Mga tampok ng pagluluto ng masarap na paghahanda para sa taglamig. TOP 8 pinakamahusay na mga resipe ng nilaga. Mga resipe ng video.
Ang homemade stew ay isang masarap at malusog na paghahanda ng karne na maaaring magamit bilang batayan para sa tanghalian at hapunan, na sinamahan ng anumang pang-ulam, pati na rin para sa paggawa ng isang mayamang sopas. Ito ay angkop para sa isang nakabubusog na meryenda sa trabaho at itinuturing na isang mahusay na kahalili sa pate na binili ng tindahan, sapagkat perpekto itong kumalat sa tinapay. Ito ay maginhawa upang kumuha ng isang garapon ng nilagang karne sa iyo sa kanayunan o sa bansa. At ang mga pagpipilian sa pagdidiyeta ay maaaring maisama sa diyeta ng mga bata at mga nawawalan ng timbang. Dagdag dito, ang mga subtleties ng pagpili ng karne, ang mga kakaibang paghahanda ng mga paghahanda para sa taglamig at ang pinaka masarap na mga recipe.
Mga tampok ng pagluluto ng lutong bahay na nilagang
Ang homemade stew ay isang mahusay na kahalili sa biniling de-latang pagkain at mga pate, na mayroong isang kahina-hinalang komposisyon, na naglalaman ng maraming mga litid, kartilago at taba at kaunting karne. Mahalaga rin na ang isang homemade na paghahanda ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang binili, at maaari mong ayusin ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sibuyas, bawang, iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa.
Kung mayroon kang sariling bukid, kapaki-pakinabang din na gawin ang nilagang ito, ngunit kahit bumili ka ng karne sa merkado, mas mura rin ito kaysa sa natapos na produkto sa supermarket.
Ang baboy, manok (manok, pato, gansa), karne ng baka at tupa ay angkop para sa lutong bahay na nilagang. Upang maghanda ng isang produktong pandiyeta, pumili sila ng karne ng kuneho. Maaari ka ring gumawa ng isang paghahanda mula sa kakaibang karne ng elk. Ang teknolohiya ay magiging pareho pareho.
Algorithm para sa pagluluto ng lutong bahay na nilagang:
- Pagpili ng karne … Mahalagang gamitin ang mga pinakasariwang sangkap, hindi inirerekumenda na bumili ng frozen na karne, sapagkat hindi maginhawa para sa kanila na punan ang mga garapon, kasama ang maraming tubig na nabuo sa pagluluto. Kapag pumipili ng isang produkto, tiyakin na ang kulay nito ay puspos at ang ibabaw ay tuyo, walang mga spot, pelikula at uhog. Ang aroma ng sariwang karne ay kaaya-aya. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng carcass para sa pagluluto ng nilaga - sirloin, hita, pati na rin isang produkto na may buto. Sa parehong oras, mahalaga na naglalaman ito ng sapat na dami ng taba, kung hindi man ay kailangan mong painitin ang taba at idagdag ito bilang karagdagan.
- Paghahanda ng mga lata … Ang mga lalagyan ay dapat na banlaw at matuyo nang maayos. Kung ang ibabaw ay natadtad o naputok, gumamit ng isa pang garapon o maaari itong sumabog. Hindi na kailangang isteriliser ang lalagyan, yamang ang karne ay inilalagay dito na hilaw.
- Paggamit ng pampalasa … Bago itabi ang karne sa ilalim ng garapon, ilagay ang mga dahon ng bay, paminta at iba pang pampalasa, ayon sa resipe para sa lutong bahay na nilagang. Gayunpaman, subukang huwag labis na labis, kung hindi man ang workpiece ay makakatikim ng mapait at mawala ang tunay na lasa nito.
- Paglalagay ng karne … Pinupuno namin ang garapon ng mahigpit na produkto, ilagay ang mga piraso nang mahigpit upang walang mga walang bisa at labis na puwang sa pagitan nila. Iniwan namin ang isang maliit na puwang mula sa itaas hanggang sa gilid: literal na 2 cm. Dagdag dito, depende sa pamamaraan ng paghahanda ng workpiece, ang karne ay ibinuhos ng tubig o taba. Kung pinili mo ang baboy, pato o manok, hindi kinakailangan ang taba, dahil ang isang sapat na halaga nito ay mag-iinit bilang isang resulta ng paggamot sa init ng produkto. Para sa karne ng baka at kuneho, magdagdag ng karagdagang taba sa mga garapon, dahil ang nasabing karne ay itinuturing na medyo payat. Matapos punan ang mga lata, sarado ang mga ito ng mga takip na gawa sa foil. Kung gumagamit ka ng isang multicooker, ang produkto ay naaayon na inilagay sa mangkok.
