Paglalarawan ng kombu seaweed, kung paano ito lumaki at ani. Nutritional halaga, benepisyo at pinsala sa katawan. Paggamit ng pagluluto, kasaysayan ng produkto, mga uri, gamit na hindi pagkain.
Ang Kombu ay isang damong-dagat ng grupo ng kelp na ginamit para sa pagluluto ng mga pambansang pinggan ng Japan, China, Vietnam at Korea. Ang Japanese kelp (Laminaria japonica) ay 90% na lumaki sa artipisyal na mga cage. Ang lalim ng pagtatanim ay 5-6 m, ang mga dahon ay malaki, hanggang sa 20 m ang haba at 30 cm ang lapad, ang kulay ay kayumanggi. Ang lasa ay marino, binibigkas, na may isang lasa ng yodo. Ipinagbibili ito ng tuyo, sa anyo ng madilim na berdeng mga ahit o mga plato na eksaktong pareho ang kulay, pati na rin ang adobo sa suka, sa plastik na binalot.
Paano lumaki ang kombu seaweed?
Ang paghahanda ng mga produkto ay hindi nangangailangan ng mataas na gastos sa materyal, gayunpaman, ang ilang mga kundisyon ay kinakailangan para sa paglilinang ng mga hilaw na materyales. Upang magbigay kasangkapan sa isang sakahan, kailangan mo ng isang tahimik na daungan, protektado ng mga reef mula sa mapanirang alon ng dagat, na may banayad na ilalim.
Nagbibigay ang mga ito ng mga espesyal na quay na may haba na 60-100 m, kung saan naka-mount ang mga pangkabit. Sa kanila ay nakakabit ng mga lubid na may nakatali na mga sprout ng kombu. Ang pag-aani ay nagsisimula nang hindi mas maaga sa anim na buwan. Hindi sila lumalaki sa laki na maabot ng algae sa karagatan, limitado sila sa haba na 3-4 m. Ang mga lubid ay hinila sa ibabaw, pinutol ang algae at pinatuyo, kumakalat sa araw, sa loob ng 10 -14 araw, o paggamit ng isang espesyal na pag-install ng pagpapatayo.
Dagdag dito, ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay pinakain sa isang awtomatikong linya na binubuo ng maraming mga aparato. Ang pagtanggal ng buhangin at mga banyagang partikulo ay isinasagawa sa 2 yugto: una sa isang unit ng counterflow, at pagkatapos ay sa isang labangan na idinidirekta ng isang jet ng tubig. Pagkatapos ang feedstock ay pumasok sa blanching at paglamig system, kung saan isinasagawa ang paggamot sa init - pagwiwisik ng mainit na tubig mula sa itaas at ibaba. Budburan ng tubig na yelo para sa paglamig.
Ang recirculated likido ay patuloy na nalinis sa pamamagitan ng paggalaw kasama ang conveyor belt. Ang oras ng pagluluto para sa mga hilaw na materyales ay 45-50 minuto, ang temperatura ay 90-95 ° C. Ang prosesong ito ay nag-iiwan ng algae sa pagbebenta na may natural na kulay. Pagkatapos ang mga malinis at lutong produkto ay inilalagay sa mga trolley na may butas na ilalim upang ganap na matanggal ang kahalumigmigan.
Ang mga dahon ay madalas na nahahati sa itaas at mas mababang mga bahagi. Ang layer ng ibabaw, na kung saan ay mas malambot at mas malambot, ay pinatuyo at pinindot, at kalaunan ay ginagamit para sa mga dressing salad. Ang mas mababang matitigas na bahagi ay durog sa mga pag-ahit, na ibinebenta sa mga briquette o inatsara sa isang espesyal na aparato. Matapos punan ang pag-atsara, ang mga produkto ay isinalin sa loob ng 5-6 na buwan sa 2-4 ° C. Lubhang pinahahalagahan ang ibabang bahagi ng pinatuyong seaweed ng kombu - naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon. Siya ang naidagdag sa mga sopas ng Hapon, halimbawa, ang sabaw ng gourmet dashi.
Isinasagawa ang pagpapakete sa mga lalagyan ng plastik na may bigat na 200-470 g - sa form na ito ay ibinibigay sa lokal na populasyon. Pagpipilian sa pag-export - mga lalagyan ng plastik na 5 kg. Pagkatapos ng paghahatid, muling nai-pack ito sa plastic na balot.
