Mga tampok ng paggawa ng haidari sauce. Ang calory na nilalaman at komposisyon ng bitamina at mineral, mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao at mga paghihigpit sa paggamit. Application sa pagluluto, mga recipe.
Ang Haidari ay isang pambansang pinggan ng Turkey na ginagamit bilang isang sarsa at bilang isang meze (pampagana). Ang pangunahing sangkap ay yogurt, keso at mint. Ang sarsa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na homogenous makapal na pare-pareho at may langis na pagkakayari, habang ang pang-amoy ng "malagkit" at "greasiness" ay hindi lumitaw. Ang kulay ay puti, na may isang madilaw-dilaw na kulay na may mas mataas na taba ng nilalaman ng mga sangkap at may mga maberde na pagsasama dahil sa mga damo. Tikman - matamis-maanghang, nakababalot, na may isang palumpon ng mint; amoy - mag-atas na menthol. Naghahain ang Haidari pagkatapos ng paglamig.
Paano gumawa ng sarsa ng haidari?
Ang bawat pamilyang Turkish ay may sariling resipe para sa paggawa ng haidari. Ang yogurt, keso at mint ay ginagamit bilang pangunahing sangkap. Sa halip na yogurt, maaari mong gamitin ang anumang fermented na produktong gatas na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 15%. Maaari itong maging kulay-gatas, suzma, kahit na masa ng keso.
Ang Mint at dill ay nagdaragdag ng pagiging bago at aroma sa meryenda. Ang dill ay maaaring mapalitan ng perehil. Kapag nagdaragdag ng mint, dapat kang sumunod sa dosis na nakasaad sa mga recipe. Ito ay nagkakahalaga ng pagtaas ng halaga, ang lasa lamang ng menthol ang madarama.
Ang mga walnuts at hot peppers ay ginagamit bilang karagdagang sangkap sa haidari sauce. Ang asukal o asin, kung kinakailangan, ay idinagdag sa dulo ng meryenda, tulad ng cayenne o mainit na pulang peppers. Ginagabayan sila ng kanilang sariling panlasa.
Mga recipe ng sarsa ng Haidari:
- Klasikong bersyon … 1 kutsarita ng tuyong mint ang ibinuhos ng 1, 5 kutsara. l. nagpainit ng langis ng oliba at umalis upang mahawa. Pound 1 sibuyas ng bawang, ibuhos 200 g ng unsweetened low-fat salad yogurt (nilalaman ng taba hanggang sa 10%), magdagdag ng isang maliit na mainit na pulang paminta. Pinong crumbled na keso - feta o feta na keso. Paghaluin ang mga sangkap (mas mahusay na gumamit ng isang blender). Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos sa langis ng mint at napaka pino ang tinadtad na dill - 2 mga sanga.
- Pampagana ng karot … Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay pareho, ngunit ang yoghurt ay pinalitan ng syuzma (200 ml), at feta (3 tbsp. L.) - lor peynir, keso sa Turkey, mas nakapagpapaalala ng sariwang homogenous na keso sa kubo. Ang 1 karot ay gadgad sa isang mainam na kudkuran at iginisa hanggang malambot sa mantikilya, upang makakuha ng isang mayamang kulay, at ang mantikilya ay hinihigop. Tinadtad na sariwang mint (1 dakot) ibuhos 1-1, 5 tbsp. l. mainit-init na langis ng oliba, tumayo nang 15 minuto. Talunin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, kasama ang dill (pagputol ng 3 mga sanga), 1 durog na sibuyas ng bawang. Ang langis na may mint ay ibinuhos sa isang homogenous na halo at halo-halong kamay, na may banayad na paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba upang maiwasan ang delaminasyon. Tiyaking magdagdag ng asin. Cool bago ihain. Ang kulay ng meryenda ay nagiging pinkish dahil sa mga karot.
- Meze na may mga nogales … Grind 3 tbsp hanggang sa isang homogenous na pare-pareho. l. hindi masyadong siksik na inasnan na keso, 200 ML ng yogurt, isang tinadtad na grupo ng mga sariwang mint, 2 durog na ngipin ng bawang, isang maliit na pakurot ng asin sa dagat. Sa pinakadulo ng pagluluto, ibuhos ang 2 kutsara. l. langis ng oliba. Ang mga kernel ng walnut, 1/3 tasa, ay nakakalkula sa isang tuyong mainit na kawali, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 1 minuto, upang hindi masunog, at pagkatapos ay tinadtad ng isang kutsilyo sa mga mumo. Nut harina, 0.5 tsp dill juice at juice ng kalahating lemon, pukawin bago matapos ang pagluluto. Maaaring idagdag ang pulang paminta para sa lasa.
- Meryenda nang walang keso … Fry ng 1 kutsara. l. mint para sa 1 kutsara. l. mantikilya hanggang sa ganap na mabuo ang aroma. Gumiling ng 3 sprigs ng dill na may 1 sibuyas ng bawang. Salain ang langis ng mint sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa dill, bawang at 0.4 liters ng unsweetened yogurt. Inasnan upang tikman.
Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng isang meryenda ng yoghurt-mint. Ang mga inihaw na almond, nilagang talong, perehil at dahon ng cilantro ay idinagdag bilang karagdagang sangkap. Ang lahat ng mga karagdagang bahagi ay idinagdag kasama ng langis ng peppermint. Ang mga gulay ay dapat na tratuhin ng init at tinadtad o minasa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng haidari sauce
Ang larawan ay haidari sauce
Kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng pang-araw-araw na menu, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na counter ng calorie. Ang halaga ng enerhiya ng isang meryenda ay nag-iiba depende sa ginamit na recipe.
Ang calorie na nilalaman ng klasikong sarsa ng haidari ay 200 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 9.6 g;
- Mataba - 16 g;
- Mga Carbohidrat - 4, 7 g;
- Pandiyeta hibla - 0.4-2.3 g.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A - 18, 69 mcg;
- Bitamina C - 5.0 mg.
Mga mineral bawat 100 g
- Potasa - 149.9 mg;
- Kaltsyum - 189.7 mg;
- Bakal - 0.7 mg.
Cholesterol sa haidari sauce - 26.8 mg bawat 100 g.
Ang bitamina at mineral na kumplikado ay nakasalalay sa mga sangkap na ginamit. Salamat sa bawang, ang allicin at iba pang mga compound mula sa pangkat ng mga phytoncides ay naroroon sa meryenda, pinayaman ng mga gulay ang sarsa na may mahahalagang langis at tannins, ang "kontribusyon" ng pulang paminta ay capsaicin.
Ang inirekumendang pang-araw-araw na bahagi ng haidari sauce ay 32 g (64 kcal). Kung hindi mo nadagdagan ang inirekumendang dosis, hindi ka maaaring matakot na ikaw ay gagaling. Upang masunog ang dami ng lakas na ito, ang kailangan mo lang gawin ay 3 minuto ng masiglang jogging, 5 minuto ng pagbibisikleta, o 3 minuto ng paglangoy sa pool. Para sa mga natatakot na makakuha ng timbang at sumunod sa isang diyeta na mababa ang calorie (1700 kcal bawat araw), na may regular na paggamit ng mga meryenda, ipinapayong limitahan ang kanilang sarili sa 1 kutsara. l. - halaga ng enerhiya 17 kcal.
Mga Pakinabang ng Haidari Sauce
Ang sarsa ng keso ng Haidari ay mabilis na nakakapagpahinga sa kagutuman, tumutulong upang makabawi mula sa pisikal at emosyonal na pagkapagod, at binabawasan ang karga sa mga organ ng pagtunaw. Ito ay sabay na nagpapasigla sa paggawa ng mga digestive enzyme na nagpapabilis sa pagsipsip ng mga nutrisyon, at, dahil sa mataas na nilalaman ng mga langis (71%), pinoprotektahan ang pinong mucous membrane ng gastrointestinal tract mula sa agresibong epekto ng pepsin at bile salts.
Mga benepisyo ng Haidari
- Nagpapalakas ng tisyu ng ngipin at buto, nagpapabuti ng kalidad ng magkasanib na likido.
- May mahinang epekto sa analgesic.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng mga pathogenic microorganism.
- Pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo.
- Normalisa nito ang balanse ng tubig at electrolyte, pinipigilan ang pagkawala ng likido, pinapanatili ang pagkalastiko ng balat, at humihinto sa mga pagbabago na nauugnay sa edad.
- Tumutulong upang makayanan ang stress, nakakapagpahinga ng pagkamayamutin.
Ang haidari Turkish pampagana ay binabawasan ang dalas ng pag-atake ng sobrang sakit ng ulo at samakatuwid inirerekomenda para sa mga kababaihang pumapasok sa menopos.