- Nilaga ng pagluluto … Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng oven, pressure cooker, multicooker, at kahit isang kawali. Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang pagluluto ng nilaga sa isang autoclave - isang compact na aparato na isterilisado ang mga lata alinsunod sa mga kinakailangan sa industriya, at ang karne ay naproseso na may mataas na temperatura sa ilalim ng presyon. Ang niluto ng pagluluto ay isang sunud-sunod na proseso kung saan karaniwang ibinababa ang temperatura.
- Pag-iimbak ng workpiece … Matapos ang natapos na produkto ay lumamig nang kaunti, ang mga lata ay pinagsama ng mga takip, pinahid, pinabaligtad, na-insulate at naghintay hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaari mong ayusin muli ang mga ito sa isang permanenteng lugar ng imbakan - sa isang bodega ng alak o ref.
Tandaan! Ang ilang mga lutong bahay na resipe na resipe ay nangangailangan ng paunang pag-marino ng karne, kadalasan kinakailangan ito para sa baboy o baka. Kadalasan ang produkto ay pinirito sa iba't ibang mga sarsa.
TOP 8 mga lutong bahay na resipe na resipe
Ang isang lata ng nilagang karne sa taglamig ay isang tunay na tagapagligtas, dahil sa batayan nito maaari kang magluto ng tanghalian, hapunan o isang mabilis na meryenda, kumakalat sa tinapay, tulad ng isang i-paste. Ang karne ay angkop para sa paggawa ng mayamang sopas, at mga pagpipilian sa pagdidiyeta para sa pagkain ng sanggol. Bilang karagdagan, mas mas masarap at mas malusog kaysa sa katapat na tindahan. Dagdag dito, ang pinaka masarap na mga recipe para sa lutong bahay na nilagang ginawa mula sa iba't ibang uri ng karne.
Nilagang manok
Ang nilagang manok ay isang integral na madiskarteng stock para sa bawat maybahay. Ang nasabing isang simpleng paghahanda ay makakatulong kapag kailangan mong mabilis na magluto ng hapunan. Ito ay maginhawa upang kumuha ng isang garapon sa dacha, habang nakakarelaks sa likas na katangian. Bilang karagdagan, ang pagluluto ng nilaga sa oven ay napakabilis at madali.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 237 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 3 oras 30 minuto
Mga sangkap:
- Manok - 700 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga Peppercorn - 5 g
- Ground black pepper - tikman
- Asin - 1 tsp
- Turmeric - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang manok:
- Ang karne ng manok ay dapat na putulin mula sa mga buto, alisin ang taba. Kung may pagnanasa, iwanan ang maliliit na buto, at palabasin ang hangin mula sa pantubo, para dito dapat silang tinadtad.
- Timplahan ang manok ng asin, paminta at turmeric upang tikman.
- Sa susunod na yugto, naghahanda kami ng mga takip at lata para sa nilaga. Huhugasan at pinatuyo natin sila nang lubusan.
- Ilagay ang mga dahon ng bay at peppercorn sa mga nakahandang lalagyan sa ilalim.
- Susunod, ang mga garapon ay pinuno sa mga balikat ng karne ng manok, inilalagay nang mahigpit ang mga piraso, at ipinadala sa isang baking sheet.
- Takpan ang mga lalagyan ng foil sa itaas at huwag kalimutang mabutas ang mga ito.
- Ang mga bangko ay inilalagay sa oven sa 200 ° C, at kapag ito ay kumukulo, ang temperatura ay nabawasan sa 100 ° C at luto ng 3 oras.
- Ngayon ay kailangan mong matunaw ang trimmed fat: kailangan nilang ibuhos ang mga lata ng nilagang manok kapag inilabas mo ang oven.
- Matapos punan ang mga lalagyan ng taba, isara ang mga ito sa mga takip at baligtarin.
- Iwanan ang mga garapon sa posisyon na ito hanggang sa ganap na cool.
Tandaan! Kapag nagluluto ng lutong bahay na nilagang manok, dapat na maidagdag nang maingat ang mga pampalasa upang hindi ito labis na labis, kung hindi ay papatayin nila ang lasa nito.
