Mga tampok ng pagpili ng mga sangkap para sa tinapay na karne, mga alituntunin sa pagluluto. TOP 5 mitlof na mga recipe. Mga resipe ng video.
Ang Meatloaf ay isang tradisyonal na lutong bahay na American dish. Ang "Meatloaf" ay literal na isinalin bilang "meatloaf" o "meat loaf". Ang mga unang pagbanggit ng resipe na ito ay natagpuan sa Roman cookbook, at mula pa noong ika-5 siglo. Gayunpaman, ang lugar ng kapanganakan ng modernong pagkain na may ganitong pangalan ay ang Estados Unidos. Ang pagiging isang napaka-kasiya-siya at sa halip madaling maghanda ng pinggan, ang mitlof ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa maraming mga bansa sa mundo. Ang mga sangkap nito ay may kasamang mga simpleng produkto na matatagpuan sa bawat kusina, ngunit hindi ito pipigilan na sakupin ito kahit na ang pinaka hinihingi ng gourmets. Inilalarawan ng publication na ito ang ilan sa mga subtleties ng pagluluto at mga tip sa kung paano, gamit ang imahinasyon at kasanayan sa pagluluto sa elementarya, upang pag-iba-ibahin ito at gawing natatangi ito.
Mga lihim ng pagluluto mitlof
Ang mitlof na resipe ay naging napakapopular sa isang kadahilanan. Sa katunayan, kasama ang pinaka hindi mapagpanggap na hanay ng mga produkto, maaari kang maghanda ng isang nakabubusog at masarap na ulam para sa buong pamilya, at may wastong pagnanasa, dagdagan ito ng mga kasiyahan sa pagluluto at lumikha ng isang hindi malilimutang maligaya at hindi kasiya-siyang ulam.
Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip upang malaman bago ka magsimula sa pagluluto mitlof:
- Upang mapadali ang pagkuha ng mitlof mula sa amag nang hindi sinisira ang integridad nito, ang ilalim ng lalagyan mismo ay dapat na inilatag gamit ang foil o pergam na papel.
- Tiyaking sundin ang maingat na paglalagay ng tinadtad na karne. Dapat itong punan ang form nang napakahigpit. Kapag lumitaw ang mga walang bisa, ang tinapay ay gumuho at nawala ang kahulugan nito.
- Kapag gumagamit ng mga karne na mababa ang taba, tiyaking magdagdag ng sabaw o bacon sa tinadtad na karne. Maaari mong balutin ang buong produkto sa manipis na mga layer ng bacon na may mga layer, kung gayon ang tinapay na karne ay hindi matutuyo.
- Ang Mitlof ay isang napaka-kasiya-siya at mataba na ulam, kaya mas mahusay na pag-iba-ibahin ito sa mga gulay o ihain ito sa isang baso ng pulang alak, makakatulong ito sa pagkain na mas mahusay na makatunaw.
- Halos anumang uri ng karne at maging ang offal ay maaaring idagdag sa karne ng karne, ngunit sa walang kaso ang isda. Sa mga isda, ito ay magiging isang ganap na magkakaibang recipe at pangalan.
TOP 5 mitlof na mga recipe
Ang isang tila nakakalito na resipe, sa katunayan, napakadaling ipatupad. Ang Mitloff ay perpekto para sa hindi inaasahang mga panauhin o kung ayaw mong mag-abala sa hapunan. Sa pamamagitan ng paghahalo ng maraming uri ng tinadtad na karne at gulay ayon sa gusto mo, posible na lumikha ng iyong sariling pagkakasundo ng panlasa. Kung hindi mo pa sinubukang magluto ng tulad ng isang tanyag na ulam at hindi pa nasisimulan ang iyong mga personal na kagustuhan, handa kaming ibahagi ang pinakatanyag na mga recipe na nakolekta sa buong mundo.
