Naglalaman ang artikulo ng 9 na mga recipe para sa mga plum sauces - sangkap at sunud-sunod na paghahanda.
Tomato plum sauce
Ang hinog na pampalasa ng kamatis ay nanalo ng internasyonal na pagkilala dahil mahusay ito sa lahat ng mainit at malamig na pinggan at meryenda. Ang bawat bansa ay gumagawa ng sarili nitong pagsasaayos sa resipe ng kapaki-pakinabang na produktong ito, ngunit ang mga kamatis ay patuloy na mananatiling batayan nito, kung saan maaari kang magdagdag ng anumang nais mo. Nag-aalok kami upang subukan ang isang hindi pangkaraniwang sarsa ng kamatis-kaakit-akit, na magpapalaki sa mga pinggan, na tutulong sa kanila na ihayag ang kanilang totoong lasa.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg
- Mga plum - 2 kg
- Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
- Asukal - 150 g
- Bawang - 100 g
- Asin - 1, 5 kutsara
- Chili pepper - 1-2 pods
- Tangkay ng kintsay - 2 mga PC.
- Basil - bungkos
- Dill - bungkos
- Mga gulay ng cilantro - bungkos
Pagluluto ng tomato-plum sauce:
- Hugasan ang mga kamatis at plum. Gumawa ng mga incision ng cruciform sa kanila at ilagay ito sa isang lalagyan sa loob ng 15 minuto na may mainit na tubig. Pagkatapos ay maingat na alisin ang balat mula sa kanila at alisin ang buto mula sa alisan ng tubig. I-twist ang mga kamatis at plum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Peel ang mga sibuyas, tuyo ang mga ito at ipasa ang gitnang wire rack ng gilingan ng karne.
- Hugasan ang celery at basil at mince.
- Ilagay ang baluktot na mga plum, kamatis, sibuyas, kintsay at basil sa isang kasirola, idagdag ang asin, asukal at kumulo sa sobrang init. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa pinakamababa at lutuin ang masa sa loob ng 1, 5 na oras.
- Peel the bawang at pisilin ito sa pamamagitan ng isang press. Hugasan ang dill at cilantro at tumaga ng makinis. Idagdag ang mga pampalasa na ito sa palayok 30 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Peel ang sili sili at butil, tumaga nang maayos at idagdag sa sarsa 15 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Palamigin ang sarsa at igulong sa mga isterilisadong garapon.
Plum sauce na may bawang
Ang resipe para sa plum sauce na may bawang ay napakapopular sa maraming mga lutuin ng mundo. Siyempre, maaari itong bilhin sa mga bote sa maraming mga supermarket, ngunit mas mahusay na subukang ihanda ito mismo, na sumusunod sa resipe na ito. Ang sarsa na ito ay perpektong nag-iiba-iba ng iyong karaniwang pagkain, nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang mga tala ng panlasa dito.
Mga sangkap:
- Mga hinog na kamatis - 1 kg
- Mga plum - 0.5 kg (pitted)
- Mga puting sibuyas - 1 pc. (malaking sukat)
- Bawang - 2 ulo
- Apple cider suka - 1, 5 kutsarang
- Ground chili - 1/2 tsp
- Mga ground clove - 1/2 tsp
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Asin - 1, 5 kutsara (na may slide)
- Asukal - 150 g
Paghahanda ng bawang na plum sauce:
- Hugasan ang mga plum at kamatis. Alisin ang mga binhi mula sa mga plum, habang maingat na sinusuri ang loob ng prutas, kung may makita kang mga bulate, pagkatapos ay alisin ito. Ibuhos ang 100 ML ng inuming tubig sa isang kasirola, maglagay ng mga plum na may mga kamatis, takpan ng takip, pakuluan at singaw sa loob ng 5-6 minuto upang sila ay pakuluan at maging isang malambot na masa. Pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa kanila sa pamamagitan ng paghuhugas ng plum at kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.
- Hugasan ang mga peeled na sibuyas, gupitin sa 4 na bahagi at i-chop gamit ang isang gilingan ng karne.
- Ilagay ang kaakit-akit at puree ng kamatis at ang sibuyas na sibuyas sa isang kasirola, pakuluan, bawasan ang init at pakuluan ang pagkain ng 2 oras.
- Pagkatapos ng 1, 5 na oras, magdagdag ng asin, asukal, sibuyas, paminta, dahon ng bay, suka at bawang na kinatas sa isang bawang sa masa.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang bay leaf mula sa ketchup at purée ang sarsa na may blender hanggang makinis.
