Ang lahat ng mga detalye tungkol sa sarsa ng valoise, pinsala nito sa katawan ng tao, mga kapaki-pakinabang na katangian at resipe. Ano ang kasama sa istasyon ng gasolina? Kumain ang Valoise Sauce?
Ang Valoise sauce (Valois) ay isang klasikong French butter at dressing ng itlog para sa mga pampagana at pangunahing kurso, ang pangunahing sangkap na kung saan ay ang mga gulay at sabaw ng karne. Mainam para sa karne at itlog. Nakaugalian na maghatid ng bahagyang mainit. Mag-aapela ito sa kapwa matatanda at bata. Ang anumang ordinaryong ulam ay nagiging isang pinggan sa restawran kung ihahatid ito ng may kasanayang inihandang sarsa ng Valoise. Subukan ito sa iyong kusina - ayon sa mga cookbook, ito ay katamtamang mahirap.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng valoise sauce
Ang tradisyonal na komposisyon ng Valoise sauce ay may kasamang maraming mga sangkap:
- Mantikilya (mahalaga na ang produktong ito ay mataas sa taba);
- Suka (mas mabuti na 3%);
- Puro pulang sabaw ng karne;
- Puting alak na gawa sa ganap na fermented sugar (tuyo);
- Mga itlog ng itlog (kanais-nais na ang mga itlog ay hindi gawa sa pabrika - mayroon silang higit na panlasa);
- Mga gulay at pampalasa: mga sariwang sprigs ng perehil, itim na paminta, pulang peppers, sibuyas, tarragon (isang uri ng wormwood na ginamit bilang isang pampalasa) at chervil (isang halaman na mukhang perehil).
Ang calorie na nilalaman ng valoise sauce bawat 100 g ay 578 kcal
Ang komposisyon ng kemikal ng pagpuno ay nagsasama ng maraming mga nutrisyon:
- Mga Bitamina A, D, K, E, C;
- Mga mineral: bakal, magnesiyo, potasa, sosa, posporus, mangganeso, sink, siliniyum, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng valoise sauce
Ang mga benepisyo ng valoise sauce para sa katawan ng tao ay nakasalalay sa mayamang bitamina at mineral na komposisyon ng pagpuno. Ang malusog na nutrisyon ay nagmula sa suka, sabaw, at gulay. Ang Tarragon ay itinuturing din na isang napaka kapaki-pakinabang na halaman, gayunpaman, kasama ito sa sarsa sa isang napakaliit na halaga at hindi maaaring magkaroon ng isang therapeutic effect sa katawan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng valoise sauce:
- Ito ay pinakamainam para sa isang balanseng diyeta at hindi nag-aambag sa mabilis na pagtaas ng timbang - mahirap mabawi mula sa sarsa, sapagkat kaugalian na gamitin ito sa limitadong dami. Sa parehong oras, ang produkto ay medyo masustansiya at mabilis na binubusog ang katawan.
- Na-optimize ang pantunaw. Para sa paghahanda ng valoise, ang sabaw ng karne ay ginagamit, na nagpapasigla sa pagtaas ng produksyon ng mga gastric juice sa tiyan. Salamat dito, ang pagkain ay natutunaw nang mas mabilis at mas mahusay.
- Pinapabuti nito ang pangkalahatang kondisyon ng isang tao, ang gawain ng sistema ng sirkulasyon, sa valoise mayroong isang maliit na halaga ng tarragon (isang uri ng wormwood), na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Gumaganap ito bilang isang stimulant para sa katawan ng tao, nagpapalakas at nagbibigay lakas.
