Bibili ka ba ng kutsilyo sa kusina ngunit hindi mo alam kung alin? Pagkatapos basahin kung anong mga uri ng mga kutsilyo sa kusina at kung paano pumili ng tama. Ano ang dapat mong bigyang-pansin kapag binibili Ang bawat maybahay o may-ari sa kusina ay dapat magkaroon ng maraming uri ng mga kutsilyo, nakasalalay ang lahat sa kung ano ang iyong puputulin, kumakatay o malinis.
Mga uri ng kutsilyo sa kusina
Panlinis ng tinapay
dapat magkaroon ng isang mahabang talim na may parehong lapad saanman. Ang dulo ng talim ay dapat i-cut at hindi matalim, at ang hawakan ay dapat na malaki at komportable para sa kamay. Ang talim ng gayong mga kutsilyo ay karaniwang kulot. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay angkop din para sa paggupit ng cake, pie o muffins.
Bilang karagdagan sa tulad ng isang pang-araw-araw na kutsilyo para sa mga produktong harina, dapat mayroon ding set ng tatlo … Dapat silang lahat ay may malaki at mahabang blades. Ang pinakamalaki ay 20-30 cm, ang average na 16-20 cm at ang maikling 12-16 cm. Kailangan sila para sa pagputol ng mga produkto na may isang siksik na istraktura. Ang kanilang talim ay dapat na matalim at hahantong sa pinakadulo ng kutsilyo, na siya namang ay pinatalas din.
Meron pa prutas at gulay na kutsilyo, napaka-maginhawa para sa kanila na linisin at gupitin ang mga ito. Mayroon itong isang maikling (7, 5-9 cm) at tuwid na talim na may isang matalim na dulo, at ang hawakan ay maliit at komportable.
Meron din kutsilyona ang pakay ay pagputol ng karne, salamat dito, napakadali at maginhawa upang gupitin ang karne mula sa mga buto, pati na rin ang hiwa at hiwa ng manok. Ito ay maikli ang haba, at ang talim ay makitid at hubog hanggang sa dulo. Ang ibabaw ng paggupit ay maaaring maging makinis, o maaari itong magkaroon ng mga ngipin, na kung saan ay lubos na epektibo kapag naggupit ng karne.
- Mayroon ding mga kutsilyo sa mesa na may isang bilugan na dulo at hindi isang matalim na talim - ito ay para sa pagkalat ng mantikilya o pantay sa tinapay.
- Mayroon ding silid kainan spatula ng isda … Ito ay mapurol at ang talim ay medyo maikli, na kahawig ng isang spatula.
- Kung gusto mo ng keso, kakailanganin mo ng isang espesyal keso kutsilyo … Ang talim nito ay may katamtamang haba na may mga ginupit. Salamat sa mga notch na ito sa talim, mayroong mas kaunting alitan sa keso kapag pinuputol, sa gayon ay gumagawa ng manipis na mga hiwa (hiwa). Ang ibabaw ng paggupit ay maaaring maging makinis o may ngipin, ang pangalawang pagpipilian ay mas karaniwan.
Naturally, hindi na kailangang magkaroon ng lahat ng uri ng mga kutsilyong ito sa bahay. Kadalasan, maraming uri ang ginagamit lamang sa mga restawran at iba pang mga culinary establishments, at ang karamihan sa mga maybahay ay limitado sa isang hanay ng 3-4 na piraso at sapat na iyon.
Paano pumili ng kutsilyo sa kusina?
Ang pinakamahalagang bagay ay hindi magtipid sa pagbili ng kutsilyo. Naturally, hindi ka dapat bumili ng pinakamahal, hindi rin sila maaaring may pinakamataas na kalidad. Ngunit ang pera na nai-save sa pagbili ng "pagputol" ay maaaring maging paghihirap at abala sa kusina: napakadalas na hasa, mahirap na talim ng paggupit, hindi komportable na hawakan at napakabigat ng timbang. Hindi mo talaga gugustuhin magluto sa mga tulad na kutsilyo.
