Mga berdeng kamatis: komposisyon at nilalaman ng calorie, mga kapaki-pakinabang na katangian, sinasabing pinsala at contraindications sa produkto. Mga recipe ng berdeng kamatis. Mahalagang tandaan! Ang mga berdeng kamatis, tulad ng kanilang pulang "kamag-anak", ay magiging kapaki-pakinabang sa ating katawan kung natupok ng langis ng halaman.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng berdeng mga kamatis
Sa kabila ng pagkakaroon ng mga nutrisyon, ang mga berdeng kamatis ay mayroon ding mga kontraindiksyon para magamit. At, syempre, maaari silang makapinsala.
Hindi ka dapat kumain ng mga hilaw na prutas: ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng solanine - ang sangkap na ito ay hindi talagang kapaki-pakinabang. Maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain ng iba't ibang kalubhaan. Kahit ang kamatayan ay napakabihirang.
Kaya, mga sitwasyon kung ipinagbabawal na kainin ang mga gulay na ito o sulit na gamitin ang mga ito sa limitadong dami:
- Para sa mga alerdyi … Ang mga taong madaling kapitan ng reaksiyong alerdyi ay pinapayuhan na bawasan ang pagkonsumo ng gulay na ito sa isang minimum.
- Ang mga pasyente na may arthritis at gout … Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng mga sangkap na hindi lamang maaaring magpalala ng mga sakit na ito, ngunit humantong din sa mapaminsalang mga kahihinatnan.
- Ang mga taong may karamdaman sa puso … Hindi pinapayuhan na gamitin ang gulay na inasnan o adobo. Ang mga kamatis na naproseso sa ganitong paraan ay maaaring humantong sa pamamaga.
- Para sa mga problema sa bato … Muli, ang mga adobo na kamatis ay nag-aambag sa pagpapanatili ng likido, na hahantong sa edema, ngunit hindi isang likas na puso, ngunit isang bato. At gayundin ang gulay na ito ay ang salarin para sa pagbuo ng mga bato sa nabanggit na mga organo.
Mga recipe ng berdeng kamatis
Taon-taon, ang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na mayroon silang berde na hindi hinog na mga kamatis. Ang pagtatapon sa kanila, syempre, ay isang awa. Ngunit hindi inirerekumenda na kainin sila nang hilaw dahil sa hindi malusog na solanine. Upang maiwasan ang hindi magagandang kahihinatnan, ang mga berdeng kamatis ay dapat luto nang maayos.
Una, dapat silang blanched ng ilang beses sa loob ng ilang minuto. Maaari mo ring ibuhos ang tubig na asin sa mga kamatis sa loob ng 6 na oras, binabago ang brine tuwing 2 oras. Sa gayon, at pagkatapos ay magluto ng mga pinggan mula sa kanila. At dapat pansinin na maraming mga paraan upang maiinit ang berdeng mga kamatis: atsara, atsara, pagpupuno, at sari-saring pagluluto. Maaari ka ring magluto ng mga salad na may mga gulay na ito.
Mga Recipe ng Green Tomato:
- Green Tomatis na Pinalamanan ng Bawang … Una kailangan mong ihanda nang maayos ang mga kamatis. Kaya, minahan, gumawa kami ng maraming mga hiwa gamit ang isang kutsilyo at mga bagay na manipis na tinadtad na bawang sa kanila. Ngayon ay naglalagay kami ng mga dahon ng malunggay, dill at perehil sa mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay naglalagay kami ng pinalamanan na mga gulay. Pagkatapos ihahanda namin ang brine: magdala ng tubig sa isang pigsa (1.5 l) at magdagdag ng 1 baso ng asukal, 1 kutsarang asin (na may slide), 0.5 tasa ng 9% na suka. Ang halagang ito ng pagpuno ng likido ay para sa isang 3 litro na lata. Ibuhos ang aming mga kamatis at isteriliser sa loob ng 10-15 minuto. Igulong, balutin at iwanan upang cool.
- Mga berdeng kamatis sa tomato sauce na may kanela … Para sa paghahanda, maghahanda kami ng mga lata na may kapasidad na 1 litro. Una, naghahanda kami ng mga gulay: mga berdeng kamatis at matamis na kampanilya. Ang dami ng mga gulay ay nakasalalay sa kung gaano karaming mga lata na lutuin mo. Para sa pagpuno, ihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap: tomato juice - 1 litro, asukal - 4 tbsp. kutsara, asin - 3 kutsarita at kanela sa dulo ng kutsilyo. Ilagay ang buong kamatis at tinadtad na peppers sa isterilisadong mga garapon, pagkatapos ay ibuhos ng 2 beses na may simpleng tubig na kumukulo, at sa pangatlong beses na may pinakuluang pagbubuhos. Bago ilunsad, kailangan mong maglagay ng 1 tablet ng aspirin sa bawat garapon. Balot natin ito hanggang sa lumamig ito. Masiyahan sa iyong pagkain!
- Meryenda "Obzhorka" … Mga Sangkap: berdeng mga kamatis - 1 kg, bawang - 5-7 mga sibuyas, 1-2 mainit na peppers, suka 9% - 70 ML, 1 kutsara.isang kutsarang asin at asukal, perehil. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, at ang paminta sa maliliit na piraso, gupitin ang mga gulay na pino, durog ang bawang sa isang bawang. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa at umalis sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw, hindi nakakalimutan na isara ang mga pinggan na may takip. Sa sandaling pakawalan ng mga kamatis ang juice, inilalagay namin ang aming pampagana sa mga isterilisadong garapon at inilalagay ito sa ref para sa isang linggo. Pagkatapos ng 7 araw, handa na ang ulam.
- Kamatis "Georgian" … Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng 5 kg ng berdeng mga kamatis. Dapat silang iwanang una sa mainit na tubig sa kalahating oras. Bilang karagdagan sa mga kamatis, kumuha ng isang kumpol ng perehil, cilantro, kintsay, dill, pati na rin ang 2 Bulgarian at 1 mainit na peppers, isang ulo ng bawang at gilingin ang mga ito sa isang blender. Gupitin ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa nagresultang timpla. Pagkatapos ay inilalagay namin ito ng mahigpit sa mga garapon. Ngayon ay inihahanda namin ang pag-atsara. 2 kutsara tablespoons ng asin, 1 kutsarita ng asukal at ang parehong halaga ng suka, magdala ng isa pang 1 litro ng tubig sa isang pigsa. Isteriliser namin ang mga lata sa loob ng 20 minuto, igulong, balutin hanggang cool.
- Mga berdeng kamatis na kulay berde … Para sa resipe na ito, ang anumang mga kamatis ay angkop: milky green, berde at kayumanggi. Kaya, 1 kg ng aking mga kamatis, gupitin. Pagkatapos ay hugasan ko ang 1 pulang mainit na paminta at gupitin sa maliliit na piraso. Pindutin ang 7 sibuyas ng bawang na may isang sibuyas ng bawang. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng 70 ML ng 9% na suka, 1 kutsara. isang kutsarang asin at 2 kutsara. kutsarang asukal. Inilagay namin ang mga ito sa mga garapon na salamin, at pinapasok sila sa ref para sa isang buong araw. Handa na ang mga berdeng kamatis na Koreano. Tandaan, dapat silang maging maanghang, dahil ang mga pinggan sa Korea ay maanghang. Siyempre, maaari mong bawasan ang bilang ng mga bahagi na nagbibigay ng ganitong lasa.
- Salad na "Color palette" … Mga Bahagi: berdeng mga kamatis - 4 kg, mga sibuyas - 1 kg, ang parehong halaga ng mga karot at pulang kampanilya. Una kailangan mong hugasan ang mga gulay. Sinimulan na namin ang pagputol: mga kamatis - sa manipis na kalahating singsing, at mga sibuyas, karot at peppers - sa manipis na mga piraso. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok ng enamel at idagdag ang 0.5 tasa ng asin. Pinipilit namin ang mga ito sa isang selyadong lalagyan sa isang cool na lugar sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 baso ng asukal doon, ihalo ang lahat at ilagay sa mga garapon. Isterilisahin namin ito sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ang pamilyar na pamamaraan: pagulungin ito, balutin, iwanan itong cool.
- Green caviar ng kamatis … Naghuhugas kami ng 4 kg ng berdeng mga kamatis, 1 kg ng mga sibuyas at karot, 0.5 kg ng bell pepper. Pagkatapos ay makinis na tagain ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng 0.5 tasa ng asin at igiit sa isang selyadong enamel mangkok sa temperatura ng kuwarto sa magdamag. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 baso ng asukal, 5 dahon ng laurel, paminta at sibuyas, pati na rin 300 ML ng langis ng halaman. Magluto sa mababang init ng 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Inilalagay namin ang caviar sa pamamagitan ng lata at igulong ito. Kumain sa iyong kalusugan!
- Adjika mula sa berdeng mga kamatis … Mga Bahagi: berdeng mga kamatis - mga 2 kg, bell peppers - 0.5 kg, mainit na peppers - 2 piraso. At ano ang adjika nang walang pampalasa? Kaya, kailangan namin ng tungkol sa 2 tbsp. tablespoons ng suka, 6 na sibuyas ng bawang, 1 kutsara. isang kutsarang langis ng mirasol, asin at pampalasa ng hops-suneli ayon sa panlasa. Madaling ihanda ang ulam na ito. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at tinadtad, maaari mong gamitin ang isang blender o isang gilingan ng karne, at durugin ang bawang na may isang bawang. Hinahalo namin ang mga sangkap, pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa. Nagluluto kami ng isang oras. Maaari mong gamitin ang adjika pagkatapos ng paglamig, o maaari mo itong igulong sa mga garapon para sa taglamig.
- Green jam na kamatis … Una, hugasan ang 1 kg ng mga kamatis at gupitin sa mga hiwa upang ang bawat isa ay may mga binhi. Pagkatapos ay naghahanda kami ng isang syrup mula sa 2 baso ng tubig at isa at kalahating kg ng asukal. Ibuhos ang mga handa na kamatis kasama nito at iwanan upang magbabad sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay lutuin namin ang jam sa loob ng 25 minuto, alisin mula sa init at iwanan ng 2 oras. Inuulit namin ang pamamaraan ng 3 beses. Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang lemon, lupa sa balat. Inilalagay namin ito sa mga bangko. Handa na ang aming jam. Uminom ng tsaa at tangkilikin ang hindi pangkaraniwang panlasa!
- Green na kamatis at sopas ng mais … Gupitin ang 1 sibuyas at 1 sibuyas ng bawang sa maliliit na piraso. Pagkatapos iprito ang mga ito sa langis ng mirasol hanggang malambot. Pagkatapos ay ilipat namin ang mga pritong gulay sa isang kasirola at idagdag ang ground cumin (isa at kalahating kutsarita), sariwang butil ng mais (isa at kalahating tasa), 4 na berdeng kamatis ang pinutol. Paghaluin nang lubusan ang lahat, at hayaang kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos sa 7 baso ng sabaw ng gulay, asin at paminta upang tikman at lutuin hanggang malambot. Ang nasabing isang hindi pangkaraniwang sopas ay magiging isang masarap na pagkakaiba-iba para sa iyong tanghalian!
- Pritong berdeng kamatis … Mga Sangkap: 4 berdeng kamatis, 2 itlog, 3 kutsara. kutsarang langis ng mirasol, 1 baso ng cream, 3 kutsara. tablespoons ng harina at 4 tbsp. tablespoons ng mga mumo ng tinapay. Una, hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga hiwa na 1 cm ang kapal. Pagkatapos ay talunin ang mga itlog sa isang panghalo. Ngayon nagsisimula na kaming magprito ng mga kamatis. Kumuha ng isang hiwa ng kamatis, isawsaw ito sa mga binugbog na itlog, tinapay sa mga breadcrumb at iprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Para sa hindi pangkaraniwang lasa ng aming ulam, kailangan mo ng sarsa. Ang batayan para sa paghahanda nito ay ang natitirang mantikilya sa kawali, kung saan nagdagdag kami ng cream at lutuin, pagpapakilos hanggang sa makapal na kulay-gatas. Pagkatapos asin at paminta. Kailangan mong maghatid ng mga kamatis, ibubuhos muna sila ng sarsa.
Mahalagang tandaan! Ang mga berdeng kamatis ay hindi kailangang isama sa karne, isda at tinapay. Inirerekumenda na magpahinga ng 2 oras sa pagitan ng mga produktong ito.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa berdeng mga kamatis
Dahil ang berdeng mga kamatis ay hindi isang magkakahiwalay na pagkakaiba-iba ng mga gulay, ngunit hindi hinog na mga prutas na ginagamit sa iba't ibang mga lutuin, ang mga kagiliw-giliw na katotohanan ay maiuugnay din sa kanilang mga pulang "kamag-anak". Sa loob ng mahabang panahon naisip nila na ang mga gulay na ito ay hindi dapat kainin, bukod dito, itinuturing silang nakakalason at pandekorasyon na halaman. Ang unang resipe ng kamatis ay isinulat sa isang libro ng resipe sa Espanya noong 1692. Sa Russia, unang nalaman nila ang tungkol sa gulay na ito noong ika-18 siglo. Sa oras na iyon, ang mga prutas ay hindi ganap na hinog, ngunit nanatiling berde, kaya't sila ay lumago para sa dekorasyon ng mga lugar at teritoryo. Ang siyentipiko na si A. T. Bolotov ay nakapagpatubo ng mga hinog na kamatis.
Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pagkain ng mga kamatis ay nauugnay sa pangalan ng George Washington. Noong dekada 70 ng ika-18 siglo, siya ang kumander ng rebeldeng hukbo sa panahon ng giyera ng kalayaan. Ang kanyang tagapagluto, si J. Bailey, isang ahente ng Hari ng Inglatera, ay papatayin ang Washington. At sa paniniwalang lason ang mga kamatis, nagsilbi siya sa kanila ng isang nilagang karne sa kumander. Ang hinaharap na pangulo ay kumain ng makatas na kamatis na may kasiyahan, ngunit ang lutuin, pinahihirapan ng mga panlalait ng kanyang budhi, ay nagpakamatay.
Ang mga berdeng kamatis ay popular hindi lamang sa mesa, kundi pati na rin sa mga libro. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng nobela ni Feni Flegg na "Fried Green Tomato sa Polustanok Cafe". Sa gawaing ito, ang mambabasa ay inaalok ng dalawang mga recipe para sa pritong berdeng mga kamatis. Isang pelikula na may parehong pamagat ang kinunan batay sa librong ito. Ano ang lutuin mula sa berdeng mga kamatis - panoorin ang video:
Ginagamit ang mga berdeng kamatis sa maraming lutuin sa buong mundo. Lalo na ginusto sila ng mga gourmet dahil sa hindi pangkaraniwang lasa ng hindi hinog na gulay na ito. Dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, madalas silang ginagamit bilang mga sangkap sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga ito ay inasnan at adobo at isinama sa mga salad. Siyempre, maaari kang bumili ng mga berdeng kamatis sa merkado, ngunit may panganib na bumili ng mga gulay na may nitrates. Mas ligtas na kumain ng mga sariling kamatis.
