Paano lutuin nang masarap ang barracuda? TOP 7 na mga recipe. Mga resipe ng video.
Ang Barracuda ay isang isda sa dagat na parang isang ilog sa pike. Tinatawag din itong sefiren o sea pike. Ang lasa ng karne ay lubos na pinahahalagahan sa lutuing Hapon. Ang nutritional halaga ng ganitong uri ng isda ay pinapayagan ang mga pinggan ng barracuda na makakuha ng pambansang katayuan sa Australia. Naglalaman ang Spiren ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng anumang mga isda sa dagat. Lalo na pinahahalagahan ang Taurine, na makakatulong upang makontrol ang mga antas ng glucose sa dugo at mabawasan ang pagpapakita ng diabetes, at mabawasan din ang panganib na magkaroon ng hypertension.
Mga tampok ng pagluluto barracuda
Ang Barracuda ay isang napaka-malusog at masarap na isda. Gayunpaman, hindi ito matagpuan sa bawat tindahan. Iyon ang dahilan kung bakit bihirang lumitaw ito sa aming mga talahanayan.
Kapag pumipili ng isang barracuda, sulit tandaan na hindi bawat indibidwal ay nakakain. Sa pagluluto, ang mga batang isda lamang ang ginagamit, na hindi lalampas sa 60 cm ang laki at 1.5 kg ang bigat.
Ang panuntunang ito ay laging dapat sundin sapagkat sa edad, ang karne ng mas malaking mga bangkay ay naiipon ng isang lason na mapanganib sa mga tao, na hindi ma-neutralize ng paggamot sa init. Sa kasong ito, ang pagkain ay puno ng malubhang pagkalason.
Ang pinakamaliit na barracuda ay maaaring kainin kahit na hilaw. Ang mas malaki ay steamed, pinakuluang, nilaga, inihurnong sa oven, pinirito sa isang kawali at inihaw.
Inirerekumenda ng maraming mga chef ang pagtanggal ng ulo at lahat ng mga loob, kahit na gatas, bago lutuin. sila ang unang naipon ng mga lason. Ngunit sa parehong oras ay hindi pinapayuhan na alisin ang balat, tk. siya ang nagbibigay ng kinakailangang aroma at sapat na nilalaman ng taba para sa lutong ulam.
Ang karne ng barracuda mismo ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na density at mababang nilalaman ng taba, samakatuwid inirerekumenda na huwag itong labis na labis sa panahon ng pagproseso.
Maaaring isama ang Pretreatment ng maikling marinating na may mga pampalasa at lemon.
Sa ilang mga bansa, ang tandem ng ganitong uri ng isda na may pinakuluang bigas at creamy sauce ay itinuturing na pinakamahusay na kumbinasyon.
TOP 7 mga recipe ng barracuda
Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa pagluluto ng barracuda ay nagbibigay-daan sa imahinasyon ng isang sopistikadong espesyalista sa pagluluto na gumala. Ngayon ay naghahanda kami ng pritong isda, inihurnong bukas, at kinabukasan idinagdag namin ito sa salad. Kahit na paglabas sa kalikasan, maaari mong ibigay sa iyong sarili ang isang kakaibang pinggan sa pamamagitan ng pagluluto ng sopas ng isda na may sea pike o inihaw na isda na may mga gulay at sarsa ng lavender. Isaalang-alang ang ilan sa mga pinakatanyag na resipe sa naninirahan sa maligamgam na dagat.
Pritong barracuda na may mga kabute, damong-dagat at masago caviar
Siyempre, ang anumang mga isda ay napupunta nang maayos sa mahangin na mashed na patatas, ngunit nitong mga nagdaang araw, mas maraming mga tao ang nais na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta, magdala ng bago, magdagdag ng isang ugnayan ng exoticism, lalo na kung kailangan mong mag-isip ng isang maligaya na menu. Samakatuwid, iminumungkahi namin ang pagluluto ng pritong barracuda na may mga kabute, damong-dagat at masago caviar. Ang kakaibang uri ng ulam na ito ay hindi lamang sa nakakaganyak na kumbinasyon ng mga produkto, kundi pati na rin sa paraan ng paghahatid. Ang natapos na ulam ay walang alinlangan na magmukhang masarap at maganda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 195 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Barracuda - 150-200 g
- Asin at itim na paminta sa panlasa
- Langis ng oliba - 40 ML
- Mantikilya - 5 g
- Tuyong puting alak - 60 ML
- Tubig - 10 ML
- Thyme - 3 sprigs
- Champignons - 4 na mga PC.
- Maliit na limon - 1 pc.
- Algae salad - isang dakot
- Maliit na sariwang pipino - 1 pc.
- Masago caviar at luya - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng barracuda na may mga kabute, sea salad at masago:
- Ayon sa resipe na ito, maaari kang kumuha ng parehong sariwa at defrosted na mga bangkay ng barracuda. Paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Gumagawa kami ng maraming mga hiwa sa balat sa anyo ng isang mata. Gupitin sa mga bahagi, magdagdag ng ilang asin, iwisik ang paminta. Maglagay ng ilang hiwa ng limon at halaman sa paligid. Mag-iwan upang mag-marinate ng 30-40 minuto.
- Sa oras na ito, hinuhugasan at nililinis natin ang mga kabute, gupitin ang pipino sa mahabang manipis na piraso.
- Init ang langis ng oliba at mantikilya sa isang kawali, ilagay ang mga piraso ng isda doon at iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 3-4 minuto.
- Sa daan, gaanong iprito ang mga kabute. Baligtarin ito, gawing mas maliit ang apoy at agad na ibuhos ang alak.
- Inalis namin ito sa loob ng ilang minuto, naglagay ng isang maliit na sanga ng thyme sa tabi nito at ibinuhos ng tubig. Pagkatapos ng 2 minuto, handa na ang mga fillet at kabute. Budburan ito ng katas ng natitirang limon.
- Maglagay ng isang unan ng damong-dagat sa isang plato, ilagay ang unang piraso ng barracuda, naghanda ng pipino sa itaas at bahagyang takpan ito ng pangalawang piraso ng fillet ng isda. Malapit - isang maliit na bilang ng mga kabute, luya sa hugis ng isang rosas. Tinatapos namin ang dekorasyon gamit ang masago caviar. Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga linga at toyo kapag naghahain.
Ang klasikong recipe para sa barracuda sa isang kawali
Marahil ito ang pinakasimpleng recipe para sa pagluluto ng anumang mga isda. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang mga produktong ginamit upang iprito ang barracuda ay matatagpuan sa bawat kusina.
Mga sangkap:
- Barracuda - 700 g
- Maliit na limon - 1 pc.
- Lime - 1 pc.
- Langis ng oliba - 40-50 ML
- Isang halo ng Provencal herbs - 1 tbsp.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng barracuda sa isang kawali:
- Naghuhugas kami ng sariwa o lasaw na isda, inaalis ang mga palikpik, ulo at mga kinalalaman. Gupitin ang bangkay sa mga steak.
- Budburan ang karne ng citrus juice - dayap at lemon, magdagdag ng asin, iwisik ang mga pampalasa at ihalo.
- Habang ang marracuda ay marinating, painitin ang langis ng oliba sa isang kawali na may mataas na panig, idagdag ang dating durog na chives.
- Ikinalat namin ang mga steak ng isda sa isang kawali at mabilis na magprito sa isang medyo mataas na init sa bawat panig sa loob lamang ng 3-4 minuto. Ang ganitong oras ng pagprito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang sapat na juiciness sa loob ng mga piraso at sa parehong oras magprito ng mabuti ng karne mismo.
- Pagkatapos nito, hayaang maubos ang karne ng kaunti at ihain ang pinggan.
Gumulong ang mga isda ng Barracuda
Ang mga Barracuda roll ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa anumang maligaya na mesa. Ang proseso ng pagluluto ay simple at masaya. Ang ulam ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang gourmet at ipagmamalaki ang lugar sa home cookbook.
Mga sangkap:
- Barracuda - 400 g
- Bacon - 200 g
- Lemon - 1 pc.
- Matigas na keso - 100 g
- Langis ng gulay - 50 ML
- Mainit na paprika - 2 g
- Asin - 3 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga fish roll:
- Maghanda ng mga fillet ng isda, banlawan ng tubig at patuyuin ng tuwalya. Gupitin sa maliliit na cube. Kuskusin ang buong ibabaw ng asin at paprika, at pagkatapos ay iwisik ang lemon juice. Oras ng maruming - 3 oras sa ref sa ilalim ng cling film.
- Ang bacon sa resipe na ito ay binabalot ang rolyo, kaya kailangan itong i-cut sa pinahabang manipis na mga hiwa.
- Ang keso ay dapat i-cut sa maliit na cubes.
- Pag-init ng langis ng gulay sa isang may mataas na panig na kawali at gaanong iprito ang barracuda dito hanggang sa maging kayumanggi.
- Ikalat ang keso at isda sa tuktok ng bacon at balutin ang mga rolyo. Upang mapanatili ang mga ito sa hugis sa panahon ng karagdagang pagproseso, balutin ng twine ang mga ito.
- Iprito ang mga nagresultang rolyo sa mainit na langis hanggang luto, alisan ng labis na taba at ilagay sa isang ulam.
- Ang mga gulay ng dill at perehil ay makakatulong upang magbigay ng isang tapos na hitsura.
Salad na may nilagang barracuda
Maraming mga salad ng isda, ang bawat isa sa sarili nitong pamamaraan ay mabuti at malusog. Ipinapanukala namin ngayon na magluto ng isang kagiliw-giliw na ulam na may nilagang barracuda, na karapat-dapat sa anumang maligaya na mesa, ay masustansya at mababa sa calories. Alam na ang isda na ito, dahil sa mga katangian nito, kahit na nilaga, pinapanatili ang hugis nito nang maayos, samakatuwid ito ay mahusay para sa mga pinggan tulad ng mga salad.
Mga sangkap:
- Fillet ng barracuda - 0.5 kg
- Langis ng gulay - 50-60 ML
- Pitted black olives - 250 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Sariwang pipino - 3 mga PC.
- Mga kamatis ng cherry - 10 mga PC.
- Mga itlog ng pugo - 10 mga PC.
- Lime - 1 pc.
- Dill - 50 g
- Asin, itim na paminta - tikman
- Langis ng oliba o mayonesa - para sa pagbibihis
Hakbang-hakbang na paghahanda ng barracuda salad:
- Gupitin ang nakahanda na fillet ng barracuda sa malalaking piraso. Banayad na iwisik ng asin at timplahan ng dayap juice. Mapapanatili nito ang katas at magdagdag ng ilang piquancy. Pagwiwisik din ng itim na paminta sa panlasa. Ang tagal ng marinating ay 30-40 minuto.
- Hugasan namin ang dill at linisin ang bawang. Pinong gupitin ang mga produktong ito. Na ngayon, lumilitaw ang isang hindi kapani-paniwalang pampagana na aroma, upang mapanatili ito hangga't maaari, iwisik ng isang maliit na halaga ng asin.
- I-on ang daluyan ng init sa ilalim ng isang kawali at painitin ang langis ng halaman. Magdagdag ng pinaghalong dill-bawang at mga fillet ng barracuda at kumulo nang ilang sandali sa katamtamang init.
- Nililinis namin ang sibuyas, banlawan ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa kalahati, tinaga ito sa kalahating singsing - mas payat ang mas mahusay.
- Hatiin ang bawat kamatis sa dalawang halves at i-chop ito sa mga hiwa. Upang magawa ito, pumili kami ng isang matalim na kutsilyo upang hindi masahin ang pulp ng kamatis, habang pinapanatili ang isang magandang hugis.
- Gilingin ang mga pipino sa parehong paraan tulad ng mga fillet ng isda, ngunit sa mas maliit na mga piraso.
- Inilalagay namin ang pinakuluang itlog ng pugo sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya, malinis at hatiin sa 4 na pantay na bahagi.
- Inilagay namin ang lahat ng mga nakahandang sangkap, kabilang ang mga olibo sa isang malalim na mangkok ng salad, panahon na may langis ng oliba o mayonesa.
- Kailangan mong ihalo nang maingat, para dito mas mainam na gumamit ng mga espesyal na sipit ng kusina na may malawak na talim.
- Para sa paghahatid, maaari mo itong ilagay sa maliliit na bowls sa mga bahagi o iwanan sa isang malaking mangkok ng salad.
Barracuda sa creamy sauce na may pasta
Ang isang natatanging kumbinasyon ng panlasa ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagluluto ng barracuda sa isang mag-atas na sarsa at ihahatid ito sa mesa na may pasta. Ang resipe na ito ay maaaring magamit upang maghanda ng agahan, tanghalian o hapunan araw-araw.
Mga sangkap:
- Fillet ng barracuda - 0.5 kg
- Pasta - 0.45 kg
- Langis ng oliba - 100 ML
- Mantikilya - 100 g
- Cream - 150 ML
- Ground black pepper at asin - tikman
- Dill at perehil gayuma - 70 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Matigas na keso - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng barracuda sa creamy pasta sauce:
- Ang mga fillet ng isda na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay dapat na tuyo ng isang tuwalya ng papel, inasnan at gadgad ng itim na paminta, at pagkatapos ay gupitin. Hindi inirerekumenda na gumamit ng lemon juice sa resipe na ito. ang pagsasama nito sa cream ay hindi magdagdag ng higit na pampagana. Bago ang karagdagang pagluluto, iwanan ang barracuda upang mag-atsara sa ref sa loob ng 40 minuto.
- Balatan ang sibuyas at bawang, lubusang tinadtad. Ang pinong halo na ito, mas malambot ang sarsa.
- Naghuhugas at nagtaga ng mga gulay.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng mantikilya, maglagay ng mga fillet ng isda, sibuyas-bawang tandem doon, iprito ng 10 minuto.
- Ibuhos ang cream nang napakabagal ng isang manipis na stream, habang patuloy na pagpapakilos. Kumulo ng ilang minuto pa hanggang sa ganap na maluto.
- Sa oras na ito, pakuluan ang pasta, salain at ilagay sa malawak na mga plato.
- Ilagay ang barracuda sa itaas gamit ang sarsa at iwisik ng gadgad na keso at mga tinadtad na halaman.
Tandaan! Ang mga adobo caper ay maaaring magsilbing isang mahusay na karagdagan sa ulam na ito.
Nag-luto si Barracuda ng mga gulay
Ang isang mahusay na ulam para sa isang maligaya na mesa ay inihurnong isda. Ito ay medyo simple upang maghanda, at ang lasa at aroma ay hindi kapani-paniwala. Gayundin, ang kalusugan ng bawat produktong ginamit ay makabuluhang tumaas kumpara sa pagluluto sa isang kawali. Ang hanay ng mga gulay na inaalok sa resipe na ito ay pamantayan, ngunit kung nais mo, maaari mong palaging baguhin o dagdagan ito sa iyong mga paboritong pagkain.
Mga sangkap:
- Barracuda - 1 kg
- Pinahabang mga sibuyas - 3 mga PC.
- Mga karot - 0.4 kg
- Mga champignon na kabute - 0.7 kg
- Langis ng gulay - 50 ML
- Asin, itim na paminta - tikman
- Basil - 1 tsp
- Lime - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
Pagluto ng barracuda sa oven nang sunud-sunod:
- Paghahanda ng dayap zest.
- Gupitin ang peeled fillet sa mga bahagi, magdagdag ng asin, iwisik ng paminta, iwisik ang dayap juice at ipadala para sa pag-atsara sa ref sa loob ng 1 oras.
- Naglilinis at naghuhugas ng gulay. Hatiin ang sibuyas sa 4-8 na bahagi, depende sa laki ng mga bombilya, upang makuha ang parehong pinahabang hiwa.
- Gupitin ang mga karot sa makitid na piraso na 4-5 cm ang haba.
- Gupitin ang mga kabute sa 2-4 na piraso.
- Banayad na prito lahat at magkahiwalay sa isang maliit na langis na may pagdaragdag ng durog na bawang.
- Bago lutuin ang barracuda, kuskusin ang baking sheet ng langis at ilagay dito ang mga nakahandang gulay. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda doon. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Budburan ng dayap zest sa itaas.
- Binalot namin ang tuktok gamit ang foil at ipadala ito para sa pagluluto sa hurno na preheated sa 160 degrees. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay 15-20 minuto. Pagkatapos alisin ang foil at iwanan upang kayumanggi ang tinapay. Huwag labis na gawin ito sa "pamumula" upang hindi mapalayo ang isda ng barracuda.
- Maaari kang maghatid ng gayong obra ng pagluluto na may pinakuluang bigas. Ito ay perpektong makadagdag sa halaga ng nutrisyon at sa parehong oras ay hindi malilimutan ang lasa at aroma ng inihurnong isda na may mga gulay.
Inihaw na barracuda na may mga gulay at sarsa ng lavender
Sa resipe na ito, makakapag-save ka ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon ng ganitong uri ng isda. Kahit na walang mga espesyal na kasanayan sa paghahatid ng maligaya na pinggan, ang anumang chef ay maaaring mag-ayos ng isang ulam na may isang kaakit-akit na hitsura, at isang maselan at sa parehong oras binibigkas aroma ay umakma sa kumpletong larawan ng isang obra maestra ng isda. Kaya, magluto tayo ng inihaw na barracuda na may mga gulay at kamangha-manghang lavender sauce.
Mga sangkap:
- Barracuda - 700 g
- Langis ng oliba - 30 ML
- Mga karot - 130 g
- Zucchini squash - 300 g
- Bulgarian paminta ng iba't ibang kulay - 300 g
- Kintsay - 100 g
- Lemon juice - 50 ML
- Sariwang lavender - 1-2 mga sanga
Paano maghanda ng inihaw na barracuda nang sunud-sunod sa mga gulay at lavender sauce:
- Hatiin ang peeled barracuda fillet sa 4 na bahagi, magdagdag ng asin, paminta, kuskusin ng langis ng oliba at iprito sa isang preheated grill pan. Tandaan, upang makakuha ng mga magagandang guhit ng grill, huwag baligtarin ang isda nang madalas. Pahintulutan ang hanggang 4-5 minuto upang iprito ang isang gilid at pagkatapos ay i-on.
- Naghuhugas at nagbabalat ng gulay. Mga karot, zucchini, peppers - pinutol namin ang lahat sa mga piraso ng gayong sukat upang ang mga gulay ay mabilis na maluto. Iprito ang mga ito hanggang sa malambot sa isang malaking kawali na may kaunting langis, panahon at ilagay sa mga plato.
- Whisk 40 ML ng langis ng oliba na may lemon juice at tinadtad lavender.
- Ilagay ang inihaw na barracuda steak sa tuktok ng unan ng gulay, iwisik ang pagbibihis at palamutihan ng isang maliit na sprig ng lavender.
Ang kakaibang uri ng pamamaraang ito sa pagluluto ay ang mga isda na nagluluto nang mabilis, hindi nasusunog, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi sumipsip ng maraming langis. Dahil dito, tumataas ang halaga ng nutrisyon at bumababa ang nilalaman ng calorie ng tapos na ulam.