Komposisyon ng talim - kalidad
Ang pinakamahalagang bagay na hahanapin kapag pumipili at bumili ng kutsilyo ay ang kalidad ng talim. Ang mga katangian ng paggupit at buhay ng serbisyo ng kutsilyo ay nakasalalay sa sangkap na ito. Ang pangunahing bagay ay bakal, ang tatak nito kung saan ginawa ang talim. Pinakamataas na kalidad ang mga kutsilyo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero na may pagdaragdag ng chromium … Ginagawang mas mahirap ng Chrome ang bakal at mas maganda (bagaman hindi mahalaga ang kagandahan). Ang isa pang mas mahusay na pagpipilian ay ang chromium ay na-doped ng vanadium at molibdenum, ang haluang metal na ito ay mas mahirap din at hindi gaanong malutong. Mayroong isang napakatagal na materyal na may mataas na paglaban sa pagsusuot, kung saan ginawa ang mga kutsilyo - puti at itim na keramika, ang pangalawang pagpipilian ay mas mahusay kaysa sa una. Ang mga ito ay ganap na bagong teknolohiya, salamat sa kung saan ang isang itim na ceramic kutsilyo ay maaaring patalain minsan sa bawat 1-2 taon. Ang mga ito ay ginawa mula sa zirconium oxide, na pinaputok sa malalaking mga hurno sa loob ng maraming oras (mas matagal ang mas mahusay - mas malakas ang materyal) sa temperatura na 1600 ° C. Bilang karagdagan sa lakas nito, ang materyal na ito ay hindi oxidize laban sa metal, hindi ito nakikipag-ugnay sa mga acid at alkalis. Walang panganib ng kaagnasan kapag pinuputol ang iba't ibang mga produkto: prutas at gulay, hindi rin nila hinihigop ang isang hindi kasiya-siyang lasa ng metal. Mas mahusay na bumili ng mga tatak ng SAMURA.
Pero ang mga ceramic kutsilyo ay may kanilang mga drawbacks, sa isang malakas na pagkahulog, maaari silang pumutok, at hindi rin pinapayuhan na gupitin sa isang pagputol ng baso, mas mabuti ang isang kawayan. Kapag naggupit ng karne, kailangan mong maging maingat sa mga buto, maaari mong mapinsala ang talim. Oo, para sa tulad ng isang kutsilyo kailangan mong magbayad ng tungkol sa 2500-3000 rubles. Ito ay nagkakahalaga o hindi upang magpasya para sa iyo, ngunit sa palagay ko may iba pang mga pagpipilian na inilarawan sa itaas - metal, na kung saan ay hindi mas masahol at mas mura.
Napakahalaga na ang haluang metal na kung saan ginawa ang kutsilyo ay homogenous. Maaari mong mapansin ito sa murang mga kutsilyo, pagtingin sa talim, maaari mong makita ang mga kakaibang mga spot, guhitan sa metal at iba pang mga depekto. Ang nasabing isang cutting tool ay hindi magtatagal at may mataas na kalidad, pag-aaksaya lamang ng pera, oras at nerbiyos.
Ang ibabaw ng kutsilyo ng kutsilyo
Ang susunod na mahalagang parameter ay ang paggupit sa ibabaw ng kutsilyo (gumaganang talim). Ito ay sapat na upang kumuha ng isang kutsilyo at tingnan ito mula sa gilid, kung ang ibabaw ng paggupit ay may maliit na mga extension, alon o iba pang mga iregularidad, kung gayon mas mahusay na isantabi ang tool na ito at hindi ito bilhin. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga de-kalidad na kutsilyo ay may dobleng panig na paggupit (ang talim ay pinahigpit sa magkabilang panig, hindi lamang isa). Para sa paglilinis ng mga prutas at gulay mas mahusay na bumili ng kutsilyo na may makitid na talim, at para sa pangkalahatang paggupit ito ay nagkakahalaga ng pagtigil sa isang medium-size na talim.