Nilagang baboy
Ang pinaka masarap na nilagang ay gawa sa baboy. Ito ay isang pampagana at isang batayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan para sa lahat ng mga okasyon. Halimbawa, sa kanyang pakikilahok, maaari kang magluto ng isang mayamang sopas, nilagang patatas, kahit na meryenda lamang sa tinapay.
Mga sangkap:
- Baboy - 4 kg
- Sibuyas - 2-3 mga PC.
- Asin - 1/3 kutsara
- Pepper tikman
- Mga dahon ng bay - 10-12 pcs.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang baboy:
- Una, nakikipag-usap kami sa karne: lubusan naming hugasan at gupitin ang daluyan ng mga piraso upang hindi mawala ang kanilang hugis habang nagluluto. Ngunit kung nais mong maging magkakauri ang produkto, dapat mong gilingin ito ng pino.
- Balatan ang sibuyas, tadtarin ito gamit ang isang gilingan ng karne, at idagdag sa karne upang makamit ang isang mas malambot na lasa.
- Asin at paminta, at pagkatapos ay ipadala ang karne upang mag-atsara sa ref para sa kalahating oras.
- Hugasan namin ang mga bubong ng mga lata para sa nilagang baboy at nilalagay ang mga dahon ng bay at peppercorn sa ilalim ng bawat lalagyan.
- Pagkatapos ay pinupuno natin ang mga ito ng karne, pinunan sila ng tubig, na dapat munang pinakuluan, at isara nang maluwag ang mga takip.
- Upang magluto ng nilaga sa isang kasirola, maglagay ng tuwalya sa ilalim at maingat na ilagay ang mga garapon.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.
- Susunod, lutuin ang nilagang sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 3-4 na oras.
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang mga garapon mula sa kawali at isara nang mahigpit ang mga takip.
- Baligtarin ang mga lalagyan at iwanan ang mga ito hanggang sa cool.
Tandaan! Suriin ang antas ng tubig sa palayok habang niluluto ang nilagang. Kung kumulo na ito, magdagdag pa.
Nilagang pato
Ang paghahanda ng nilagang para sa taglamig mula sa karne ng pato ay isang magandang ideya, dahil palaging magiging isang batayan para sa paghahanda ng isang nakabubusog na hapunan sa kamay. Bilang karagdagan, ang gayong blangko ay gumaganap din bilang isang kahalili sa pate na binili ng tindahan, dahil, salamat sa maselan na pagkakapare-pareho nito, madali itong ikalat sa tinapay.
Mga sangkap:
- Pato - 1 kg
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga Clove - 2 mga PC.
- Allspice - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground hot pepper - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng pato na nilagang:
- Una kailangan mong hugasan ang bangkay, alisin ang balat at alisin ang mga buto. Tanggalin din ang labis na taba.
- Gupitin ang pato sa daluyan ng laki ng mga bahagi at alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Asin ang karne, idagdag ang paminta sa panlasa at ipadala upang mag-atsara sa ref, paghihigpit ng cling film, para sa halos 1 oras.
- Ilagay ang mga dahon ng bay, clove at allspice sa ilalim sa mga nakahandang garapon para sa lutong bahay na nilagang.
- Punan ang mga lalagyan ng mga piraso ng pato, isinalansan nang mahigpit nang hindi nag-iiwan ng malalaking puwang.
- Isara ang mga garapon na may takip ng foil at ilagay ito sa isang sheet na baking sheet na may linya na sulatan.
- Ipadala ang baking sheet sa malamig na oven at pagkatapos ay painitin ito sa 150 ° C at lutuin ang homemade stew sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ang temperatura ay nadagdagan sa 180 ° C, ang karne ay inihurnong para sa isa pang 1 oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mga lata ay ilalabas at maghintay hanggang sa lumamig ito nang kaunti.
- I-cap ang mga lalagyan, baligtarin ang mga ito at maghintay hanggang sa ganap na lumamig.
Tandaan! Kung magpasya kang magluto ng nilaga sa oven, maaari mo lamang itong buksan pagkatapos mong mailagay ang mga garapon doon. Ang workpiece ay dapat na magpainit nang dahan-dahan.
Gansa na nilaga
Ang lutong bahay na nilagang ginawang mula sa gansa ay mas masarap kaysa sa pinakamahal na maaari mong makita sa tindahan, dahil ang napiling karne na walang balat at buto ay ginagamit para sa paghahanda, na nakakakuha ng isang masarap na lasa habang kumakalat sa sarili nitong katas. Kapag walang oras upang magluto ng hapunan, maaari ka lamang maglabas ng isang garapon at kainin ito sa anumang pang-ulam.
