Paano i-freeze ang mga sariwang kamatis para sa taglamig sa freezer? TOP 5 mga recipe na may mga larawan ng pag-aani ng mga kamatis sa iba't ibang paraan. Payo sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Maling tao ang nagkamali na iniisip na ang mga puno ng tubig na gulay ay hindi dapat ma-freeze. Dahil naglalaman ang mga ito ng maraming likido, na magiging yelo at babaguhin ng gulay ang istraktura nito. Panahon na upang i-debunk ang stereotype na ito at malaman kung paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig. Maraming mga tao ang mag-iisip kung bakit kailangan ang mga nakapirming kamatis, dahil ibinebenta na sila ngayon sa supermarket sa buong taon. Gayunpaman, sa taglamig, ang nasabing masarap, mataba at malusog na prutas, na ibinebenta sa mga merkado sa taglagas, ay hindi mabibili lamang. Mabango ang mga ito, na may isang mayamang lasa, at the same time with sourness and sweetness. Imposibleng bumili ng gayong totoong mga kamatis sa taglamig. Ang mga ito ay maganda, tulad ng nasa larawan, ngunit masikip at siksik, mala-halaman na lasa at walang aroma. Bilang karagdagan, ang pagbili ng mga kamatis na wala sa panahon ay mahal para sa badyet ng pamilya, at ngayon ang mga kamatis sa lupa ay napakamura. At sulit na alalahanin na kapag nagyeyelo, pinapanatili ng mga produkto ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian nang higit sa lahat kaysa sa anumang iba pang pagpipilian para sa mga blangko para magamit sa hinaharap. Ngunit upang maayos na ma-freeze ang mga kamatis, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Paano I-freeze ang Mga Kamatis - Mga Tip mula sa Mga Karanasang Chef
- Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga kamatis ay nagyeyelo: pula, berde at dilaw.
- Ang mga sariwa, ganap na hinog at matabang prutas lamang ang angkop para sa pagyeyelo, ngunit hindi masyadong siksik, makatas, at hindi hamakin. Ang balat ay maaaring hindi magpakita ng anumang pinsala, hadhad, puwit o palatandaan ng pagkabulok.
- Dapat na hugasan ang mga kamatis bago magyeyelo, sapagkat hindi maaaring hugasan ang mga nakapirming gulay. Mahalaga din na patuyuin ang mga ito nang mabuti bago ilagay ang mga ito sa freezer, kung hindi man ang basang pagkain sa freezer ay mananatili lamang sa isang bukol.
- Gupitin ang mga gulay gamit ang isang matalim na kutsilyo, mas mabuti na may mga notch sa talim upang hindi makapinsala sa kanila at dumaloy tulad ng mas kaunting katas.
- Palaging putulin ang "mga butt" at "buntot", hindi alintana ang pamamaraan ng pagyeyelo.
- Ito ay maginhawa upang i-freeze ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagtula sa kanila sa isang layer sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng polyethylene upang hindi sila magkalapat. Pagkatapos ang mga nakapirming prutas ay madaling matanggal. Ang pangunahing bagay ay ang tray ay kasama sa freezer.
- Kapag ang mga kamatis ay ganap na nagyelo, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng imbakan. I-pack ang mga ito nang napakahigpit. Ang mas mahigpit na naka-pack na ito, ang mas kaunting kahalumigmigan ay sisingaw mula sa kanila sa panahon ng pag-iimbak.
- Ang mga lalagyan na may pagkain ay dapat na mahigpit na sarado, kung hindi man ay masisira ang workpiece. Mainam kung mayroon kang isang vacuum bag.
- Para sa pagyeyelo, gumamit ng isang regular o espesyal na selyadong plastic bag, isang lalagyan ng plastik na may takip, o anumang iba pang maginhawang lalagyan na nagpapalabas ng buong hangin.
- Mas mahusay na i-freeze ang mga kamatis wala sa isang malaking bag, ngunit sa maliliit na batch sa maliliit na bahagi. Dahil, pagkatapos ng defrosting, ang mga produkto ay hindi na-re-freeze.
- Kung ang iyong ref ay nilagyan ng shock freeze o sobrang pag-andar ng freeze, i-on ito. Matutulungan nito ang mga produkto na mabilis na cool at mapanatili ang kanilang mga benepisyo at hitsura.
- Ang mga frozen na kamatis ay nakaimbak sa freezer sa loob ng isang taon sa temperatura na -18 degree, para sa halos tatlong buwan - sa t -8 ° C.
- Ang mga frozen na kamatis, depende sa uri ng pagyeyelo (buo, hiniwa o baluktot), ay idinagdag sa maraming pinggan. Ito ang pizza, pie, salad, borscht, sopas, scrambled egg, omelet, stew, sarsa, gravy, goulash, gulay sa gulay, nilagang repolyo, pasta, pritong karne, atbp.
Paano i-freeze ang mga kamatis sa mga singsing para sa taglamig
Ang mga kamatis na walang singsing ay mahusay para sa pizza, sandwich at pie. Hindi mo kailangang i-defrost ang workpiece muna. Ilagay ang mga frozen na piraso nang direkta sa kuwarta, matutunaw sila at maghurno nang maayos sa oven.
Tingnan din kung paano magluto ng adobo na mga kamatis para sa taglamig.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 20 kcal.
- Mga Paghahatid - Anumang Halaga
- Oras ng pagluluto - 10 minuto
Pagluluto ng mga nakapirming kamatis sa mga singsing para sa taglamig:
- Mga hinog na kamatis, hugasan, tuyo at gupitin sa mga hiwa sa kapal na gusto mo. Hindi ko pinapayuhan ang pagputol ng napaka manipis, dahil kapag naghiwa, maraming likido ang tatayo, at ang mananatili ay mabilis na sumingaw kapag inihurno. Upang manatili ang ilan sa likido pagkatapos ng paggamot sa init, ang kapal ng piraso na puno ng sapal ay dapat na hindi bababa sa 5 mm.
- Ilagay ang mga hiniwang kamatis sa isang board ng kusina sa isang layer na hiwalay sa bawat isa.
- Ilagay ang mga ito sa freezer ng ilang oras upang mag-freeze.
- Ibuhos ang mga nakapirming prutas sa isang bag para sa karagdagang pag-iimbak at ipadala ang mga ito sa freezer.
Paano i-freeze ang tomato juice
Ang mga frozen na kamatis sa anyo ng tomato juice ay angkop para sa nilagang stews, sautés, litson, repolyo, gulash. Maaari silang idagdag sa borscht, sopas at lutuing karne. Ang pangunahing bagay ay i-freeze ang mashed patatas sa maginhawang bahagi na hulma. Halimbawa, ang mga silicone muffin o ice molds ay perpekto. Bilang karagdagan, ito lamang ang paraan upang ma-freeze ang mga kamatis, kung saan maaaring gamitin ang anumang prutas: matigas, malambot, durog … Ang pangunahing bagay ay alisin ang lahat ng hindi magagandang lugar.
Paghahanda ng frozen na tomato juice:
- Ang unang hakbang ay alisin ang mga balat mula sa mga kamatis. Upang magawa ito, gumawa ng isang mababaw na krusipino na hiwa sa bilog ng kamatis. Sapat na lamang upang maputol ang balat.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola at ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig.
- Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisan ng tubig ang mainit na tubig at mabilis na ilagay ang mga prutas sa tubig na yelo, kung saan umalis ng 2-3 minuto.
- Kapag ang balat ay bahagyang kulutin sa mga hiwa, alisin ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito. Napakadali nitong ginagawa.
- Ilipat ang mga prutas sa isang blender mangkok at tumaga sa isang pagkakapare-pareho ng katas. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne.
- Punan ang kamelyo o iba pang madaling gamiting mga hulma na may kamatis at ilagay sa freezer.
- Kapag sila ay ganap na nagyelo, alisin ang mga nakapirming kamatis mula sa mga hulma. Napakadaling gawin ito. Kung mayroon kang mga nakapirming kamatis sa mga disposable plastic cup, isawsaw ito sa mainit na tubig sa loob ng 2-3 segundo at lalabas sa kanila ang katas. O gupitin lamang ng isang kutsilyo kung hindi mo balak na gamitin ito.
- Ilagay ang mga nakapirming cubes ng kamatis sa isang bag at palabasin ang hangin.
- Mahigpit na itali ang bag at ipadala ito sa freezer para sa pag-iimbak.
Paano i-freeze ang buong sariwang kamatis
Para sa paghahanda ng frozen na sariwang kamatis, eksklusibo de-kalidad at siksik na mga prutas ang napili bilang isang buo. sila ay kailangang maiimbak ng halos buong taon. Ito ay pinaka-maginhawa upang magamit ang seresa o maliit na mga kamatis para sa pamamaraang nagyeyelo. Pagkatapos ay idagdag ang buong prutas sa mga sopas, borscht, salad. Alinman lamang defrost sa ref at gumawa ng meryenda, o gamitin para sa pagpupuno. Ang kanilang panlasa pagkatapos ng defrosting ay halos kasing ganda ng mga sariwang kamatis.
Pagluluto ng buong nakapirming mga sariwang kamatis:
- Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang tuwalya ng papel.
- Maglagay ng isa pang tuwalya sa itaas at tuyo na matanggal upang maalis ang karamihan sa tubig.
- Huwag gupitin o prune ang anumang bagay mula sa mga kamatis, alisin lamang ang berdeng tangkay.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang freezer bag. I-pack ang mga ito sa maliliit na bahagi, tungkol sa 10 mga PC.
- Ipadala ang mga kamatis sa freezer. Kung ang mga kamatis ay pinatuyong mabuti, hindi sila magkadikit.
Frozen recipe ng kamatis para sa pinalamanan na pinggan
Ang mga kamatis para sa pagpupuno, tulad ng matamis na peppers, ay magiging isang tunay na biyaya sa taglamig, kung ang mga presyo para sa mga sariwang gulay ay mataas sa langit. Ang tanging sagabal ng tulad ng isang blangko ay ang lakas ng tunog, dahil ang mga kamatis ay kukuha ng maraming puwang sa freezer. Ang mga kamatis ay pinalamanan ng pagpuno habang naka-freeze o bahagyang natunaw. Dahil kung ang mga prutas ay natunaw nang tuluyan, sila ay magiging malambot at hindi maginhawa upang mapunan ang mga ito.
Pagluluto ng mga nakapirming kamatis para sa pinalamanan na pinggan:
- Hugasan ang mga kamatis at tapikin ng tuwalya.
- Pagkatapos ay magpasya kung paano mo nais na anihin ang mga kamatis. Maaari silang maging handa para sa pagpupuno sa anyo ng isang basket na may takip, gupitin sa anyo ng isang bulaklak o sa halves.
- Depende sa pamamaraan na pinili mo, maingat na gupitin ang mga kamatis.
- Pagkatapos, sa isang kutsarita, alisin ang loob ng mga binhi, naiwan lamang ang mga dingding ng gulay.
- Baligtarin ang mga kamatis at ilagay ito sa isang plato upang maubos ang lahat ng katas.
- I-blot ang loob ng mga kamatis ng isang tuwalya ng papel upang ganap na matuyo ito.
- Ilagay ang mga nakahanda na kamatis sa isang layer sa isang tray at ipadala ang mga ito upang mag-freeze sa freezer.
- Kapag tumigas ang "tasa", pagkatapos ng halos 30-40 minuto, ilagay ito sa mga bag at ipadala ito sa freezer para sa karagdagang pag-iimbak.
Paano i-freeze ang mga kamatis na may mga damo sa freezer
Para sa pamamaraang nagyeyelo na ito, ang mga prutas ay maaaring gupitin sa mga cube at magamit sa mga salad, pagprito, lagman, nilagang, sopas. O i-cut sa wedges para sa pizza, pie at sandwich. Kumuha ng anumang mga gulay para tikman ang resipe. Para sa pizza, ang cilantro, perehil o balanoy ay angkop, at para sa una at pangalawang mga kurso - dill, perehil o sari-sari.
Pagluluto ng mga nakapirming kamatis na may mga damo sa freezer:
- Hugasan ang mga kamatis at tuyo sa isang tuwalya.
- Nakasalalay sa kung paano mo nais gamitin ang mga ito sa hinaharap, pumili ng isang paraan ng paggupit: singsing o cubes.
- Kung balak mong i-freeze ang mga kamatis sa mga singsing, iwanan ang mga dahon ng halaman na buo, makinis na tagain ito sa mga cube.
- Ilagay ang hiniwang kamatis sa mga singsing sa isang plastik na balot na balot upang hindi sila magkalapat. Sa tuktok ng bawat singsing, maglagay ng ilang mga dahon ng halaman at pindutin pababa upang sila ay dumikit sa ibabaw ng mga kamatis. Ipadala ang baking sheet sa freezer, at kapag ang mga kamatis ay na-freeze, alisin ang mga ito, ilagay ito sa isang bag at magpatuloy na itabi sa freezer.
- Ilagay ang mga diced na kamatis sa isang kasirola at dahan-dahang ihalo sa mga halaman upang ang mga kamatis ay kumubkob nang kaunti hangga't maaari. Hatiin ang halo sa mga compartment ng silicone na hulma na ginamit upang maghurno ng regular na muffins at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilabas ang frozen na timpla at ilagay ang mga nagresultang briquette sa isang plastic bag. Palabasin ang hangin, mahigpit na itali at ilagay sa freezer hanggang sa taglamig.