Sa tindahan, maaari kang mag-alok na bumili ng kutsilyo kung saan saan talinis ng talim ng laser … Bilang isang patakaran, ang talim ay hindi pinatalas ng isang laser, ngunit pinatigas upang mas malakas ito at mas mahaba ang paggiling. Ang mga nasabing kutsilyo ay tinatawag ding " pagpapahasa sa sarili", Ngunit ito ay walang kapararakan, ito ay hindi at hindi. Maaari mong malaman kung ang kutsilyo ay pinatigas ng isang laser sa pamamagitan ng pagtingin sa talim nito, kung ang mga matte na pahalang na linya ay makikita dito, pagkatapos ay pinahigpit ito ayon sa sistemang ito. Ang mga kutsilyo na ito ay bahagyang mas mahal sa presyo, na binibigyang katwiran ang sarili nito.
Hawak ng kutsilyo
Ang talim ng kutsilyo ay dapat na pumasok at ganap na sakupin ang puwang sa hawakan ng kutsilyo. Kung ang talim ay bahagyang umaangkop sa hawakan, malamang na ito ay maluwag at lumabas sa lalong madaling panahon.
- Mga kutsilyo na may kahoy na hawakan. Napaka komportable silang umupo sa kamay, huwag madulas at magmukhang maganda. Ngunit ang minus ay sa paglipas ng panahon ang puno ay dries up, basag, gasgas, gumuho sa ilalim ng tubig, sumisipsip ng taba at iba't ibang mga acid na may alkali (lilitaw ang mga mantsa at lumala ang hitsura). Nakasalalay sa uri ng kahoy, ang mga hawakan na ito ay maaaring mabigat. Bilang isang patakaran, isaalang-alang lamang ang mga mamahaling pagpipilian, gawa sa mahusay na kahoy, pagkatapos ay magtatagal ito ng mahabang panahon at walang mga problema alinman sa bigat ng kutsilyo o sa mabilis na hitsura ng mga depekto.
- Mga kutsilyo na may plastik na hawakan. Ito ay isang medyo matibay at mataas na kalidad na materyal na dapat mong pagkatiwalaan. Napakahabang buhay ng serbisyo at madaling pagpapanatili. Kung siya ay namamalagi ng maraming araw sa isang lababo na may may langis na tubig, walang masamang mangyayari. Hindi ito kukunsintihin ng puno.
- Mga kutsilyo na may metal na hawakan. Marahil ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian, kahit na may ilang maliliit na sagabal, para sa isang tao ito ay hindi komportable sa kamay at dumudulas. Sa kabila ng katotohanang sila ay gawa sa metal, sila ay magaan, hindi lumala at hindi natatakot sa iba't ibang mga epekto ng temperatura, kahalumigmigan, asing-gamot at mga asido, huwag masira, huwag lumuwag o pumutok. Isaalang-alang ang mas mahal na mga pagpipilian sa mahigpit na pagkakahawak ng metal dahil ang mga mas mura ay maaaring mabigat.
Iyon lang, ngayon kailangan mo lang maglakad sa paligid ng tindahan at tingnan ang iba't ibang mga pagpipilian sa mga uri ng mga kutsilyo, hawakan ang iyong mga kamay upang malaman kung aling kutsilyo ang mas madali at mas komportable na hawakan sa iyong kamay. Suriin ang mga parameter na inilarawan ko sa itaas at kumunsulta muli sa isang dalubhasa sa tindahan (kung nandiyan siya). At pagkatapos nito sulit lamang ang pagbili. Dapat tandaan na bumibili ka ng kutsilyo sa mahabang panahon, at dapat itong mangyaring sa iyo at bigyang-katwiran ang gastos nito.
Mga tip sa video kung paano pumili ng kutsilyo:
