Paglalarawan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng endive. Ano ang nilalaman ng calorie, kung anong mga sangkap ang kailangan ng katawan ang kasama sa komposisyon nito. Maaari bang gamitin ng lahat ang produktong ito? Ang paggamit ng chicory salad sa pagluluto: kung paano kainin ito ng tama, kung saan idaragdag ang mga pinggan. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kahalagahan ng pagkain ng chicory salad para sa lahat na nais na mawalan ng timbang. Una, tulad ng sinabi namin sa itaas, ang halaman na ito ay nag-aambag sa mabilis na pantunaw ng pagkain at pag-aalis ng mga lason, at ang naipon na mga lason ay isa sa mga pangunahing sanhi ng labis na timbang. Pangalawa, ang produkto ay mababa sa calories. Pangatlo, nagtataguyod din ito ng pagtanggal ng labis na likido mula sa katawan, na isa rin sa mga dahilan para tumaba. Si Pierre Dukan mismo, ang may-akda ng isa sa pinakatanyag na pagdidiyeta, ay nagsabi ng mga pakinabang ng chicory salad sa paglaban sa labis na timbang.
Contraindications at pinsala ng chicory ng salad
Sa kabila ng katotohanang ang endive ay lubhang kapaki-pakinabang, hindi ito wala ng ilang mga kontraindiksyon, tulad ng anumang iba pang produkto. Bagaman, sabihin natin kaagad, ang salad ay may ilan sa mga ito.
Upang magsimula, sulit na sabihin tungkol sa karunungan ng pagkain ng halaman para sa pagkain. Mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng salad chicory sa ganitong kahulugan. Kung kinakain mo ito nang katamtaman, sasabihin lamang ng katawan salamat, at kung aabuso mo ito, hindi kanais-nais na mga sintomas na hindi kanais-nais, higit sa lahat mula sa gastrointestinal tract.
Mahalaga ring sabihin tungkol sa posibleng indibidwal na hindi pagpayag sa produkto. Siyempre, ang isang allergy sa mga pananim ng salad ay isang bihirang kaso, ngunit posible ito. Samakatuwid, kung ito ang iyong unang pagkakataon na kumain ng endive, gawin ito nang may pag-iingat, ang espesyal na atensiyon ay dapat ibigay sa mga taong madaling kapitan ng alerdyi, pati na rin ang mga buntis, nagpapasuso na kababaihan at maliliit na bata.
Ang isa pang mahalagang punto sa paggamit ng kultura ay ang mataas na konsentrasyon ng bitamina A, na hindi mahahalong mabuti sa alkohol at tabako. Kaya, kung kumain ka ng mga chicory salad pinggan, mahigpit na ipinagbabawal na pagsamahin ang mga ito sa mga inuming nakalalasing at umusok kaagad pagkatapos ubusin ito. Sa isip, obserbahan ang pagkakaiba ng 6 na oras, iyon ay, hindi ka maaaring manigarilyo o uminom ng alkohol 6 na oras bago at pagkatapos na ubusin ang endive.
Paano kinakain ang chicory salad?
Tulad ng nabanggit namin sa simula ng artikulong ito, ang endive ay maaaring kainin alinman bilang isang nakapag-iisang produkto o bilang bahagi ng isang partikular na ulam. Alamin muna natin kung paano maayos na kainin ang halaman na ito bilang isang malayang produkto.
Una, ang litsugas ay dapat na lubusan na banlaw, dahil sa multi-layered na istraktura, ang dumi ay maaaring tumagos nang malalim sa ulo ng repolyo at mahalaga na hugasan ito ng lubusan. Pangalawa, kung hindi ito lumaki nang nakapag-iisa, ngunit binili sa isang tindahan, mas mahusay na ibabad ito sa loob ng ilang minuto sa isang solusyon ng apple cider suka at asin (1/2 kutsarita ng asin bawat 100 ML ng suka), makakatulong ito na alisin ang mga pestisidyong ginamit para sa pagpapalaki nito, sa huli makikinabang ka lamang mula sa produkto.
Mahalaga rin na alalahanin na ang mga dahon ng chicory ay may binibigkas na kapaitan, at mas malapit sila sa panlabas na layer, ang mapait nila. Bilang karagdagan, ang "edad" ng halaman ay mahalaga: ang mga batang dahon ay hindi gaanong mapait kaysa sa mga luma. Gayunpaman, may isang paraan upang alisin ang kapaitan, para dito kailangan nilang ilagay sa maligamgam na tubig sa kalahating oras. Siyempre, mananatili pa rin ang aftertaste, ngunit walang malinaw na kapaitan. Sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa kung paano ibalik ang kalabasa sa salad kung ang mga dahon ay nawala nang kaunti. Upang magawa ito, ilagay ang mga dahon sa tubig na yelo sa loob ng 10 minuto.
Kaya, kapag nagawa na ang lahat ng kinakailangang manipulasyon, ang endive ay maaaring kainin sa wakas. Punitin ang mga dahon gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting asin, timplahan ng langis ng oliba at lemon juice at tangkilikin ang isang malusog at masarap na salad.
Mga recipe ng chicory salad
Tiyak, mayroon ka nang ideya na ang mga recipe para sa paggawa ng endive ay hindi magkakaiba sa pagka-orihinal, at ang tanging ulam na maaari mo itong ilagay ay ang sariwang salad. Gayunpaman, sa katunayan, ang halaman ay nakakita ng mas malawak na paggamit sa pagluluto. Oo, syempre, ang mga dahon ng chicory ay pangunahing idinagdag sa mga salad, na mainam na mga karagdagan sa mga inihaw na karne at isda.
Gayunpaman, ang endive ay mahusay bilang isang sangkap sa mga sopas ng veggie, stews ng gulay, at steamed pinggan. At ang mga dahon ng chicory ay ginagamit din upang maghanda ng mga lutong pinggan, kung saan gampanan nila ang isang matikas na batayan ng "bangka", dahil sa kanilang kakayahang mapanatili ang kanilang hugis nang maayos.
Tingnan natin ang ilang mga paggamit sa mga chicory salad recipe:
- Tradisyonal na ulam na Dutch na "Stamppot" … Magbalat ng patatas (1 kg) at pakuluan sa gaanong inasnan na tubig. Brown pepper (1 piraso) sa isang bukas na apoy - magagawa mo ito sa isang regular na gas stove, "set" medium heat, ilagay ang paminta sa isang skewer at, patuloy na umiikot, maghurno mula sa lahat ng panig. Ilagay ang mga peppers sa isang malalim na mangkok at takpan ng cling film. Tumaga ang sibuyas (1 piraso), iprito hanggang malambot sa isang kawali. Dice ang matapang na keso (150 gramo). Banlawan ang endive (isang katlo ng isang daluyan ng ulo) nang lubusan at tumaga nang maayos. Ilabas ang paminta, alisin ang alisan ng balat mula rito, pagkatapos ng mga pamamaraang nagawa ay dapat itong gumana nang madali, at gupitin ito sa mga piraso, ihalo sa sibuyas. Pagsamahin ang gatas (1/2 tasa) at grainy mustasa sauce (1 kutsara), init. Suriin ang mga patatas para sa kahandaan at alisan ng tubig, magdagdag ng mantikilya (50 gramo) at ihanda ito na pinaghalong gatas-mustasa, pati na rin ang itim na paminta sa panlasa. Alalahanin ang patatas, magdagdag ng mga sibuyas, peppers, litsugas dito at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng keso at ihain. Sa Holland, ang gayong isang ulam ay kinakain na may mga pinausukang sausage.
- Ang choryory na may mga igos at asul na keso … Paghaluin ang cream (100 ML) at asul na keso (150 gramo), dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Matunaw ang ghee (1 kutsara), magdagdag ng asukal (3 kutsarang) at pecans (24) - kapag ang asukal ay natunaw at ang timpla ay nagsimulang bubble, idagdag ang mga mani. Gupitin ang mga igos (6 na piraso) sa isang silungan, lagyan ng kaunting langis ng oliba at maghurno ng 15 minuto sa oven na pinainit hanggang 180 degree. Paghiwalayin ang mga dahon (24 na piraso) mula sa chicory, maglagay ng isang-kapat ng isang igos, isang nut sa bawat isa sa kanila, at sa tulong ng isang pastry syringe - mga rosas ng isang creamy na halo ng keso.
- Nagluto si chicory ng keso … Gupitin ang endive (dahon mula sa 2-3 ulo ng repolyo) sa kalahati, alisin ang base ng ulo. Ilagay sa isang baking sheet, ambonin ng langis at maghurno ng 10 minuto sa 180 degree. Ihanda ang sarsa: matunaw na mantikilya (20 gramo) sa isang kawali, magdagdag ng harina (20 gramo) at iprito, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng gatas (250 ML) at, patuloy na pagpapakilos ng sarsa, dalhin ito sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang limang minuto hanggang sa makapal. Timplahan ang inihandang sarsa ng asin at paminta sa panlasa. Chop parsley (5 sprigs), bawang (2 sibuyas), rehas na keso (4 na kutsara), ihalo ang mga sangkap na ito sa mga mumo ng tinapay (6 na kutsara) at mantikilya (3 kutsara). Cherry (12 piraso) gupitin sa mga halves at ilagay sa dahon ng chicory, ibuhos ang sarsa sa itaas, pagkatapos ay isang masa ng keso, mantikilya, breadcrumbs, bawang at perehil, maghurno para sa isa pang 10 minuto.
- Carrot salad na may honey … Peel ang mga karot (500 gramo) at gupitin sa manipis na piraso ng isang peeler ng halaman, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Banlawan ang endive (1 ulo) at arugula (100 gramo) nang lubusan, pagsamahin ang mga gulay na may mga karot, magdagdag ng mga pine nut (50 gramo). Ihanda ang pagbibihis: Whisk magkasama honey (2 tablespoons), lemon juice (1 lemon), langis ng oliba (4 tablespoons), magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Timplahan ang salad, pukawin at kumain kaagad.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga kagiliw-giliw at kahit na masarap na pinggan ang inihanda na may chicory salad. Ang kakayahan ng mga dahon na panatilihin ang "matikas" na hugis ay lalong pinahahalagahan sa pagluluto at talagang tumutulong na gawing orihinal at hindi malilimutan ang pagtatanghal ng ulam. Iyon ang dahilan kung bakit ang endive ay minamahal hindi lamang ng mga ordinaryong maybahay, kundi pati na rin ng mga chef.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa chicory salad
Ang salad ng chicory ay madalas na tinatawag na witloof, ngunit hindi ito ganap na totoo, ang unang baitang ng endive lamang ang tinawag na, kung saan maraming marami ngayon. Gayunpaman, sa loob ng halos isang daang taon, ang Witloof ay ang nag-iisa na nagtatanim, at samakatuwid ang pagsasama-sama ng mga pangalan na ito ay hindi nakakagulat.
Ang mga chicory head ay maliit, sa average, ang bawat ulo ay may bigat na 100-150 gramo.
Ang endive ay isang hindi mapagpanggap na pananim na lumalaban sa malamig, at samakatuwid ay maaaring madaling lumaki sa ating klima. Ang tanging "kapritso" lamang ay ang neutralidad ng lupa; ang chicory ng salad ay nagpaparaya sa acidic na lupa lalo na hindi maganda.
Kapag bumibili ng endive, dapat mong bigyang-pansin ang pantay, makinis na ulo ng repolyo; ang mga halaman na may nasirang mga kulay at mabulas na dahon ay hindi dapat kunin. Ang nasabing isang salad ay nawawala hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa mga benepisyo.
Ang choryory salad ay pinakamahusay na itatago sa ref, malayo sa iba pang mga halaman, gulay at prutas.
Ang endive juice ay isang tunay na gamot na makakatulong upang labanan ang mga pangkalahatang karamdaman na sanhi ng talamak na pagkapagod, at maka-impluwensya sa tamang paggalaw ng ilang mga organo at system. At kung ihalo mo ang katas na ito sa perehil at celery juice, nakakuha ka ng pinakamabisang gamot para sa anemia. Kung ang kapaitan ng endive ay pumipigil sa iyo mula sa pag-inom ng katas mula sa halaman, ihalo ito sa sariwang karot, kung gayon ang inumin ay magiging hindi lamang malusog, ngunit masarap din.
Panoorin ang video tungkol sa endive:
Ang endive ay isang kamangha-manghang kultura. Ang salad na ito ay may mataas na nutritional at nakapagpapagaling na halaga. Ito ay napaka malusog at ang mga eksperimento sa pagluluto kasama nito ay tunay na walang katapusang. Kung mahahanap mo ang chicory salad sa supermarket, tiyaking makuha ito at subukan ito. Huwag kalimutan na maayos na ihanda ang halaman para sa pagluluto at pag-aralan ang mga kontraindiksyon.