Klasikong mitlof
Gumagamit ang orihinal na bersyon ng dalawang uri ng karne: baboy at baka. Ito ang pangunahing panuntunan. Sa lahat ng iba pang mga respeto, ang mitlof na resipe ay maaaring magkaroon ng mga pagkakaiba-iba depende sa mga kagustuhan sa pagluluto ng chef at ng kanyang mga panauhin. Ang pagpuno ng tinapay na karne ay isang dahilan para sa imahinasyon, huwag matakot na mag-eksperimento. Kung hindi ka sigurado sa iyong mga kasanayan sa pagluluto, gamitin ang klasikong resipe, at sa mga susunod na paghahanda, magkaroon ng iyong sariling mga pagkakaiba-iba.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 334 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1.5 oras
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 500 g
- Baboy - 500 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Dilaw na paminta - 1 pc.
- Matamis na pulang paminta - 1 pc.
- Itlog - 2 mga PC.
- Breadcrumbs - 100 g
- Bacon - 100 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Itim na paminta, turmerik, paprika, asin - upang tikman
- Parsley at dill
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong mitlof:
- Gupitin ang baboy at karne ng baka sa piraso at mince.
- Peel ang sibuyas at bawang, idagdag sa tinadtad na karne at tinadtad ito sa pangalawang pagkakataon. Ang inihaw na karne ay dapat na maliit hangga't maaari upang ang pagkakayari ng tapos na ulam ay kahawig ng tunay na tinapay.
- Magdagdag ng mga breadcrumb, itlog at pampalasa sa handa na karne, ihalo nang lubusan at hayaan itong magluto ng 15 minuto. Kaya, ang mga crackers ay lalambot at ang tinadtad na karne ay magiging mas pare-pareho.
- Sa oras na ito, banlawan ang mga paminta, alisin ang mga binhi at gupitin sa 1 cm na mga cube.
- Masahin ang minced meat na may paminta nang pantay-pantay at ilagay ito sa isang lalagyan ng tinapay, na dati ay pinahiran ng langis ng halaman. Kung wala kang lalagyan sa kamay, maaari kang gumamit ng isang regular na baking sheet, at ikalat ang tinadtad na karne sa anyo ng isang bilog na tinapay.
- Sa tuktok, ang tinapay ay natatakpan ng manipis na hiwa ng mga hiwa ng bacon at inihurnong sa temperatura na hindi bababa sa 180 degree, para sa halos isang oras.
- Maaaring ihain ang Mitlof kapwa mainit at malamig, na may mga gulay o sarsa.
Mitloph ng Pasko
Sa Estados Unidos ng Amerika, ang isa sa pinakahinahalagahan na bakasyon ay ang Christmas Christmas, kung saan tradisyonal na lutuin ang isang pabo. Samakatuwid, ang pagkakaiba-iba ng maligaya na mitlof na ito ay inihanda din mula sa karne ng ibong ito at dinagdagan ng pinakamahusay na mga produkto. Ang pagpipiliang ito ay mahusay na hinihiling sa mga bansa sa Europa, dahil ang pabo ay hindi gaanong mataas na calorie na karne at mas angkop para sa isang malusog na diyeta.
Mga sangkap:
- Fillet ng Turkey - 700 g
- Sabaw - 100 g
- Katamtamang sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Mga champignon na kabute - 200 g
- Mga karot - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Asin na cracker - 200 g
- Klasikong yogurt - 2 tablespoons
- Tomato paste o ketchup - 4 na kutsara
- Mga sariwang peeled na buto ng kalabasa - 20 g
- Parsley, balanoy - 50 g
- Asin at pampalasa sa panlasa
- Langis ng oliba para sa pagprito - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Christmas mitlof:
- Pinapasa namin ang fillet ng pabo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling na may isang blender, na nagdudulot ng isang pino ang tinadtad na halo. Maaari mo ring gamitin ang nakahanda na tinadtad na karne.
- Inilalagay namin ang mga crackers sa isang masikip na bag at pinaghiwalay ang mga ito sa mga mumo na may isang lumiligid na pin. Ang pareho ay maaaring gawin sa isang lusong o blender.
- Paghaluin ang tinadtad na karne, crackers, itlog at yogurt, ihalo nang lubusan at itabi.
- Gumiling gulay: mga sibuyas, bawang, kabute, peppers. Ang mga karot ay maaaring ihawan sa isang magaspang na kudkuran.