Mga sangkap:
- Gansa nang walang balat at buto - 1 kg
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga Peppercorn - 6 na mga PC.
- Ground black pepper - tikman
- Asin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang gansa:
- Putulin ang karne sa mga buto, alisin ang balat. Gupitin sa maliliit na piraso kung nais mong maging pantay ang workpiece.
- Timplahan ng asin at paminta at ihalo nang mabuti ang karne.
- Takpan ito ng cling film at palamigin. Ayon sa resipe ng gansa na nilaga, ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa 1 oras.
- Hugasan ang mga garapon at takip, ilagay ang mga dahon ng bay at mga peppercorn sa ilalim ng bawat lalagyan.
- Punan ang mga lalagyan ng gansa na gansa 2/3, ikalat ang mga piraso, siguraduhin na walang malalaking mga void na nabubuo sa pagitan nila.
- Ang mga garapon ay sarado na may mga takip na gawa sa foil na nakatiklop sa 2 mga layer at inilagay sa isang baking sheet.
- Inihanda ang stew sa oven nang sunud-sunod: unang 2 oras sa temperatura na 150 ° C, pagkatapos ng 1 oras sa 180 ° C, pagkatapos ay isinalin ito para sa isa pang kalahating oras.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, kapag ang mga workpieces ay lumamig, igulong ang mga garapon ng homemade stew para sa taglamig sa karaniwang paraan, baligtarin at maghintay hanggang sa ganap silang malamig.
Tandaan! Bago mo simulang ihanda ang paghahanda, huwag kalimutang alisin ang balat mula sa karne at alisin ang labis na taba. Kung hindi man, ang isang disenteng layer ng tinunaw na taba ay bubuo sa garapon, na magpapatigas pagkatapos na lumamig.
Nilagang baka
Masarap ang nilagang karne ng baka kapag niluto sa isang mabagal na kusinilya. Upang makakuha ng isang paghahanda nang walang labis na panlasa at amoy, tumanggi na magdagdag ng mga sibuyas at bawang, at magdagdag ng pampalasa sa kaunting halaga upang hindi ito labis na labis.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 2 kg
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Itim na mga peppercorn - 15 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 5 mga PC.
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang baka:
- Hugasan ang piraso ng karne, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel. Putulin ang lahat ng mga pelikula at ugat, gupitin sa maliliit na bahagi. Kaya't ang nilaga ay magiging homogenous at matunaw sa bibig.
- Ilagay ang karne ng baka sa isang mangkok na multicooker, isara ang takip at lutuin ng 5 oras sa mode na "Stew".
- Pagkatapos ng oras na ito, asin at paminta ang workpiece at idagdag ang bay leaf.
- Pukawin ang nilagang sa isang mabagal na kusinilya gamit ang isang silicone spatula at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 30 minuto pa.
- I-sterilize ang mga garapon na may mga takip sa oven at punan ang mga lalagyan ng nilagang, naiwan ang 2 cm sa gilid. Huwag kalimutan na punan ang mga ito ng katas ng karne.
- Igulong ang mga lata gamit ang mga takip na bakal at baligtad.
- Maghintay hanggang ang nilagang karne ng baka ay ganap na lumamig at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa permanenteng pag-iimbak.
Elk nilaga
Isang nakamamanghang piraso ng kakaibang karne na may isang napakalaki na lasa at pinong aroma. Bilang karagdagan, kapaki-pakinabang ito, dahil ang mga nasabing hayop ay hindi kumakain ng feed na may mga hormone, at ang kanilang karne ay palakaibigan sa kapaligiran.
Mga sangkap:
- Elk na karne - 1 kg
- Baboy - 0.33 kg
- Lard - 83 g
- Mga Peppercorn - 2 g
- Asin - 0.3 tsp
- Tubig - 0.5 l
- Bawang - 30 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng elk stew:
- Ibuhos ang elk na karne na may gaanong inasnan na tubig at mag-iwan ng 1-1.5 na oras upang magbabad. Gupitin sa malalaking bahagi.
- Ang mantika ay kailangang matunaw sa isang kawali, gupitin sa maliliit na cube. Gayunpaman, huwag magprito ng sobra, tiyakin na mananatiling buong piraso.
- Hugasan ang mga takip ng mga garapon at ibuhos ang 1 kutsara sa ilalim ng bawat lalagyan. taba ng baboy na may mga piraso ng bacon, maglagay ng mga peppercorn.
- Punan ang mga garapon ng elk at asin.
- Maglagay ng isang layer ng baboy sa itaas at asin muli.
- Ilagay muli ang layer ng karne ng moose, 2 cm ang haba ng gilid ng lata.
- Punan ang karne ng tubig, takpan ng maluwag ang mga garapon at ilagay ito sa isang baking sheet.
- Ilagay sa isang malamig na oven.
- Inihanda ang stew mula sa elk meat ayon sa hakbang-hakbang na resipe: sa temperatura na 180 ° C, hanggang sa ang mga nilalaman ng mga lata ay pakuluan, pagkatapos ay sa 150 ° C sa 4, 5 na oras. Huwag kalimutang magdagdag ng tubig.
- Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, 2 mga sibuyas ng bawang, isang dahon ng bay ang inilalagay sa bawat garapon at lutuin para sa isa pang kalahating oras.
- Ang mga garapon ng nilagang karne ay pinagsama nang mainit, pinabaligtad at hinintay hanggang lumamig sila. Pagkatapos ay maililipat mo sila sa permanenteng imbakan.
Nilagang kuneho
Ang nilagang kuneho ay hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din. Ang ganitong uri ay pandiyeta, angkop din para sa pagkain ng sanggol. Huwag kalimutan na magdagdag ng tubig habang nagluluto, dahil mayroong maliit na taba sa karne ng kuneho.
Mga sangkap:
- Kuneho - 2 kg
- Tubig - 120 ML
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga black peppercorn - tikman
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang kuneho:
- Gupitin ang bangkay ng kuneho sa mga piraso, takpan sila ng tubig at iwanan ng 4-5 na oras upang magbabad.
- Matapos ang tinukoy na oras, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at ilagay sa mangkok ng multicooker.
- Bago gumawa ng homemade stew, iprito ang karne ng kuneho nang kalahating oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos sa pinakuluang tubig upang maiwasan ang pagkasunog ng karne habang nagluluto.
- Magdagdag ng bay leaf, mga peppercorn sa karne ng kuneho, asin.
- Lutuin ang nilagang sa mode na "Stew" sa loob ng 5 oras sa ilalim ng saradong takip.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, tikman ang karne at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
- I-sterilize ang mga takip at garapon, punan ang bawat lalagyan ng mainit na nilagang, hindi umaabot sa gilid ng 2 cm.
- Ibuhos sa sabaw at igulong ang mga takip.
- Hintaying lumamig ang mga garapon at mailalagay mo ito sa kanilang permanenteng lugar.
Tandaan! Maayos na pinuputol ang karne ng kuneho ay hindi gagana, dahil maliit ang buto. Gamitin ang mga natirang lutuin upang magluto ng hapunan sa multicooker.
Nilagang kordero
Ang nilagang kordero ay isang napakasarap na paghahanda na may masamang lasa at maanghang na aroma. Perpekto para sa isang nakabubusog na tanghalian at hapunan, ngunit mahusay din para sa mga sandwich.
Mga sangkap:
- Pulp ng tupa - 1 kg
- Langis ng gulay - 130 ML
- Bawang - 50 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Dagat asin - 1, 5 kutsara
- Ground black pepper - 0.3 tsp
- Ground red pepper - 0.3 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang kordero:
- Hugasan ang karne, kumbinsihin ang labis na tubig gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa daluyan ng laki ng mga piraso.
- Ilagay sa isang mangkok, asin at paminta, magdagdag ng dahon ng bay, pagkatapos na hatiin ito, ibuhos sa langis ng halaman at iwanan upang maratin sa ref para sa isang araw. Bilang huling paraan para sa gabi.
- Idagdag ang bawang 1 oras bago ang pagtatapos ng pag-aatsara ng tupa.
- Bago gawin ang nilagang, hugasan ang mga garapon at punan ng inatsara na karne, ibuhos ang atsara sa itaas at isara ang mga takip na gawa sa foil.
- Ilagay ang mga lalagyan sa isang hulma na may mataas na gilid, ibuhos ang tubig dito upang maabot nito ang gitna ng mga lata.
- Ilagay ang ulam sa oven, buksan ito at lutuin ang karne sa 120 ° C sa loob ng 4 na oras.
- Kapag nagluluto ng nilagang sa bahay, huwag kalimutang magdagdag ng tubig kapag ito ay kumukulo.
- I-roll up ang mainit na workpiece na may mga takip at iwanan ang mga garapon upang palamig nang bahagya.
- Baligtarin ang mga ito at iwanan upang ganap na cool, at pagkatapos ay itago ang mga ito.
