Ano ang lihim ng paggawa ng bulgur na sopas? Mahirap bang lutuin ito? Hindi talaga! Ngunit kailangan mong malaman ang lahat ng mga nuances at obserbahan ang pangunahing mga subtleties. Alamin ang mga simpleng resipe para sa malusog na mga unang kurso mula sa bulgur at master ang pamamaraan ng kanilang paghahanda.
Nilalaman ng resipe:
- Gaano karaming bulgur ang luto
- Turkish Bulgur Soup
- Chicken sopas na may bulgur
- Sopas ng kabute na may bulgur
- Mga resipe ng video
Ang sopas ng Bulgur ay ang unang ulam na dumating sa amin mula sa mga bansa sa Mediteraneo, Gitnang Silangan at mga Balkan. Sa mga teritoryong ito, ang mga cereal ay ginawa nang higit sa 4000 taon. Sa parehong oras, ang teknolohiya ng produksyon sa bawat bansa ay nananatiling hindi nababago hanggang ngayon. Ang Bulgur ay nakuha mula sa durum trigo, na kung saan ay sumailalim sa paggamot sa init, pagkatapos ay pinatuyo sa araw, at pagkatapos ay inalis ang bran mula sa trigo. Ang mga butil ay pinaggiling sa nais na laki. Maraming pakinabang ang Bulgur. Naglalaman ang mga groat ng halos buong komposisyon ng kemikal: mga bitamina PP, E, K, group B, beta-carotene, saccharides, fatty acid, fiber … Ang millet ay mahusay na hinihigop ng katawan, may positibong epekto sa balat at buhok, ibinalik ang metabolismo at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Sa silangang mga bansa, pinalitan sila ng perlas na barley at bigas. Kapag kumukulo, ang dami ng mga butil ay triple, ngunit hindi sila kumukulo sa isang malambot na pagkakapare-pareho, na ginagawang kinakailangan ng bulgur para sa mga pinggan at sopas.
Gaano karaming bulgur ang luto
Tulad ng nakasulat sa itaas, ang bulgur ay isang cereal na may mahabang kasaysayan. Ayon sa kaugalian, ginagamit ito sa lutuing Mediteraneo, India, Silangan, Armenian, Tsino at Azerbaijani. Pagkatapos ng paggamot sa init sa tubig at pagpapatayo, ang mga butil ay nakakubkob, durog at pinagsunod-sunod ayon sa antas ng paggiling.
- Maliit na praksiyon. Ginagamit ito bilang isang additive para sa pagluluto sa tinapay, muffins, pie at biskwit. Ang mga inihurnong kalakal ay nakakakuha ng isang nutty flavour at light crunch.
- Gitnang bahagi. Angkop para sa mga pinggan, cereal at makapal na sopas. Ginagamit din ang mga ito para sa meryenda at panghimagas.
- Malaking bahagi. Ginagamit ito para sa pilaf at hindi mas mababa sa klasikong bigas sa panlasa. Perpektong pinapalitan ang couscous at perlas barley, habang hindi ito kumukulo sa isang malambot na estado.
Upang magluto ng bulgur, dapat mong malaman ang ilang mga tampok.
- Ang butil ay hindi hugasan o babad.
- Bago kumukulo, ang mga grats ay pinirito sa mantikilya (mantikilya o oliba) para sa isang kaaya-ayang aroma at masustansyang lasa.
- Para sa pagluluto, gumamit ng isang kasirola na may makapal na ilalim at dingding. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang cauldron at isang wok. Ang mga grawt ay namamatay sa kanila at hindi kumukulo.
- Ang mga proporsyon ng tubig at cereal ay 1: 2. Tamang-tama na ratio para sa malapot na lugaw.
- Kapag kumukulo, ang butil ay tataas ng 3 beses. Samakatuwid, ang mga pinggan ay dapat kunin ng naaangkop na laki.
- Ang Bulgur ay hindi maaaring isama sa tomato paste, pinatuyong prutas, paprika at tarragon. Hindi inirerekumenda na gamitin ito sa beets at repolyo. Wala ring mga resipe para sa mga itlog.