- Painitin ang isang kawali na may langis ng oliba at iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang bawang, paminta, karot at kabute. Dalhin ang mga gulay sa kalahating kahandaan sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init.
- Naghahalo kami ng tinadtad na karne at gulay, nagdaragdag ng sabaw, asin at pampalasa. Kapag nagdaragdag ng asin, tandaan na ang cracker sa tinadtad na karne ay maalat sa una.
- Ikinakalat namin ang natapos na masa sa isang lalagyan para sa pagluluto sa tinapay o sa isang baking sheet sa anyo ng isang tinapay. Ang inihaw na karne ay dapat magkasya nang masikip, lalo na sa mga sulok, upang ang natapos na produktong culinary ay maganda at kahawig ng tinapay sa hugis.
- Itaas ang aming tinapay na may tomato paste at iwisik ang mga binhi. Nagbe-bake kami sa temperatura na 210 degree sa loob ng 40-50 minuto.
- Pagkatapos ng pagluluto, huwag magmadali upang ilabas ito sa lalagyan, hayaang lumamig ito nang kaunti. Kapag naghahain, gupitin sa mga bahagi at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Beef mitlof na may sarsa ng sibuyas
Sa kahulugan nito, ang tinapay ng karne ay halos kapareho ng isang malaking cutlet o meatloaf, ngunit ang partikular na ulam na ito ay may isang mas mayaman at mas maliwanag na lasa. At upang makumbinsi ito, kailangan mong subukan ito nang personal. Napakadali na gumawa ng beef mitlof gamit ang sumusunod na recipe.
Mga sangkap:
- Minced beef - 700 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Itlog ng manok - 2 mga PC.
- Maliit na zucchini - 1 pc.
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Madilim na serbesa - 2 baso
- Pulang sibuyas - 4 na mga PC.
- Tubig - 150 g
- Kayumanggi asukal - 100 g
- Panimpla ng grill - 2 tablespoons
- Matigas na keso - 200 g
- Asin at paminta para lumasa
- Langis ng gulay - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng beef mitlof na may sibuyas na sibuyas:
- Pinong tinadtad ang sibuyas, bawang, courgette at paminta. Painitin ang kawali at iprito ang mga gulay sa langis hanggang sa kalahating luto.
- Hayaan silang palamig ng kaunti at idagdag sa tinadtad na karne, iwisik ang pampalasa at asin.
- Pakuluan ang mga itlog na "matapang na pinakuluan" at cool.
- Hatiin ang beer sa 2 bahagi, magdagdag ng 1 baso sa tinadtad na karne.
- Pinahid namin ang keso at ipinapadala din ito sa karne, ihalo ito nang lubusan.
- Upang maihanda ang sarsa, gilingin ang pulang sibuyas, matunaw ang asukal at tubig sa isang kawali, asin at paminta sa panlasa.
- Ibuhos ang sibuyas sa tapos na timpla at idagdag ang natitirang beer, pagpapakilos sa mababang init, dalhin sa katamtamang density.
- Ilagay ang 1/3 ng aming tinadtad na karne sa isang lalagyan ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ay ilagay ito sa balat ng buong itlog at ilatag ito sa natitirang karne ng tinadtad.
- Naghurno kami ng tinapay ng karne ng hindi bababa sa 40 minuto sa temperatura na 180 degree. Pagkatapos ay grasa namin ang buong ibabaw ng sarsa at gupitin.
Mitloph sa mga cupcake lata
Ang mga tagahanga ng mga buffet table o simple ngunit nakabubusog na meryenda ay pahalagahan ang resipe na ito. Gayundin, ang pagpipiliang ito ay magiging mas kawili-wili para sa mesa ng mga bata. Napakadali at maginhawa upang maghurno ng mitlof sa isang muffin pan, bukod sa, ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan dahil sa oras na kinakailangan upang iprito ang karne sa isang maliit na halaga. Ang resulta ay isang mahusay na mataba at napaka-kasiya-siyang ulam na may isang maganda at kagiliw-giliw na pagtatanghal.
