aabuso sa produkto ay maaaring magresulta sa isang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan, sakit ng tiyan, pagtatae o paninigas ng dumi. Lalo na ito ay karaniwan sa mga nagdurusa sa hindi pagkatunaw ng pagkain.
Tandaan! Ang Shiitake ay itinuturing na isang mabigat na pagkain, at samakatuwid ay hindi ka dapat kumain ng higit sa 200 g ng sariwa at 18 g ng pinatuyong kabute bawat araw.
Mga recipe ng Shiitake
Ang kabute na ito ay masisiyahan sa mga Tsino at Hapon, kaya't ang mga pinggan na kasama nito ay kabilang sa lutuing Asyano. Batay sa produktong ito, inihanda ang iba't ibang mga sopas, ang pinakapopular sa mga ito ay miso, pangunahing mga kurso (patatas, pansit ng bigas), mga sarsa. Maayos itong napupunta sa toyo keso, karne, isda, mga produktong pagawaan ng gatas, mani at gulay. Maaari itong prito, nilaga, inatsara, inasnan, inihurnong at kahit na naka-kahong. Pangunahing kinakain nila ang mga sumbrero, ang mga binti nito ay medyo matigas at mapait.
Iminumungkahi naming subukan mong magluto ng mga pinggan ayon sa mga sumusunod na recipe:
- Tofu sopas … Para sa dalawang servings, hugasan, alisan ng balat at hatiin ang mga kabute (5 piraso) sa maraming piraso. Pagkatapos gawin ang pareho sa ugat ng luya, na magiging sapat para sa kalahati. Ilagay ang lahat ng ito sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin sa loob ng 30 minuto, na dating pakuluan. Sa oras na ito, iprito ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at tinadtad na mga karot (1 pc.). Pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap na ito sa sabaw, gadgad na tofu (120 g), asin at paminta. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang sopas at iwisik ang mga tinadtad na dahon ng nori.
- Mga kabute na Koreano … Upang gawing malambot ang mga ito, dapat muna silang ibabad ng 5-6 na oras sa inasnan na malamig na tubig, at pagkatapos ay matuyo sa gasa. Upang maghanda ng 4 na servings, kakailanganin mong iprito ang mga sibuyas (isang ulo) sa mga tinadtad na bilog hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dito kailangan mong magdagdag ng pinakuluang shiitake (600 g), na sapat upang mahawakan ang kumukulong tubig sa loob lamang ng 15 minuto. Takpan ngayon ang buong bagay ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Susunod na magdagdag ng mainit na pulang sili, gupitin sa mga hiwa, 1 kutsara. l. suka at asin upang tikman. Pukawin ang tapos na timpla, ilipat sa isang garapon at hayaang magluto ito ng 1-2 oras sa ref. Ang ulam ay naging napaka maanghang, kaya inirerekumenda na kainin ito sa mga pinggan.
- Patatas … Alisin ang alisan ng balat (1 kg) dito, gupitin sa mga cube, hugasan at lutuin, ilagay sa kumukulo at inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, hugasan ang mga kabute (300 g), alisin ang mga binti sa kanila, linisin ang mga takip, hatiin ang mga ito sa 3-5 na bahagi at ibabad sa loob ng 2 oras. Pansamantala, iprito ang sibuyas (1 ulo) sa mantikilya, at pagkatapos ay pagsamahin ito sa mga kabute, dalhin sila sa isang ginintuang kayumanggi tinapay. Kapag handa na ang patatas, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at iwisik ang tinadtad na dill sa ulam. Maaari itong ihain para sa agahan, tanghalian o hapunan.
- Salad … Ibuhos ang mga kabute (300 g) ng tubig at iwanan ng isang oras. Sa oras na ito, maghanda ng iba pang mga sangkap - alisan ng balat, gupitin at iprito sa isang malaking halaga ng langis ng halaman, isang sibuyas at isang karot. Kapag tapos na, magdagdag ng apple cider suka (1.5 kutsarita), toyo (1 kutsara), at asin at paminta sa panlasa. Alisin ngayon ang shiitake mula sa tubig, tuyo ito, pakuluan ito sa inasnan na tubig (sapat na 20 minuto para dito) at ihalo sa natitirang mga sangkap.
- I-paste … Una sa lahat, ibabad ang 200 g ng mga tuyong kabute sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay tuyo ang mga ito, gupitin at iprito ng langis. Pagkatapos magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pandurog (3 mga sibuyas) sa kanila, paminta at asin ang masa. Susunod, alisan ng balat ang dalawang kamatis, pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Panatilihin ang mga ito sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ng oras na ito magdagdag ng gadgad na matapang na keso (60 g), ibuhos sa 50 g ng mabibigat na cream at puting alak (2 kutsara), hayaang kumulo ang timpla sa ilalim ng talukap ng kalahating oras. Budburan ang natapos na pasta na may tuyong basil, ibuhos sa isang garapon, palamig at ihain kasama ang iyong mga paboritong pinggan.
- Funchoza … Una sa lahat, kailangan mong ibuhos ang mga kabute (200 g) na may malamig na tubig, kung saan kailangan nilang itago sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay pigain ang likido, patuyuin ang mga ito at iprito ito. Susunod, pakuluan ang mga noodle ng bigas (300 g), palisin ang berdeng mga sibuyas (20 g), sili ng sili (20 g), ugat ng luya (10 g) at bawang (5 sibuyas) sa isang blender mangkok. Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng ito sa protina ng isang hilaw na itlog, 1 tsp. tuyong sherry at 1 tsp. almirol Pepper at timplahan ng asin, paghahalo sa iba pang mga sangkap. Bago ihain, ang ulam ay tinimplahan ng linga langis, iwiwisik ng hilaw na paminta ng kampanilya at toasted na mga karot.
Mahalaga! Ang Shiitake ay may banayad na lasa, kaya't hindi ito nalulunod ng iba pang mga sangkap. Gayundin, hindi ka dapat magluto ng isang malaking dami ng pinggan, dahil, pagkatapos tumayo nang higit sa isang araw, nakakakuha sila ng isang mapait na lasa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Shiitake
Karamihan sa mga kabute na inaalok sa mga tindahan at sa merkado ay lumaki nang artipisyal - halos hindi sila aani para sa mga layuning pang-komersyo. Ang Shiitake ay tatlong beses na mas mahal kaysa sa champignon at oyster kabute, ngunit sa parehong oras na ito ay mas malusog. Ang pinakamataas na presyo ay para sa isang tuyong produkto, ang hilaw ay bihirang matagpuan sa pagbebenta, dahil hindi ito nakaimbak ng mahabang panahon.
Ang kabute na ito ay kilala mula noong 200 AD. NS. Sa oras na iyon, aktibong ginagamit ito upang maibalik ang lakas ng mga naninirahan sa Tsina at kasalukuyang Nepal. Sa batayan nito, inihanda ang iba't ibang mga produktong nakapagpapagaling at pampaganda. Dahil ito ay napakapopular sa mga malapit sa emperor at sa mga namumuno mismo, na kumuha ng decoctions batay dito, natanggap ng kabute ang kaukulang hindi opisyal na pangalang "imperyal".
Ang salitang "shiitake" ay nagmula sa Hapon at binubuo ng mga salitang "kabute" at "kastanyas". Sa mga sinaunang panahon, ginawa ni geisha ang mabisang maskara sa mukha at katawan mula rito. Sa gayon, nilabanan nila ang acne, pores, acne, labis na may langis at tuyong balat.
Ang unang matagumpay na pagtatangka upang linangin ito ay ginawa noong 40 ng ika-20 siglo. Pagkatapos ay sinubukan nilang palaguin ang kabute sa mga troso. Ngayon, ginagamit ang sup at dust ng bigas para dito.
Ang Shiitake ay itinuturing na napaka kapaki-pakinabang na ang iba't ibang mga elixir at patak ay ginawa mula dito upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at maiwasan ang neoplasms. Bukod dito, ito ay ganap na totoo, dahil maraming mga pag-aaral ang natupad na napatunayan na kaya nitong linisin at alkalin ang katawan, at pasiglahin ang balat.
Manood ng isang video tungkol sa Shiitake:
Mayroong iba't ibang mga resipe ng shiitake, kaya walang maiiwan na gutom kasama nito. Ito ay masarap, malusog, at madaling maghanda. Sa tulong nito, maaari mong bigyang-diin ang lasa ng ganap na anumang ulam.