Upang maihanda ang valoise, kailangan mong pakuluan ang sabaw ng karne at kunin lamang ang likidong sangkap. Ngunit huwag magmadali upang itapon ang karne na ginamit mo para sa sabaw, dahil ang nasabing produkto ay maaaring isaalang-alang na pandiyeta. Ang totoo ay habang nasa proseso ng pagluluto, halos lahat ng mga taba at iba pang mga sangkap na maaaring makapinsala sa iyong katawan o makapukaw ng pagtaas ng kolesterol sa dugo ay lumabas dito. Samakatuwid, ang pinakuluang karne ay maaaring kainin nang walang takot.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng valoise sauce
Ang sarsa ay kinakain sa limitadong dami, kaya madalas ay hindi ito makakasama sa katawan ng tao. Gayunpaman, kung mayroon kang mga problema sa pancreas o atay, panatilihin ang iyong pagkonsumo ng valoise sa isang minimum - ang produkto ay may medyo mataas na antas ng calorie.
Gayundin, madarama ang pinsala ng sarsa ng valoise kapag gumagamit ng mga de-kalidad na sangkap. Halimbawa, ang sabaw ay maaaring mai-load ng mga lason, antibiotics, at maging mga hormone. Ang nakalistang mga nakakapinsalang sangkap ay ipinasok ito mula sa karne ng mga hayop na itinaas sa hindi likas na feed o sa mga lugar na nahawahan ng ekolohiya. Ang nasabing sarsa ay magbabara sa iyong atay at magpapalala sa digestive tract, at ang kapansanan sa panunaw ay hahantong sa pagkasira ng kagalingan ng tao, malutong na buhok, acne sa balat at marami pa. Iyon ang dahilan kung bakit, kung madalas kang kumain ng valoise, lutuin mo ito mismo sa mga napatunayan na sangkap.
Paano gumawa ng sarsa ng valoise?
Kung gusto mo ang paggawa ng mga orihinal na obra ng pagluluto mula sa mga simpleng pinggan, kailangan mo lamang malaman kung paano gumawa ng sarsa ng Valoise sa iyong sarili. Mangyaring maging mapagpasensya, dahil ang sabaw ng karne ay tatagal ng hindi bababa sa 2 oras upang maluto. Kung hindi man, ang sarsa ay itinuturing na madaling ihanda; upang likhain ito (napapailalim sa pagkakaroon ng nakahandang sabaw), kakailanganin mo ng halos 40-50 minuto.
Ang pinakamadaling hakbang-hakbang na resipe para sa valoise sauce:
- Tumaga ng kalahating sibuyas at ilang mga sanga ng tarragon (2-3 piraso).
- Paghaluin ang mga nagresultang sangkap at ibuhos ang 70 ML ng puting alak at 3 kutsara. l. suka (pumili ng 3%).
- Timplahan ang nagresultang timpla ng tatlong sprigs ng chervil, ilang mga gisantes ng itim na paminta.
- Kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Maghahanda ang timpla kapag ang dami nito ay nabawasan ng 2 beses.
- Pilitin ang nagresultang sarsa sa pamamagitan ng cheesecloth o isang metal na salaan. Iwanan ang halo sa isang maligamgam na lugar upang maipasok.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 3 mga itlog ng itlog na may isang pakurot ng asin.
- Ibuhos ang pilit na sarsa sa isang mangkok ng mga itlog. Gawin ito nang paunti-unti at pukawin ang halo sa lahat ng oras. Ito ay upang maiwasan ang pag-curdling ng mga itlog.
- Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig.
- Unti-unting ibuhos ang pre-tinunaw na mantikilya (200 ML) sa pinaghalong.
- Magluto at patuloy na pukawin hanggang lumapot ang sarsa sa isang mabibigat na cream.
- Ibuhos ang 30 ML ng puro sabaw sa makapal na sarsa.
- Pukawin ang pinaghalong mabuti. Kung nais mo ang perehil, idagdag ito sa sarsa sa yugtong ito ng pagluluto.
Ang isa sa mga pangunahing sangkap ng valoise ay ang pulang sabaw. Upang maihanda ang isang bahagi ng naturang sabaw, kakailanganin mo ng 1.5 kg ng karne, ngunit hindi kinakailangan na kunin lamang ang mumo, ang buntot, hita, atbp. Mas mahusay na kapag ang karne ay may buto, sapagkat ang mga buto ay naglalaman ng maraming mga nutrisyon na kinakailangan para sa malusog na paggana ng katawan ng tao.
