Maselan at makatas na karne na may istilong Hapon. Paano ito lutuin? Pangunahing lihim at subtleties. TOP 5 mga recipe. Mga resipe ng video.
Japanese baboy na may luya
Ang ulam na ito ay paborito ng maraming mga Okinawans. Nakakuha ito ng halaga salamat sa paggamit nito sa sake recipe. Maraming mga residente ang naniniwala na ang pagpapakilala ng karne, na pinakuluan sa Japanese vodka, sa diyeta ay ang lihim ng kanilang mahabang buhay.
Mga sangkap:
- Baboy (tiyan na may balat) - 500 g
- Brown sugar - 2 tablespoons
- Mirin - 0.25 tbsp
- Soy sauce - 0.25 tbsp
- Sake - 0.5 tbsp.
- Luya - 30 g
Pagluto ng Japanese Japanese na hakbang-hakbang:
- Ilagay ang peritoneum sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan.
- Pakuluan para sa isang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, hugasan ang karne at ang kawali din.
- Ibuhos muli ito ng tubig at lutuin ng isang oras sa mababang init.
- Pagkatapos alisin ang karne at iwanan ang sabaw.
- Bago mo lutuin ang karne sa istilo ng Hapon, kailangan mong i-cut ito sa mga parisukat na piraso ng tungkol sa 5 sentimetro at ilagay ito sa isang kasirola.
- Magdagdag ng asukal, sake, toyo, luya at mirin.
- Paghaluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay at idagdag ang sabaw ng baboy upang ang likido ay masakop ang karne.
- Takpan ang tuktok ng isang platito, sa ibaba hanggang sa itaas, upang lumikha ng isang pindutin.
- Ipadala ang kasirola sa kalan at igulo ang karne sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati.
- Pagkatapos alisin ito mula sa likido at cool na ganap.
Inirerekumenda na kumain ng baboy sa malamig na istilo ng Hapon, maglingkod bilang isang hiwa ng mustasa.
Shabu shabu beef
Isang mabango at nakabubusog na ulam ng Hapon. Isang bagay tulad ng aming sopas. Hinahain ito hindi lamang para sa tanghalian, ngunit din para sa hapunan. At kinakain nila ito ng mga chopstick. Ang isang espesyal na tampok ay ang mga handa nang piraso ng karne at gulay ay nahuli mula sa palayok at natupok, isawsaw sa linga.
Mga sangkap:
- Peking repolyo - 0.5 mga PC.
- Leek (puting bahagi) - 1 tangkay
- Sariwang spinach - 1 bungkos
- Mga Shiitake na kabute - 6 na mga PC.
- Pulp ng baka - 700 g
- Tofu cheese - 200 g
- Kombu seaweed - 50 g
- Soy sauce - 3 tablespoons
- Sake - 150 ML
- Sesame Sauce - para sa paghahatid
Pagluto ng Japanese Japanese shabu na baka na may mga gulay hakbang-hakbang:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang sabaw. Ibuhos ang 500 milliliters ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang kombu seaweed at pakuluan.
- Pagkatapos, alinsunod sa resipe ng karne na istilo ng Hapon, idagdag ang toyo at kapakanan. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, at handa na ang sabaw.
- Kung ang seaweed ay mahirap hanapin, maaari mo lamang gamitin ang anumang sabaw.
- Tinadtad namin ang lahat ng iba pang mga sangkap. Napakapayat ng baka. Mga kabute sa 4 na bahagi. Keso sa isang maliit na kubo. Tumaga ng repolyo at sibuyas sa mga piraso.
- Una, magtapon ng mga kabute sa kumukulong sabaw, pagkatapos mga sibuyas, pagkatapos keso at repolyo na may spinach.
- Gupitin ang karne nang napaka manipis at idagdag sa dulo. Pakuluan ng isang minuto.
- Kapag handa na ang mga nilalaman ng palayok, inilagay nila ito sa lamesa at ang buong pamilya ay naghuhuli ng mga piraso mula sa gulay o karne, isawsaw sa linga at kumain.
- At kapag ang isang sabaw lamang ang nananatili sa kawali, ang mga pansit ay inihanda batay dito.
Inihaw na baboy tonkatsu
Ang pritong baboy ay tinatawag na isang kakaibang salita sa Japan. Ang ulam ay katulad ng mga chop sa aming paraan, tanging ang mga ito ay bahagyang makapal at hinahain ng isang espesyal na mainit na sarsa. At bilang ordinaryong mga mumo ng tinapay, gumagamit sila ng mga mumo mula sa anumang tinapay.
Mga sangkap:
- Pitted loin steak (2.5-3 cm makapal) - 5 mga PC.
- Soy sauce - 5 tablespoons
- Flour - 4 tablespoons
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Mga mumo ng tinapay - 100 g
- Worcestershire sauce - 1 kutsara (para sa sarsa)
- Ketchup - 1 kutsara (para sa sarsa)
- Oyster sauce - 0.5 tbsp (para sa sarsa)
- Asukal - 1 tsp (para sa sarsa)
Paano ihanda ang tonkatsu inihaw na baboy nang sunud-sunod:
- Banayad na matalo ang mga steak ng karne, mag-atsara ng itim na paminta at toyo. Magtabi ng 10 minuto sa isang malamig na lugar.
- Ibuhos ang harina at mga mumo ng tinapay sa iba't ibang mga patag na plato upang maginhawa upang igulong ang karne.
- Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok na may pagdaragdag ng 2 kutsarang tubig.
- Bago lutuin ang karne sa istilo ng Hapon, lagyan muna ng hiwa ang harina, pagkatapos isawsaw ito sa isang itlog at iwisik ang mga breadcrumb sa lahat ng panig.
- Pagprito sa isang malaking halaga ng langis ng halaman.
- Para sa sarsa, pagsamahin ang ketchup, asukal, talaba at Worcestershire na sarsa. Haluin ang lahat ng sangkap at ibuhos sa gravy boat. Ang sarsa na ito ay napakahusay sa karne ng baboy.
Mahalaga! Hindi ka dapat magdagdag ng pampalasa sa sarsa, dahil ang lahat ng mga sangkap ay medyo mabangis at maanghang.
Maanghang inihaw na baka
Para sa mga mahilig sa mga eksperimento, inaalok ang isang napaka-kagiliw-giliw na recipe. Ang karne ay nakuha sa isang maselan, piquant, maanghang at maanghang na aftertaste. Bukod dito, ito ay napakalambot at makatas.
Mga sangkap:
- Beef tenderloin - 500 g
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Toyo - 100 ML
- Asukal - 1 tsp
- Ground luya - 0.5 tsp
- Ground pepper - tikman
Pagluto ng Japanese beef na hakbang-hakbang:
- Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa, sa mga hibla, hindi hihigit sa 3 millimeter na makapal.
- Bahagyang pinalo at natiklop sa isang malalim na mangkok.
- Pigain ang bawang doon, magdagdag ng itim na paminta, luya, asukal at magdagdag ng toyo.
- Paghaluin nang mabuti at iwanan upang mag-marinate ng tatlong oras.
- Pagprito sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Ihain ang maanghang na piniritong karne ng baka na may linga o anumang iba pang sarsa. Ang pinakuluang kanin o pansit ay ginugusto sa ganoong karne bilang isang ulam.
Paano inihahatid ang karne sa Japan
Sa mga restawran ng Hapon, ang isang tanyag na ulam ay yakiniku. Iyon ay, pritong karne, at ang mga bisita mismo ang nagluluto nito. Ito ay madalas na marmol na baka, na nagkakahalaga ng maraming pera at eksklusibong ginawa sa Japan.
Doon, sa mga espesyal na bukid, ang mga batang toro ay itinaas, sa diyeta kung saan idinagdag ang serbesa at yogurt. At upang ang karne ay malambot, ang mga hayop ay madalas na masahe ng klasikal na musika. Ang gayong karne ay labis na pinahahalagahan, ngunit dapat itong subukan ng lahat. Ito ay napaka malambot at malambot, hindi ito kailangang iproseso at adobo muna.
Kaya, ang mga panauhin sa mesa ay dinala ng hilaw na karne, gupitin sa manipis na mga hiwa, pagkakaroon ng isang marmol na pattern na may maraming mga fat layer. Mayroon ding isang espesyal na brazier sa mesa, kung saan ang mga tao ay naghahanda ng kanilang sariling ulam. Ang mga hiwa ng karne ng baka ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilang minuto at ginamit sa Japanese sesame sauce. Ang nasabing karne ay hinahain ng nakahanda na bigas at anumang mga hilaw na gulay na kasing dali lang lutuin sa burner na ito.
Laganap ang takbo ng pagluluto yakiniku sa Japan na maraming mga residente ang nakakuha ng kinakailangang kagamitan at naghahanda ng ganoong ulam mismo sa bahay.