Maaari kang bumili ng kombu seaweed sa sumusunod na form
- ginutay-gutay para sa agarang pagluluto - Nalto;
- adobo sa suka - Tororo;
- durog na pulbos na ginamit bilang pampalasa - Kombu-ko;
- luto sa sabaw na tinimplahan ng toyo - Zuke.
Sa anumang form na binili ang mga produkto, tiyak na dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-iimpake na ipinahiwatig sa pakete. Buhay ng istante - hindi hihigit sa 3 buwan. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang produkto ay hindi lamang mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit maaaring pukawin ang pagkalasing. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa packaging ng bansang pinagmulan.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng kombu seaweed
Kombu seaweed sa larawan
Kapansin-pansin, ang nilalaman ng mga nutrisyon sa komposisyon ng algae ay nakasalalay hindi lamang sa panahon, kundi pati na rin sa mga uri ng kombu at ang pinakasimpleng mga mikroorganismo na nasakop ang plantasyon. Sa panahon ng paglipat ng plankton, ang nilalaman ng mga carbohydrates ay tumataas. Ang maximum na konsentrasyon ng fatty acid ay nabanggit sa unang anim na buwan pagkatapos ng pagtatanim, ang dami ng pagtaas ng protina noong Pebrero, at mga carbohydrates noong Hunyo. Matatag na nilalaman ng amino acid - mula Pebrero hanggang Hulyo. Mahihinuha na ang komposisyon ng kemikal ay nagbabago sa buong taon.
Ang average na calory na halaga ng kombu seaweed ay 53-77 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 8, 3 g;
- Mga taba - 8, 3 g;
- Mga Carbohidrat - 10 g.
Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay nagpapahiwatig ng iba't ibang mga halaga: nilalaman ng calorie - 138 kcal, carbohydrates - 56.5 g, pandiyeta hibla - 31.4 g. Ang pagbabago sa mga halaga ay maaaring ipaliwanag ng iba't ibang mga lumalaking kondisyon at oras ng pag-aani.
Ang dami ng mga bitamina, tulad ng nabanggit na, ay nakasalalay sa panahon. Mas nangingibabaw ang Tocopherol, ascorbic acid, retinol, thiamine, riboflavin, pyridoxine at cyanocobalamin.
Naglalaman ang Kombu seaweed ng maraming mga mineral tulad ng calcium, manganese, magnesium, sodium, iron, bromine, cobalt, iodine (0.6 mg bawat 100 g), pati na rin ang isang mataas na halaga ng dietary fiber, fucoidan - isang heteropolysaccharide. Kabilang sa mga amino acid, nangingibabaw ang glutamic at aspartic acid at alanine.
Tandaan! Ang halaga ng enerhiya ng kombu ay tataas sa pagpapatayo.
Mga Pakinabang ng Kombu Seaweed
Ang Seafood ay may nakapagpapagaling na epekto, nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, nagpapabilis ng paggaling pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap, tumutulong na panatilihing maayos ang katawan at maiwasan ang pagkasira ng emosyonal.
Ang mga pakinabang ng kombu seaweed
- Pinapalakas ang skeletal system at pinapabuti ang paggawa ng synovial fluid.
- Normalisado ang thyroid gland.
- Pinipigilan nito ang pagtanda sa pamamagitan ng pagbagal ng pagkabulok sa antas ng cellular. Nagpapabuti ng tono ng balat.
- Pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng iron deficit anemia.
- Normalisahin ang pagpapaandar ng bato, pinipigilan ang pag-unlad ng edema.
- Pinatatag nito ang mga proseso ng metabolic ng katawan, nagpapabuti ng pagpapadaloy ng nerve-impulse.
- Pinapabilis ang peristalsis, pinapabilis ang pag-aalis ng mga lason at ang akumulasyon ng mga lason.
- Nagtataglay ng mga katangian ng antioxidant, tumutulong sa katawan na makabawi mula sa panandaliang radiation.
- Nagpapanatili ng isang matatag na antas ng presyon ng dugo.
- Binabawasan ang antas ng kolesterol at pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.
Ang Kombu seaweed ay inirerekomenda para sa mga kababaihang pumapasok sa premenopause upang patatagin ang hormonal system.
Ang Kombu ay may mataas na nutritional halaga, pinapaginhawa ang gutom sa loob ng mahabang panahon. Ang pagpapakilala ng produktong ito sa diyeta ay makakatulong upang maiwasan ang pagkagambala ng diyeta sa pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan, ang pag-aari upang mapabilis ang mga proseso ng metabolic ay nagpapasigla sa pagsunog ng taba, at sa aktibong pagsasanay, ang timbang ay mawawala nang mas mabilis.