- Sa sandaling muli, hayaang pakuluan ng sarsa ang ketchup at ibuhos ito sa mga sterile na garapon, pinagsama ng mga sterile lids. Itabi ang sarsa alinman sa ref o sa bodega ng alak.
Video recipe para sa paggawa ng maanghang na plum sauce sa isang mabagal na kusinilya:
Tkemali plum sauce
Ang Tkemali ay isang tradisyonal na Georgian plum sauce. Inihanda ito mula sa hinog o hindi hinog na maasim na mga plum ng isang espesyal na uri - tkemali (cherry plums). Gayunpaman, ipinapakita ng karanasan na ang sarsa ay masarap mula sa anumang iba't ibang mga plum, depende kung saan ito ay mas matamis o mas maasim, at magkakaiba rin ang kulay ng ketchup.
Mga sangkap para sa tkemali:
- Mga sariwang plum - 4.5 kg
- Ground coriander - 1.5 tsp
- Mint - bungkos
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Asukal - 2.5 tsp
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Inuming tubig - 450 ML
Pagluluto ng tkemali:
- Hugasan ang mga bunga ng mga kaakit-akit, ilagay ito sa isang 5 litro na kasirola at ibuhos sa tubig. Hanapin ang isang kasirola sa kalan at kumulo sa sobrang init. Bawasan ang temperatura sa daluyan at pakuluan ang mga plum ng halos 2 oras. Sa oras na ito, dapat silang maging malambot, ang balat ay dapat pumutok, at ang sapal ay dapat na ihiwalay mula sa mga binhi. Pagkatapos alisin ang plum mass mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Kumuha ng isa pang kasirola, maglagay ng colander dito, ilipat ang masa ng plum at gilingin ito, naiwan ang mga balat at itapon ang mga buto.
- Ipadala muli sa kalan ang pinunas at nalinis na timpla. Magdagdag ng kulantro, hugasan ang mga dahon ng mint, bawang na kinatas sa pamamagitan ng press, asukal at asin. Dalhin ang pinaghalong sa isang pigsa sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Dahil ang sarsa ng tkemali ay isang sarsa ng Georgia, maaari kang magdagdag ng paminta sa iyong panlasa - mainit na pula o itim na paminta.
- Maghanda ng mga isterilisadong garapon kung saan inilalagay ang mainit na masa, at i-tornilyo ito sa mga metal na isterilisadong takip. Balutin ang mga garapon ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Video recipe:
Chinese plum sauce
Sa mga tindahan kung saan ipinagbibili ang lahat para sa sushi, maaaring mabili ang handa na Tsino na plum. Pero bakit? Pagkatapos ng lahat, sasabihin namin sa iyo kung paano ito gawin sa iyong bahay.
Maaaring ihain ang Chinese plum sauce hindi lamang sa mga pinggan ng Tsino. Magdaragdag din ito ng lasa sa karaniwang nasa lahat ng pook na pagkain. Halimbawa, masarap gamitin sa karne, at lalo na sa baboy at pato.
Mga sangkap:
- Mga plum - 1 kg
- Asukal - 100 g
- Rice suka - 120 ML
- Ugat ng luya - 40 g
- Bawang - 40 g
- Badian - 2 bituin
- Cinnamon stick - 1 pc.
- Carnation - 4 na buds
- Mga buto ng coriander - 1.5 tsp
Paggawa ng Chinese Plum Sauce:
- Hugasan ang mga plum, alisin ang mga hukay at balat. Maaari mong mapupuksa ang alisan ng balat sa 2 paraan: ibuhos ang kumukulong tubig sa mga prutas sa loob ng 15 minuto at alisin ang alisan ng balat, o pakuluan ito ng 5 minuto at kuskusin sa isang salaan.
- Pagkatapos ay ilagay ang plum mass sa isang kasirola, mas mabuti na may makapal na ilalim. Idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa: asukal, suka ng bigas, balatan at makinis na tinadtad na ugat ng luya, pinindot na bawang, star anise, cloves, coriander seed at cinnamon stick.
- Ilagay ang kasirola sa kalan, pakuluan sa daluyan ng init at kumulo ng halos 30 minuto, hanggang sa malambot ang mga plum.
- Alisin ang bituin na anis na bituin, mga sibol ng sibuyas, buto ng coriander at stick ng kanela mula sa kawali, at talunin ang sarsa gamit ang isang blender hanggang makinis.
- Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga isterilisadong bote at isara sa mga isterilisadong takip. Balutin ang sarsa sa isang mainit na tuwalya at iwanan upang ganap na cool.
Apple plum sauce
Ang lahat ng mga recipe ng plum sauce ay medyo magkatulad sa bawat isa, ngunit kung magdagdag ka ng iba't ibang mga pampalasa at produkto, palagi kang makakakuha ng isang ganap na bagong pagbibihis. Paghahanda ng isang sarsa mula sa mga plum at mansanas, maaari kang makakuha ng isang maanghang, katamtamang maasim at bahagyang matamis na sarsa, kung saan ang tamis ay kaaya-aya na sinamahan ng masalimuot.
Mga sangkap:
- Mga plum - 0.5 kg
- Mga mansanas - 0.5 kg
- Inuming tubig - 50 ML
- Asukal - 500 g (Maaaring kailanganin mo ng higit pa o mas mababa asukal. Depende ito sa tamis ng prutas.)
- Ground cinnamon - 1/2 tsp
- Carnation - 5 buds
- Ugat ng luya - 1 cm. (2-4 g)
Pagluluto ng Apple Plum Sauce:
- Hugasan ang mga plum at mansanas. Gupitin ang core mula sa mga mansanas na may isang espesyal na kutsilyo, at alisin ang buto mula sa mga plum. Gupitin ang prutas sa 4-6 na piraso, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10 minuto. Kapag ang masa ay steamed at malambot, kuskusin ito sa isang salaan.
- Ilagay ang katas sa isa pang kasirola, idagdag ang asukal at kumulo nang halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang peeled na luya na ugat, kanela at sibuyas. Pakuluan ang masa nang hindi bababa sa 5 minuto at ang density ng ketchup na nais mong makuha. Kung mas matagal ang pagsingaw ng sarsa, mas makapal ito. Gayundin, tiyaking tikman ang sarsa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng asin o asukal.
- Alisin ang mga sibol na sibol mula sa natapos na ketchup. Pagkatapos ng mainit na sarsa, igulong ito sa mga sterile na garapon at selyuhan ng mga isterilisadong takip.
- Ang nasabing sarsa ay magiging mahusay sa iba't ibang mga panghimagas, tulad ng ice cream, pancake o pancake, at kung magdagdag ka ng mga cilantro greens, tinadtad na bawang at timplahan ng asin bago ihain, pagkatapos ay maaari itong magamit bilang sarsa para sa karne, isda, manok, atbp.
Karne ng baka sa plum sauce
Bukod sa ang katunayan na ang plum sauce ay hinahain kasama ang mga pinggan ng karne, maaari din itong magamit para sa pag-atsara at pagluluto ng iba't ibang uri ng karne. Sa mga sumusunod na recipe, matututunan mo kung paano ito gawin. Kaya, ipinakita namin ang resipe para sa karne ng baka sa plum sauce. Sa pamamaraang ito ng paghahanda, nakakakuha ang karne ng isang bahagyang maasim na lasa, maanghang na maanghang na bawang, lambot at juiciness.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 0.5 kg (mas mahusay ang pantal na bahagi)
- Mga pulang sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - 2 balahibo
- Soy madilim na sarsa - 200 ML.
- Plum sauce - 2, 5 kutsara
- Honey - 1, 5 tsp
- Asin - 1/2 tsp o upang tikman
- Sariwang ground black pepper - 1/2 tsp o upang tikman
- Peanut butter - 1, 5 kutsara
- Pinong gulay o iba pang langis - para sa pagprito
Pagluluto ng karne ng baka sa kaakit-akit na sarsa:
- Hugasan ang karne ng baka, putulin ang pelikula at lahat ng taba, at gupitin sa manipis na piraso, 5 cm ang haba at 1 cm makapal, na inilatag sa anumang hugis. Kung pre-ilagay mo ang karne sa freezer sa loob ng 25 minuto, mas madali at mas payat na gupitin.
- Ihanda ang pag-atsara. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang honey, asin, paminta, toyo, at plum sauce. Ibuhos ang mga hiwa ng karne ng baka na may nagresultang timpla, ihalo ang mga ito nang mabuti upang ang lahat ng mga hiwa ay pantay na natatakpan nito at ipadala sa ref ng 2 oras, o mas mahusay na magdamag.
- Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang karne mula sa ref at ilagay sa mesa sa loob ng 20 minuto upang magpainit sa temperatura ng kuwarto.
- Sa isang kawali, painitin ang langis ng gulay sa sobrang init. Idagdag ang inatsara na karne ng baka at mga sibuyas, balatan at tinadtad sa kalahating singsing. Magluto ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Handa na ang ulam. Alisin ang karne ng baka mula sa kalan, ilagay ito sa isang mangkok na naghahain, ambon na may peanut butter, at ihain ang mainit o mainit. Budburan ng mga linga at tinadtad na berdeng mga sibuyas sa itaas.
