Ngayon ang panahon ng sariwang mga batang dahon ng ubas, na nangangahulugang maaari silang magamit para sa pagkain, halimbawa, para sa paggawa ng dolma. Kung gusto mo ng mga rolyo ng repolyo, tiyak na magugustuhan mo ang ulam na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Maraming mga kamangha-mangha at masarap na pinggan sa Azerbaijan. Gayunpaman, ang dolma ay maaring ituring na reyna ng pambansang lutuin. Ito ay isang ulam ng baluktot na tinadtad na karne ng baka (hindi gaanong madalas na baka) na may mga damo, bigas at pampalasa. Ang pagpuno ay pinalamanan ng mga dahon ng ubas, kung minsan ay mga dahon ng halaman ng kwins. Sa ating bansa, ang ulam na ito ay minamahal din ng marami, ngunit ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda nito nang magkakaiba. Halimbawa, ang baboy o manok ay ginagamit para sa pagpuno, o maraming uri ng karne ang halo-halong. Ngunit ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng tunay na lamb dolma sa mga dahon ng ubas.
Para sa pagluluto, kailangan mong maghanap ng mga bata at sariwang dahon ng ubas. Ang kanilang pinakamainam na kulay ay light green o light green. Ang laki nila ay dapat na kasing laki ng palad. Mas bata ang dahon, mas malambot ang dolma. Ngunit kung wala kang sariwang dahon, ang maalat o adobo na dahon ay mainam. Maaari mong bilhin ang mga ito sa departamento ng konserbasyon o sa mga merkado mula sa mga lola na may iba pang mga atsara. Ang ulam na ito ay madalas na ihahatid ng sarsa. Inihanda ito mula sa mga produktong fermented milk tulad ng sour cream, yogurt o kefir na may pagdaragdag ng bawang at halamang gamot.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 154 kcal.
- Mga paghahatid - 15-20 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 2 oras 30 minuto
Mga sangkap:
- Kordero - 600 g
- Mga dahon ng ubas - 20 mga PC.
- Ang Cilantro - isang malaking bungkos
- Dill - malaking bungkos
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bigas - 100 g
- Mantikilya - 50 g
- Bawang - 2 wedges
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
- Anumang pampalasa sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng dolma sa Azerbaijani:
1. Hugasan ang mga dahon ng ubas sa ilalim ng umaagos na tubig at putulin ang mga buntot upang ang mga dahon lamang ang mananatili.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok at takpan ng kumukulong tubig. Iwanan sila sa loob ng 5-7 minuto. Sa oras na ito, makakakuha sila ng mas maitim na berde na kulay.
3. Balatan ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cube.
4. Maglagay ng mantikilya sa isang kawali at matunaw ito sa katamtamang init.
5. Ilagay ang sibuyas at igisa hanggang sa maging transparent.
6. Pansamantala, hugasan ang bigas sa ilalim ng 5-7 tubig upang banlawan ang lahat ng mga almirol. Ibuhos ito sa isang kasirola, ibuhos ang tubig sa isang 1: 2 ratio at pakuluan ito ng 7-10 minuto.
7. Hugasan ang mga gulay, tuyo ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso. Hindi kinakailangan na gilingin ito ng masyadong makinis.
8. Hugasan ang karne at ipasa ito sa gitnang wire rack ng gilingan ng karne.
9. Balatan at pino ang tinadtad ang bawang.
10. Ilagay ang tinadtad na mga gulay sa tinadtad na karne.
11. Pagkatapos ay lagyan ng bawang at igisa ang sibuyas.
12. Idagdag dito ang lutong bigas.
13. Timplahan ang pagpuno ng asin, paminta sa lupa at anumang pampalasa. Dapat mayroong maraming huli, sapagkat ang dolma ay isang mabangong ulam.
14. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa iyong mga kamay.
15. Ilagay ang nakahanda na mga dahon ng ubas sa countertop. Sa pagluluto, mayroong dalawang opinyon kung aling bahagi ng sheet ang dapat na inilatag ang tinadtad na karne. Ang ilang mga tagapagluto ay naniniwala na ang tinadtad na karne ay dapat ilagay sa makinis na ibabaw ng sheet. Ang iba ay inaangkin na nasa magaspang na panig. Inirerekumenda ko ang pagsubok ng dalawang pamamaraan at pagpapasya kung alin ang mas gusto mo.
16. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng dahon.
17. Tiklupin ang dahon sa magkabilang panig.
18. Tiklupin sa ilalim na gilid.
19. Igulong nang mahigpit ang dolma sa isang rolyo.
20. Ilagay ito nang compact sa isang kasirola.
21. Takpan ang tuktok ng mga natitirang dahon. Kung ginamit mo ang lahat ng mga dahon, okay lang. Punan ang tubig ng pagkain o sabaw. Pakuluan at igulo ang pagkain sa ilalim ng presyon ng 1 oras. Ang pagkarga ay maaaring isang plato kung saan naka-install ang isang lata ng tubig.
22. Alisin ang natapos na dolma mula sa kawali at maghatid ng mainit. Karaniwang hinahain ito ng sarsa ng bawang. Bilang karagdagan, ang likidong natitira mula sa paglaga ng pinggan ay maaari ding magamit upang makagawa ng sarsa.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng dolma mula sa mga dahon ng ubas.
