Sinigang na mais: komposisyon ng kemikal at ang posibilidad na ipakilala sa diyeta, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication sa paggamit ng mga pinggan mula sa ginintuang cereal. Mga recipe ng mais na mais, taglamig na mababa ang calorie diet. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga benepisyo ng sinigang na mais para sa mga buntis:
- Binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng ironemia na kakulangan sa iron;
- Pinipigilan ang pagkahuli sa pisyolohikal na pagbuo ng fetus;
- Pinasisigla ang pag-aalis ng mga lason at sangkap mula sa katawan na ginagawa ng fetus habang buhay;
- Pinapayagan kang dagdagan ang reserba ng mga nutrisyon na inililipat ng katawan ng ina sa umuunlad na katawan;
- Pinipigilan ang pagkabulok ng ngipin.
Ang mais na lugaw para sa agahan ay magbibigay lakas para sa buong araw. Ang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan ay hindi mananatili, maaari mong agad na makisali sa masiglang aktibidad. Ang sinigang na mais ay mabilis na hinihigop, hindi pinasisigla ang akumulasyon ng taba ng katawan. Ang mga amino acid sa komposisyon ng mga grits ng mais ay sumisira ng mga taba na pumapasok sa katawan, at ang pagpapasigla ng mga bituka ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mapupuksa ang mga ito sa isang natural na paraan.
Ang mga benepisyo at pinsala ng sinigang na mais para sa pagkawala ng timbang ay nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda. Ang isang ulam na may nilalaman na calorie na mas mababa sa 80 kcal - sinigang na mais sa tubig - ay angkop para sa mga diyeta na mababa ang calorie at mga araw ng pag-aayuno, ngunit ang pagawaan ng gatas, at kahit na may mantikilya, ay maaaring mabilis na magdagdag ng 2-3 dagdag na pounds bawat linggo.
Contraindications sa paggamit ng sinigang na mais
Sa isang malinaw na paglabag sa gana sa pagkain at labis na timbang, hindi mo dapat ipakilala ang sinigang na mais na may mga prutas at mani sa pag-aayuno sa pag-aayuno. Napakasarap ng ulam na magiging mahirap ihinto, at ang gayong diyeta ay hindi magdadala ng mga benepisyo.
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng isang malusog na ulam ay:
- Tumaas na pagkamayamutin ng nerbiyos - epilepsy at pana-panahong pag-atake ng kawalang-tatag ng emosyonal;
- Ulcerative colitis at peptic ulcer disease na may pinsala sa mauhog lamad ng tiyan, duodenum at maliit na bituka;
- Malalang sakit sa bato - urolithiasis, kabiguan sa bato, glomerulonephritis;
- Nag-aalangan, masakit na mga panahon.
Ang mga kontraindiksyon ay kamag-anak, kung nililimitahan mo ang dami ng sinigang na mais sa diyeta, hindi magaganap ang pagkasira. Upang mapalala ang sakit sa bato, ang katawan ay dapat na makaipon ng tanso, na kung saan ay masagana sa grits ng mais. At ang kaguluhan ay lumabas dahil sa pagtaas ng nilalaman ng mga bitamina ng pangkat B. 300-400 g ng lugaw sa loob ng isang linggo ay hindi mapanganib para sa katawan, ngunit mas mahusay na tanggihan ang menu kung saan ito ang pangunahing ulam para sa mga sakit na nabanggit sa itaas
Hindi mo dapat ipakilala ang sinigang na mais sa mga sanggol bilang unang pantulong na pagkain. Sa oras na ito, ang menu ay walang pagbabago ang tono, at ang madalas na pagkonsumo ng pinggan ay magdudulot ng kawalan ng timbang na acid-base at pasiglahin ang pagkawala ng kaltsyum. Naglalaman ang mais ng harina ng maraming posporus, na nagbubuklod sa kaltsyum. Pinamamahalaan nila ang ganitong uri ng pagkain pagkatapos masanay sa sinigang na bigas at bakwit.
Paano magluto ng sinigang na mais
Bago magluto ng sinigang na mais, dapat kang magpasya sa paggiling ng pangunahing sangkap. Ang malaki ay ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa pagpapakilala sa diyeta at para sa mga bituka, batay sa batayan nito na ang mga Italyano ay naghahanda ng polenta. Pinapanatili ng katamtamang paggiling ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng grits ng mais, mabilis itong naluto - sapat na ang 30 minuto upang mag-singaw ang mga grits. Ginagamit ang pinong paggiling kapag naghahanda ng sinigang na mais para sa mga bata - 15 minuto, at handa na ang ulam. Mga resipe ng mais na lugaw:
- Simpleng lugaw mula sa mga cereal ng medium paggiling … Ang isang palayok ng tubig ay inilalagay sa apoy, ang mga siryal ay hugasan. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng medium-ground na mais, at kapag kumukulo ulit, magdagdag ng asukal at asin. Ang ratio ng mga siryal at tubig ay 1 hanggang 3. Ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa plato bago ihatid. Kapag nagluluto ng sinigang sa isang mabagal na kusinilya, itakda ang mode - cereal, at pagkatapos ay magdagdag ng oras, 10-15 minuto.
- Tradisyonal na lugaw ng gatas … Ang mga grats ay hugasan at pinakuluan sa tubig alinsunod sa nailarawan na pamamaraan - isang proporsyon na 1 hanggang 2. Kapag ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng gatas - ang parehong halaga ng may tubig, takpan ng takip at iwanan sa mababang init hanggang sa makapal. Ang asin at asukal ay ibinuhos na sa gatas, na nakatuon sa iyong panlasa. Ang lugaw ay naging crumbly, soft, ito mismo ang angkop para sa tiyan ng mga bata.
- Sinigang na mais na may kalabasa … Mga Sangkap: isang baso ng medium-ground corn grits, 750 ML ng gatas, mantikilya - mas mahusay na ghee, kalabasa pulp - 300 g. Ang mga grits ng mais ay pinirito sa isang mainit na kawali na may kaunting langis hanggang sa isang magandang ginintuang kulay at ibinuhos ng kumukulong tubig. Mag-iwan ng 40 minuto upang ang mga cereal ay mamaga. Ang mga cube ng kalabasa ay inilalagay sa nilagang, sinabugan ng asukal - sapat na ang isang kutsara. Ang lugaw ay pinakuluan ng halos 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos ang lugaw at makatas, kumpletong nakahanda na kalabasa ay pinagsama, dinala sa isang pigsa, idinagdag sa panlasa, tinanggal mula sa init at nakabalot sa isang mainit na kumot. Pagkatapos ng 40-50 minuto, ang mga nilalaman ng kawali ay "saway", maaaring ihain ang sinigang. Ang isang piraso ng mantikilya ay idinagdag sa bawat plato.
- Oven ng sinigang na mais … Ang gatas na pinaghalo sa kalahati ng tubig ay ibinuhos sa isang malalim na kawali o lalagyan na lumalaban sa init. Pakuluan sa apoy, magdagdag ng cereal - isang proporsyon ng 1 bahagi ng cereal at 4 na bahagi ng likido, at ilagay ang preheated container sa isang oven na may temperatura na 180 ° C. Kapag ang lugaw ay luto ng halos kalahating oras, ilabas ito, pukawin ito, kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng paunang pinakuluang gatas, babad na mga pasas o iba pang pinatuyong prutas at ibalik ito sa oven ng isa pang 10-15 minuto.
- Sinigang na mais na may mga kabute … Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ginagamit ang makinis na mga cereal na lupa. Ang mga sukat ng mga butil at tubig - 1 hanggang 3. Una, ang mga kabute ay pinirito sa isang kawali, nagdaragdag ng mga sibuyas. Kung pinili mo ang sariwang boletus, pagkatapos ay pre-pinakuluang sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay itapon pabalik sa isang salaan. Hindi kailangang pakuluan ang mga champignon o mga kabute ng talaba. Pinong tinadtad ang sibuyas, iprito hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga tinadtad na kabute at iprito ang lahat. Ang lugaw ay pinakuluan sa karaniwang paraan - para sa pinong paggiling, sapat na ang kumukulo ng 15 minuto. Ang sinigang ay hinaluan ng mga pritong kabute sa mismong lalagyan, pinapayagan na tumayo sa mababang init sa loob ng 3 minuto at pagkatapos ay balot sa isang mainit na kumot para sa isa pang 30 minuto.
Upang ang lasa ng sinigang na mais ay hindi mabigo, ang mga proporsyon ng cereal at likido ay dapat na 1 hanggang 2, 5, 1 hanggang 3, mga pinggan - na may makapal na ilalim at dingding. Gumalaw ng hindi bababa sa isang beses bawat 5 minuto, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat plato bago ihatid.
Ang pinalamig na lugaw ay mukhang hindi nakakakuha - ito ay nagiging isang homogenous na lagkit na masa. Hindi na kailangang itapon ang mga natira - ang preheated na ulam ay magiging crumbly muli. Kung hindi mo nais na magulo, mag-init muli, maaari mong i-cut at iprito, pagkuha ng masasarap na cake.
Pagkain sa sinigang na mais
Ang halaga ng diyeta sa mais ay ibinibigay ng mga espesyal na katangian ng produkto: ang pagkasira ng fatty layer sa antas ng cellular. Ang komposisyon ng mga nutrisyon sa mga butil ay mayaman, samakatuwid, ang pag-ubos ng katawan at pagkagambala ng normal na buhay ay hindi nangyari.
Mga panuntunan sa pagkain:
- Ang maximum na pang-araw-araw na rate ng mais sa anumang anyo ay 800 g;
- Pagkuha ng pagkain - hindi hihigit sa 4 na beses sa isang araw;
- Para sa unang 2 araw, ang bawat paghahatid ng pangunahing produkto ay 200 g;
- Mga huling araw - 100 g bawat isa;
- Ang protina ng hayop ay ganap na hindi kasama sa pagdiyeta;
- Pinapayagan na ubusin ang mga produktong fermented milk minsan sa isang araw;
- Siguraduhing uminom ng 2 litro ng malinis na tubig sa isang araw;
- Tsaa at kape - kung talagang gusto mo, ngunit walang mga sweetener;
- Pinapayagan ang mga di-starchy na gulay at prutas: karot, repolyo, pipino, kamatis, kiwi, mga dalandan, mansanas.
Ang resipe para sa low-calorie na lugaw, na kung saan ay magiging pangunahing ulam ng isang diyeta na idinisenyo para sa 4 na araw: isang baso ng medium-ground mais na grits ay ibinuhos sa isang malalim na cast-iron pan na may kumukulong tubig - 1 hanggang 3, asin sa lasa at isang maliit na bilang ng mga cranberry ay idinagdag, lahat ng ito ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 180-190 ° C at naihanda, na nakatuon sa hitsura ng isang ginintuang crust. Karaniwan itong tumatagal ng 40 minuto.
1 araw na menu:
- Almusal - sinigang na may lemon juice at gadgad na mga karot;
- Tanghalian - isang karagdagan sa pangunahing kurso, nilagang repolyo na may mga sibuyas;
- Hapon na meryenda - anumang prutas na iyong pinili;
- Ang hapunan ay isang pangunahing kurso na may mga herbs at bell peppers.
Sa araw na 2, ang uri lamang ng "side dish" para sa pagbabago ng lugaw. Sa loob ng 3-4 na araw, sa halip na magbihis para sa hapunan at tanghalian, gumamit ng low-fat sour cream, yogurt o kefir. Tulad ng nabanggit na, ang dami ng pangunahing produkto ay kalahati.
Ang diyeta ng sinigang na mais ay maaaring isaalang-alang bilang "taglamig" na bersyon ng tag-init na pagdiskarga ng diyeta sa mais. Sa tag-araw, ang pangunahing sangkap para sa pagbaba ng timbang ay steamed milk cobs.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa sinigang na mais
Ang mga unang nagsasaka ng mais ay ang mga ninuno ng mga Mexico. Natuto silang maghasik ng mga cobs noong 2000 BC.
Para sa mga Indian ng Timog Amerika, ang mais ay pamilyar na produkto, ngunit ang unang European na nakatikim ng sinigang na mais ay si Christopher Columbus. Ang mga mananakop ay nagdala ng mais sa Europa, ngunit nakakuha ito ng katanyagan pagkatapos lamang ng isang pagkauhaw noong ika-18 siglo - bago ito lumaki para sa pandekorasyon na layunin.
Noong Middle Ages, pinaniniwalaan na ang ginintuang kulay ng mga cobs ay ibinibigay ng ginto na angat ng butil mula sa lupa. Sa mga pag-aaral ng kemikal, walang ginto ang natagpuan sa komposisyon ng mga butil.
Ang Banosh ay naiiba mula sa klasikong sinigang na mais sa paraan ng pagluto - ito ay pinakuluan sa isang bukas na apoy. Nakasuot ng cream.
Sa Ukraine, humigit-kumulang na 2-3 mga pagkakaiba-iba ng nakakain na mais ang lumaki, kung saan maaaring lutuin ang lugaw. Sa kasalukuyan mayroong higit sa 100 mga pagkakaiba-iba ng pagkain sa Mexico, at halos 45 sa mga ito ang angkop para sa paggawa ng mga siryal.
Sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, si Nikita Khrushchev, Pangkalahatang Kalihim ng Komite ng Sentral ng CPSU, ay nagtangka upang palawakin ang lugar ng lumalagong hilaw na materyales para sa sinigang na mais, ngunit ang pagkusa ay hindi nakoronahan ng tagumpay. Mula sa mga pagkakaiba-iba ng kumpay, na naging mga piling tao dahil sa cool na klima, "hindi ka maaaring magluto ng sinigang."
Manood ng isang video tungkol sa mga grits ng mais:
Hindi mo dapat itago ang mga grits ng mais sa mahabang panahon - mabilis na nagsisimula ang mga bulate dito, sumisipsip ito ng kahalumigmigan mula sa hangin. Sa bahay, ang produkto ay ibinuhos sa isang garapon ng baso, mahigpit na sarado, at inalis sa isang madilim na lugar. Mas mainam na bumili ng magaspang na grawt - mas matagal silang naimbak. At bago ang pagluluto, ang lugaw ay pinaggiling sa isang daluyan ng pagkakapare-pareho gamit ang isang blender, food processor o coffee grinder.