Baboy sa plum sauce
Ang baboy ay laging masarap, at kung nasa plum sauce din ito, pagkatapos ito ay mahusay lamang. Ang sarsa ay magbibigay sa karne ng isang espesyal na piquancy, magaan na pampalasa aroma, bahagyang asim, kaaya-aya na kuryente at bahagyang napapansin na tamis. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagpapabuti sa hitsura ng tapos na ulam, na ginagawang mas maganda ang baboy kumpara sa tradisyonal na mga recipe.
Mga sangkap:
- Fillet ng baboy - 500 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga berdeng sibuyas - 3 balahibo
- Pinong langis ng gulay - 2.5 tsp para sa pagprito
- Plum sauce - 6 na kutsara
- Sariwang ugat ng luya - 3 cm
- Soy sauce - 1, 5 tablespoons
- Nuts - 10 g
Pagluluto ng baboy sa plum sauce:
- Putulin ang lahat ng taba mula sa fillet ng baboy. Painitin nang mabuti ang langis sa isang malaki, kawali na lumalaban sa init sa sobrang init at ilagay ang karne sa isang piraso. Iprito ito sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto, i-on ito bawat 3 minuto hanggang sa maging pantay na kayumanggi.
- Pagkatapos balutin ang karne sa foil at isawsaw sa isang kasirola ng angkop na sukat na may kumukulong inasnan na inuming tubig. Pakuluan at kumulo sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos alisin ang karne mula sa kawali, alisin ang foil, tuyo ito at gupitin.
- Peel at rehas na bakal ang luya sa isang daluyan o magaspang na kudkuran, o gupitin sa 0.5 mm na cube. Balatan at putulin ang bawang. Idagdag ang mga pampalasa na ito sa kawali kung saan pinirito mo ang karne at lutuin ito sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos magdagdag ng toyo at kaakit-akit na mga sarsa at 4 na kutsara. pag-inom ng sinala na tubig.
- Ilagay ang tinadtad na baboy sa isang kawali at painitin ng maayos. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas at iprito ang pagkain para sa isa pang 2 minuto.
- Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato, at iwisik ang anumang durog na mga mani. Ang isang perpektong ulam para sa gayong baboy ay nilaga beans na may repolyo. Lubhang masarap kung ang mga gulay ay luto din sa plum ketchup.
Manok na may plum sauce
Ang isang magaan at pinong ulam na may isang kaakit-akit at matigas na lasa ay maaaring ihanda sa manok at sariwang mga plum. Ang manok ay napupunta nang maayos sa mga matamis at maasim na tala ng prutas. Mabilis itong nabusog ng aroma ng pampalasa at sarsa. Ang orihinal na resipe ay maaaring magamit para sa isang maligaya na kapistahan. Mapahalagahan ito ng mga mahilig sa pagsasama ng manok na may mga prutas at mabangong pampalasa.
Mga sangkap:
- Manok (bahagi ng manok) - 1 kg.
- Plum sauce - 4 na kutsara
- Mga plum - 300 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Ground coriander - 1 tsp
- Ground black pepper - 1/2 tsp o upang tikman
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto ng Manok na may Plum:
- Hugasan ang manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, gupitin at i-brush nang mabuti sa asin, itim na paminta at ground coriander.
- Peel ang bawang at gupitin sa manipis na mga hiwa, na inilalagay sa ilalim ng balat ng mga bahagi ng manok.
- Malinis na magsipilyo ng manok sa lahat ng panig ng may kaakit-akit na plumsa at atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras.
- Hugasan ang mga plum sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, gupitin at alisin ang mga binhi.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang manok dito, iwisik ito ng tinadtad na mga plum at takpan ng foil ng pagluluto. Painitin ang oven sa 200 degree at ihurno ang manok sa loob ng 50-60 minuto. 15 minuto bago ang ulam ay ganap na luto, alisin ang foil at hayaan ang ibon na kayumanggi.
Binigyan ka namin ng mga halimbawa ng simpleng mga recipe para sa paggawa ng mga mabangong sarsa ng plum, pati na rin ang masaganang pinggan na maaaring ihanda sa kanilang batayan. Kung nais mong patikman ang iyong pagkain ng iba't ibang mga sarsa, pinapayuhan kita na mag-stock sa plum sauce para sa taglamig. Gayundin, tandaan ko na kahit na ang sarsa ay pangunahin na ginawa mula sa mga plum, ngunit ayon sa parehong pangunahing mga recipe, ang sarsa ay maaaring ihanda gamit ang kalabasa, mga milokoton, aprikot at kahit ilang mga pagkakaiba-iba ng mga melon.
