Wakame seaweed: mga benepisyo, pinsala, paglilinang, mga recipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2024-01-12 18:36

Wakame seaweed bilang pagkain, paglilinang at presale. Ang calory na nilalaman at komposisyon ng bitamina at mineral, epekto sa katawan. Gumagamit ang pagluluto, mga kagiliw-giliw na katotohanan.

Ang Wakame ay isang kayumanggi na damong-dagat na popular na pagkain para sa mga East Asians. Ang botanical na pangalan ay pinnate o pinnately incised undaria. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang halaman ay may isang kahel o pulang-kayumanggi kulay, sa hangin - berde, kapag pinatuyo ito ay nagiging kayumanggi. Ang haba ng mga pinnate na dahon ay umabot sa 2 m. Ang lasa ay maanghang, maasim, matamis, na may isang katangian na pahiwatig ng yodo. Ang amoy ay pang-dagat, sariwa, maalat. Ang pangunahing tirahan ng wakame ay ang cool na tubig sa baybayin ng Japan, Korea, China, ngunit matatagpuan sa Mediterranean, malapit sa USA, New Zealand at Great Britain. Para sa mga layunin ng pagkain, ang algae ay lumago nang artipisyal.

Paano lumaki ang wakame seaweed?

Nakalarawan ang lumalaking wakame sa isang bukid sa Japan

Ang halaman na mapagmahal sa malamig ay lumago sa mga lugar sa baybayin kung saan ang temperatura ng tubig ay hindi tumaas sa itaas ng 22 ° C. Natanim sila sa taglamig, ibinababa ang mga espesyal na lubid sa tubig, kung saan mayroon nang mga spora o wakame sprouts ay naayos. Posible rin ang isa pang pamamaraan: ang mga bloke ng porous kongkreto ay ibinababa sa mga lugar ng natural na paglaki, at kapag lumaki ang mga ito, inililipat sila sa mga lugar na maginhawa para sa koleksyon at pagpapanatili.

Kapag nagtatanim ng may isang ina thalli, kinakailangan upang matiyak ang sabay na pagtubo. Para sa mga ito, ang mga bahagi ng mga lubid na may mga embryo ay maaaring itaas, matuyo, at babaan sa likod.

Ang mga dahon ay pinutol mula sa mga bloke na may mga espesyal na pamutol, manu-mano. Kapag ang mga punla ay naayos sa mga lubid, hinihila ang mga ito sa pampang at pinutol. Pagkatapos ang biomass ay pinatuyo sa pamamagitan ng pagkalat sa isang layer sa hangin (sa ilalim ng araw ng halos 6 na oras, na may cloudiness - 10-12 na oras), at pagkatapos ay sa mga layer ay inilalagay sa mga lalagyan at pinunan ng tubig-dagat pagkatapos ng paglilinis o pagsasala para sa 4-5 na oras. Ilabas ang intermediate na produkto (thallus), hugasan sa 70 ° C sa isang countercurrent unit.

Palamig sa isang sistema ng paglamig. Ang pagluluto ay hindi natupad, ito ay limitado sa panandaliang pag-init sa 90 ° C, na nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapanatili ang kapaki-pakinabang na komposisyon ng wakame. Ang tuyo sa trolley ay nakatayo na may butas na butas sa ilalim. Ang karagdagang paggamot na may nakadirekta na air jet ay posible. Pagkatapos ang algae ay nakaimbak sa mga racks, pinindot at inilipat para sa packaging.

Kung balak mong i-freeze o ihanda ang wakame sa isang pag-atsara, kung gayon hindi kinakailangan ang pag-aalis ng tubig at pagpindot. Ang pinatuyong workpiece ay agad na ipinadala sa mabilis na mga nagyeyelong kamara o mga tindahan ng pagkain. Pagkatapos ng pagkatuyot, ang mga produkto ay naka-pack sa plastic o paper bag.

