Ngayon maghahanda kami ng isang napaka-mayaman, maliwanag, pampalusog na ulam para sa mga tagahanga ng lutuing Caucasian - style na Azerbaijan na buglama. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Ang Buglama ay isang tanyag na ulam ng lutuing Azerbaijani. Ito ay isang tunay na obra maestra sa pagluluto, ang pangalan nito, na isinalin mula sa wikang Azerbaijani, ay nangangahulugang "steamed". Dahil upang maghanda ng pagkain sa mababang init sa isang malaking kaldero sa likas na katangian sa isang bukas na apoy. Ang aroma ng ulam na ito ay umangat sa bawat lugar ng tirahan ng maaraw na Baku. Ngunit medyo popular ito hindi lamang sa Azerbaijan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa ng Gitnang Asya.
Sa Caucasus, ang kambing ay madalas na ginagamit para sa buglama, ngunit may mga pagpipilian para sa isang ulam na may manok, baka, Sturgeon at anumang iba pang mga isda. Ang pangunahing sapilitan gulay para sa ulam: mga kamatis, sibuyas, bell peppers. Bagaman ang bawat rehiyon ay may sariling bersyon ng pagkain na gumagamit ng iba't ibang hanay ng mga bahagi. Samakatuwid, ang mga gulay ay idinagdag sa kalooban. Gayundin, bilang karagdagan sa karne at gulay, ang mga pampalasa ay idinagdag sa ulam upang tikman. Dapat pansinin na ang tanging kondisyon na hindi nabago para sa lahat ng mga resipe ng buglama ay ang karne at gulay ay namamalagi sa kanilang sariling katas nang hindi nagdaragdag ng tubig.
Sa resipe na ito, lutuin ang isang buglama sa bahay sa kalan sa isang cast-iron pork pan na may mga kamatis, patatas, bell peppers, eggplants, mga sibuyas at mainit na peppers. Ang resulta ay isang paggamot na may isang masarap na lasa at aroma.
Tingnan din kung paano magluto ng dolma sa Azerbaijani.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Baboy o anumang iba pang uri ng karne - 600-700 g
- Talong - 1 pc.
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Mga pampalasa, halaman at halaman - upang tikman
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Langis ng gulay o taba - para sa pagprito
- Patatas - 2 mga PC.
- Mainit na paminta - 0.5 pods
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga sibuyas - 1 pc.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng buglama sa Azerbaijani, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang karne at patuyuin ito ng isang twalya. Putulin ang mga naka-veined na pelikula at alisin ang labis na grasa. Bagaman, kung nais mo, maaari mo itong iwan. Gupitin ang karne sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Peel ang mga sibuyas, hugasan at i-chop sa manipis na kalahating singsing.
Pag-init ng langis ng halaman sa isang kaldero o anumang iba pang makapal na pader na pinggan na may takip at ilagay ang karne at mga sibuyas. Huwag gumamit ng teflon o enamel pans.
2. Pagprito ng karne at mga sibuyas sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Balatan ang patatas, hugasan, gupitin ang malalaking piraso at ipadala ito sa kawali sa karne. Hindi kinakailangan na pukawin, pagkatapos ang mga gulay ay nakasalansan sa mga layer.
4. Idagdag ang magaspang na tinadtad na mga eggplants sa kawali. Kapag hinog na, ang gulay na ito ay naglalaman ng kapaitan na dapat alisin. Upang magawa ito, iwisik ang mga hiniwang piraso ng asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos hugasan ang inilabas na kahalumigmigan, magkasama kung saan lalabas ang kapaitan. Kung gumagamit ka ng mga batang prutas, pagkatapos ay walang kapaitan sa kanila, kaya't ang mga naturang pagkilos ay maaaring alisin.
5. Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang tangkay, kahon ng binhi at mga pagkahati. Gupitin ang mga peppers sa mga piraso. Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga wedges. Ilagay ang mga gulay sa susunod na layer sa kawali.
6. Timplahan ng pagkain na may asin, itim na paminta, ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Takpan ang takip ng takip at igulo ang pagkain sa mababang init sa loob ng 1 oras. Pukawin ang mga produkto bago ihain, iwisik ang mga halaman at ihain sa mesa ang istilong Azeri.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng lamb bugama sa istilong Azerbaijani.
