Paano i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig? Mga recipe ng TOP-6 para sa pagyeyelo ng mga prutas sa iba't ibang paraan: pinakuluang, inihurnong, nilaga, pinirito, sariwa, buo, gupitin sa mga cube, bar at singsing. Payo sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Isang mayamang ani ng talong? Pagod ka na sa pagluluto ng caviar, roll o stews mula sa mga gulay na ito, ngunit hindi mo alam kung saan ilalagay ang mga ito? I-freeze ang mga eggplants para sa taglamig, at maaari mo itong magamit upang maghanda ng iba't ibang masasarap na lutong bahay na pinggan sa buong taon. Maaari mong i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig na may iba't ibang mga pagpipilian: buo at tinadtad, blanched at nilaga, pinirito at inihurnong … sila ay magiging matigas tulad ng goma at makakatikim ng mapait. Sa pagsusuri na ito, malalaman natin nang detalyado kung paano maayos na i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig upang manatili silang masarap at mapanatili sa mahabang panahon.
Frozen eggplants - mga lihim at tampok sa pagluluto
- Pumili ng sariwa, mahusay na kalidad at sariwang naghahanap ng prutas para sa pagyeyelo. Ang balat ay dapat na malambot ngunit matatag, makintab at makinis. Hindi ito maaaring magkaroon ng gasgas, basag, batik, butas at iba pang mga depekto.
- Ang tangkay ng isang hinog na talong ay sariwa, berde, hindi kulubot, at ang sapal ay nababanat at mabilis na ibinalik ang hugis nito kapag pinindot.
- Ang sariwang prutas ay laging mabigat. Ang mga ispesimen ay 15 cm ang haba at timbangin ang humigit-kumulang na 0.5 kg.
- Ang mga talong ay dapat na iproseso ng thermally bago magyeyelo. Kung hindi man, sila ay magiging walang lasa, rubbery at may mapait na panlasa.
- Upang i-freeze ang mga pritong eggplants, gupitin ito sa mga hiwa, cubes ng anumang laki, cubes, manipis na hiwa. Para sa pagpapasabog, ang unang 3 uri ng pagbawas ay angkop. Maaari kang maghurno ng gulay ng anumang uri, kasama na. buo
- Kapag naghiwa ng mga eggplants, isipin kung ano ang lutuin mo mula sa kanila. Halimbawa, ang buong prutas ay maaaring gupitin sa kalahati at pinalamanan, mula sa mga plato - upang makagawa ng mga panukala sa lasagna o tape, mga cube at cube - upang nilaga, bilog - upang timplahan ng bawang, ibuhos ng sarsa at ihain ang kanilang sarili.
- Ang parehong mga pinggan ay inihanda mula sa mga nakapirming asul na mula sa mga sariwang prutas.
- Pagkatapos gupitin ang mga eggplants, tikman ang mga ito. Kung mapait ang mga ito, alisin ang kapaitan bago magluto. Upang magawa ito, iwisik ang mga piraso ng asin, ihalo at iwanan ng kalahating oras. Alisan ng tubig ang inilabas na likido, banlawan nang mabuti ang mga gulay, tuyo ang mga ito at simulang magluto.
- Maaari mong alisin ang kapaitan mula sa mga eggplants sa ibang paraan, sa pamamagitan ng paglubog ng mga piraso ng gulay sa isang solusyon sa asin at pag-iwan ng 1 oras. Ang solusyon ay inihanda sa rate ng 1 litro ng tubig 1 kutsara. asin
- Maaari mong i-freeze ang mga eggplants sa mga bag, plastik na lalagyan, o anumang iba pang selyadong pakete na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan.
- Hindi kinakailangan na mag-defrost muna ng mga nakapirming eggplants. Magagawa lamang ito kung kinakailangan ng isang reseta. Upang magawa ito, ilagay muna ang mga ito sa ref sa loob ng ilang oras, pagkatapos dalhin sila sa buong defrost sa temperatura ng kuwarto.
- Ang mga frozen na eggplant ay nakaimbak sa freezer sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon nang hindi hihigit sa isang taon.
Tingnan din kung paano gumawa ng caviar ng talong para sa taglamig.
Paano i-freeze ang blanched eggplant sa mga chunks
Hindi mahirap maghanda ng mga cut eggplants para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kanila sa freezer. Ang mga frozen na prutas sa ganitong paraan ay angkop para sa pagluluto ng stews, sautés, roasts.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 25 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 55 minuto
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Lemon juice - 1 kutsara
Pagluluto ng frozen na blanched na talong sa mga chunks:
- Hugasan ang mga talong, patuyuin ang mga ito at gupitin sa mga cube, bar o iba pang mga hugis.
- Alisin ang kapaitan sa anumang maginhawang paraan, kung kinakailangan.
- Ilagay ang mga piraso ng gulay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, magdagdag ng asin at lemon juice.
- Pakuluan at pigilan ang mahinang apoy sa loob ng 2-3 minuto. Kung ang talong ay lumutang, pindutin pababa ng isang kutsara o slotted spoon.
- Gamit ang isang slotted spoon, alisin ang mga asul mula sa kumukulong tubig at isawsaw sa tubig na may yelo sa loob ng isang minuto upang ganap silang malamig.
- Itapon ang mga gulay sa isang colander upang maubos ang labis na likido at matuyo nang maayos sa isang tuwalya ng papel.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang layer sa isang plato na nakabalot sa cling film upang ang frozen na produkto ay madaling matanggal, at ilagay sa freezer.
- Kapag ang mga piraso ay na-freeze, ilagay ang mga ito sa mga airtight bag o lalagyan at ipadala ito sa freezer para sa karagdagang pag-iimbak.
Paano i-freeze ang pritong talong para sa taglamig
Sa taglamig, napakadali upang maghanda ng anumang ulam mula sa mga nakapirming pritong eggplants. Pagkatapos ng defrosting, sapat na upang gaanong iprito ang mga asul. Ang pinggan ay magiging hindi mas masarap kaysa sa mga sariwang prutas.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - isang kurot
Pagluluto ng frozen na pritong talong:
- Tulad ng sa nakaraang resipe, banlawan ang mga eggplants, tuyo ang mga ito, gupitin sa anumang hugis at alisin ang kapaitan. Kung plano mong magluto ng mga rolyo o lasagne mula sa pritong gulay, gupitin ang mga prutas sa mga hiwa ng haba, para sa pizza at nilagang - sa mga cube o bar.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga hiniwang talong sa isang layer. Magluto ng maraming gulay sa mga batch.
- Pagprito ng prutas sa katamtamang init ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa kayumanggi.
- Ilipat ang mga gulay na gulay sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na taba.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa isang layer sa isang tray na may plastic wrap at ipadala ang mga ito sa freezer sa loob ng maraming oras. Kung maraming mga gulay, takpan ang mga ito ng plastic na balot at ilatag ang susunod na layer.
- Pagbukud-bukurin ang mga nakapirming eggplants sa mga selyadong tray at magpatuloy na itabi sa freezer.
Paano i-freeze ang tinirintas na talong sa freezer
Ang Frozen eggplant stew ay isang kumpletong ulam na maaaring ubusin nang mag-isa. Ngunit maaari din silang maidagdag sa iba`t ibang mga pagkain.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - isang kurot
- Ground black pepper - isang kurot
- Tomato sauce, sour cream, sabaw o tubig - 2 kutsarang para sa extinguishing
Pagluluto ng nakapirming nilagang talong:
- Gupitin ang hugasan na mga eggplants sa mga cube, bar o kalahating singsing. Alisin ang kapaitan sa kanila kung kinakailangan.
- Sa isang kawali na may pinainit na langis, gaanong iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Timplahan ang talong ng asin at itim na paminta at idagdag ang anumang nilagang sarsa (kamatis, sour cream, sabaw, tubig).
- Pukawin ang mga gulay at kumulo, tinakpan, hanggang sa malambot, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ayusin ang nilagang talong sa mga bahagi na trays at ipadala upang mag-freeze sa ref. I-pack ang mga ito sa isang bahagi, eksaktong dami ng kailangan mo para sa isang oras, dahil ang mga gulay ay hindi maaaring mai-freeze muli.
- Ang mga nilagang gulay ay maaaring tinadtad ng isang blender, naging mashed patatas at ang caviar ng talong ay maaaring ma-freeze sa mga bahagi ng hulma.
Paano i-freeze ang inihurnong talong
Nakasalalay sa karagdagang paggamit, maaari mong kunin ang mga eggplants para sa pagluluto sa anumang hugis: sa mga bilog, hiwa, cubes, o buo. Ngunit kung maghurno ka ng buong eggplants, gumawa ka muna ng maraming mga pagbutas sa kanila gamit ang isang palito o kutsilyo. Pagkatapos ang balat ay hindi basag sa panahon ng paggamot sa init.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa grasa ang baking sheet
Pagluluto ng frozen na inihurnong talong:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin at alisin ang kapaitan kung kinakailangan.
- Ikalat ang mga gulay sa isang tuwalya ng papel at tapikin.
- Grasa ang isang baking sheet o baking dish na may langis ng halaman at ilagay ang mga talong sa isang layer. Bagaman maaari mong lutuin ang mga prutas sa isang greased wire rak, pagkatapos ay magkakaroon sila ng magagandang mga toasted strip, tulad ng mula sa isang grill.
- Maghurno ng talong sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto, depende sa laki ng gulay.
- Ilagay ang natapos na prutas sa isang tray, flat dish o cutting board at ilagay ito sa freezer upang ma-freeze ito.
- Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga ito sa mga bag o lalagyan at ipadala ang mga ito sa karagdagang upang maiimbak sa freezer.
Paano i-freeze ang sariwang talong
Sa karamihan ng mga kaso, hindi inirerekumenda na i-freeze ang mga sariwang eggplants. Ngunit kung tatanggalin mo muna ang lahat ng kapaitan mula sa mga prutas (kahit na mula sa mga pagawaan ng gatas) at pakuluan ng ilang minuto, maiimbak sila nang maayos, at ang kanilang panlasa ay hindi magkakaiba sa mga gulay na ani sa ibang paraan.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Asin - 1 kutsara
Pagluluto ng frozen na sariwang talong:
- Hugasan ang mga batang hinog na eggplants. Gupitin ang tip sa isang gilid, at ang tangkay na may buntot sa kabilang panig.
- Hiwain ang anumang mga asul na hugis at ilagay sa isang mangkok.
- Budburan nang mabuti ang mga ito ng magaspang na asin at umalis ng kalahating oras.
- Pagkatapos itapon ang mga prutas sa isang colander at banlawan ang sikretong katas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kasama ang lahat ng kapaitan ay mawawala.
- Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan.
- Isawsaw ang isang colander na may talong sa isang kasirola, takpan at iwanan upang kumulo sa loob ng 1-2 minuto.
- Alisin ang colander, banlawan ang prutas na may malamig na tubig na umaagos at iwanan ang likido na maubos.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang tuwalya at tuyo.
- Ilagay ang mga asul sa isang layer sa isang board na nakabalot sa polyethylene at ilagay sa freezer sa loob ng 4 na oras.
- Alisin ang mga nakapirming gulay, ilagay sa mga espesyal na freezer bag, isara nang mahigpit at ilagay sa freezer.
Paano magluto ng buong nakapirming talong
Ang pinaka-maginhawang paraan upang i-freeze ang mga eggplants ay buo. Madali ang paggawa sa kanila, ngunit maaari mo silang gamitin para sa pagpupuno o caviar. Kahit na bahagyang nagyelo, ngunit mahirap pa rin, ang mga prutas ay maaaring gupitin sa anumang laki at ginagamit para sa nilagang, inihaw, atbp.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Langis ng halaman - para sa pag-grasa sa baking sheet.
Pagluto ng Buong Frozen na Talong:
- Hugasan ang mga eggplants at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.
- Isawsaw ito sa asin at hayaang umupo ito ng 1 oras upang matanggal ang lahat ng kapaitan.
- Hugasan ang gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilatag ang buong mga eggplants.
- Ipadala ang mga ito sa isang preheated oven sa 180 degrees upang maghurno sa loob ng 30 minuto.
- Maaari ka ring maghurno ng buong eggplants nang hindi binabalat ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya, grill, o pakuluan.
- Pagkatapos ng paglamig, balutin ang bawat gulay sa maraming mga layer ng cling film at itabi sa freezer.