Ang presyo ng wakame ay nakasalalay sa packaging - mula 50 g hanggang 1 kg, ang tagagawa at ang pamamaraan ng pagproseso. Ang average na gastos ng isang produkto ay 250-350 rubles. para sa 100 g sa Russia at 180-270 UAH. sa Ukraine.

Tandaan! Ang buhay ng istante ng isang saradong bag na may wakame ay 1-2 taon, kung ito ay binuksan, hindi hihigit sa 3 buwan.

Sa mga pack na naka-pack na direkta sa Japan, ang petsa ng paggawa ay ipinahiwatig sa hieroglyphs. Samakatuwid, magkakaroon ka ng pagtuon sa uri ng tuyong wakame at panlasa. Kung ang mga dahon sa pakete ay hindi gumuho, ang kulay ay madilim na berde na may isang bahagyang lilim ng kayumanggi, at pagkatapos ng pagbabad, ang algae ay muling nagiging berde at makakuha ng tamis, maaari silang ligtas na kainin ng hanggang sa 2 taon. Kung binuksan mo ang package, kung gayon ang produkto ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng vacuum.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng wakame

Sa larawan, ang wakame seaweed

Ang calorie na nilalaman ng wakame algae ay 45 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga protina - 3 g;
• Mataba - 0.6 g;
• Mga Carbohidrat - 8.6 g;
• Pandiyeta hibla - 0.5 g;
• Tubig - 80 g.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina A - 18 mcg;
• Beta Carotene - 0.216 mg;
• Bitamina B1, thiamine - 0.06 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.23 mg;
• Bitamina B4, choline - 13.9 mg;
• Bitamina B6, pyridoxine - 0.002 mg;
• Bitamina B9, folates - 19.6 mg;
• Bitamina E, alpha tocopherol - 1 mg;
• Bitamina K, phylloquinone - 5.3 mcg.

Mga Macronutrient bawat 100 g:

• Potassium, K - 50 mg;
• Calcium, Ca - 150 mg;
• Magnesium, Mg - 107 mg;
• Sodium, Na - 872 mg;
• Posporus, P - 80 mg.

Mga Microelement bawat 100 g:

• Bakal, Fe - 2.18 mg;
• Iodine, I - 750,000 mcg;
• Manganese, Mn - 1.4 mg;
• Copper, Cu - 284 μg;
• Selenium, Se - 0.7 μg;
• Zinc, Zn - 0.38 mg.

Tandaan! Ang komposisyon ay ibinibigay na may kaugnayan sa mga babad na dahon ng undaria. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong isang mataas na halaga ng kahalumigmigan dito.

Ang mga benepisyo at pinsala ng wakame ay hindi limitado sa epekto ng komposisyon ng bitamina at mineral sa katawan ng tao. Ang komposisyon ng algae ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng mahahalagang mga amino acid na may pamamayani ng lysine at arginine, pati na rin ang mga hindi nahahalagahan, bukod sa kung saan higit sa lahat ang alanine, serine; omega-3, omega-6, omega-9, oleic, linoleic, myristic at arachidonic acid.

Ang Wakame seaweed ay naglalaman ng fucosanthin, isang natural fat burner, kung saan, kapag naingay, agad na nagpapalitaw ng mekanismo ng pagproseso ng nabuong mga deposito ng taba, at pilificose sulfate, na pumipigil sa pamamaga ng vaskular.

Mga Pakinabang ng Wakame Seaweed

Sa mga bansa ng Silangang Asya, ang algae ay pinahahalagahan hindi lamang para sa kanilang mga pag-aari sa nutrisyon, kundi pati na rin para sa kanilang mga katangian sa pagpapagaling. Ginagamit ang mga ito upang palakasin ang immune system, dagdagan ang pangkalahatang tono ng katawan at linisin ang mga lason.

Mga pakinabang ng wakame seaweed:

1. Pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes. Ibinaba nila ang mga antas ng asukal, ginawang normal ang gawain ng pancreas.
2. Kinokontrol ang paggana ng thyroid gland, pinasisigla ang paggawa ng protina.
3. Mapabilis ang paglaki ng buto at kalamnan na tisyu, ihinto ang osteoporosis at sakit sa buto, pagbutihin ang paggawa ng synovial fluid.
4. Pinapabuti nila ang gawain ng cardiovascular system, pinipigilan ang hitsura ng hypertension.
5. Normalisa nila ang mga antas ng kolesterol, pinasisigla ang paglusaw ng mga plake na na-deposito sa lumen ng mga daluyan ng dugo, at binawasan ang peligro ng mga stroke at atake sa puso.
6. Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia.
7. Mapabilis ang pagpapadaloy ng mga nerve impulses, pagbutihin ang memorya, tulungan na mag-concentrate.
8. Pinapabuti nila ang pagpapaandar ng atay, pinasisigla ang pag-aalis ng mga lason, pagkain, naipon pagkatapos ng pangmatagalang paggamot sa gamot, chemotherapy o pag-abuso sa alkohol, pahabain ang siklo ng buhay ng mga hepatocytes.
9. Pinipigilan nila ang pag-unlad ng pagkalumbay, pagbutihin ang kundisyon sa panahon ng paglipat sa climacteric phase, mapawi ang mga sintomas ng PMS.
10. Binabawasan nila ang mga agresibong epekto ng ultraviolet radiation at nakakatulong upang makabawi mula sa pagkakalantad sa mga radioactive na sangkap.

Para sa mga kababaihan na sanay sa mga recipe na may wakame mula pagkabata, ipinapayong sumunod sa diyeta na ito sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga pinggan ng algae 3-4 beses sa isang linggo ay nag-aambag sa normal na paggana ng umuunlad na organismo. Pinapayagan ng pag-aari ng nasusunog na taba ang produktong ito na maisama sa lahat ng mga diyeta sa pagbaba ng timbang.

Ang mga manggagamot na Intsik ay gumagamit ng undaria upang gamutin ang kanser sa suso. Sa kasalukuyan, ang mga siyentista sa Japan at Korea, na pinag-aaralan ang komposisyon ng halaman, ay may nakahiwalay na fucoxanthin. Pinipigilan ng sangkap na ito ang malignancy at pinipigilan ang paglaki ng neoplasms.

Contraindications at pinsala sa wakame

Ang mga epekto kapag ginagamit ang produkto sa isang lugar kung saan ang undaria ay isang pare-pareho na sangkap sa pinggan ay bihira, at sa mga taong may direktang allergy sa algae. Ang iba pa, sa unang pagkakakilala sa kanya, ay dapat na limitado sa maliliit na bahagi at pag-aralan ang mga reaksyon ng katawan.

Ang Wakame algae ay maaaring mapinsala sa mga taong may kasaysayan ng:

• hyperfunction ng thyroid gland - dahil sa mataas na nilalaman ng yodo;
• hypotension - dahil sa pag-aari ng pagbawas ng presyon;
• sa panahon ng pagbubuntis - maaaring pukawin ang tono ng may isang ina;
• na may mga sakit sa bituka at mga organ ng pagtunaw, na nangyayari laban sa background ng mas mataas na kaasiman.

Hindi mo dapat ipakilala ang wakame sa diyeta ng mga batang wala pang 12 taong gulang - ang matinding kahinaan, pag-agaw, memorya at konsentrasyon ay maaaring mapinsala. Sa edad na ito, ang katawan ay hindi nangangailangan ng karagdagang iodine, sapat na nagmula ito sa mga pagkaing karaniwang para sa lugar ng paninirahan.

Mga recipe ng damong dagat ng Wakame

Ang undaria ay kinakain sariwa, adobo at tuyo, idinagdag sa lutuing Hapon - miso sopas (misosiru), miyokkuku; mga salad - na may pambansang lasa at European. Ang lasa ay ipinares sa bigas o suka ng alak at toyo.

Kung paano maghanda ng wakame ay nakasalalay sa uri ng produkto. Kapag sariwa, ang mga dahon ay hugasan at gupitin tulad ng mga ordinaryong gulay. Ang mga inatsara na blangko ay hindi nangangailangan ng pretreatment, ngunit kung sila ay masyadong maanghang, maaari silang hugasan. Kung bumili ka ng pinatuyong undaria, pagkatapos ay banlawan ito sa isang colander, at pagkatapos ay punan ito ng maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto. Sa sandaling maging berde ang mga dahon at ang kanilang ibabaw ay maging makintab, tulad ng varnished, isinasawsaw sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay hugasan muli ng tubig na yelo. Pagkatapos ang malalaking magaspang na mga tangkay ay pinutol at dinurog.

Wakame seaweed na mga resipe:

1. Mga buns ng isda … Ang oven ay pinainit hanggang 180-190 ° C. 3 itlog at 200 g ng harina, 1 tsp ang hinihimok sa 100 g ng salad yogurt. baking pulbos at 2 kutsara. l. langis ng oliba. Ang pre-handa na damong-dagat, 100 g, at ang parehong halaga ng de-latang tuna puree ay halo-halong sa kuwarta. Bumuo ng koloboks, kumalat sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, maghurno sa loob ng 15 minuto.
2. Wakame sopas … Fish sabaw, 800 ML, luto nang maaga o lasaw ng pulbos. Bilang kahalili, manok, malinaw, kinamumuhian, o gulay, ang vegetarian ay angkop. Daig ng Seafood ang "sobrang" kagustuhan. Sa natapos na kumukulong sabaw, ikalat ang steamed tinadtad na damong-dagat at pakuluan hanggang malambot, magdagdag ng asin. Hiniwang berdeng mga sibuyas, piniritong puting linga na binhi ay inilalagay sa mga plato, ang sabaw ay ibinuhos at tinimplahan ng linga langis.
3. Wakame salad … Ginamit ang pickled seaweed para dito. Buksan ang pakete, alisan ng tubig ang labis na likido at iwisik ang lemon juice. Maaari kang magdagdag ng toyo. Habang ang mga dahon ay isinalin ng mga bagong sangkap, ihalo ang mga hiwa ng arugula, 2 dakot, hiwa ng 1 hinog na abukado, 100 g ng durog na mga nogales sa isang mangkok ng salad. Ang Wakame ay inilatag sa itaas, nakatiklop sa "mga pugad". Para sa panlasa, magdagdag ng asin, paminta at timplahan ng langis ng halaman.
4. Bigas na may wakame … Ang ulam na ito ay inangkop para sa tiyan sa Europa. 1 tasa ng bigas ang hugasan, pinakuluan sa karaniwang paraan, ngunit tiyakin na ang mga butil ay hindi gumuho at sumipsip ng likido. Ang bigas ay dapat na malambot at malambot. Ibalot ang palayok sa isang tuwalya at iwanan sa loob ng 10 minuto upang singaw. Sa steamed seaweed, 3-4 tbsp. l., ibuhos sa 3 kutsara. l. suka ng alak at 1, 5 kutsara. l. toyo, magdagdag ng 1 kutsara. l. maitim na asukal, pukawin. Ikalat ang pagbibihis sa bigas at iwisik ang gadgad na puting litson na mga linga.
5. Miso na sopas … Banayad na miso paste, 100 g, binabanto ng tubig na kumukulo sa nais na pagkakapare-pareho, tinimplahan ng sproute magas ng mga gisantes, 50 g, babad na damong-dagat, 1-2 tbsp. l. toyo. Magluto ng 1 minuto at alisin mula sa init. Agad na ibuhos ang mga piraso ng tofu, 100 g, hayaan itong magluto ng 7-10 minuto. Ibuhos sa mga mangkok at iwisik ang bawat bahagi ng berdeng mga sibuyas.
6. Sariwang Undaria salad … Ang pipino ay binabalian upang ito ay maging guhitan, iyon ay, ang balat ay hindi tinanggal lahat, ngunit sa regular na agwat. Pagkatapos ito ay pinutol sa mga piraso, ang mga binhi ay tinanggal, inasnan at iniwan sa loob ng 15 minuto. Pigain ang sariwang wakame kasama ang mga pipino. Para sa sarsa, ihalo nang hiwalay ang 1 kutsara. l. toyo, 4 na kutsara. l. suka ng bigas, 1, 5 kutsara. l. asukal sa icing at kuskusin ang 2.5 cm ng sariwang luya na ugat doon. Ang mga pinakuluang hipon ay kumakalat sa mga plato, kinatas ang masa sa itaas at tinimplahan ng sarsa.