Ang produkto ay inihanda sa maraming mga paraan. Tradisyonal - ang bulgur ay puno ng 2 bahagi ng kumukulong tubig at balot na mahigpit sa loob ng 40-50 minuto. Ang mga groat ay pinapalabas din sa isang termos. Ang masarap na bulgur ay lumalabas kahit sa microwave. Kailangan mong lutuin ito sa maximum na lakas sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay iwanan ito upang tumaas sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 12-15 minuto. Maaari ka ring magluto ng butil sa isang multicooker. Upang magawa ito, piliin ang mode na "Buckwheat". Gayunpaman, pipiliin ng mga gourmet ang pangmatagalang pamamaraan sa pagluluto. Ang millet ay pinirito sa mode na "Baking", idinagdag ang asin at pampalasa, ibinuhos ng kumukulong tubig at luto sa mode na "Stew" sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay iwanan ang sinigang sa "Heating" sa loob ng 7-9 minuto.
Turkish Bulgur Soup
Walang kumpletong pagdiriwang sa kasal nang walang tradisyonal na sopas ng Turkey. Ang ulam ay nababalot ng mga alamat at kaakibat na tradisyon ng katutubong nauugnay dito. Ang ulam na ito ay tinatawag ding "sopas ng nobya".
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 44, 5 kcal.
- Mga Paghahain - 7
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Bulgur - 120 g
- Tubig - 1.5 l
- Mga pulang lentil - 100 g
- Turmeric - 1 tsp
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
- Kamatis - 2 mga PC.
- Asin (tikman) - 4 g
- Parsley - 20 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga hugasan na lentil at pakuluan.
- Magdagdag ng bulgur, pakuluan muli at patuloy na magluto sa mababang init.
- Pinong tinadtad ang sibuyas, igisa para sa 2 minuto sa langis ng halaman at ilagay sa sopas.
- Ibuhos ang kamatis sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 3 minuto.
- Timplahan ng sopas ang asin at magdagdag ng turmeric.
- Takpan ang pinggan at lutuin hanggang sa malambot ang bulgur at lentil.
- Budburan ang natapos na unang kurso na may mga halaman.
Chicken sopas na may bulgur
Para sa marami, ang Bulgur ay may isang bagong simpatiya sa pagluluto! Dahil ang cereal ay hindi mas mababa sa bakwit at bigas sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na kemikal na compound, ang bulgur ay maaaring maging isang mahusay na kahalili sa karaniwang mga sangkap. Ang Chicken Bulgur Soup ay isang mahusay na nakabubusog na pagkaing tanghalian para sa buong pamilya.
Mga sangkap:
- Bulgur - 100 g
- Mga binti - 2 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Tubig - 2 l
- Bawang - 1-2 mga sibuyas
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga gulay - isang pares ng mga sanga
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang hinugasan na paa ng manok ng tubig, ilagay ito sa kalan at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang manok sa loob ng 5-7 minuto at alisan ng tubig ang unang sabaw. Ibuhos muli ang 2 litro ng tubig sa manok, asin upang tikman at lutuin ang karne hanggang sa malambot.
- Alisin ang manok mula sa sabaw at gupitin.
- Magluto ng Bulgur alinsunod sa mga tagubilin sa package. Karaniwan tumatagal ng 15-20 minuto upang magluto.
- Peel, banlawan at i-chop ang sibuyas.
- Grate peeled at hugasan karot.
- Pagprito ng mga sibuyas at karot sa mantikilya sa loob ng 3-5 minuto.
- Balatan at gupitin ang patatas.
- Ilagay ang pinakuluang bulgur, pinagsunod-sunod na karne at pritong gulay sa isang kasirola na may sabaw ng manok.
- Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa tubig, inaayos ang kapal ng sopas ayon sa panlasa. Timplahan ng asin at lutuin hanggang malambot ang patatas, mga 10 minuto.
- 5 minuto bago lutuin, ilagay ang bay leaf, bawang at tinadtad na herbs na dumaan sa isang press.
Sopas ng kabute na may bulgur
Maraming mga pagpipilian para sa mga sopas ng kabute. Ang lahat ng mga ito ay magkakaiba sa bawat isa sa komposisyon ng mga sangkap at ang pamamaraan ng paghahanda. Ang sopas na may mga kabute at bulgur ay hindi mas masahol kaysa sa iba pang mga pagpipilian. Masustansya, masarap, nagbibigay-kasiyahan.
Mga sangkap:
- Champignons - 800 g
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Patatas - 3 mga PC.
- Bulgur - 100 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Mga gulay - isang bungkos
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga champignon, gupitin at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman.
- Magbalat ng patatas, mga sibuyas at karot, gupitin sa mga cube at iprito sa parehong paraan.
- Pakuluan ang bulgur sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang kasirola: pinakuluang bulgur, pritong kabute, patatas, sibuyas at karot. Ibuhos ang lahat ng may inuming tubig, timplahan ng asin at paminta at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman sa bawat plato kapag naghahain.
Mga recipe ng video:
