Ang mga pakinabang ng Japanese pinggan misosiru, mga tampok sa pagluluto at ang pinakamatagumpay na mga kumbinasyon ng mga sangkap. TOP 7 na mga recipe para sa miso na sopas sa bahay, na nagbibigay ng mga panuntunan. Mga resipe ng video.
Ang Miso sopas (misosiru) ay isang tradisyonal na ulam ng Hapon na binubuo pangunahin ng sabaw ng dashi at natunaw na miso paste. Sa Japan, sikat din ito bilang ramen o sushi. Ang sopas na ito, na ang komposisyon ay maaaring magkakaiba depende sa rehiyon at panahon, ay may hindi lamang isang mahusay na panlasa at mabango na aroma, ngunit perpektong nasiyahan din ang gutom at binubusog ang buong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang mga pakinabang ng Japanese miso sopas
Ang Japan ay isang bansa na may napaka-natatanging mga tradisyon at kaugalian. Ang pagka-orihinal na ito ay ipinakita din sa pambansang lutuin. Ang Misosiru ay isa sa mga kapansin-pansin na kinatawan ng mga pagkaing Hapon.
Ang mga sangkap dito ay pamilyar sa mga Hapones. Ang panimpla ng Miso ay may mahabang kasaysayan, ang unang pagbanggit dito ay mula pa sa panahon ng Dzemen (13000 BC - 300 AD). Noon napansin ang mga espesyal na katangian ng pagbuburo. Pinayagan nitong mapangalagaan ang pagkain sa mas mahabang panahon at pinagbuti ang mga katangian ng panlasa.
Nasa ika-6 na siglo, ang paggawa ng miso at paggamit nito upang lumikha ng iba't ibang mga pinggan na kumalat sa buong Japan. Maraming orientalist ang hilig na magtaltalan na ang pasta ay unang lumitaw sa Tsina, at pagkatapos ay dumating sa Japan sa panahon ng pagkalat ng Buddhism. Pagkatapos ang ulam na ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at inihain lamang sa mga maharlika.
Ngunit sa lalong madaling panahon ang mga magsasaka mismo ay natutunan kung paano gumawa ng mga sangkap para sa sopas na ito, salamat kung saan nagsimula itong kumalat sa mga karaniwang tao. At sa pagsiklab ng giyera noong ika-12 siglo, ang pangangailangan para sa madaling pagdala, mabilis na maghanda, nakabubusog at masustansyang pagkain ay tumaas, na nagpataas din ng katanyagan ng miso sopas.
Ang Misosiru ay isang masarap at madaling gawin na sopas na hindi lamang magpapainit sa iyo sa taglamig ng taglamig, ngunit makikinabang din sa iyong kalusugan. Susunod, pag-usapan natin ang tungkol sa mga pakinabang ng miso sopas:
- Binabawasan ang panganib na magkaroon ng cancer. Ang data ay nakumpirma ng mga pag-aaral ng Japanese National Cancer Center.
- Nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pangkalahatang kalusugan dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidant.
- Tinatanggal ang mga radionuclide mula sa katawan. Ito ay hindi tuwirang nakumpirma ng pananaliksik noong dekada 60 ng ika-20 siglo.
- Pinapabuti ang pantunaw, pinasisigla ang pagbuo ng gastric juice.
- Pinabababa ang antas ng kolesterol.
- Isinasagawa ang pag-iwas sa mga karamdaman sa puso, dahil sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay (sa partikular, lecithin).
- Pinoprotektahan ang atay mula sa mapanganib na mga sangkap, pinapagaan ang mga sintomas ng hangover.
Ang Miso paste na gawa sa soybeans ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, kapaki-pakinabang na mga enzyme at mga elemento ng pagsubaybay. Mahusay itong hinihigop ng katawan at, sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon, maaari pa ring magbigay ng mga logro sa sikat na halamang dagat na damong-dagat, na, sa pamamagitan ng paraan, ay isinasaalang-alang din bilang isa sa mga pangunahing sangkap ng sopas.
Mga tampok ng pagluluto misosiru
Ang Japanese miso sopas ay maaaring gawin nang mabilis at madali sa bahay, ngunit napakadali ding masira. Upang maiwasan ito, kailangan mong malaman ang mga tampok ng paghahanda nito, na pag-uusapan pa namin.
Ang batayan ng ulam na ito ay miso pasta. Ginawa ito mula sa ground soybeans, trigo o bigas na na-ferment na may isang espesyal na uri ng kabute. Ito ay natutunaw sa pinakuluang at pinalamig sa 40 degree na tubig, at pagkatapos ay idinagdag sa dashi o sabaw na gawa sa gulay, karne o isda. Para sa 1-2 liters, halos 250-300 g ng pasta ang madalas na kinukuha. Hindi mo ito maitatapon nang diretso sa sabaw, kung hindi man ay hindi ito matutunaw nang maayos at bubuo ng mga bugal.
Sa paghahanda ng miso sopas, kaugalian na gumamit ng isang kutsarang toyo o sabaw ng isda na dashi, na madalas na pinalitan ng hondashi (pinatuyong sabaw ng isda sa mga granula). Nagbibigay ito sa ulam ng isang natatanging aroma at lasa. Higit sa lahat mayroong 4 na uri ng sabaw ng dashi: bonito (tuna shavings), naboshi (pinatuyong bagoong), kombu (kelp plate) at pinatuyong shiitake na kabute. Ang pulbos ay natutunaw sa tubig, inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa upang maiinit ang mga sangkap.
Ayon sa kaugalian, ang mga pantulong na sangkap ng misosiru ay napili alinsunod sa panahon upang mas mabibigyang diin ang lasa ng ulam. Gayundin, ang pagkakayari, kulay at panlasa ay may mahalagang papel. Gayunpaman, ang isang solong pinggan ay bihirang pinagsasama ang isang malaking bilang ng mga sangkap.
Maaari ring isama ang sopas ng Miso:
- Tofu - Keso ng gulay na gawa sa mga toyo. Pinuputol ito sa maliliit na cubes (mga 1 cm) at kung minsan ay pinirito muna.
- Berdeng sibuyas - nagdaragdag ng piquancy sa panlasa at nagsisilbing isang mahusay na dekorasyon. Ang mga balahibo ay kailangang i-cut pahilis.
- Linga langis - ginagawang mas mataba ang sabaw at pinahuhusay ang lasa ng mga produkto.
- Mga bihon - isang pampalusog na sangkap na masisiyahan ang gutom at gawing makapal ang sopas.
- Linga - isang oriental na pampalasa na maayos sa lahat ng mga sangkap ng sopas.
- Iba pang mga sangkap … Patatas, zucchini, bawang, salmon, kabute, eel, hipon, daikon, Adyghe keso, manok, baka - hindi ito kumpletong listahan ng maaaring idagdag sa misosira.
Isinasaalang-alang ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga produktong pinapayagan para magamit, ang tanong ay arises, kung paano maghanda ng miso sopas upang ang mga sangkap sa loob nito ay magkakasama na pinagsama? Susunod, tingnan natin ang isyung ito nang mas detalyado.
Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip para sa matagumpay na pagsasama-sama ng mga miso sangkap na sopas:
- Ang mga sangkap ay dapat maliit sa laki, hindi masyadong mahirap, hindi masyadong malutong.
- Ang kumbinasyon ng mga lumulutang at lumulubog na sangkap ay ang pangunahing kalidad ng isang mahusay na miso na sopas. Ang pinakatanyag na "lumulutang" ay kinabibilangan ng: algae, berdeng mga sibuyas, linga, atbp, ang mga "lumulubog" - patatas, tofu, noodles, isda.
- Huwag ihalo ang karne at isda sa parehong pinggan.
- Kinakailangan na magkakasama na pagsamahin ang malutong at malambot na sangkap.
Ang pinakamatagumpay na mga kumbinasyon ng mga sangkap para sa miso sopas:
- Perch + mega (isang gulay mula sa pamilyang luya);
- Soba noodles + hipon + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame seaweed + frying (karot + mga sibuyas);
- Udon + manok + shiitake;
- Manok + spinach + patatas + cauliflower;
- Labanos + pipino + chives + lemon;
- Salmon + wakame seaweed.
Ang mga hilaw na sangkap ay inilalagay sa isang mangkok bago ihain, at ang mga gulay, karne o isda ay paunang niluto o pinirito. Susunod, tingnan natin ang pinakatanyag, masarap at simpleng mga miso na sopas na sopas.
TOP 7 miso sopas na resipe
Ang mga sumusunod na resipe para sa paggawa ng miso sopas sa bahay ay nagpapakita ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga sangkap at maraming mga pamamaraan sa pagluluto, upang lubos na maunawaan ang tamang kumbinasyon ng mga sangkap sa isang ulam at para sa isang mas mahusay na ideya kung ano ang maaaring palitan para sa kanila.
Simpleng Miso Soup
Ang resipe para sa miso na sopas na ito na may tofu at damong-dagat ay nagsasangkot sa paggamit ng mga nakahandang sangkap - sabaw at pasta. Ang sopas ay napakagaan at mababa ang calorie, ngunit hindi gaanong masarap at malusog. Ang instant miso sopas ay isang mahusay na pagpipilian sa agahan bago magtrabaho.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 35 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Tofu - 3 tablespoons
- Sabaw ng Dashi - 2.5 tasa
- Miso pasta - 2 tablespoons
- Nori seaweed upang tikman
- Mga bawang - 5 g
Paano gumawa ng isang simpleng miso sopas na sunud-sunod:
- Gupitin ang keso sa maliliit na cube.
- Sa isang kasirola na may maligamgam na tubig, matunaw ang sabaw ng dashi at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum. Magdagdag ng damong-dagat at pakuluan ng 1-3 minuto.
- Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw sa isang mangkok, cool hanggang 40 degree at matunaw ang miso paste, pagkatapos ay ibuhos ito sa sopas at pukawin.
- Itapon ang mga cube ng keso at painitin ang sopas para sa isa pang 2 minuto.
- Ibuhos sa mga mangkok at palamutihan ng magagandang tinadtad na mga sibuyas.
Mahalaga! Ilagay lamang ang parehong tofu at miso lamang sa isang hindi kumukulo na sabaw at pagkatapos nito ay hindi na pakuluan ang sopas, dahil ang mga nasabing sangkap ay nawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa mataas na temperatura.
Klasikong miso sopas
Ang klasikong miso sopas ay ginawa mula sa mga sangkap na pamilyar at simple para sa mga Hapones. Para sa mga Ruso, ang mga sangkap na ito ay medyo kakaiba, ngunit maaari silang lalong matagpuan sa mga istante ng tindahan. Upang makagawa ng homemade miso na sopas alinsunod sa mga patakaran, kailangan mong gumamit ng mga tradisyunal na sangkap at subukang huwag palitan ang mga ito ng anuman. Kung ang isang tukoy na produkto ay hindi naibebenta sa iyong lungsod, maaari mo itong i-order sa pamamagitan ng Internet.
Mga sangkap:
- Kombu seaweed - 2 mga PC.
- Bonito tuna shavings - 200 g
- Tubig - 200 ML
- Miso pasta - 2 tablespoons
- Nori - 1 sheet
- Tofu sa panlasa
- Toyo sa panlasa
Paano ihanda ang klasikong miso sopas na sunud-sunod:
- Ilagay ang kombu seaweed sa isang mangkok at takpan ang mga ito ng malamig na tubig sa kalahating oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, idagdag ang namamagang kombu at pakuluan. Pagkatapos patayin ang kalan at ilabas ang algae, ngunit huwag itapon ito, dahil maaari itong magamit muli upang gawin ang sabaw.
- Idagdag ang mga tuna flakes sa sabaw at hayaang magluto ito ng 5 minuto. Pilitin ang natapos na sabaw ng dashi at itabi ang mga shavings kasama ang kombu.
- Dissolve ang miso paste na may isang maliit na sabaw sa isang mangkok, pukawin at ibuhos sa isang kasirola.
- Gupitin ang tofu sa mga cube at gupitin ang nori sa mga parisukat. Ilagay sa isang kasirola at i-on ang mababang init upang maiinit ang mga sangkap nang halos 2-3 minuto.
- Ibuhos sa mga mangkok, palamutihan ng tinadtad na mga sibuyas at magdagdag ng ilang toyo upang tikman upang ayusin ang kaasinan.
Miso na sopas na may mga shiitake na kabute
Miso na sopas na may funchose noodles at Japanese mushroom ay mabilis na nagluluto at naging masarap. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng mga de-kalidad na sangkap.
Mga sangkap:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 tablespoons
- Mga berdeng sibuyas - 8 g
- Funchoza - tikman
Tandaan! Kung nais mong gumawa ng isang tunay na miso sopas na may shiitake, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mga kabute ng Hapon, ang sinumang iba pa ay hindi gagana.
Paano maghanda ng shiitake kabute miso sopas hakbang-hakbang:
- Gupitin ang tofu sa mga cube, ang mga kabute sa mga piraso, i-chop ang sibuyas.
- Dissolve ang sabaw ng isda sa tubig at pakuluan.
- Magdagdag ng mga kabute sa sabaw at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 3 minuto.
- Sa isang mangkok ng sabaw, matunaw ang miso paste at alisan ng tubig sa isang kasirola.
- Bawasan ang init, magdagdag ng keso, at pagkatapos ng 2 minuto alisin mula sa init.
- Maghanda ng funchoza alinsunod sa mga tagubilin at ilagay sa mga bahagi sa mga mangkok.
- Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ng tinadtad na mga balahibo ng sibuyas.
Mahalaga! Pinakamainam na luto ang Misosiru sa maliliit na bahagi upang maaari itong kainin nang sabay-sabay nang hindi na pinalamig ito. Pagkatapos ng defrosting at reheating, hindi na ito magkakaroon ng parehong mga katangian ng lasa at aroma.
Miso na sopas na may salmon at hipon
Ang masarap, masustansiya at mabangong miso na sopas na may pagkaing-dagat ay mabilis na inihanda, ang nasabing ulam ay matutuwa sa lahat ng mga mahilig sa mga sopas ng isda o lutuing Hapon. Ang sopas ng Miso na may mga hipon at salmon ay magiging isang mahusay na gamutin para sa mga panauhin at palamutihan ang anumang mesa.
Mga sangkap:
- Miso - 30 g
- Hon-dashi - 10 g
- Handa na ang Funchoza - 20 g
- Tubig - 200 ML
- Salmon - 25 g
- Royal shrimps - 2 mga PC.
- Sibuyas na sibuyas - 1 balahibo
- Mga Hazelnut - 5 g
- Sesame seed - 5 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng miso sopas na may salmon at hipon:
- Dissolve ang hon-dashi sa isang kasirola na may tubig at pakuluan.
- Paghaluin ang miso gamit ang isang ladle ng sabaw at ibuhos pabalik.
- Magdagdag ng mga hipon at salmon, lutuin ang sopas sa loob ng 2-3 minuto.
- Gilingin ang mga hazelnut at ilagay sa ilalim ng utos. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, linga at lutong noodles doon (maaari mo itong gupitin sa kalahati).
- Ibuhos ang sopas at ihain.
Miso na sopas na may salmon at bigas
Ang sopas ng salmon miso ay isang mahusay, mayamang sopas na isda na may oriental na lasa. Ang pagkakaiba-iba ng ulam na Hapon ay sorpresahin kahit na ang mga hindi sanay sa oriental na lutuin na may kamangha-manghang lasa ng piquant.
Mga sangkap:
- Salet fillet - 400-450 g
- Nori seaweed - 1 sheet
- Sesame seed - 30-40 g
- Tubig - 3 litro.
- Miso pasta - 3 tablespoons
- Tuna shavings - 2 tablespoons
- Toyo sa panlasa
- Kanin - 200 g
- Luya - 10 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng miso sopas na may salmon at bigas:
- Ang mga sariwang fillet ng salmon ay dapat na pre-marino ng asin sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay banlaw at pritong sa isang grill o kawali na may kaunting langis. Gupitin ang isda sa mga cube.
- Magluto ng bigas at ihalo sa isda.
- Gupitin ang nori, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa malamig na tubig. Pakuluan
- Bawasan ang init, magdagdag ng tuna at 1-2 kutsarang toyo. Magluto ng 2 minuto.
- Ibuhos ang sabaw sa miso, paghalo ng mabuti at ibuhos muli sa palayok. Tanggalin mula sa init.
- Ilagay ang salmon na may bigas sa mga bahagi sa isang paghahatid ng mangkok, ibuhos ang sabaw. Palamutihan ng luya at ihain.
Miso na sopas na may tahong at ang iyong sarili
Isa pang masarap at simpleng pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ang miso na sopas ng mga tahong na may mga nobles ng bakwit ay naging nakabubusog, mayaman at mabango, sa pinakamagandang tradisyon ng oriental na lutuin.
Mga sangkap:
- Wakame seaweed - 1 kutsara
- Miso paste - 1/2 tasa
- Tofu - 1/2 tasa
- Dasi - 2 tsp
- Mussels upang tikman
- Soba sa panlasa
- Mga berdeng sibuyas - para sa dekorasyon
Hakbang-hakbang na paghahanda ng miso sopas na may mussels at ang iyong sarili:
- Ibuhos ang dashi pulbos sa kumukulong tubig at pukawin. Lutuin ang sabaw ng ilang minuto.
- Punan ang miso ng sabaw at, pagpapakilos, ibuhos sa isang kasirola. Bawasan ang init sa minimum.
- Gupitin ang keso sa mga cube at ihagis ito kasama ang wakame sa sabaw, kumulo nang halos 2-3 minuto.
- Hatiin ang lutong soba sa mga mangkok sa mga bahagi. Magdagdag ng mga nakahandang mussel doon.
- Ibuhos ang sabaw, iwisik ang tinadtad na sibuyas sa itaas.
Chicken miso sopas
Ang sabaw ng miso ng manok ay inihanda sa sabaw ng manok na may mga gulay, na mas pamilyar sa mga Ruso, ngunit hindi gaanong malusog at masarap.
Mga sangkap:
- Dibdib ng manok - 1 pc.
- Wakame - 0.3 pack
- Miso pasta - 3 tablespoons
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Rice suka - 3 tablespoons
- Soy sauce - 4 na kutsara
- Salaming pansit - 50 g
- Mga berdeng sibuyas - tikman
Paano gumawa ng miso ng manok na sunud-sunod:
- Maghanda ng sabaw ng manok: para dito kailangan mong itapon ang manok, karot at mga sibuyas sa isang palayok ng tubig at lutuin hanggang maluto ang manok.
- Pilitin ang sabaw, i-chop ang dibdib at iprito sa grill o kawali.
- Haluin ang pasta ng sabaw, ihalo nang lubusan.
- Ilagay ang damong-dagat sa sabaw, pakuluan at bawasan ang apoy.
- Ihanda ang mga pansit alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, pagkatapos ay ilagay ito sa sabaw kasama ang toyo, suka at miso. Pagkatapos ng 3 minuto, patayin ang apoy.
- Ilagay ang mga pritong piraso ng manok at tinadtad na sibuyas sa mga tasa, ibuhos ang sopas.
Paano kinakain ang misosira?
Kasunod sa tradisyon ng Hapon, ang miso sopas ay dapat kainin para sa agahan. Ngunit, hindi tulad ng Russia, ang mga sopas sa Japan, kabilang ang misosiru, ay hindi ang unang kurso, natupok sila sa pagtatapos ng pagkain. Hinahain ang pagkain sa maliliit na bowl na mangkok, na natatakpan ng mga takip sa tuktok - pinoprotektahan nito ang ulam mula sa chapping at paglamig. Walang mga kubyertos maliban sa mga chopstick ang ginagamit.
Isaalang-alang kung paano kinakain ang miso sopas alinsunod sa pambansang pag-uugali sa kusina ng Hapon:
- Alisin ang takip at ilagay ito sa kanan ng misosiru na lalagyan, na nakaharap pataas ang loob.
- Itaas ang mangkok at kumuha ng ilang paghigop ng sabaw (ang kaliwang kamay ay humahawak sa ilalim ng daluyan, ang kanan ay nagbibigay ng balanse).
- Matapos ang sabaw, kumain ng matitigas na sangkap (pagkaing-dagat, tofu, gulay) gamit ang mga chopstick gamit ang iyong kanang kamay.
- Kapag natapos mo ang iyong pagkain, isara ang mangkok na may takip.
Kaya, madali kang makakasali sa kulturang kainan ng Hapon. Sa kabila ng mga tradisyon, sa modernong Japan, ang misosiru ay madalas na matatagpuan sa parehong menu ng tanghalian at gabi, kaya maaari kang mag-order ng ulam na ito sa mga restawran ng Hapon sa anumang oras ng araw.
Mga resipe ng video ng sopas na Miso
Tulad ng nakikita mo, walang mahirap sa paghahanda ng isang tunay na mabango at masustansyang sopas ng Hapon - isang masarap na oriental na ulam ay maaaring ihanda sa bahay sa loob lamang ng 15 minuto. Sa sandaling ang mga piling tao lamang ng Japan ang kayang kumain ng pagkain, laganap na ito sa buong mundo at magagamit ng lahat. Hindi mahirap makuha ang mga kinakailangang sangkap, salamat kung saan masisiyahan ka sa masarap at malusog na pagkain at maging pamilyar sa mga kultura ng iba't ibang mga tao.