Ang pangunahing halaga ng pulang sabaw ay ang maliwanag at mayamang lasa, pati na rin ang isang paulit-ulit na aroma. Pinapayagan ka ng pamamaraang paghahanda nito na makuha ang maximum na dami ng mga nutrisyon at panlasa mula sa karne at gulay. Maraming mga baguhan na chef ay hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon ng gayong ulam, dahil higit sa lahat naghanda sila ng puti at dilaw na sabaw. Samakatuwid, upang mas madali para sa iyo ang magluto valoise, nagbibigay kami ng isang maikling gabay sa pagluluto.
Paano gumawa ng sabaw ng pulang karne:
- Bago lutuin, ang karne ay dapat na litson sa oven sa loob ng 15 minuto.
- Ibuhos ang karne at buto na may pinakamainam na dami ng tubig - 1.7 liters. Pakuluan ang sabaw sa isang makapal, may pader na palayok.
- Magdagdag ng katamtamang tinadtad na mga karagdagang sangkap sa sabaw: 1 ulo ng sibuyas at 400 g ng iba't ibang uri ng mga ugat na gulay (karot, bawang, ugat ng perehil, hardin ng kintsay). Inirerekumenda ang mga nakalistang sangkap na lutong sa oven sa loob ng 10 minuto bago idagdag sa sabaw. Maaari mong idagdag ang mga ito nang diretso sa kawali ng karne upang mapabilis ang proseso.
- Patuloy na alisin ang anumang foam na bubuo sa panahon ng pagluluto ng sabaw.
- Lutuin ang ulam sa mababang init nang hindi bababa sa 2.5 oras. Ang pinakamainam na oras sa pagluluto ay 3 oras.
- Takpan ang kaldero ng takip ng maluwag upang ang singaw ay malayang makatakas mula sa sabaw sa panahon ng pigsa.
- Asin ang ulam sa iyong panlasa isang oras bago magluto.
Mahalaga! Kung ang isang palayok ng kumukulong sabaw ay mahigpit na sarado na may takip, ang anumang mga droplet ng paghalay ay babalik sa sopas at masisira ang lasa nito.
Mga resipe ng Valoise
Talaga, sa kusina sa bahay, ang pagluluto na may sarsa ng Valoise ay dadalhin lamang sa panahon ng bakasyon - ang gayong pagluluto ay hindi angkop para sa isang ordinaryong araw ng linggo, sapagkat nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap mula sa maybahay.
Mga resipe ng Valoise sauce:
- Casserole ng repolyo … Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang bahagi ng ulam, na ang kabuuang bigat nito ay 250 g. Gupitin ang 450 g ng mga sibuyas sa katamtamang piraso at iprito sa isang kawali na may langis ng halaman. Kapag ang sibuyas ay halos handa na, magdagdag ng 120 g ng tinadtad na puting repolyo dito. Iwanan ang mga gulay upang kumulo at talakayin ang perehil (10 g) at ang mansanas (50 g) - i-chop ang mga gulay nang maliit hangga't maaari, at gupitin ang prutas sa malalaking cube, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito. Idagdag ang mga nagresultang sangkap sa repolyo at kumulo ng ilang minuto. Pagkatapos ay grasa ang isang baking dish at ilatag ang mga handa na sangkap sa mga layer. Ang unang layer ay isang timpla ng repolyo, pagkatapos ay 30 g ng valoise sarsa. Maghurno ng pinggan sa loob ng 6-8 minuto. Palamutihan ang kaserol ng mga pulang kampanilya shavings, sariwang perehil at mga hiwa ng lemon bago ihain. Bon Appetit!