Tingnan din ang mga kombu na mga resipe ng damong-dagat.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa wakame seaweed

Karaniwan, ang mga tao, na gumagamit ng mga ligaw na species ng halaman para sa pagkain, ay nakakagulo sa natural na balanse. Ngunit ang kinakain nila ng undaria ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa katawan ng tao, kundi pati na rin para sa kapaligiran sa dagat. Ang algae na ito ay isang agresibong magbunot ng damo, pinupuno nito ang mga tubig sa baybayin at kumpletong inaalis ang iba pang mga uri ng flora mula doon. Ito ay may negatibong epekto sa baybayin ng hayop.

Ang Thalom (ang puno ng mga pampalapot na dagat) ay lumalaki hanggang sa 3 m, hinaharangan ang ilaw para sa iba pang mga halaman. Ang mga dahon ay maaaring mabalahibo o buo, ang kanilang ibabaw ay natatakpan ng madalas na buhok. Kapag ang tubig ay nagsimulang uminit, ang thallus ay nasira at ang tubig ay pansamantalang nalilimas.

Hindi alam kung kailan nagsimulang artipisyal na paglinang ng mga algae na ito para sa mga hangarin sa pagkain. Nabanggit ang mga ito sa mga recipe na nagmula noong ika-12 siglo. Mula noong 1960, nagsimulang mag-import ang Japan ng produkto sa pinatuyong form sa Europa at USA, at makalipas ang 10 taon, ang mga halaman na lumalaki sa ligaw ay nagsimulang kolektahin at ihain sa mga restawran sa Pransya (pangunahin sa Brittany, ang mga plantasyon ay nakatanim din doon), at Sydney.

Sa pamamagitan ng paraan, ang algae na lumaki sa natural na mga kondisyon ay dapat hawakan nang maingat. Nag-iipon ang halaman ng mga lason at mabibigat na riles na natunaw sa tubig dagat.

Ginagamit ang Wakame para sa higit pa sa pagkain. Malawakang ginagamit ang mga ito sa mga pampaganda. Ginagamit ang mga undaria extract upang gamutin ang mga acne at age spot, upang mapangalagaan ang balat at buhok.

Upang madagdagan ang tono ng balat at mapupuksa ang pagtaas ng pigmentation, ang steamed hot undaria dahon ay kumalat sa isang nalinis na mukha at iniwan sa loob ng 15 minuto. Upang madagdagan ang pagiging epektibo, ang lemon juice ay idinagdag sa mga maskara para sa may langis na balat, at langis ng oliba para sa tuyong balat.

Sa Japan, ang wakame ay itinuturing na isang produkto na nagpapahaba sa kabataan at nagdaragdag ng mahabang buhay. Kaya bakit hindi magdagdag ng mga bagong pinggan sa iyong diyeta at mabuhay ng 10-15 taon na mas mahaba?

Panoorin ang video tungkol sa wakame seaweed: