Maraming tao ang iniiwasan ang pagluluto ng mga rolyo ng repolyo, iniisip na ito ay isang mahaba at kumplikadong proseso. Ngunit kung alam mo ang lahat ng mga subtleties at ang klasikong recipe, kung gayon ang pinggan ay magiging handa sa isang minimum na oras at may kaunting pagsisikap.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang pinalamanan na repolyo ay isang tradisyonal na pinggan ng Ukraine, kahit na ang mga katapat nito ay matatagpuan sa maraming mga pambansang lutuin. Ngayon, maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda - kasama ang Peking at Savoy repolyo, na may bakwit at mga kabute, sa oven at sa kalan, paunang prito sa isang kawali o walang pagprito. Upang payagan ang iyong sarili na pumunta sa antas na "advanced" at magsagawa ng mga eksperimento sa pagluluto, kailangan mong maunawaan at malaman kung paano lutuin ang mga ito sa klasikong bersyon, at ito ang mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas.
Paano lutuin nang tama ang pagluluto ng karne ng repolyo?
Ang pagpili ng repolyo para sa ulam na ito ay hindi isang madaling gawain. Ang ulo ng repolyo ay dapat na siksik, ngunit hindi matigas, kung hindi man ang mga dahon ay magiging mahirap na ihiwalay sa bawat isa. Katamtaman ang laki ng prutas. Ilang mga roll ng repolyo ang lalabas sa maliliit na ulo. Ang mga malalakas na ulo ng repolyo ay hindi rin angkop, kung hindi man ay lalabas ang mga roll ng repolyo sa laki ng nag-iisa. Mayroong ilang higit pang mga recipe sa pagluluto na magiging kapaki-pakinabang upang malaman tungkol sa.
- Para sa nilagang, gumamit ng isang kawali na may isang makapal o dobleng ilalim upang ang mga rolyo ng repolyo ay hindi masunog. Kung wala, kung gayon ang isang unan ng gulay ay gawa sa mga karot, peppers, sibuyas, kamatis, atbp. Gupitin ang mga gulay sa katamtamang piraso at ilagay ito sa ilalim ng ulam, asin at magdagdag ng kaunting tubig. Ang mga pinausukang karne o piraso ng bacon, sausage, ham, atbp ay idinagdag din sa unan. Ang isang maliit na tubig ay idinagdag sa pagluluto upang maiwasan ang pagkasunog ng unan. Ngunit mas mahusay na kumulo sa mababang init, kung gayon ang karagdagang tubig ay hindi kinakailangan.
- Para sa nilaga, sa halip na tubig, gumamit ng tuyong alak o katas, halimbawa, kamatis, ubas, mansanas at iba pa upang tikman.
- Kapag nilaga, maglagay ng ilang piraso ng mantikilya sa itaas - magiging mas masarap ang ulam.
- Ang pinalamanan na mga roll ng repolyo ay nilaga sa isang hob sa mababang init sa isang saradong kasirola, malalim na kawali, inihaw na pan, o sa isang baking sheet na gravy.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 96.6 kcal.
- Mga paghahatid - 20-25 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Puting repolyo - 1 pc.
- Baboy o iba pang uri ng karne - 1 kg
- Palay - 150 g
- Tomato paste - 2-3 tablespoons
- Sour cream - 400 ML
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 3-5 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
Pagluluto ng mga roll ng repolyo na may karne
1. Ibuhos ang tubig sa isang malaking palayok at ilagay sa kalan. Banlawan ang ulo ng repolyo, alisin ang maruming matigas na dahon sa itaas at idikit ang isang kutsilyo o tinidor sa tuod. Isawsaw ang kanyang palayok ng kumukulong tubig.
2. Pakuluan ang ulo ng 3-5 minuto upang lumambot ang mga dahon at simulang alisin ang mga ito isa-isa. Upang magawa ito, hawakan ang ulo ng repolyo sa pamamagitan ng hawakan ng kutsilyo gamit ang iyong kaliwang kamay, at gamit ang iyong kanang kamay, gupitin ang dahon sa base ng tuod kasama ng iba pang kutsilyo. Iprito ang dahon ng repolyo at alisan ng balat ng dahan-dahan. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa natanggal mo ang maraming mga dahon hangga't maaari.
3. Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na dumadaloy nang maraming beses upang matanggal ang lahat ng gluten at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto.
4. Hugasan ang karne, alisin ang mga pelikula na may mga ugat at ipasa ito sa isang gilingan ng karne, o bumili ng handa na ginawang tinadtad na karne. Balatan ang mga sibuyas at bawang at iikot din.
5. Magdagdag ng pinakuluang kanin, tomato paste (o tomato puree ng mga sariwang kamatis), asin, paminta at anumang pampalasa sa tinadtad na karne.
6. Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne hanggang sa makinis.
7. Putulin ang matigas na base mula sa mga dahon ng repolyo at ilagay ang isang bahagi ng pagpuno sa isang dulo.
walongIbalot ang pinalamanan na repolyo sa isang sobre. Takpan muna ang tuktok na gilid, pagkatapos ay balutin ang mga gilid at balutin ang sheet sa isang tubo.
9. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman at ilagay sa prito ang pinalamanan na repolyo.
10. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa daluyan ng init.
11. Ilagay ang piniritong repolyo ng repolyo sa isang makapal na may lalagyan.
12. Ihanda ang sarsa. Dissolve sour cream at 2 tbsp sa 300 ML ng inuming tubig. tomato paste. Timplahan ng asin at paminta at ihalo na rin.
13. Ibuhos ang mga rolyo ng repolyo na may inihandang sarsa.
14. Ilagay ang palayok sa kalan, takpan, pakuluan, bawasan ang init sa mababa at kumulo ng 1 oras.
15. Ihain nang mainit ang natapos na pagkain. Kapag naghahain, ang pinggan ay maaaring ibuhos ng sour cream kung ninanais.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may karne, bigas at karot sa isang karot at sibuyas na unan (Recipe mula kay Chef Ilya Lazerson).