- Mga medalyong baboy … Bumili ng 2 pork tenderloins at alisan ng balat ang mga ito ng fat at lahat ng uri ng pelikula. Gupitin ang karne sa mga hugis-itlog o bilog na piraso upang hindi sila makapal kaysa sa iyong daliri (mga 2 cm). Ang karne ng ganitong uri ng paggupit ay karaniwang tinatawag na mga medalyon sa lutuing pandaigdigan. Pindutin nang kaunti ang bawat piraso ng karne gamit ang iyong palad, o talunin ito nang napakagaan gamit ang martilyo. Timplahan ang karne ng asin at paminta. Sa isang kawali na may isang maliit na mantikilya, magprito ng 600 g berde na beans (ang sangkap na ito ay maaaring kunin na frozen at i-defrost sa temperatura ng kuwarto bago lutuin). Pagprito ng beans nang hindi hihigit sa 10 minuto. Kapag ito ay halos handa na, magdagdag ng 25 g ng mantikilya at isang pares ng gadgad na sibuyas ng bawang sa kawali. Hayaang magpainit ang bawang at alisin ang kawali mula sa kalan. Sa isang malinis na kawali, simulang iprito ang paunang handa na karne (sa langis ng halaman). Mahalaga na huwag labis na ibunyag ito sa apoy, ang pinakamainam na oras ng pagluluto para sa nasabing karne ay 2 minuto sa bawat panig. Ihain ang baboy na may beans at valoise sauce.
- Egg Benedict (pinasimple na recipe) … Ang ulam na ito ay napakapopular sa mga aristokrat ng English. Nakaugalian na kainin ito para sa agahan. Para sa meryenda na ito kakailanganin mo ang mga English muffin, isang uri ng tinapay. Gayunpaman, medyo mahirap hanapin ang gayong mga buns sa mga domestic store - maaari silang mapalitan, halimbawa, ng mga bran cake. Upang makagawa ng gayong mga cake, kakailanganin mong ihalo ang 1 kutsara. l. oat bran na may isang pakurot ng bran ng trigo, magdagdag ng 1 protina at 2 kutsara. l. kefir Timplahan ng asin, magdagdag ng isang pakurot ng baking pulbos at maghurno sa oven ng ilang minuto. Sa isang nakahandang kapalit para sa mga muffin sa Ingles, maglagay ng isang hiwa ng iyong paboritong keso, isang slice ng pipino o kamatis, isang hiwa ng karne o sausage (maaari mo ring gamitin ang isda). Sa tuktok ng tulad ng isang sandwich, maglagay ng isang bawang na itlog o pritong itlog na mas pamilyar sa amin. Ibuhos ang isang mapagbigay na halaga ng valoise sa itlog at ihain para sa agahan! Kung wala kang oras upang gumawa ng mga tortilla, gumamit ng regular na tinapay.
Tandaan sa chef! Tandaan na ang valoise ay dapat ihain nang mainit. Kung niluto mo ang sarsa matagal na at nakalamig na, painitin ito sa isang paliguan sa tubig.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa valoise sarsa
Mas gusto ng mga modernong chef na mag-eksperimento sa mga recipe ng iba't ibang pinggan at sarsa, ngunit ang valoise ay karaniwang inihanda alinsunod sa pamantayan ng resipe, tulad ng kaso daan-daang taon na ang nakararaan.
Minsan ang Valoise sarsa ay inihanda na may pagdaragdag ng sabaw ng buto, sa parehong paraan tulad ng sarsa ng Béarn.
Maraming mga sarsa sa Pransya ang bahagi ng bawat isa - magdagdag ng 2 kutsarang sabaw ng karne sa isang buong sarsa ng Bearnaise, at ang pagpuno ay nakakakuha ng isang bagong pangalan - valoise!
Ang sarsa ng Valoise ay isang mataba na pagbibihis na pinakamainam sa mga pagkaing karne o itlog. Hindi mo kailangang bisitahin ang isang mamahaling restawran upang matikman ang napakagandang Pranses na sarsa - ihanda ito sa iyong kusina sa bahay! I-minimize ang pagkonsumo ng produkto kung nagdusa ka mula sa mga malubhang sakit sa gastrointestinal.