Mga sangkap:
- Inihaw na baboy - 300 g
- Minced manok - 300 g
- Lutong pinausukang bacon - 150 g
- Mga adobo na mga pipino - 6 na mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga mumo ng tinapay - 100 g
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Pinatuyong paprika at turmeric - 0.5 tsp
- Ketchup - 1 pack
- Mga olibo o pitted olives - 1 lata
- Asin at pampalasa sa panlasa
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mitlof sa mga muinsin na lata:
- Gupitin ang bacon sa maliliit na cube, ang mga pipino sa manipis na mga hiwa.
- Tumaga ang sibuyas at bawang.
- Sa isang malalim na lalagyan inilalagay namin ang dalawang uri ng tinadtad na karne, bacon, pipino, sibuyas at bawang, mga mumo ng tinapay, humimok sa isang hilaw na itlog. Budburan ng asin at pampalasa, ihalo na rin.
- Kung kinakailangan, grasa ang mga muffin para sa pagluluto sa langis ng gulay, ilagay sa kanila ang nagresultang tinadtad na karne. Subukang ipamahagi ang tinadtad na karne nang mahigpit hangga't maaari upang walang walang laman na lalagyan sa lalagyan.
- Naghurno kami ng mga cake ng karne sa 210 degree sa loob ng 15-20 minuto.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, umalis kami ng 30 minuto sa isang cool na lugar, kalaunan inilabas namin ito sa isang pinggan, grasa ang tuktok na may ketchup at palamutihan ng kalahating olibo.
Jamie Oliver's Cheddar Meatloaf
Inilahad ng nagtatanghal ng British TV at kilalang restaurateur na si Jamie Oliver ang kanyang mitlof na resipe. Gamit ang kanyang ideya, maaari kang gumawa ng hindi kapani-paniwala makatas, maanghang at masarap na tinapay na karne. Lahat ng mga produkto sa bersyon na ito panatilihin ang balanse ng malusog at masarap na pagkain hangga't maaari. Ang sikat na chef na ito ay napatunayan nang higit sa isang beses na ang kanyang mga ideya sa pagluluto ay nararapat na espesyal na pansin, kaya't ang mitlof na resipe mula kay Jamie Oliver ay sumasakop sa isang magkakahiwalay na lugar sa kasaysayan ng pagluluto.
Mga sangkap:
- Inihaw na baboy - 500 g
- Minced beef - 500 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Katamtamang mga karot - 1 pc.
- Cheddar keso - 300 g
- Fennel - 2 mga PC.
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Bacon (pinausukang) - 8 piraso
- Breadcrumbs - 200 g
- Sabaw ng manok - 300 g
- Tomato paste - 1 kutsara
- Mga binhi ng mustasa - 2 tablespoons
- Blackcurrant jam - 1 kutsara
- Asin, pampalasa - tikman
Ang sunud-sunod na paghahanda ni Jamie Oliver:
- Gupitin ang haras sa isang tirahan at ilagay ito sa isang well-preheated oven sa loob ng 15 minuto. Kung ang haras ay wala sa kamay, maaari mong palitan ang mga matamis na sibuyas para dito.
- Samantala, tumaga ng sibuyas. Ang mga karot ay maaaring gadgad, kahit na ang hiniwang bersyon ay mas malugod na tinatanggap.
- Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang mga sumusunod na sangkap: dalawang uri ng tinadtad na karne, mga sibuyas, karot, mga mumo ng tinapay, isang itlog at keso na pinutol. Magdagdag ng pampalasa, ihalo nang lubusan at hayaang gumawa ng kaunti.
- Inilabas namin ang inihurnong haras mula sa oven, inilipat ito, pinapalaya ang gitna ng sheet.
- Mula sa nagresultang tinadtad na karne ay bumubuo kami ng tinapay na karne, ikakalat ang bacon sa itaas sa mga piraso ng kros.
- Takpan ang nagresultang tinapay na may palara at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto sa 210 degree.
- Para sa pagbuhos, ihalo ang kamatis, sabaw, mustasa at kurant.
- Magdagdag ng asin at paminta sa nagresultang timpla upang tikman at ibuhos sa isang baking sheet bilang karagdagan sa haras.
- Pinalot ulit ang pinggan gamit ang foil, inilalagay namin ang aming tinapay upang maghurno ng kahit isa pang 20 minuto. Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa parehong mainit at malamig.
